鱼鳔的做法家常做法大全

　　鱼泡怎么做

鱼泡有干、鲜之分。　新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品， 鱼泡以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。　　【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

　　　　【性味归经】甘，平。入肾、肝经。　　【功效】补肾益精，补肝熄风，止血，

　　抗癌。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。　　【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。 鱼泡是一种生物膜，含蛋白质，没有什么脂肪。

　　但是新鲜鱼泡的味道腥气较重，在做法还是口味上要重点。用鱼泡来做干锅，或者是爆炒。应该是味道不错的，毕竟鱼泡是很有营养的。　　很多古医学书中都提到鱼泡的营养。　　《本经逢原》："鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，

　　为固精要药。丹方又以一味炒研，砂糖调，日服一钱匕，治痔最良，

　　经久痔自枯落。烧灰，治产后风搐，破伤风痉，取其滋荣经脉，而虚风自息也。

　　"　　《本草新编》："鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，

　　则精更益生，而无胶结之弊也。"　　鱼鳔素，鱼鳔胶原蛋白，有“海洋人参”之誉，具有补精益血纳气，增强腹腔内膜之功效。鲟鱼鱼鳔大而肥厚，

　　是上等的食疗佳品。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，

　　至为合适。鱼泡的做法：1 姜葱焗鱼泡食材明细材料：鱼泡　200克红椒　2件葱　15克姜　15克配料：广东米酒　1汤匙胡椒粉　1茶匙生抽　1汤匙盐　1茶匙、鸡精　1茶匙　　今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，

　　想吃还得买来吃~~　　以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。　　新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，

　　逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。　　而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~　　用“焗”这方法做出来的鱼泡，

　　外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。2 川香鱼泡配料：鱼泡根据个人食量准备 建议不要太多~葱姜蒜根据个人口味适量准备大青椒两个（去蒂） 胡萝卜一个（去皮） 香菇适量十个左右（用水泡软）红泡椒二十个 （日后会告诉大家红泡椒的相应做法）葱姜蒜一部分切成棒状 一部分切成颗粒状备用青椒胡萝卜香菇切成棒状备用鱼泡用清水洗净先加入葱姜颗粒和洗净的鱼泡放入清水中煮一个小时左右 直到鱼泡软化为止 鱼的脂肪（下图我手的部分就是鱼油了）煮半个小时就好了 不然就像豆腐一样容易垮掉了 煮好后待冷却后切好备用加入葱姜颗粒放入水中煮一个小时煮好后捞出 将鱼泡切成条状 鱼油切成小段红泡椒去蒂 切成小段大青椒去蒂 切成棒状胡萝卜去皮 切成棒状香菇去把儿 切成棒状一部分蒜切成大颗粒 一部分姜和蒜切成小颗粒在锅内加入植物油烧热放入葱和姜和几粒花椒 （放姜的好处在于避免鱼肉粘锅以及去腥）当葱和姜散发出香味呈现淡淡的黄色时到处胡萝卜 红泡椒 鱼泡和大颗粒蒜瓣翻炒锅内放入植物油烧热 依次加入调味料和配菜放入青椒 香菇 鱼油翻炒 然后加入盐 鸡精 料酒 酱油 胡椒花椒粉 调味料适量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把鱼油翻跨了）装盘 撒上葱花儿~ 嗯~~~香喷喷的川香鱼泡就做好了~炒鱼鳔的做法，

　　炒鱼鳔怎么做好吃，炒鱼鳔的家常

1.红尖椒洗净后切斜段。2.生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。3.选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。

　　搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。4.煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔，焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。5.炒锅里倒入油，放入生姜片小火爆香。

　　6.倒入切好的红尖椒段，大火爆炒出香辣味。7.倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1/2茶匙精盐，大火爆炒收汁。出锅前撒上香菜段，炒匀。鱼鳔怎么做才好吃?

　　

海肠江鱼杂 原料：净海肠50克，大灰鲢的鱼籽、鱼肝、鱼鳔各100克，五花肉末100克。 调料：葱、姜、蒜各10克，干辣椒15克，植物油30克，二锅头酒10克，老抽15克，

　　湖南辣椒酱15克，二汤500克，盐3克，味精3克。 制作：1、海肠改刀成1厘米的段待用。2、鱼籽上笼旺火蒸约20分钟至熟取出，晾凉改刀成指头大小的块，鱼肝改刀成指头大小的块，

　　焯水捞出待用。3、鱼鳔分离内外鳔，分别焯水，内鳔上笼蒸40分钟取出，和外鳔一起改刀成指甲片待用。4、炒锅上火，

　　加入植物油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒酱小火煸香，再下鱼籽、鱼肝，烹入二锅头略煸，放入二汤、老抽大火烧开后改小火烧煮20分钟。5、另起锅下底油烧至六成热，放入葱、姜与鲜肉末、盐煸炒出香味，将肉末与鱼鳔放入鱼杂中再烧煮20分钟，

　　待汁浓味香时，放入焯好水的海肠，入味精翻勺装盘，洒葱花上桌（需跟上酒酿贴饼）。 特点：咸鲜微辣，色泽红润，香糯软烂。

　　 注：1、酒酿贴饼的制作：用酒酿400克、面粉1千克、鲜酵母50克、水600克制成发面，下平底锅单面小火煎至金黄、熟透即可。2、鱼杂最好用贝壳容器盛装，另取一大盘，在一侧倒上一袋食盐，

　　将贝壳容器固定，另一侧放上酒酿贴饼（金黄面朝上）。新鲜鱼肚的做法

爆炒鱼肚制作方法：?主?料：?鱼肚?辅?料：?

　　辣椒?芹菜?泡姜?用?料：1、新鲜鱼肚一斤。2、青、红椒各半两。

　　3、嫩姜一小根。4、芹菜二两（净梗）。5、香葱半两。6、泡辣椒三、四个。7、泡姜一小块。

　　8、豆瓣酱一大匙。9、白糖一咖啡匙。10、酱油三大匙。11、淀粉一匙。12、盐适量。

　　做法：1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。3、青红椒、嫩姜均切丝；

　　芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。5、锅中放油烧至六成热，

　　下鱼肚爆炒几秒钟。6、推至锅边，下味料炒香。7、将鱼肚推入与味料合炒匀。8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

　　9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。10、起锅装盘即可上桌。鱼肚的家常做法有哪些

芙蓉鱼肚材料：鱼肚、鸡蛋清、火腿、油菜心、鸡精、料酒、植物油、葱姜做法：1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；2.

　　熟火腿切末备用， 油菜心洗净后焯水；3. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；4.

　　鱼肚用奶汤焯一下捞出；5. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；

　　6. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；7. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，

　　火腿末撒在上面；8. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。简单鲜味鱼鳔的做法步骤图，

　　怎么做好吃

用料 ?姜丝 ? ?4g ? ?盐巴 ?

　　 ?3g ? ?鱼鳔 ? ?300g ? ?简单鲜味鱼鳔的做法 ?

　　将鱼鳔洗干净。（鱼鳔是有两层的，要将他们分开才更入味哦）接着切成小块。就用盐和姜腌制10。下一点点油（注意又不用多哦，因为鱼鳔本身就已经含有丰富的鱼油了），爆香姜丝。

　　放入腌制好的鱼鳔，不断的翻炒。最好会抛一下炒锅，这样会更香哦。最后炒到鱼鳔变为金黄时，

　　就可以起锅了。吃的时候不够味可以加点酱油。个人喜欢鱼本身的鲜味。