墨鱼的做法

　　墨鱼的做法大全请教一下“干墨鱼的做法”

材料墨鱼干只,杂骨克,菜干克，盐g，葱花适量，味精适量，生姜适量，辣椒干只，

　　黄酒适量，水适量。做法. 墨鱼干水发分钟切丝备用. 菜干泡水分钟备用. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.

　　. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全

用料 ?墨鱼（又名乌贼/目鱼） ? ?只 ? ?老抽 ?

　　?勺 ? ?生抽 ? ?勺 ?

　　?五香粉 ? ?勺 ? ?白砂糖 ? ?勺 ?

　　?水 ? ?勺 ? ?简版红烧墨鱼的做法 ?墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，

　　洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，

　　不用放油倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，

　　否则无法摆出图中的样子大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。新鲜墨鱼怎么做好吃

墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，

　　煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，淋入墨鱼里将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可粤菜中墨鱼的做法

.生姜去皮，

　　切细丝.倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆.撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，

　　多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净.将处理干净的墨鱼，切成段.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用.水开后，

　　将墨鱼倒进去.煮分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒.再放入葱花.放适量盐调味.放少许白糖，

　　提鲜.再加入一勺耗油，提味增鲜.炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀.再倒入墨鱼.大火炒制半分钟，即可出锅墨鱼怎么做好吃？

材料墨鱼

　　 姜 蒜

　　 红辣椒 青辣椒

　　 生抽 胡椒粉 酱油

　　 可选

双椒炒墨鱼的做法

.墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条

.姜蒜切末，

　　青红椒切小圈

.锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒

.炒几下，墨鱼就会炒出来水，

　　这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀

.水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅

.加几滴酱油调色，加盐调味

.最后味精鸡精自己选择放不放了

.完成

墨鱼的做法，

　　白灼墨鱼怎么做好吃，白灼墨鱼的家常做法

主料墨鱼g辅料料酒ml生抽ml大蒜仔粒白糖勺步骤.墨鱼剥去外面的皮，用剪刀剖开肚子洗净.放入水中加入料酒焯熟.盛入碗中.大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌匀即可.端上桌就可以吃啦！墨鱼的吃法

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，

　　要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

　　新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，

　　大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，

　　炒几下即可。 干墨鱼烧肉： 墨鱼切成麻将大的块。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。