做月饼

　　月饼怎么制作，我想自己尝试在家做月饼？

百度“自制月饼”，答案很多，下面是美食杰上搜到的，网站上看有图 自制月饼的做法.把油、糖浆、碱水及盐放碗中，微波炉加热秒，至糖浆变稀。

　　筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软。盖保鲜膜室温下放置小时以上.取克莲蓉压平，包住一只蛋黄，

　　滚圆（莲蓉+蛋黄共约克左右）.取克面团，用手压扁，慢慢地把滚圆的馅包好，并封口滚圆.模子内洒上干粉再倒出，将已经滚圆的面团也扑上一点干粉，

　　放入模内.用手将面团压平，拿起模子左敲敲右敲敲，倒扣出饼（由于模子的关系，饼做得太薄了，可以很明显地看到蛋黄呵呵~）.烤盘上铺锡纸，将饼摆放好，烤盘放烤箱中层，度分钟左右.取出放凉分钟，

　　然后刷上蛋液（只全蛋液+只蛋黄液），再进烤箱烤~分钟.出炉！看到饼皮可怜地碎裂，我的心也碎了…….烤好的月饼取出放架上乘凉，然后装进盒子密封小时以上，使其回油。做月饼要用什么材料

做月饼要面粉，鸡蛋，

　　糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂等等。大包酥酥皮制法：用料面粉，

　　鸡蛋，糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂以公斤计算，每公斤做只月饼。先将皮料调成面团。

　　制皮面团.公斤，油酥面团.公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(.厘米)。卷成圆形条条，用刀切成块，

　　再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，

　　加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。清水洗沙：赤豆公斤，

　　砂糖公斤，饴糖.公斤，生油.公斤，水公斤，制法与豆沙馅同。猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

　　包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成.厘米厚的扁形月饼坯，每只克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

　　烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤~分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。做月饼的过程？

红豆沙蛋黄月饼　　饼皮：中筋面粉克，

　　奶粉克，转化糖浆克，枧水克，玉米油克。　　馅料：豆沙馅约克，咸蛋黄个。　　以上参考分量：重约克的月饼个　　表面刷液：蛋黄水(蛋黄个+蛋清大勺调匀而成)　　烤焙：度，中层，

　　约分钟。烤分钟定型后取出来刷蛋黄水。　　制作过程：　　，转化糖浆里加入规水后搅拌混合均匀。　　，在混合好的糖浆里，

　　加入玉米油，并搅拌混合均匀，倒入过筛的面粉和奶粉。　　，揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置个小时以上。　　，

　　将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，去除腥味。　　，把豆沙馅分割成小份，面团静置好后也分割成相应的小份，皮和馅的比例原则上是：。

　　但我觉得像我一样的新手，应该把比例改成： ，如果你要制作克一个的月饼，就把饼皮面团分成克一个，豆沙馅加蛋黄为克。这样皮能更好地完全包裹住内馅。

　　，取一个豆沙馅按扁，放入一个蛋黄，收口并揉成圆形。　　，取一个饼皮面团，

　　在手掌上压扁，饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘。把豆沙馅放在面团中间。　　，用两只手把饼皮慢慢往上推，

　　包裹住豆沙，继续往上推，直到把豆沙完全包住，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

　　，包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，

　　把圆球面团放在铺了锡纸的烤盘上，月饼模直接按在面团上，压出月饼花纹。　　，在月饼表面喷点水，

　　放进预热好度的烤箱烤焙。烤分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，只刷表面，侧面不刷，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了。

　　一共大约需要烤分钟，时间供参考，请根据烤箱实际情况定。　　，刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的，完全冷却后，密封放置一到两天时间，

　　饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，就是大家说的回油，嘿嘿！回油后就可以吃了。

　　月饼的做法，怎么做月饼，自己做月饼步骤图

材料做法.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，

　　搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

　　.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

　　.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，

　　凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。.将松弛好的饼皮分成克／个，

　　揉圆。五仁馅分成克／个，团成圆形。.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，

　　放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，

　　抖掉多余面粉，放在模具里。.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

　　.烤箱度预热，中层，烤分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，

　　降到度，再烤分钟左右至表面上色均匀即可。月饼的做法大全，家庭怎么自制月饼

食材明细 中筋面粉克 转化糖浆克 涂抹表面用鸡蛋个蛋黄/个蛋清（搅拌均匀即可） 食用油克（我用花生油） 枧水克 家庭手做月饼的做法详细步骤、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。、加入中筋面粉拌匀成面团，

　　表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。、将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个克。、将蛋黄包入馅料中排好备用。、所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。、饼皮称出克，

　　搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。、可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。、取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。

　　、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。、用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），

　　放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。、所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至度，将月饼胚放入烤箱先烤焙分钟使其表面烘干。、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，

　　再继续入炉烘烤分钟左右即可。自制月饼简单做法

在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,\要有烤箱;\要有月饼模具;\月饼馅料可买,

　　可做. \花生油;\我一般就用普通面粉;\糖浆(这个很重要);:\鸡蛋. 差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了. \糖浆克与花生油克混合后与面粉克合成面团.

　　静放小时. \根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用. \模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，