食物的颜色与健康

　　食物颜色跟健康有什么关系

现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，结构愈为合理不同颜色的食物有什么不同的效用

黑色食物——益脾补肝的女性食品紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，

　　在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少;二是营养成分齐全，质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。

　　此外，各自尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。

　　 红色食品——令人振奋+补铁假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食品会助你一臂之力，天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，

　　其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。

　　 至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。

　　 紫色食品——赏心悦目+延年益寿美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。

　　如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。黄色食物——维生素C的天然源泉黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A;另一种是D。

　　 维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

　　故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。

绿色食品——肠胃的天然“清道夫”假如你是一位“身怀六甲”的女士，要想生一个健康聪慧的孩子，

　　那么请务必亲近绿色蔬果。

因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，

　　而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸还是心脏的新杀手——同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，

　　故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

白色食品——蛋白质和钙质的丰富源泉虽说在总的营养价值方面排名末位，但“未位淘汰制”并不适用于它，因为它也有独到之处，

　　如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等。这些食品给人一种质洁、鲜嫩的感觉，常食之对调节视觉与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。大水来时，

　　方舟里除了雌雄成对的飞禽走兽，更多是植物的种子。

协调各种颜色的补品，正是这些五彩斑斓的美味愉悦了视觉，成全了健康，你会拒绝吗？

请问：食品的营养与颜色有关

白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，

　　但往往缺少人体所必需的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。

　　　　科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜，营养价值比白色蔬菜略高。

　　红色蔬菜如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄色和白色蔬菜。绿色蔬菜，如芹菜、油菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B1、B2和C等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜。五脏对应的颜色是什么颜色？

　　

五脏对应的颜色是：绿色、红色、黄色、白色、黑色。1、红色食物养心红为火，补气补血，因此，红色食物和“心”联系在一起。大枣是最常见的红色食物，中医认为，

　　大枣味甘，养脾健胃，益血壮身。2、黄色食物养脾黄色食物性微寒，能活血通便、解毒去风热、益气补脾，因此，平时护脾养颜应多吃些黄色食物。

　　常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南瓜、蛋黄、栗米、玉米等。黄色食物都含有丰富的胡萝卜素。3、绿色食物养肝中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解毒器官，

　　主要功能为藏血和解毒，就有调畅全身气血、促进脾胃调和的作用。实验表明，绿色食物中叶绿素的分子结构与人体中血红蛋白是红细胞的主要成分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。4、黑色食物养肾中医认为，

　　黑色食物具有强肾的作用，黑米是黑色食物中的佼佼者。黑芝麻也是我们常见的黑色食物，黑芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏的作用。5、白色食物养肺肺部毛病疾病上属于消耗性疾病，尤其以间质性肺炎为首。一旦肺部有病就需要多食高蛋白和高营养的食物。

　　如牛奶、鸡蛋、鸡鸭鱼肉、海参、紫菜、花生、芝麻等新鲜食物。参考资料来源：浅析食品颜色与营养价值有何关系

白色食品含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，

　　最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。　　科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，

　　成分以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、黄瓜，营养价值比白色蔬菜略高。红色蔬菜如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄色和白色蔬菜。绿色蔬菜，如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B1、B2和C等，

　　还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜。食品类标志应该用什么颜色

绿色和黄色看你最缺哪种健康颜色食物

黄色的各种食品的颜色它的营养价值是什么,怎样更合理的食用?

1、红色食物——精神振奋+丰富的铁。红色的食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，

　　预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪,可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。不过进食过量，会引起不安、心情暴躁、易怒，所以切记要适可而止。

　　

2、绿色食物——肠胃的天然“清道夫”。绿色的草本植物都被用作治疗的用途，足以证明绿色的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。心理方面，

　　绿色的食物可舒缓压力及头痛等相关的毛病。

3、橙、黄色食物——维生素C的天然源泉。黄色的食物能帮助培养正面开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，

　　令皮肤也变得细滑幼嫩。同时让人可以集中精神，所以，阅读时别忘了喝杯甘菊茶，或吃点粟米、果仁之类的黄色小食品。

　　

4、黑色食物——益脾补钙+延年益寿。黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。

5、白色食物——蛋白质与钙的聚集地。茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，

　　还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。

　　　

6、蓝紫色食物——延年益寿的天然“良药”。蓝色食品主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸(包括8种人体所必需的氨基酸)，11种微量元素及9种维生素，可以健身强身，

　　帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，

　　改善心血管功能，常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。