鱼头火锅的做法

　　鱼头火锅怎么做 会做饭的进

做鱼头火锅需要备料：鱼头，豆腐，姜片，葱，首先将锅烧至七八分热后放油将鱼头先煎至六分熟（要调味道），然后捞起，

　　再将锅内放水调味烧开，最后鱼头可以与豆腐一起放入锅中。鱼头火锅 要怎么做啊。 潮汕或者广东的吃法

原料：鱼头。配料：葱、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。

　　做法：1、姜、蒜、花椒爆香；2、加入自制豆瓣酱（根据广大群众的强烈要求，明年夏天老爹将隆重推荐土家秘制豆瓣酱做法，精彩不容错过哦）；3、加入鱼头翻炒；

　　4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜；5、加入热水；6、开锅后盛入火锅内，加胡椒面一大勺，切记切记，因为胡椒有极强的去腥功效熬汤都可以加入胡椒面；

　　7、放入豆腐、青蒜苗；8、煮开了就可以开动啦~！望采纳，谢谢！鱼头火锅的做法有几种？

就我知道的两种。你看一下是不是。一、原料：鲢鱼头1个(约800克)，

　　嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，

　　胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。

　　做法:(1)鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净，切段；

　　姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。(2)炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，

　　再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，

　　炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，

　　盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。二、用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约。400克)，

　　大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各lOO克，豆腐150克，平菇50克。调料:生姜25克，葱段30克，

　　精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。

　　做法:1. 花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，

　　用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，

　　片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，

　　撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。2. 炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，

　　放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，

　　去净浮沫，煮lO分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。注：此火锅可用各种鱼头，

　　如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。

　　配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。鱼杂火锅怎么做

鱼头火锅的做法冬天里的一把火之——鱼头火锅 第1楼。材料准备:草鱼、（骨头、平菇、豆腐、土豆、肉、煎好的鱼、虾皮）芹菜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣、辣酱、红油、料酒、白酒、豆粉、八角、茴香、桂皮、香叶、三艿、酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、蒜。

　　锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；

　　雄鱼头火锅的家常做法 雄鱼头火锅怎么做最正宗

材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，

　　胡椒粉，味精做法1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，

　　等两面都变色。2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，

　　万煮鱼”。3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。鱼头火锅的做法有几种？

就我知道的两种。你看一下是不是。

　　一、原料：鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，

　　胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。

　　做法:(1)鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净，切段；姜拍破；

　　豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。(2)炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，

　　烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，

　　注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。二、用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约。

　　400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各lOO克，豆腐150克，平菇50克。调料:生姜25克，葱段30克，

　　精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，

　　化猪油150克。做法:1. 花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，

　　从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，

　　片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，

　　沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。

　　2. 炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，

　　加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮lO分钟，

　　即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，

　　但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。

　　鱼头火锅怎么做？要三鲜的，不辣的，简单易操作的。谢谢。

展开全部胖头鱼鱼头一个去鳃，

　　去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，

　　腌制入味小红椒洗净，切圈;姜片适量蒜片适量锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒下入鱼头加入适量的水淹住鱼头加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀起锅倒入装有香菜的盆内即当火锅或直接吃，

　　都挺不错的祝好运，望采纳！谢谢！鱼杂火锅怎么做

鱼头火锅的做法冬天里的一把火之——鱼头火锅 第1楼。材料准备:草鱼、（骨头、平菇、豆腐、土豆、肉、煎好的鱼、虾皮）芹菜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣、辣酱、红油、料酒、白酒、豆粉、八角、茴香、桂皮、香叶、三艿、酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、蒜。

　　锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，

　　并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；怎么做鱼头火锅不腥

活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；

　　反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。 活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，

　　保持形态的完整。 (1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

　　 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。

　　即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

　　 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，

　　又能解腥。雄鱼头火锅的家常做法 雄鱼头火锅怎么做最正宗

材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，

　　料酒，胡椒粉，味精做法1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，

　　等两面都变色。2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。鱼头火锅怎么做

展开全部自己家里面做火锅鱼头跟火锅鱼差不多 我比较喜欢自己炒的火锅鱼料 材料有： 鱼头一般清洗后 都会撒上少许料酒 盐 搁置10分钟左右 去鱼腥味 豆芽 蘑菇之类的 青椒 姜 蒜 大葱 料酒 豆瓣 青花椒 八卦 干辣椒 酱油 盐 味精 （红油汤锅的做法）油煎热后 放入豆瓣爆香 在继续加入姜 蒜 大葱 青花椒 八卦 干红辣椒 继续翻炒 酱油 盐巴（适当 因为豆瓣咸的 ） 感觉香味出来了 炒辣了 出红油 加一些热水（冷水也行 烧开即可） 倒入豆芽 蘑菇之类的烧开后 倒入鱼头 鱼头熟后 撒上味精 到出锅就可以了鱼头火锅怎么做

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），

　　大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，

　　番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。做法：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，

　　洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，

　　改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，

　　装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

　　3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。