夏季家常菜谱

　　夏季有哪些家常菜谱？

炎炎夏季即将到来，各类新鲜的蔬菜瓜果也纷纷上市,成为人们饭桌上常见的美味。 夏季要多吃瓜类蔬菜，

　　一是因为夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。而瓜类蔬菜含水量都很高，如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、、西葫芦等，含水量都在％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，

　　高达％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 这就是说，吃了克的瓜菜，就等于喝了毫升高质量的水。

　　并且里面的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的，是蔬菜中的佼佼者。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。 二是因为夏季要多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，

　　除烦解暑，清热泻火，排毒通便，而瓜类蔬菜中很多都属于凉性蔬菜，除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，

　　都属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用，以利于消暑降火。 下面向大家介绍几种夏季常见的瓜类蔬菜，

　　希望大家在品尝新鲜美味之余，还能更好利用这些瓜类蔬菜进行夏季养生。 　　“菜中君子”、“植物胰岛素”—苦瓜 　　苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，

　　每克高达毫克，约为冬瓜的倍，黄瓜的倍，南瓜的倍，居瓜类之冠。

　　苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。 　　苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。苦瓜的苦味来自其抗疟疾成分—喹宁（金鸡纳霜），喹宁能影响体温中枢，因此苦瓜有解热的功效。

　　苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，经常食用，可以增强人的体质。而近年来的药理分析表明，

　　苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为辅助治疗糖尿病的食品。 　　苦瓜的食用方法多种多样，

　　可以切丝、切片、切块，凉拌、做汤、清炒、肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。最妙的是苦瓜的苦味不会影响其他入菜的配料味道，因此，

　　苦瓜有“菜中君子”的美称。 　　需要提醒大家的是，苦瓜生一点儿才好吃，一般七分熟、颜色碧绿最好，营养损失也会少一些，比如维生素C很容易被高温破坏。如果焖得太酥，

　　不但没有清脆的感觉，味道也相对苦一点儿。对于不能适应苦瓜苦味的朋友，建议在购买时选择苦瓜果瘤颗粒大而饱满、果形直立的，这样的苦瓜一般不会太苦。也可以将苦瓜切片冰镇后配上您喜爱的佐料食用。 　　减肥与美容兼顾——黄瓜 　　黄瓜，

　　最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜一直是人们最喜爱的蔬菜之一。 　　常吃黄瓜好处多多。黄瓜的含水量为％～％，

　　它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素Ｃ的成分，具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖转化为脂肪，

　　对胖人有减肥作用。 黄瓜也有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是爱美女性在美容中常用的天然原料。食用黄瓜有这么多好处，

　　建议大家平时可以多吃一点。 　　利尿清热、不含脂肪——冬瓜 　　冬瓜因其形状如枕，又叫枕瓜，主产于夏季。不过为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？

　　这是因为瓜熟之际，瓜的表面上有一层白粉状的东西，好像冬天的霜雪，故名。 　　与苦瓜、黄瓜相比，冬瓜食用起来相对淡薄无味，但实际上冬瓜是营养价值很高的蔬菜。

　　营养学家研究发现，冬瓜中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，每克冬瓜含蛋白质.克、钙毫克、磷毫克、铁.毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每克含有毫克。

　　冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪堆积，而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B，能促进糖和脂肪的代谢。

　　同时由于冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者，更为适合。因此，

　　常吃冬瓜不但能减肥轻身，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，

　　则可常食之；若要肥，则勿食也。” 　　冬瓜是老少咸宜的家常菜，其烹调方法很多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。

　　因冬瓜味淡，一般配以肉类、火腿、鸡、鸭、海米、干贝等鲜香原料烹制，如“干贝冬瓜球”、“海米冬瓜”、“火腿冬瓜汤”、“冬瓜老鸭煲”、“冬瓜炖鹌鹑”等，皆为令人百吃不厌的家常菜。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖，还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。

　　 　　浑身都是宝——丝瓜 　　丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜不仅营养丰富，

　　而且有药用价值，浑身都是宝。 　　丝瓜含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质，营养成分较为全面，加上丝瓜色泽翠绿，清利爽口，开胃下饭，在热不思食的夏天，

　　食用丝瓜既能消暑度夏，又能补充营养，对健康大为有益。 　　丝瓜的药用价值也很高，肉、瓤、藤、花、叶均有药用价值，全身都可入药，可以治疗多种疾病。

　　丝瓜络水煎，加蜂蜜适量内服，可辅助治疗尿路感染；丝瓜花有清热解毒功效，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等症；

　　丝瓜叶可消炎止血，擦治顽癣有一定效果；丝瓜藤有杀虫解毒的功用，捣碎外敷可辅治疮疡；嫩丝瓜做菜能清热祛风，

　　凉血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。女性月经不调以及身体疲乏者特别适宜多吃丝瓜。

　　丝瓜入菜，色泽碧绿生青，清香滑嫩甘美，瓜肉鲜嫩，做汤、炒菜均可。

　　夏日里的美容圣品——木瓜 木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；

　　主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。

　　木瓜中维生素C的含量是苹果的倍，还含有丰富的胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏加速人体衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜能够美容护肤、延缓衰老。

　　木瓜的作用： 、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

　　、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。 、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。 、补充营养，

　　提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。 、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。 众所周知，

　　木瓜是美容圣品，不仅可以丰胸，还可以瘦身护肤，对爱美的女生来说，是绝好的天然养颜护肤品。

　　 佛手瓜 佛手瓜可能很多人比较陌生，它也叫合掌瓜，原产于墨西哥和印尼群岛，年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。

　　佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”，深受人们喜爱。 佛手瓜是一种营养丰富的瓜类，它肉质白嫩，

　　味道清甜，夏季食用有清热解暑、生津止渴之效，还适合消化不良、胸闷气胀、肝胃气痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可汤食，也可炒食，还可以凉拌，搭配的食材荤素皆宜，如佛手瓜炒虾仁、佛手瓜炒面筋或佛手瓜炖排骨等。

　　 夏天简单家常菜做法

丝瓜切圆柱，中间开十字刀。丝瓜切圆柱，中间开十字刀。丝瓜切圆柱，

　　中间开十字刀。清蒸丝瓜夏季几道家常菜，食谱

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罗卜，

　　冬瓜，节瓜推荐几道夏季家常菜

，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。 凉菜大拉皮的做法 夏季家常菜谱

啤酒毛豆鸭的原料：鸭肉；

暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，

　　由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾。

刚刚过了大暑，

　　已经能感受到天气明显热了起来。在这样的天气下，很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状，一个科学合理的饮食习惯会帮助我们远离这些不适，给我们一个健康清爽的状态。下面就从清热，祛湿，

　　防晒几个方面为大家推荐一些食物，以及这些的食物的家常做法，希望可以为大家提供一份日常饮食的菜谱大全。

夏天家常菜菜谱

推荐一个凉拌菜：.把做好的鸡蛋皮切成丝。放入盘中。.黄瓜切丝。放在鸡蛋丝上。.放入盐、醋。

　　根据个人口味加入调料。如果喜欢吃粉丝可以放点粉丝进去。