麻辣牛肉的做法大全麻辣牛肉的家常做法

　　麻辣牛肉怎么做呢？

【主料】 牛腿肉500克。 【调料】 花椒肉、辣椒面各50克，葱、姜、辣椒、盐各少许，白糖75克，油100克，芝麻仁25克，

　　绍酒30克。 【制作过程】 （1）牛肉用水煮至八成熟，取出晾凉，逆丝切成一字条，用热油炸至无水分。 （2）锅中放少许底油、红油，投入葱、姜、辣椒略炸，

　　放入汤、盐、白糖、绍酒，加入炸好的牛肉条煮60分钟，改用旺火将汤收浓，拌入花椒面、辣椒面、芝麻仁即可。 【特点】 麻辣甜香，入口即化。 麻辣牛肉怎么做？

　　

原料：

牛肉。

辅料：

桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用盐、生抽、白芝麻。

做法：

1、先把牛肉飞水，除去血沫；

2、煮一会血沫就出来了；

　　

3、再换一次清水后放入桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白，直煮到牛肉软为止，我煮了很长时间；

4、煮好的牛肉涝起凉冷；

5、辣子粉、五香粉、花椒粉；

6、锅里放食用油；

　　

7、把切好片的牛肉放锅里炒，随后放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用盐、生抽、起锅前撒上；

8、白芝麻，在炒的过程中手要不停的炒，不要停，否则很容易糊锅；

9、起锅。

　　

麻辣牛肉做法和配料

麻辣牛肉的做法和配料用料 牛里脊 500克花椒 适量桂皮 一片香叶 4片干辣椒&辣椒粉 适量姜 1块料酒 1汤匙白糖 1汤匙老抽 半汤匙盐 适量十三香 1汤匙白芝麻 适量香油 适量麻辣牛肉的做法 新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，

　　天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。第二天看到腌制后渗出的血水。清水冲洗表面。冷水下锅煮至没有血水即可。牛肉逆着纹路切成片，

　　丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）。

　　关火捞出香料。重新开火倒入牛肉煸炒。倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。

　　配了碗小面，惬意的很。牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。小贴士1、新鲜牛肉不要清洗，

　　直接腌制，这样口感更嫩，我选用的是呼伦贝尔南屯的草原牛，新鲜且缩水率不高。3、辣椒自己酌情添加，喜欢辣的可以多加，糖多一点会鲜。

　　4、配点坚果口感更好，好一个下酒菜。麻辣牛肉片的做法步骤图，麻辣牛肉片怎么做

用料 ?牛肉 ?

　　 ?适量 ? ?辣椒粉 ? ?适量 ?

　　 ?料酒 ? ?一勺 ? ?孜然 ? ?少许 ?

　　 ?糖 ? ?少许 ? ?

　　生抽 ? ?适量 ? ?盐 ?

　　 ?少许 ? ?十三香 ? ?少许 ? ?鸡蛋 ?

　　 ?一个 ? ?麻辣牛肉片的做法 ?牛肉切片，

　　用水洗两遍，姜蒜切好放入牛肉中倒入适量料酒、生抽、糖少许（去肉腥）放适量盐搅拌，加入辣椒粉倒入鸡蛋液和淀粉，再次加入辣椒粉和少许孜然搅拌至均匀盖上保鲜膜放入冰箱简单的麻辣牛肉做法怎么做好吃又简单，做

主料牛肉 ：适量辅料花椒 ：适量具体步骤第一步肉改好刀后准备这些调料，我放的花椒少了些，可以在加些。

　　第二步这些料全放在肉上还有酱油，我放的是海天，味极鲜，这个做出来的肉有一 种香味。第三步手抓让酱油全进入肉中，

　　腌2小时。第四步锅中放入油多些，开始炒，炒到牛肉的水份出来。第五步加水开始炖，

　　半个小时就可以出锅了。第六步好了，出锅了。麻辣牛肉制作过程

你说的具体是哪种麻辣牛肉 麻辣牛肉这个菜名很广泛 有带汁的 也有不带汁的 有炒的 有炸的多数人认为的麻辣牛肉做法如下牛肉切片加少量蛋清 少量松肉粉（破坏牛肉的筋 让牛肉不老 如果你的牛肉很好 那这个步骤可以省略）少许料酒 白酒也可以 一点点盐 一点点老抽酱油 腌制一会 10来分钟就可 油锅烧热 油温高一点 把牛肉炸熟 （可以炸干一点 吃起来更香）捞起备用 如果不想浪费太多油这一步也可以改为用少量油把牛肉放进去炒干（把水分炒干）腌制牛肉时切忌不能放小粉 否着这里就会粘锅 样子也不好看 锅中加入少许的油 把葱姜末放入炒香（切记要炒出香味 感觉葱姜末变黄就差不多了）加入辣椒面炒香 别炒糊了 加入油炸过的牛肉翻炒 然后加鸡精 少许白糖（白糖的作用是提鲜味 中和辣椒的刺激性 不能多 不能吃出甜味）盐 翻炒至感觉快粘锅 加入花椒面翻炒几下起锅就可以了 如果喜欢香菜的话可以加一点香菜末（花椒面一定要在起锅之前再放 放早了香味和麻味就没有了 放多少看你能接受多少麻味 自己看着放吧）多数的麻辣牛肉就是这样做 如果采纳下次再告诉你一个另外的做法！麻辣牛肉怎么做？

　　

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，

　　精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，

　　姜块1O克。做法：1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，

　　上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，

　　晾凉。2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，

　　加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，

　　码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。特点：牛肉柔韧，味香麻辣，