家常小炒菜谱

　　小饭馆需要几个家常菜的做法

鱼香茄子的做法： 将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就ＯＫ了 家常豆腐材料： 北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜做法： 、将豆腐切成厚约半厘米，宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄、炒锅烧热倒油，

　　油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香、下肉片炒开，加生抽、料酒、下煎过的豆腐同炒、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 酸辣土豆丝把土豆用开水烫个半熟，然后锅内下油，下肉丝，葱花，

　　蒜末，豆瓣酱炒香，加点酒，水，盐，味精，胡椒，糖，

　　然后放入烫好的土豆丝，翻几下勺，淋点醋，勾芡，在淋点辣油和香油就好了。家常菜，家常小炒

　　 虾仁鸡丝粥。米饭一碗 倒入高压锅中，要放比米高于蓓的水

　　压分钟，将米压开， 虾仁洗净，

　　热水冲一下，鸡肉切丝， 虾仁冷却 放入锅中

　　鸡丝切细 翻入锅中，高丽菜 切小叶状 小块状，放入锅中 至主料熟后，调味

　　出锅即可 ，少放盐 别放味精鸡粉

　　

黑椒火腿炒饭，可以用猪肉丝代替， 猪肉切丝 青红辣椒切丝 葱切丝 生抽老抽耗油味达美 味精 鸡粉

　　米饭一份， 注意 禁 豆油炒米 油热 将猪肉丝与青红辣椒丝倒入锅中炒熟，

　　盛出 第二次倒入油，打个鸡蛋炒碎，加入葱丝。倒入米饭 不断翻炒，

　　尽可能将米饭与蛋分开， 加入生抽老抽 味达美 耗油 少许！ 将备好的猪肉丝辣椒丝倒入 不断翻炒 受热均匀 ，调味 即可！

　　豆腐 日本豆腐 黄油，豆腐 鸡粉 味精 辣椒面

　　生抽 老抽 【生抽调色 老抽调味】 耗油 如上面一样 腌制

　　 这道是汤，是中式套餐的组合餐

小炒菜谱，十个以上好评。

爆腰花 鱼香肉丝 宫爆鸡丁 溜豆腐 麻婆豆腐 炒鱿鱼 韭菜海螺 海参猪爪 木须肉 醋溜白菜有木有清淡一点的家常小炒

材料：四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精四季豆小炒肉：.四季豆买回来后，先用清水泡上半个小时（去除农药），然后切段备用;

　　.猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟备用;.锅中放入适量清水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出;.起锅，

　　放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒;.肉色变，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精出锅即可。

　　、南瓜洗净、去皮切块，在搅拌机中打成泥。开火起锅，锅中倒入少少油，油热后倒入南瓜泥翻炒，

　　加盐、一点奶油，添高汤（我用了昨晚剩下的老火鸡汤），同时不停搅拌，待汁水收得差不多即成新鲜可口南瓜酱。、小排骨洗净、切段，

　　飞水一遍。然后在热油锅中爆香姜丝，煸炒小排骨片刻。、倒入高汤，汤须没过排骨，

　　大火烧沸转小火，焖至排骨熟透。再投入适量南瓜酱，翻炒均匀，继续焖烧，最后再添些高汤，

　　收干便可装盘。主料：嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量做法：.将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。.将鸡蛋搅匀调少许味。.加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，

　　放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒制法：（） 将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，

　　放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。（）待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。特点：清淡爽口。

　　另外，你可以参考下网络红人 小白的素食日记 里面的菜类都很清淡家常炒菜菜谱大全

榨菜香菇炒菜丝榨菜香菇炒菜丝简介:这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，做法当然简单啦。材料:主材：，青葱条，

　　去白切段，中个洋葱个，去衣切丝，芽菜约克，去尾洗净，蒜蓉汤匙，辣榨菜丝包，克，

　　胡萝卜棵，去皮切丝，熟腰果/杯，辣椒粒汤匙，卷心菜/个，切丝，冬菇只，泡软，

　　切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油汤匙，酒汤匙，麻油茶匙，盐/茶匙，糖/茶匙做法:.先将胡萝卜在沸水中烫约分钟，加入芽菜烫秒备用；

　　快火下油(约汤匙)起锅，爆香冬菇备用。.快火下油(约汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和/茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，

　　加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。番茄炒菜花番茄炒菜花材料:中型菜花一个 大西红柿个 豌豆克 番茄沙司汤匙（ml） 生抽茶匙（ml）清水ml 白糖/茶匙（克）盐茶匙（克） 水淀粉汤匙（ml）做法:）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。

　　豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。）汤锅中倒入清水，大火煮开后，

　　先放入菜花，用大火焯分钟后，放入豌豆焯烫分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。）炒锅中倒入油，大火加热，

　　待油成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，

　　搅拌均匀后，改成中火煮约分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，

　　画圈勾芡即可。小诀窍:**这道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的时候加一个西红柿，这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。

　　如果只单纯的加番茄沙司，菜会偏甜，而不加番茄沙司，只放西红柿又会偏酸，味道寡淡。好像一个绕口令哈，说了这么多，意思就一个，

　　番茄沙司和西红柿，哪个都不能少。**俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，

　　就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，

　　有提高免疫力和消脂的作用。**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。

　　因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡分钟，再用清水冲净就可以了。**菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制前都需要经过焯烫的腊肉炒菜花腊肉炒菜花材料:主料：，菜花半手，

　　掰小块。，腊肉二两，切片。，干辣椒三个，

　　切段。，盐，味精适量。做法:、锅中放油烧至六成热，

　　下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。、放味精，铲匀后起锅即成。

　　蘑菇炒菜心蘑菇炒菜心简介:嫩滑鲜香，清淡适口。材料:主料：蘑菇(鲜蘑)克，小白菜克，调料：盐克，味精克，黄酒克，香油克，

　　色拉油克做法:.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；

　　.锅架旺火上加油克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。

　　午餐肉炒菜芯午餐肉炒菜芯材料:菜芯，午餐肉，油，蒜末做法:.菜芯洗干净切成段.午餐肉切片.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下.把菜芯倒进锅里，

　　大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！芹菜炒虾仁芹菜炒虾仁材料:用料主料：鲜虾仁辅料：芹菜调料：葱、盐、糖、料酒、食用油做法:. 将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，

　　用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形；. 坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，

　　放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。小诀窍:特点色泽分明、味鲜。木耳炒鸡蛋木耳炒鸡蛋简介:简单，适合新手随便炒炒~材料:主材：水发木耳若干，鸡蛋个。辅材：.葱花，蒜末。

　　.食用油。.盐，鸡精若干。做法:step：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。

　　鸡蛋打好，备用。step：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

　　step：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，

　　撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。蒜薹炒肉丝蒜薹炒肉丝简介:在蒜薹上市了，这可是俺的最爱，所以，高兴呢。

　　蒜薹在很多地方叫蒜苗，而把我们叫蒜苗的叫青蒜，反正二者长相不同，只要您能分开就行。材料:肉丝，淀粉，

　　蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐做法:.肉丝用生抽拌匀，

　　如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段。.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱（我就放了一点），

　　炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味。洋葱炒肉片洋葱炒肉片材料:洋葱半个，猪肉克，盐适量，生粉适量，

　　生抽适量，生油适量做法:.洋葱洗净后切丝；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制小时。.锅内放少量油，烧热后加入洋葱。

　　.将洋葱炒香炒软后加入肉片翻炒至熟即可。芦笋炒虾仁芦笋炒虾仁材料:芦笋，油，盐，虾，淀粉，

　　水，白胡椒粉，蒜末做法:.把芦笋洗干净，斜刀切段。.烧开水，

　　在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

　　.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，

　　然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。.虾子真的在这样处理过之后，

　　非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，

　　大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。小诀窍:简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。胡萝卜炒豌豆胡萝卜炒豌豆简介:给每天面对电脑的他材料:胡萝卜 g，豌豆 g，

　　老姜 片，盐 茶匙（g），香醋 茶匙（ml），油 汤匙（ml）做法:胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮分钟，捞出。

　　大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，

　　翻炒均匀即可。小诀窍:营养提示：胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。北方家常菜炒鸡腿 材料:鸡腿只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量做法:.剁好鸡腿后，

　　烧开水焯一下。.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，

　　加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。西芹炒鱿鱼西芹炒鱿鱼材料:西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，

　　糖做法: 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段； 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫秒钟后立刻捞出浸入冰水里； 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；

　　 锅烧热后中倒入油，待油成热时，放入姜丝煸出香味； 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒秒钟，加盐、糖调味，

　　再翻炒几下即可出锅。家常小炒肉 家常小炒菜谱

家常菜菜谱的做法大全

“客家小炒”制作：（）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，

　　去其根备用。（）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

　　特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。油焖大虾”制作：（）把葱姜切丝备用，

　　调汁，取一碗放入酱油（大些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。（）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。（）锅烧热，

　　放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入虾，加黄酒。

　　翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。要点：不可炒过长时间，火要旺。

　　汁过多，可将虾先取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。特点：由于急火时间短，虾肉急嫩，这样的味道才鲜，糖多点才好吃，

　　希望多加。“蚝油生菜”制作：（）锅放油，加热。放入洗净空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（）炒至生菜出水，变软加入蚝油、盐，

　　勾一个薄芡即可。要点：此菜加热折损很厉害，所以应准备多一些生菜才可出一盘。“珍珠丸子”制作：（）糯米加清水泡制分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。（）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，

　　倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

　　“五彩蒸蛋羹”制作：（）海米温水泡分钟，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。（）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

　　特点：蒸的时间可依据个人习惯而定，或蒸时间长些口味就老一点，也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿，其中配料也可依个人喜好添减。“家常豆腐”制作：（）嫩豆腐过油（油在多些），煎成两面金黄色。青蒜切寸段，

　　肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟，切片备用。取泡椒切茉备用。