干海参如何泡发

　　海参该如何泡发？

海参是美味珍肴，能否泡发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；

　　发得不好，则影响质量和味道。无盐淡干海参因为烘干比较彻底，品质坚硬，烹制食用前需要泡发。

　　因为干海参的加工方法不同，品种个体大小不同，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。下面就讲一下本店所出售的长岛原产地的无盐淡干海参的泡发方法。泡发之前先说一下要注意的几个注意事项：.

　　发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。. 如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，

　　需要时用热水浸泡即可食用。. 海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。.

　　应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

　　同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。. 家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，

　　及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。您要需要的话可以从我们网上订购，或者电话订购我们是产地直销，在长岛有自己的加工基地，

　　没有中间环节，价格比市场价格普遍低元/斤，质量肯定比商场的要好。现在销售海参的不管是商场还是门店，都不可能自己加工销售，只是代销，

　　也都是直接或者间接从我们或者我们周边的几家加工地进的货，中间环节这么多价格自然下不来。球海参的泡发方法

海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异，下面提供一个海参的发泡方法供参考：（刺参）干海参水发方法宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，

　　去掉海参前端的硬的牙状物，刮掉参内白筋，洗净。宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。

　　宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。、然后换新的凉纯净水，泡小时左右，期间换一次纯净水. 宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，

　　保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

　　、发泡好后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，最好周内用完海参要泡多长时间才能食用?怎么样做好吃?

　　

干海参：泡干海参需要几个步骤，时间也比较长。首先，要用冷水浸泡约个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，

　　去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，

　　用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质。泡发海参一是冷水发泡法，将海参浸入清水内，约天即泡发；

　　取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，

　　再加盖焖泡－小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜；

　　第三天继续煮泡两次，老嫩分开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。 两种方法: 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约天即泡发；

　　取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，

　　腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。

　　自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，

　　反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，

　　且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，

　　否则外皮软烂内层仍硬反而不好。干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。

　　油可使海参溶化，盐使海参不易发透。 应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，

　　固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。 海参发好后可带水单冻，

　　进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，

　　也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。几种干海参的做法,

　　可以借鉴 红焖海参 主料： 泡发海参克、肚肉克、带骨老鸡肉克、湿香菇克、肉丸仔粒、生蒜条、虾米克、猪油克。 配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法： 、将海参切成长约五、六厘米，宽约厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

　　、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，

　　后用文火焖约小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，

　　烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋碟。 特点：此菜烂而不糜，软滑可口，

　　鲜味浓郁，营养丰富。干的红极参怎么泡发

需要准备：剪刀、纯净水、水盆、锅、冰箱。、首先把海参放入盆中待用，具体如图。

　　、接着倒入纯净水后放入冰箱，接下来需要每间隔八小时换一次水，共换三次水即可，具体如图。、然后捞出海参，剪开海参的腹部，具体如图。、下面把海参的沙嘴和内脏清除干净，

　　具体如图。、再把海参用清水冲洗干净就可以了，具体如图。、然后把处理好的海参放入锅中，用纯净水煮三十分钟，具体如图。

　　、最后把海参再放入凉水中浸泡一天就完成了，这样海参就泡发好了，具体见下图。自己在家发海参的正确方法

海参怎么发最好海参首先就需要先浸泡一下，因为干的海参很硬，需要泡软，

　　干的海参放进干净的容器当中，加一些纯净水放到冰箱里面泡发，每天早上晚上换一次水，然后再从冰箱里面拿出来，用刀沿着腹部剪开，海参的一端有海参牙，

　　是白色小颗粒，也是需要去除的，海参筋下面会有很多沙子，洗的时候要仔细一些，把筋全部剪断，这样才能发得更大，

　　海参腔里面会有白色条纹，这就是海参筋，营养价值很高，所以是可以食用的。这步做完以后就需要放到锅里面煮，大概煮半个小时到一个小时左右，一直煮到筷子能够轻松插过就可以了。煮好以后不要着急把锅盖打开，

　　煮开以后的锅子是无菌环境，在这里面进行更好的发制，等到自然凉透以后，就可以把海参捞出来，放到有冰水的容器当中，

　　然后放进冰箱里面，泡发个小时，中间也需要换几次水，水温一定要控制在~度左右，一旦过高就很容易出现掉渣情况，需要不停的观察浸泡的程度，

　　没有发好的需要继续浸泡。海参怎么吃海参可以做小米粥吃，小米先清洗干净放到清水里面泡一下，海参蔬菜清洗干净，把葱花，

　　生姜丝，海参全部都处理好，汤锅加入适量的水，水开以后就把小米放进去再次煮开，加入海参，然后再煮分钟左右，需要不停的用勺子搅拌，

　　再加入适量的生姜丝，锅盖盖起来转成小火慢慢熬煮，这个期间不要打开锅盖，大概二十几分钟以后开盖，加一些鸡汁搅拌均匀，

　　大火熬煮两分钟，最后加一些白胡椒粉，盐，香油，撒上一些葱花就可以吃了。

　　可以做凉拌海参，先把大蒜皮去除碾碎，放进碗里面，再加香油，味精，白糖，精盐，

　　酱油，米醋搅拌均匀，海参清洗处理干净，加入适量的盐浸泡后切成片状，放到开水锅里面烫一下，把水分沥干放凉，

　　再加入调味汁，搅拌片刻以后放进盘子里面，另外需要把香菜段放进漏勺当中，然后用沸水烫一下，水分沥干撒在海参片上就可以吃了。海参蒸蛋，

　　食材准备好，海参提前浸泡好，鸡蛋打散，然后再用滤油网过滤一下，海参切碎放进碗中，

　　用牙签扎破蛋液所出现的泡泡，盖上保鲜膜，水烧开以后改成小火蒸分钟左右，另外一些海参放进碗中再蒸~分钟，出锅以后撒上一些葱末，滴一些香油，生抽调味就可以吃了。海参鸡汤，

　　鸡肉皮去除清洗干净剁成块状，放到开水里面焯一下，海参洗干净焯水，锅里面加入适量的油，烧热以后加入生姜片爆香，

　　再加入海参以及鸡块，海参鸡块倒进砂锅里面，加入适量的水再煲一个小时，最后加适量的盐调味就可以吃了。海参怎么辨别好坏想要辨别海参好不好，就可以从形态上观察，一般好的海参形态是很晶莹圆润的，它的刺也很挺直，

　　而不好的海参非常松散干瘪，好的海参颜色还是呈现原本的色泽，棕褐色或者棕灰色，而不好的海参可能感染过色或者加过料，这个时候会呈现非常不好的深黑色。挑选海参的时候可以用手去触摸一下，

　　优质的海参手感是很坚挺的，晒干以后也是呈现自然干燥的状态，非常有弹性，而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉，弹性也不好，优质的海参味道是自然纯正的，会有一些轻微的海腥味。而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味。

　　海参如何发制效果最好

方法一 方法三 然后破肚去筋去沙嘴洗净， 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡１天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，

　　发１０小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，

　　以防变质 怎样水发干海参？

你好朋友！我是山东威海的海参加工厂家，诚望给你更多的咨询与帮助！我们有好多的酒店用货商，你说的事情是这样的，

　　酒店从进货商那里进货的干参或者拉缸盐海参，回到酒店以后，酒店厨师会根据酒店的每天用量水发成即食的海参，然后储藏起来，等你来的时候下锅加热一下就可以吃了！

　　如有其它疑问另行咨询！海参泡好后要煮多久

不一样的，干海参要泡发很久，还有清洗干净才好哦干海参或半湿海参的泡发都有讲究,普通操作应有以下两种方法可以采用: 一、热泡法 二、冷水发泡法，

　　将海参浸入清水内，约天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，

　　并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，

　　甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 自己发泡干海参，

　　应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，

　　直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

　　海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 .

　　涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分,. 海参发好后适合于红烧. 葱烧. 烩等烹调方法,海参烹调方法很多，如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。

　　海参的制作方法较讲究，必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴 。 海参黑豆汤此方一为血肉之品，一为谷食之精。海参大补肾中阳气，黑豆大补肾水。

　　凡半身不遂，精神不振，饮食减少，补药不受者，经脉不通者，可速服此方以补中气之根源。“肾家亏损，及年老甚虚，

　　真有不可思议之妙”。制作：做法：干海参泡二十四小时，洗去腹中泥垢，肠勿去，黑豆泡一夜。按书上说一只小刺参一把黑豆。按此比例做了三次，

　　觉得黑豆太多，改为两只海参一把黑豆。小火煮八小时。用电子瓦甑，调到自动挡，省事。

　　熬了八小时之后，海参已融化在汤里。记住放淡盐，咸入肾经，也就是用盐作药引，将海参的营养引入肾脏。

　　希望帮助得到你。