卤菜系列

　　中国卤菜最出名有哪些

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，

　　由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，

　　由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。最著名的卤菜有那些

你好！ 说到卤菜，简直是太丰富啦，一句二句是无法概括的。

　　据统计，卤菜的品种多大多种类， 其中享誉中外的主要品种有 以下： 卤水类，卤靠类，卤酱类，卤冻类，酥靠类，熏制类，

　　炸烹类，白煮类，拌炝类。 最后给你个卤菜的地址啦，是个卤菜的专网： 卤菜培训网，专业的培训门户谢谢！

　　哪里教授的有一整套卤肉系列技术的

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