食用碱面的做法家常做法大全

　　热干面的碱面怎么做

一斤面放5克食用碱，碱加入4两水中和面再加点盐。如果不想自己做，可以到市场买。食用纯碱怎么做馒头

纯碱是用来中和老肥发面的酸味的，

　　如果用酵母则无酸味不需要放碱，所以碱并不是发酵必须品。手工碱面的做法，手工碱面怎么做好吃，手工碱面的家常

食用碱水的制作方法？

　　

碱水就是将食用碱溶于水。 或是用小苏打溶于水,其调制方法是用1/2小匙小苏打加1小匙水。自制碱面的做法，自制碱面怎么做好吃，

　　自制碱面

用料主料全麦粉150克面粉250克辅料鸡蛋1个碱2克调料食盐5克水175克碱面的制作的做法1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片3.最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）4.压好的面条放锅里加水煮熟即可烹饪技巧1、面条压好后，可撒少许干面粉放粘。

　　2、分成小包装后放入冰箱冷冻，随吃随取。食用碱面怎么做不糊汤？

碱面本身是不会糊汤的碱面凉拌的做法，碱面凉拌怎么做好吃，碱面凉拌

1.蒜蓉，葱花，

　　黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。2.干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。

　　用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。3.碱面沸水下锅，

　　煮到无白心上锅，过凉水沥干。喜欢吃软烂一点的面可以多煮会。4.将面放进一个大点的碗或者锅，盆里，

　　将1准备的菜加进去，根据自己口味加2做好的辣油，适量盐，鸡精，生抽，根据自己口味加陈醋，

　　拌匀。色香味俱全的拌面就做好了，我能吃掉一大碗！PS：同样的方法可以拌米线，凉皮，都很好吃啊！

　　手工碱面怎么做好吃，手工碱面的家常?

手工碱面怎么做好吃，手工碱面的家常1.食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开2.500g面粉放在干净的盆里面3.倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀4.合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）5.分成3份6.取一份用压面机1档压成面皮7.反复压几次8.再用4档或者5档压出光滑的面皮9.再压出圆面条，

　　注意撒些干粉防粘。鲜碱面的制作方法

做法制作烘焙小苏打：半杯小苏打撒在铺了铝箔纸的烤盘上，放入121℃╱250℉的烤箱或土司小烤箱中烘烤1小时。如小苏打还有剩，请放入有盖的罐中可无限期保存。

　　取一大号搅拌盆，先放入热水再放一些小苏打，溶于水中，再加入冷水，然后才是面粉，搅拌成粗屑颗粒状的一团，样子看来不像好面团的面团。粗砾状面团拿到工作台上揉和，

　　要揉足5分钟。（这块面团会比你做过的面团更像坚强的拳击练拳对手。）揉好后用保鲜膜包覆放在室温醒20分钟，然后再揉5分钟（这时候会想骂脏话，还会流汗）。

　　再用保鲜膜包好，放入冰箱发酵至少1小时。面团分成5到6份，用制面机把每份平（义大利制面机也可以），调好压面口口径大小后就一个接一个放入，至于最后面条的厚薄全看个人喜好，

　　而宽度和形状则看你如何切。我喜欢将面口调倒第二小的地方再放入面团，然后不是用手切成细条，就是用两个切面口中比较细的那个切面。再撒上一点面粉以防沾黏。

　　煮面要用深锅装一大锅水来煮，煮细面的时间只需花3分钟。如果面条黏在一起，从锅里捞出来后立刻泡冷水，停止面体继续熟透，冲掉多余淀粉。碱水的做法大全，碱水怎么做好吃

材料硬木或果木烧成的灰蒸馏水做法1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，

　　然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口，放置一旁3个月。(别用玻璃缸，

　　因为玻璃缸子会破裂。邱妈咪已经用裂了3个玻璃缸， 刚开始时还以为有人不小心敲到了缸子，到了第三次才领会到是缸子自裂， 也不知道到底是什么原因，所以就改用瓦缸， 用大的瓦锅也可以）2、3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，

　　用纱布把漏斗的出口塞起（别压得太紧实，不然水很难滴出来），然后把漏斗套在瓶口。3、用个塑料勺子把碱水舀起，倒进漏斗里，

　　 让碱水慢慢的滴进瓶子里。这程序很费时， 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作。这功夫考耐心， 但是值得做。你可以用指尖蘸一些自烧得碱水点在舌尖尝一尝， 再试一试买的碱水，你就会发觉这一些功夫都是值得的！

　　4、收集完后，还可以在加一次水进入缸子内，放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作。剩下来的木灰用来刷锅子会很干净的哦！5、第一轮收集的碱水浓度比较高，用来做肉丸及碱水粽或碱水糕。6、第二轮收集的碱水浓度比较低，

　　用来做面条，用量需要用多比外买的碱水多好几倍，制面所需的水量就相对的减少。7、还有一个快的法子，就是把灰放在锅中煮一会，

　　晾凉了过滤来用，多数是用来制面或面包的，不另加水，就全用这浓度不高的碱水制面。记得要用瓦锅，

　　或已经不要的锅子，不然烧过的金属锅子会变色。还有千万别用铝锅。8、如果你要提升碱水的浓度，那就把收集下来的碱水煮沸一段时间，

　　让它蒸发水份，煮浓缩到鸡蛋能浮在晾凉的碱水面上为止，然后把鸡蛋丢弃。人们多数是用这高浓度的碱水来制作肥皂。9、用过的灰烬可以挖个洞倒进去，

　　等它干锢了才用土掩盖。自制碱面（甜面）怎么做

用料 面粉 300g 食用碱 3g 水 适量 自制碱面（甜面）的做法 面粉，碱粉，加适量的水和成硬面团。水要慢慢加，我喜欢更劲道，所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。

　　有面条机的直接丢给机器处理，没有面条机的人儿，我就使劲擀呀！擀成薄片。擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即可。

　　我切了一种细的用来煮甜的，切了一种宽扁的做用来煮熟了炒着吃，或者直接煮成汤面。用红糖水煮面，熟花生加熟黑芝麻打碎，

　　拌上白糖，葱花用油炸香。煮好的甜面加入花生芝麻糖，淋上大勺的葱花油。一碗香喷喷的甜面就做好了！不喜欢碱水面的，

　　可用一般面条尝试。只要不是咸面就好。食用碱面怎么做不糊汤？

碱面本身是不会糊汤的手工碱面的做法，手工碱面怎么做好吃，手工碱面的家常

圆湿碱面的做法大全

1食用碱放到碗里。 2倒入温水和匀。家常菜做法大全 3水逐渐加到面里面。

　　 4做到盆光，手光，面成小团。 5将面团塞到压面机，反复压面。

　　 6档位先宽后细，直到面团光滑。 7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。 9撒点面粉，

　　将面条成团一团团摆放整齐。 10做好拌面料。 11锅内放水将面条煮熟。 12面条过水，拌上西红柿卤，

　　撒香菜，调料。