银鱼的做法家常做法大全

　　小银鱼的多种家常做法

洞庭湖区盛产银鱼。洁白透明的银鱼，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜，这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。制作方法是：将干银鱼150克剪去头尾，

　　用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，

　　下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。

　　 鲜银鱼无剌,肉质细嫩,以其味鲜而不腻为特色,可炒、烧、熘,也可凉拌、做汤,烹制成各种美味佳肴。

　　如用猪油、葱段清炒银鱼,青是青,白是白,赏心悦目,鲜味纯正,

　　口齿留香；银鱼炒鸡蛋,黄白相间,可见“银鱼丝丝白嫩嫩,炒蛋白玉嵌黄金”；用银鱼做鱼丸子,

　　细嫩至绝,入口即化；用虾仁和肥膘肉剁成肉泥,掺入银鱼,制成酿银鱼,形同燕窝,油而不腻,别有一番滋味。

　　此外,名厨师勺下的“香酥银鱼”、“芙蓉银鱼”、“金丝银鱼汤”等银鱼系列佳肴,就是看一眼,也令人垂涎。加工制成的银鱼片,用油炸熟,

　　更是爽口,酥脆味香。 糖醋银鱼 洞庭湖区盛产银鱼。洁白透明的银鱼，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。

　　银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜，这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。 制作方法是：将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。

　　取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。

　　把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。

　　鲜小银鱼的做法（不要油炸得）

准备食材：银鱼、鸡蛋、葱、姜、油、盐、料酒。1，首先把银鱼清洗一下，生姜切成片，葱切成葱花。2，

　　然后在锅里加水，加上姜片、料酒烧开。3，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。4，碗里打入4个鸡蛋，

　　加入适量的盐搅拌，再把银鱼倒进去搅拌均匀。5，锅烧热，加入色拉油，倒入蛋液。

　　6，轻炒至蛋液凝固，撒入葱花。7，最后调整一下味道，即可出锅食用。炸银鱼的做法，

　　炸银鱼怎么做好吃，炸银鱼的家常做法

食材用料银鱼200克脆浆粉100克A. 盐1/4小匙鸡精粉1/4小匙白胡椒粉1/4小匙B. 椒盐粉1小匙炸银鱼的做法1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。

　　3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。小银鱼干的家常做法

小银鱼干2113非常有营养 高蛋白低脂肪 老少皆宜 今天在超5261市看着比较新鲜就买了 但是4102回到家里打开包装 尝了一下 很咸1653 像这种情况就必须先泡一下 去掉盐味 今天就酱一下 小银鱼干?

　　 把小银鱼干在水中清洗几遍 然后泡半小时 去除盐味? ?原料：小银鱼干 葱姜蒜 辣椒（不喜欢辣的可以不放） 配料：食用油 胡椒粉 酱油 白糖 料酒 蚝油 鸡精 步骤：把泡去盐味的小银鱼干 切一刀 葱姜蒜切丝 红辣椒切段? ?点中火 先放小银鱼干 干炒 炒出水分 （就是把小银鱼炒干）这样做还可以减轻鱼腥味 然后放食用油2饭勺 继续炒 炒匀 加入葱姜蒜丝 红辣椒段翻炒均匀 加入白糖1/2 生抽酱油3饭勺 料酒1饭勺 胡椒粉少许同时加水小半碗?盖锅盖 中火炖大约5分钟左右打开锅盖 看水分基本还有一点点的时候 加鸡精少许 蚝油1/2饭勺 炒匀即可?出锅装盘 这道菜 咸香可口 适合配饭吃 是下饭的好菜（最后可以淋上香油 但是我周围很多人不喜欢吃香油 所以这里没加香油）银鱼怎么做给宝宝吃 鲜银鱼的做法大全家常

1 银鱼面 1、食材： 宝宝面条20克、银鱼30克。 2、做法： （1）将银鱼清洗干净，

　　沥干水分。 （2）将银鱼剁碎。 （3）将宝宝面条掰成小段。 （4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。 （5）大火煮开，放入银鱼。

　　 （6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。 2 银鱼蒸蛋 1、食材： 银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根。 2、做法： （1）将银鱼洗干净。 （2）葱洗干净切成葱花。

　　 （3）将鸡蛋打散成蛋液。 （4）以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水。（可以在鸡蛋顶端挖个小孔，倒入蛋液之后，装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中）。 （5）在蛋液中加入银鱼，调入盐，撒入葱花，

　　搅拌均匀。 （6）将银鱼蛋液放入蒸锅中，隔水蒸到蛋液凝固。 （7）当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时，就说明蛋羹已蒸好，

　　即可取出。 3 银鱼羹 1、食材： 银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。 2、做法： （1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。 （2）香菇提前泡发，切成丝，

　　葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)。 （3）坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。 （4）锅中水煮开后加调好的银鱼，

　　汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。 （5）再加入切好的葱。 （6）撒上麻油即可出锅。 4 香煎银鱼 1、食材： 银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。 2、做法： （1）将银鱼洗干净，沥干水分。

　　 （2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。 （3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。 （4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，

　　换成小火，放入银鱼。 （5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，

　　煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。干银鱼怎么做好吃 干银鱼的家常做法

银鱼洗净控水。2加入面粉、盐、五香粉。3拌匀腌制10分钟。4再加入一个鸡蛋。5拌匀。6锅中加适量花生油烧至8成热。

　　7依次放入适量的银鱼。8小火炸熟即可。的做法，炒新鲜银鱼怎么做好吃，炒新鲜银鱼的家常做法

主料银鱼400g辅料油适量盐适量辣椒适量小葱适量紫苏适量胡萝卜适量步骤1.将晶莹剔透的新鲜银鱼洗干净备用，2.将辣椒、小葱、胡萝卜切丝，

　　紫苏洗干净，3.先将银鱼放入锅内川烫一会，放入生姜和紫苏去腥，水开后即可捞起备用，4.将辣椒丝、小葱倒入油锅内爆香，5.将川烫好的新鲜银鱼倒入轻轻翻炒，6.加入适量精盐、酱油、料酒烧炒一会即可出锅了~小贴士银鱼洗干净后应川烫一下，炒起来味道更好~炸银鱼的做法，

　　炸银鱼怎么做好吃，炸银鱼的家常做法

食材用料银鱼200克脆浆粉100克A. 盐1/4小匙鸡精粉1/4小匙白胡椒粉1/4小匙B. 椒盐粉1小匙炸银鱼的做法1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。

　　3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，

　　食用时沾椒盐粉即可。炒小银鱼的做法步骤图，炒小银鱼怎么做好吃

制作方法1、将干制的小银鱼，洗净挑出杂质，控干水份，备用。2、配料准备：韩式干的辣椒面。喜欢吃辣，

　　多准备些。熟制的白芝麻，也需要多准备些。其它，需要的调料，

　　大蒜制成蒜茸，酱油，香油，牛肉粉。3、热锅少许凉油，将小银鱼干炒至微干后，加些少许的味油，适量的糖稀，

　　炒至入味。4、再加入适量的干辣椒面，半碟蒜末，一勺蜂蜜，少许的牛肉粉，最后放入二勺熟芝麻。翻炒一下。5、加点香葱即可！

　　银鱼怎么做好吃

说到银鱼，相信吃过的朋友都比较喜欢吃，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，

　　具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。这期给大家分享银鱼的几种特色吃法，喜欢吃银鱼的朋友们就赶紧围观吧！

　　做法1：香煎小银鱼准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，

　　让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！做法2：银鱼炒蛋准备食材如下：鸡蛋4个，

　　银鱼150克，盐少许，料酒1汤匙，油适量，葱花适量具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净，

　　鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，

　　鸡蛋呈金黄色即可出锅。做法3：银鱼杂菌汤准备食材如下：银鱼50克，番茄1个，平菇30克，草菇5个，

　　真姬菇5根，葱花适量，食盐1茶匙，姜片少许具体做法如下：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，

　　起锅加油烧热，放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮开，煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，

　　再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了，撒上葱花点缀！做法4：银鱼蒸水蛋准备食材如下：银鱼200克，鸡蛋2个，

　　精盐2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末适量具体做法如下：银鱼，清洗沥水后放碗中，

　　加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，再入一点点盐，搅拌均匀，

　　打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用），锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，

　　在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。

　　做法5：干煸小银鱼准备食材如下：银鱼400，椒盐1汤匙，料酒1汤匙，油适量，五香粉1汤匙具体做法如下：银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟，

　　锅放油烧热将油在锅里转一下，使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄，加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。大银鱼的做法大全家常

银鱼的营养价值银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，

　　银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼的食用效果1.润肺止咳银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　2.增强免疫力据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　银鱼炒蛋的做法 将银鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，

　　至鱼肉变白后盛出；锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。

　　粉丝木耳银鱼汤的做法 1、主料：银鱼、粉丝、黑木耳 2、配料：姜、蒜、葱[制作过程] 2、黑木耳冷水浸泡（同上），捞出拧干水分切丝；3、粉丝开水浸泡，可将泡发的粉丝长度掐短点； 4、姜切丝、蒜切丁、葱切小段 5、锅上油，先放入姜和蒜炒出香味； 6、再放入木耳丝同炒片刻； 7、锅内注入清水，

　　等待煮沸后放盐； 8、先放入银鱼，煮沸后转小火继续煮入味，再放入粉丝同煮两分钟即可出锅。出锅前放入醋和葱花，

　　一可调味，二可着色。酥炸银鱼的做法步骤图，酥炸银鱼怎么做好吃

用料 银鱼200g脆浆生粉（马铃薯淀粉）60g粘米粉30g低筋面粉30g盐1g泡打粉1g腌鱼盐适量白胡椒粉一点点米酒一小勺将做法保存到手机步骤 1买回的银鱼清洗干净后沥干水分。加入适量的盐、白胡椒粉、和米酒腌制15分钟左右。

　　步骤 2腌制的时候来调配“脆浆”，低筋面粉+马铃薯淀粉+粘米粉+盐+泡打粉混合均匀过后加入140g的清水（冰水最好），调成面糊。 注：清水要一点点的加，慢慢调成面糊。调好后如果不马上使用请包上保鲜膜放入冰箱收藏。

　　步骤 3鱼腌好后，用厨用纸巾吸干银鱼水分。将银鱼放入调好的脆浆内，油锅上火加温至160度左右，一条条的将裹上脆浆的银鱼炸熟，

　　炸酥。 注： 如想炸的更酥脆，且保持酥脆时间较长，可以复炸一遍。小贴士银鱼很容易成熟，所以炸的时候不易久炸，炸熟定型后可捞上来，

　　待油温上升到180度可复炸第二遍。清蒸银鱼的做法，清蒸银鱼怎么做好吃，清蒸银鱼

蒸银鱼的做法材料用料主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克做法1、将银鱼清洗干净，入味待用。2、鸡蛋放入碗内搅匀，

　　加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。炒银鱼的做法

炒银鱼，

　　北京传统名菜。用小银鱼加鸡蛋炒成。1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。

　　2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，

　　烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。银鱼怎么做简单又好吃

【菜系】山东菜 【原料】银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，

　　精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，

　　香油2克，汤30克。 【制作过程】 1将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

　　 2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，

　　放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，

　　淋上香油即成。 、、 干炸银鱼： 色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，

　　内层松软鲜嫩，别有风味。 炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以它料，

　　变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。 主料：银鱼750克，鸡蛋黄2个。 辅料：料酒、淀粉各15克，

　　精盐8克，辣酱油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白胡椒各少许，白面粉25克，明矾末2克，

　　麻油5克，油750克。 制法：1、将银鱼摘去头，抽去肠，去尾尖，放碗内，加明矾末抓拌后，

　　用清漂去黏液，沥去水，放入碗内，加料酒拌几下后，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、味精、鸡蛋黄拌和，

　　然后放入干淀粉、面粉拌匀。2、旺火坐勺，入油烧至七成热，将银鱼放入，用漏勺抖散，炸2分钟至黄色捞出。待油温七成热时，

　　再将银鱼倒入复炸2分钟至金黄色捞出。3、倒去锅内的油，仍置旺火上，舀入香油，加葱末、辣酱油，

　　再倒入银鱼，颠翻几下，起锅盛入盆中即成 蒸食银鱼 鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，

　　是一款上汞的高档菜肴。 材料（四人分量）：槟榔芋三百克，银鱼干三十八克，姜丝两片，红辣椒丝一条，绍酒一茶匙； 调味料：蒸鱼豉油、熟油各一汤匙。 做法： 1、槟榔芋用水浸半小时，

　　去皮后切薄片。银鱼干洗净，用绍酒略腌。 2、把芋头片铺在碟内，洒上银鱼干，下姜丝及红辣椒丝。 3、用猛火蒸15分钟，

　　下调味料即成。 洞庭湖银鱼可制银鱼干，纤细灵秀，形如玉簪，不变味，不变质，耐收藏，从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。

　　食用银鱼干时，用温水浸泡涨发，洗净后便可烹调，或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙，或酥或脆、或软嫩或筋道，

　　尽在不言中。 在湘菜中，洞庭湖银鱼系列菜品，现有古代之风雅，又有时尚之风采，

　　从而独领风骚。宝宝辅食银鱼的做法

帮您查了一下，如下:一. 银鱼面 1、食材：宝宝面条20克、银鱼30克。2、做法：（1）将银鱼清洗干净，沥干水分。（2）将银鱼剁碎。

　　（3）将宝宝面条掰成小段。（4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。（5）大火煮开，放入银鱼。（6）再次煮开时，换成小火，

　　将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。二. 香煎银鱼 1、食材：银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。2、做法：（1）将银鱼洗干净，沥干水分。（2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，

　　腌制约10分钟。（3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。（4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，

　　换成小火，放入银鱼。（5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，

　　翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。三. 煎炒小银鱼 1、食材：小银鱼、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒜苗、彩椒。2、做法：（1）小银鱼洗净泡软，

　　姜蒜切末。（2）烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，

　　加入彩椒。（3）加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。酥炸小银鱼的家常做法大全怎么做好

展开全部主料银鱼100克 辅料小麦面粉20克盐3克胡椒粉5克料酒5毫升步骤酥炸小银鱼的做法步骤11.取适量的银鱼干放入碗中酥炸小银鱼的做法步骤22.加清水浸泡两小时至银鱼变软酥炸小银鱼的做法步骤33.银鱼干沥干水份后加入盐酥炸小银鱼的做法步骤44.加入胡椒粉酥炸小银鱼的做法步骤55.加入料酒酥炸小银鱼的做法步骤66.加入少许面粉酥炸小银鱼的做法步骤77.将银鱼拌匀让其均匀的包裹住面粉酥炸小银鱼的做法步骤88.温油下入银鱼干酥炸小银鱼的做法步骤99.小火慢煸至银鱼变成金黄即可新鲜银鱼怎么做才好吃？

芙蓉银鱼 原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，

　　精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。 做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。 2、炒锅上火，

　　放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微黄色，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。 特点：软嫩鲜香，色泽微黄。 蛋炒银鱼 原料：银鱼200克，

　　鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。 做法：1、将银鱼洗净去头，

　　沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。

　　 2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。 3、炒锅烧热，

　　放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

　　 特点：鲜嫩清香。 【菜名】 太湖银鱼 【所属菜系】 苏菜 【特点】 色泽金黄，肥鲜香嫩。 【原料】 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，

　　水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。

　　 【制作过程】 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，

　　木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，

　　炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，

　　煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，

　　再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。 糖醋银鱼 制作方法： 将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，

　　再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，

　　捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 银鱼汤之一 原料：银鱼150克，

　　料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。 做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。

　　 锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。 特点：清鲜可口。 银鱼汤之二 原料：新鲜银鱼100克，

　　韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。 做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；

　　鸡蛋打入碗内，搅匀。 2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，

　　加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。 特点：清鲜味美。银鱼的做法大全，银鱼怎么做好吃

材料主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1. 银鱼洗净，腌制入味。2.

　　蛋清、淀粉调匀成糊。3. 加银鱼拌匀。4. 用热油将鱼炸熟装盘即可。银鱼怎么做好吃

说到银鱼，相信吃过的朋友都比较喜欢吃，

　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

　　并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。这期给大家分享银鱼的几种特色吃法，喜欢吃银鱼的朋友们就赶紧围观吧！

　　做法1：香煎小银鱼准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，

　　添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，

　　底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！做法2：银鱼炒蛋准备食材如下：鸡蛋4个，银鱼150克，盐少许，料酒1汤匙，

　　油适量，葱花适量具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，

　　等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。做法3：银鱼杂菌汤准备食材如下：银鱼50克，番茄1个，平菇30克，草菇5个，

　　真姬菇5根，葱花适量，食盐1茶匙，姜片少许具体做法如下：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，

　　起锅加油烧热，放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，

　　大火煮开，煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了，

　　撒上葱花点缀！做法4：银鱼蒸水蛋准备食材如下：银鱼200克，鸡蛋2个，精盐2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升，

　　香菜末适量具体做法如下：银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，

　　打散成蛋液，再入一点点盐，搅拌均匀，打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用），锅中加水烧开，

　　放入蒸碗，大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，

　　出锅后撒香菜末即可。做法5：干煸小银鱼准备食材如下：银鱼400，椒盐1汤匙，料酒1汤匙，油适量，五香粉1汤匙具体做法如下：银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟，锅放油烧热将油在锅里转一下，

　　使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄，加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。干银鱼怎么做好吃 干银鱼的家常做法

银鱼洗净控水。2加入面粉、盐、五香粉。3拌匀腌制10分钟。

　　4再加入一个鸡蛋。5拌匀。6锅中加适量花生油烧至8成热。7依次放入适量的银鱼。8小火炸熟即可。

　　清蒸银鱼的做法，清蒸银鱼怎么做好吃，清蒸银鱼

蒸银鱼的做法材料用料主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克做法1、将银鱼清洗干净，入味待用。2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，

　　上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。宝宝辅食银鱼的做法

帮您查了一下，如下:一.

　　银鱼面 1、食材：宝宝面条20克、银鱼30克。2、做法：（1）将银鱼清洗干净，沥干水分。（2）将银鱼剁碎。（3）将宝宝面条掰成小段。（4）取一口小锅，倒入适量清水，

　　倒入面条。（5）大火煮开，放入银鱼。（6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。二. 香煎银鱼 1、食材：银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。

　　2、做法：（1）将银鱼洗干净，沥干水分。（2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。

　　（3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。（4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼。

　　（5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。三. 煎炒小银鱼 1、食材：小银鱼、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒜苗、彩椒。

　　2、做法：（1）小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。（2）烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，

　　加入彩椒。（3）加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。炒小银鱼的做法步骤图，炒小银鱼怎么做好吃

制作方法1、将干制的小银鱼，洗净挑出杂质，控干水份，备用。

　　2、配料准备：韩式干的辣椒面。喜欢吃辣，多准备些。熟制的白芝麻，也需要多准备些。

　　其它，需要的调料，大蒜制成蒜茸，酱油，香油，牛肉粉。

　　3、热锅少许凉油，将小银鱼干炒至微干后，加些少许的味油，适量的糖稀，炒至入味。4、再加入适量的干辣椒面，半碟蒜末，

　　一勺蜂蜜，少许的牛肉粉，最后放入二勺熟芝麻。翻炒一下。5、加点香葱即可！

　　小银鱼的多种家常做法

洞庭湖区盛产银鱼。洁白透明的银鱼，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜，这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。

　　制作方法是：将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。

　　把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 鲜银鱼无剌,肉质细嫩,

　　以其味鲜而不腻为特色,可炒、烧、熘,也可凉拌、做汤,烹制成各种美味佳肴。如用猪油、葱段清炒银鱼,青是青,

　　白是白,赏心悦目,鲜味纯正,口齿留香；银鱼炒鸡蛋,

　　黄白相间,可见“银鱼丝丝白嫩嫩,炒蛋白玉嵌黄金”；用银鱼做鱼丸子,细嫩至绝,入口即化；

　　用虾仁和肥膘肉剁成肉泥,掺入银鱼,制成酿银鱼,形同燕窝,油而不腻,别有一番滋味。此外,名厨师勺下的“香酥银鱼”、“芙蓉银鱼”、“金丝银鱼汤”等银鱼系列佳肴,

　　就是看一眼,也令人垂涎。加工制成的银鱼片,用油炸熟,更是爽口,酥脆味香。 糖醋银鱼 洞庭湖区盛产银鱼。

　　洁白透明的银鱼，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜，这些都是一般的家常做法。糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。 制作方法是：将干银鱼150克剪去头尾，

　　用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，

　　可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，

　　即成。银鱼汤怎么做？

银鱼用温水泡一个小时老姜两片切丝，水烧开后入老姜，入银鱼加少量盐调味银鱼熟后打入鸡蛋汁关火，

　　加鸡精和少量小葱滴入香油鸡蛋银鱼汤做好了~鲜小银鱼的做法（不要油炸得）

准备食材：银鱼、鸡蛋、葱、姜、油、盐、料酒。1，首先把银鱼清洗一下，生姜切成片，葱切成葱花。2，然后在锅里加水，加上姜片、料酒烧开。

　　3，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。4，碗里打入4个鸡蛋，加入适量的盐搅拌，再把银鱼倒进去搅拌均匀。

　　5，锅烧热，加入色拉油，倒入蛋液。6，轻炒至蛋液凝固，撒入葱花。

　　7，最后调整一下味道，即可出锅食用。大银鱼的做法大全家常

银鱼的营养价值银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

　　并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼的食用效果1.润肺止咳银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　2.增强免疫力据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　银鱼炒蛋的做法 将银鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；

　　锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。粉丝木耳银鱼汤的做法 1、主料：银鱼、粉丝、黑木耳 2、配料：姜、蒜、葱[制作过程] 2、黑木耳冷水浸泡（同上），捞出拧干水分切丝；3、粉丝开水浸泡，

　　可将泡发的粉丝长度掐短点； 4、姜切丝、蒜切丁、葱切小段 5、锅上油，先放入姜和蒜炒出香味； 6、再放入木耳丝同炒片刻； 7、锅内注入清水，

　　等待煮沸后放盐； 8、先放入银鱼，煮沸后转小火继续煮入味，再放入粉丝同煮两分钟即可出锅。出锅前放入醋和葱花，一可调味，二可着色。银鱼怎么做简单又好吃

【菜系】山东菜 【原料】银鱼150克，

　　鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，

　　醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 【制作过程】 1将银鱼洗净，

　　用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，

　　不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

　　 、、 干炸银鱼： 色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，

　　入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。 炒食银鱼，

　　肥香鲜嫩，佐以它料，变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，

　　其滋味细嫩如虾米。 主料：银鱼750克，鸡蛋黄2个。 辅料：料酒、淀粉各15克，精盐8克，辣酱油、白糖各10克，味精1克，

　　花椒粉、白胡椒各少许，白面粉25克，明矾末2克，麻油5克，油750克。 制法：1、将银鱼摘去头，抽去肠，

　　去尾尖，放碗内，加明矾末抓拌后，用清漂去黏液，沥去水，放入碗内，加料酒拌几下后，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、味精、鸡蛋黄拌和，

　　然后放入干淀粉、面粉拌匀。2、旺火坐勺，入油烧至七成热，将银鱼放入，用漏勺抖散，

　　炸2分钟至黄色捞出。待油温七成热时，再将银鱼倒入复炸2分钟至金黄色捞出。3、倒去锅内的油，仍置旺火上，舀入香油，

　　加葱末、辣酱油，再倒入银鱼，颠翻几下，起锅盛入盆中即成 蒸食银鱼 鱼肉清香，鲜嫩油润，

　　肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，是一款上汞的高档菜肴。 材料（四人分量）：槟榔芋三百克，银鱼干三十八克，姜丝两片，

　　红辣椒丝一条，绍酒一茶匙； 调味料：蒸鱼豉油、熟油各一汤匙。 做法： 1、槟榔芋用水浸半小时，去皮后切薄片。银鱼干洗净，用绍酒略腌。

　　 2、把芋头片铺在碟内，洒上银鱼干，下姜丝及红辣椒丝。 3、用猛火蒸15分钟，下调味料即成。 洞庭湖银鱼可制银鱼干，纤细灵秀，形如玉簪，

　　不变味，不变质，耐收藏，从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。食用银鱼干时，用温水浸泡涨发，洗净后便可烹调，或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙，

　　或酥或脆、或软嫩或筋道，尽在不言中。 在湘菜中，洞庭湖银鱼系列菜品，现有古代之风雅，又有时尚之风采，

　　从而独领风骚。银鱼怎么做好吃

说到银鱼，相信吃过的朋友都比较喜欢吃，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

　　据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。这期给大家分享银鱼的几种特色吃法，

　　喜欢吃银鱼的朋友们就赶紧围观吧！做法1：香煎小银鱼准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，

　　胡椒粉3克具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，

　　油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！做法2：银鱼炒蛋准备食材如下：鸡蛋4个，银鱼150克，

　　盐少许，料酒1汤匙，油适量，葱花适量具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，

　　把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，

　　等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。做法3：银鱼杂菌汤准备食材如下：银鱼50克，番茄1个，平菇30克，草菇5个，真姬菇5根，

　　葱花适量，食盐1茶匙，姜片少许具体做法如下：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，起锅加油烧热，

　　放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮开，

　　煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了，撒上葱花点缀！

　　做法4：银鱼蒸水蛋准备食材如下：银鱼200克，鸡蛋2个，精盐2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，

　　蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末适量具体做法如下：银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，

　　胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，再入一点点盐，搅拌均匀，

　　打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用），锅中加水烧开，放入蒸碗，

　　大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，

　　出锅后撒香菜末即可。做法5：干煸小银鱼准备食材如下：银鱼400，椒盐1汤匙，料酒1汤匙，油适量，五香粉1汤匙具体做法如下：银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟，

　　锅放油烧热将油在锅里转一下，使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄，加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。银鱼怎么做给宝宝吃 鲜银鱼的做法大全家常

1 银鱼面 1、食材： 宝宝面条20克、银鱼30克。 2、做法： （1）将银鱼清洗干净，

　　沥干水分。 （2）将银鱼剁碎。 （3）将宝宝面条掰成小段。 （4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。 （5）大火煮开，

　　放入银鱼。 （6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。 2 银鱼蒸蛋 1、食材： 银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根。 2、做法： （1）将银鱼洗干净。 （2）葱洗干净切成葱花。

　　 （3）将鸡蛋打散成蛋液。 （4）以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水。（可以在鸡蛋顶端挖个小孔，倒入蛋液之后，装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中）。 （5）在蛋液中加入银鱼，调入盐，

　　撒入葱花，搅拌均匀。 （6）将银鱼蛋液放入蒸锅中，隔水蒸到蛋液凝固。 （7）当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时，

　　就说明蛋羹已蒸好，即可取出。 3 银鱼羹 1、食材： 银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。 2、做法： （1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，

　　加蛋清用手抓匀。 （2）香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)。 （3）坐锅热油，

　　把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。 （4）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。 （5）再加入切好的葱。 （6）撒上麻油即可出锅。 4 香煎银鱼 1、食材： 银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。

　　 2、做法： （1）将银鱼洗干净，沥干水分。 （2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。

　　 （3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。 （4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼。 （5）将银鱼平铺在锅中，

　　用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。