俄式罗宋汤

　　什么是罗宋汤？怎么做？

.洋葱 一颗半(切小片) 原料：卷心菜个，胡萝卜个，土豆个，西红柿只，

　　洋葱个，西芹瓣，牛肉半斤，香肠根（最好是红肠）。 .蕃茄顶用刀划十字，

　　用热水烫，再用冷水泡，即可去皮 .橄榄油 两大汤匙 咱们来做俄式汤吧英语

英语翻译为：咱们来做俄式汤吧！Let's make Russian soup!俄式汤Russian soup例句：品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。Varieties of oxtail soup, all kinds of cream soup, seafood soup,

　　American clam soup, Italian style vegetable soup, Russian type borsch, baked French onion soup. 请教罗宋汤的正宗做法

()罗宋汤 原料：卷心菜个，胡萝卜个，

　　土豆个，西红柿只，洋葱个，西芹瓣，牛肉半斤，香肠根（最好是红肠）。

　　调料：听装番茄酱听，番茄沙司瓶，胡椒粉，奶油克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 做法：先将牛肉洗净，切成小块。

　　准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制小时。 接着将蔬菜一一洗净，

　　土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，

　　芹菜切丁，红肠切片备用。 在牛肉汤烧至小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油克，奶油克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，

　　炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，

　　反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿块全麦面包，

　　沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。 但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，

　　后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。 原材料准备：红、黄、白、紫 这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，

　　但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。

　　红：牛肉、番茄酱、胡萝卜 首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，

　　这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄：黄油、黄芽菜、土豆 有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，

　　就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白：牛奶、面粉 牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，

　　但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。紫：洋葱 洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，

　　在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。 炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要 牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，

　　不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，

　　这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，

　　没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。 四起油锅：不稠不稀汤色艳丽 熬制牛肉汤同时，

　　晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。 首先是煸炒洋葱，炒出香味。 然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，

　　一起放入牛肉汤中以小火炖煮。 第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，

　　还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，

　　浓汤香味立刻四溢。 很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，

　　舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，

　　否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。 ()简单的： 材料：牛尾G（要挑选大小适中的，这样好炖烂），

　　洋葱一个，土豆一个，西红柿一个（蔬菜可以都要大一点的），姜片适量。 做法：、将牛尾洗净，用热水烧开去浮油，

　　捞出待用。 、将洋葱，土豆，西红柿洗净，去皮，切成厘米大的小方块。

　　、将牛尾姜片放入清水中，大火烧开，加入切好的洋葱，土豆，西红柿，

　　小火炖小时。 、最后可以在适量的放一些番茄酱，加盐即可。 简单的： 原料：不肥不瘦牛肉斤切丁，土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。

　　做法：将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了， 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。 正宗的： 这个罗宋汤嘛，

　　是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。 原料：卷心菜个，

　　胡萝卜个，土豆个，西红柿只，洋葱个，西芹瓣，牛肉半斤，香肠根（最好是红肠）。

　　调料：听装番茄酱听，番茄沙司瓶，胡椒粉，奶油克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 做法：先将牛肉洗净，

　　切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，

　　改用小火，用勺子去浮沫，闷制小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，

　　胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　在牛肉汤烧至小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油克，奶油克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，

　　炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，

　　开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。 ()罗宋汤 材料: . 牛肉(可用牛腩,或牛尾) . 洋葱半个或一个切丝 .

　　蕃茄, 个切片 . 红萝卜, 根切滚刀块 . 马铃薯, 个切滚刀块,泡冷水 . 台湾高丽半个切丝 .

　　米酒,糖,盐少许 . 姜 块 [制作流程]做法: . 先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,

　　加米酒,姜再煮 . 再煮沸后放入洋葱转小火煮~ 分钟,再放入蕃茄再煮~ 分钟 . 放入红萝卜煮 分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮 分钟,关火前再加调味料即 可(糖是用来取代味精)谁知道罗宋汤的材料和做法？

　　

（一）家常罗宋汤原料：卷心菜个，胡萝卜个，土豆个，西红柿只，洋葱个，

　　西芹瓣，牛肉半斤，香肠根（最好是红肠）。 调料：听装番茄酱听，番茄沙司瓶，胡椒粉，奶油克，

　　面粉一两，油、盐、糖适量备用。 先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，

　　将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，

　　土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 在牛肉汤烧至小时后，

　　取一口大的炒锅，锅烧热后放入油克，奶油克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），

　　放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，

　　反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法. （二）材料：（一人份） 奶油g、洋葱g、胡萝卜丁g、马铃薯丁g、白萝卜丁g、牛高汤g、牛肉丁g、高丽菜g、蕃茄丁（去皮、籽）g、黑胡椒粉.g、月桂叶/张、盐酌量、Sour Creamg 作法： .蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，

　　再用冷水泡，即可去皮 .用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 .放入牛高汤煮开分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮分钟 .将月桂叶取出，

　　调味 （三）材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 作法： .所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水 .两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出 .烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 .加一碗面粉水勾芡盐巴调味 ( 四) 懒人罗宋汤.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。 .开红烧牛肉罐头一罐，下锅，

　　加水六碗。 .煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。 .加盖以小火煮到分钟，完成。 （五）俄式罗宋汤 A. 材料: .洋葱 一颗半(切小片) .马铃薯 两颗(切丁) .胡萝卜 三小条(切丁) .包心菜 &

　　frac;颗(切小片) .牛肉/牛筋 各一盒(切丁) .大蒜 三瓣(切碎) .蕃茄罐 一罐 .蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) .盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许 .橄榄油 两大汤匙 B. 作法; .油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

　　.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。 .约为三分钟后，再将包心菜放炒软。 .然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。 罗宋汤怎么做?

　　

（一）家常罗宋汤　　原料：卷心菜个，胡萝卜个，土豆个，西红柿只，洋葱个，西芹瓣，牛肉半斤，香肠根（最好是红肠）。

　　调料：听装番茄酱听，番茄沙司瓶，胡椒粉，奶油克，面粉一两，

　　油、盐、糖适量备用。 　　先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，

　　用勺子去浮沫，闷制小时。 　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，

　　西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 　　在牛肉汤烧至小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油克，

　　奶油克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，

　　汤继续小火熬制。 　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，

　　反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，

　　乃是罗宋人的正宗吃法. 　　（二）　　材料：（一人份） 　　奶油g、洋葱g、胡萝卜丁g、马铃薯丁g、白萝卜丁g、牛高汤g、牛肉丁g、高丽菜g、蕃茄丁（去皮、籽）g、黑胡椒粉.g、月桂叶/张、盐酌量、Sour Creamg 　　作法： 　　.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮 　　.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 　　.放入牛高汤煮开分钟，

　　转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮分钟 　　.将月桂叶取出，调味 　　（三）　　材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 　　作法： 　　.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水 　　.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出 　　.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 　　.加一碗面粉水勾芡盐巴调味 　　( 四) 懒人罗宋汤　　.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。 　　.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

　　.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。 　　.加盖以小火煮到分钟，完成。 　　（五）俄式罗宋汤 　　A.

　　材料: 　　.洋葱 一颗半(切小片) 　　.马铃薯 两颗(切丁) 　　.胡萝卜 三小条(切丁) 　　.包心菜 &frac;颗(切小片) 　　.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 　　.大蒜 三瓣(切碎) 　　.蕃茄罐 一罐 　　.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) 　　.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许 　　.橄榄油 两大汤匙 　　B. 作法; 　　.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

　　.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。 　　.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。 罗宋汤是什么样子的汤

罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的杂合汤，

　　所以叫罗宋汤。 家常罗宋汤里一般有卷心菜，胡萝卜，土豆，西红柿，

　　洋葱，西芹，牛肉，红肠等等。在汤内加入番茄酱或番茄沙司、奶油、盐、糖等等调味。 舀上一碗，

　　拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。