韭黄肉丝的做法大全韭黄肉丝的家常做法

　　韭黄炒肉丝怎么做？

原料：里脊肉? 韭黄? 盐? 黄酒? 姜丝?鸡精?

　　做法：? 1、里脊肉切肉丝，用少许盐和姜丝酒腌制? 2、韭黄洗净切段? 3、油锅下姜片炒香，

　　放入肉丝快炒，肉色发白即可盛出? 4、另起油锅炒韭黄，翻炒片刻倒入肉丝，加少许盐和鸡精调味即可 ? 韭黄肉丝怎么做？

原料：

韭黄、肉丝、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜末。

做法：

1、韭黄洗净切断；

2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；

4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；

5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；

7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

韭黄炒肉丝的做法和技巧有哪些

主料韭黄300克肉丝150克方法/步骤韭黄买回来摘除黄叶，老叶，洗净备用。韭黄切段，瘦肉切丝用适量的盐，淀粉，十三香腌制10分钟。锅绕热，

　　倒入适量的食用油烧热，倒入腌制好的肉丝。肉丝炒至发白，盛出来备用。锅中重新放油烧热，

　　倒入切好的韭黄，翻炒均匀。翻炒一下，加入适量的盐，十三香，再次翻炒均匀。倒入炒好的肉丝，

　　翻炒。翻炒均匀后，调入鸡精即可。出锅装盘。汤汁拌饭，味道鲜美。注意事项韭黄切忌炒太老。韭黄肉丝的做法

原料:猪枚肉4两,

　　韭菜黄5两,蛋白2钱,蒜茸2分,姜丝3分,葱丝3分,芡汤7钱(没可用鸡精加水和成)麻油3分,

　　绍酒3钱,胡椒粉3厘,湿马蹄粉2钱, 制法:(1)将猪肉切丝放少许盐伴匀,再放蛋白. 后上湿马蹄粉拌匀: (2)将芡汤.

　　麻油. 胡椒粉. 湿马蹄粉调成碗芡(白色)盐据个人口味放适量: (3)猛火烧锅,下油搪锅. 倒回.

　　再放油用中火将肉丝拉油至熟,倒入笊篱里,随即下配料. 韭黄炒至7成熟,再放肉丝,

　　下绍酒,落碗芡炒匀,加包尾油上碟便成 注意:此是酒店做法,此菜可改配鸡肉丝,如在家肉不拉油可生炒,但注意火候,

　　保恃肉白色,炒至熟倒起,随即下配料. 韭黄炒至7成熟,再放肉丝,下绍酒,落碗芡炒匀,

　　加包尾油上碟便成! 此是本人多粤菜工作经验的做法,望帮到您韭黄炒肉做法?

韭黄炒肉做法1.将韭黄切丝，猪肉切丝，

　　葱、姜、蒜切片备用；2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。