干海参怎么做

　　海参的泡发过程怎样？要详细操作方法

海参的抄详细泡发方法：.泡软后海参无硬芯，就可以剪沙嘴了，将其海参沿腹部纵向剖开，剪掉沙嘴，用流动的自来水清洗海参肚内杂质。（半干海参可直接剪沙嘴）.用筷子夹海参的中间，两头自然弯的海参就煮好了(或用手指掐海参侧面的肉，

　　轻轻一掐就掐透的就煮好了）。没煮好的海参再次返回锅里煮，直至海参煮软为止。海参的做法都有哪些?

海参一般煮多长时间为最佳呢

海参要煮多久才熟、干海参要煮多久才熟海参大部分都是经过干制的，

　　新鲜的海参容易腐败变质，不是很好保存，因此，都会进行干制处理，这种干的海参质地比较硬，需要用开水煮半小时以上才能变软，变软的海参也就煮熟了，

　　同时这也是发干海参的方法之一。、新鲜的海参要煮多久熟新鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透。新鲜的海参和干制的不同，新鲜的海参由于是鲜活的，肉相对比较软，很容易煮熟，

　　一般大火煮个十分钟就能全熟，经过凉水退温即可食用。、泡好的海参要煮多久熟泡好的海参煮几分钟就好。干制的海鲜一般都要先进行泡发，泡两天就能发好，而且泡发过程中也需要煮一段时间，

　　因此，这种海参本来就是熟的，只不过改善下海鲜的温度，进行些许升温即可，一般开水泡十几分钟即可。海参怎么泡发.煮好后待水冷凉，

　　捞出海参放入干净容器(最好是带盖的)换新纯净水，放入冰箱(冷藏室)，小时就可以吃了。干海参怎么泡？要多长时间能吃？

干海参至少泡小时，推荐方法如下：　　，泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，

　　取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，

　　所以。在里面切几段即可。　　，洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，

　　捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。海参泡好后要煮多久

不一样的，干海参要泡发很久，还有清洗干净才好哦干海参或半湿海参的泡发都有讲究,

　　普通操作应有以下两种方法可以采用: 一、热泡法 二、冷水发泡法， 将海参浸入清水内，约天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，

　　待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，

　　降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，

　　再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，

　　虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，

　　所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 . 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分,

　　. 海参发好后适合于红烧. 葱烧. 烩等烹调方法,海参烹调方法很多，

　　如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法较讲究，必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴 。 海参黑豆汤此方一为血肉之品，一为谷食之精。

　　海参大补肾中阳气，黑豆大补肾水。凡半身不遂，精神不振，饮食减少，补药不受者，

　　经脉不通者，可速服此方以补中气之根源。“肾家亏损，及年老甚虚，真有不可思议之妙”。制作：做法：干海参泡二十四小时，洗去腹中泥垢，肠勿去，

　　黑豆泡一夜。按书上说一只小刺参一把黑豆。按此比例做了三次，觉得黑豆太多，改为两只海参一把黑豆。小火煮八小时。

　　用电子瓦甑，调到自动挡，省事。熬了八小时之后，海参已融化在汤里。记住放淡盐，

　　咸入肾经，也就是用盐作药引，将海参的营养引入肾脏。希望帮助得到你。海参怎么做好吃又有营养?

虾子海参 原料：干海参克，盐克，

　　干虾子克，味精克，肉汤克，淀粉克，葱、姜各克，猪油克，料酒克，酱油克。

　　做法： ①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，

　　剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，

　　待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，

　　入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。 ②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约分钟取出。 ②将锅烧热，放入猪油，

　　投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，

　　起锅，整齐地装入盆内即可。 特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。 海参烧占肉 原料：水发海参克，

　　荷兰豆克，猪肉克，冬菜克，熟火腿克，清汤克，笋片克，

　　豆粉面克，南荠克，酱油克，葱段克，果油克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。

　　做法： ①把葱（克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。 ②把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。 ③把炒锅放火上，

　　倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约. 厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。

　　④把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开分钟，再改用文火烧约分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，

　　下面有水锅子，上面有盖，以便保温。 特点：红墨相间，味鲜汁浓，

　　四时皆宜。 牛奶刺参 　　主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 　　做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，

　　以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 　　友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。 　　蜂蜜刺参 　　主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 　　做法：将水发海参发制后，洗净过水后，

　　将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制－分钟即可。 　　友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 大葱烧海参的做法 用料： 水发小海参克，精盐克，

　　大葱克，味精.克，青蒜克，湿淀粉克，姜末克，鸡汤克，姜汁.克，糊葱油克，

　　白糖.克，植物油克，酱油.克，绍酒克。 制法： （l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，

　　用旺火烧开，约煮分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长厘米的段（克）和末（克）。青蒜切成长厘米的段。

　　（）炒鼎洗净放回炉上，下生油克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，

　　加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约分钟至海参软烂捞起冷却待用。 （）将炒锅置于旺火上，

　　倒入植物油（克），烧到八成热时，下入白糖（克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，随即下入绍酒（克）、鸡汤（克）、酱油（克）、姜汁（克）、精盐、糊葱油（克）和味精（.克），

　　待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至/，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，

　　使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略炒几下，撒在海参上即成。

　　芋泥海参的做法 用料： 水发海参克（小条），姜克，带骨鸡克，葱克，淡二汤克，猪肚肉克，虾米克，

　　湿香菇克，甘草.l克，绍酒克，白酒克，精盐克，酱油克，蚝油克，

　　生油克，净芋头克，芹菜克，胡椒粉.克，麻油克。

　　做法： （l）将海参放人沸水内滚约分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤克，酱油，放入海参，

　　煨约分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。 （）炒鼎洗净放回炉上，下生油克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。

　　炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，

　　转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约分钟至海参软烂捞起冷却待用。 （）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，

　　独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

虾子海参 原料：干海参克，盐克，干虾子克，味精克，肉汤克，

　　淀粉克，葱、姜各克，猪油克，料酒克，酱油克。 做法： ①将干海参放入锅内，

　　加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，

　　刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，

　　切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。

　　②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约分钟取出。 ②将锅烧热，放入猪油，

　　投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，

　　起锅，整齐地装入盆内即可。 特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。 海参烧占肉 原料：水发海参克，荷兰豆克，

　　猪肉克，冬菜克，熟火腿克，清汤克，笋片克，豆粉面克，南荠克，酱油克，

　　葱段克，果油克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。 做法： ①把葱（克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。 ②把猪肉洗净，

　　剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。 ③把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约. 厘米的扁形丸子下锅，

　　待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。 ④把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开分钟，再改用文火烧约分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，

　　下面有水锅子，上面有盖，以便保温。 特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。

　　牛奶刺参 　　主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 　　做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，

　　以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 　　友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。 　　蜂蜜刺参 　　主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 　　做法：将水发海参发制后，

　　洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制－分钟即可。 　　友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 大葱烧海参的做法 用料： 水发小海参克，精盐克，大葱克，味精.克，

　　青蒜克，湿淀粉克，姜末克，鸡汤克，姜汁.克，糊葱油克，白糖.克，植物油克，

　　酱油.克，绍酒克。 制法： （l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮分钟捞出，沥净水。

　　把大葱分别切成长厘米的段（克）和末（克）。青蒜切成长厘米的段。 （）炒鼎洗净放回炉上，下生油克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，

　　倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约分钟至海参软烂捞起冷却待用。

　　（）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（克），烧到八成热时，下入白糖（克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，

　　随即下入绍酒（克）、鸡汤（克）、酱油（克）、姜汁（克）、精盐、糊葱油（克）和味精（.克），待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至/，再改用旺火，边颠翻炒锅，

　　边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，

　　略炒几下，撒在海参上即成。 芋泥海参的做法 用料： 水发海参克（小条），姜克，带骨鸡克，葱克，

　　淡二汤克，猪肚肉克，虾米克，湿香菇克，甘草.l克，绍酒克，白酒克，

　　精盐克，酱油克，蚝油克，生油克，净芋头克，

　　芹菜克，胡椒粉.克，麻油克。 做法： （l）将海参放人沸水内滚约分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油克，放人姜、葱、白酒，

　　爆热后再加二汤克，酱油，放入海参，煨约分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。

　　（）炒鼎洗净放回炉上，下生油克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，

　　倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约分钟至海参软烂捞起冷却待用。

　　（）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约分钟取出。

　　再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

干海参如何快速简单泡发?

干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：第步：泡(小时）将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，

　　我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发小时后换一次水，

　　继续再泡小时即可。第步：洗海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成、段，

　　这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。第步：煮这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，

　　水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：()用大火将水烧开后换为小火煮分钟后关火,焖分钟()用小火继续煮分钟后关火,焖分钟()然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,

　　两头自然弯”的状态()将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况适当缩短),直至每根海参都掐透为止。我第一次煮海参是从晚上点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，

　　等到锅第二次冷却好已经是凌晨点。这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。第步：泡（～小时）这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，

　　倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。

　　如果是个头比较小的海参，泡发小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡小时候更换纯净水再多泡小时，然后就大功告成啦！原本不起眼的个干海参发到这么大，着实惊到我了。

　　和最初的模仿完全判若两“参”。扩展资料：海参的营养价值现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质克，脂肪克、碳水化合物. 克，

　　钙毫克、磷毫克，铁. 毫克，以及维生素B、B、尼克酸等多种对人体生理活动有益的营养成分。其中蛋白质含量高达%以上，种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，

　　可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参因含胆固醇极低，

　　为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，

　　预防皮肤老化的功效。另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。