剥皮鱼的做法

　　经典粤菜潮式焖剥皮鱼的做法步骤 怎样做才好吃

潮州家常菜用料 剥皮鱼 条(小) 土芹菜 四把 姜 一小块 蒜 瓣(大片) 豆瓣酱 一大勺 水 适量 潮式焖剥皮鱼的做法 把剥皮鱼洗干净(菜市场一般会帮你处理好鱼) 备用，把姜切丝，把蒜拍开剁碎,土芹菜切段烧热油 把鱼放下先煎熟 注意火候及翻动鱼身不要太频繁,每条烧大概一分钟即可翻面。煎熟后铲起备用再放热油把姜蒜土芹爆炒炒至香味出来 把之前煎好的剥皮鱼下锅一起翻炒 注意不要炒时不要破坏鱼身。等鱼香出来放一大勺豆瓣酱再次翻炒 其中可以放一丁点酱油调味，注意酱油和眼可以不必放 因为豆瓣酱很咸等所有东西都混合炒好 加入适量水盖上锅盖进行焖锔 五分钟即可上桌小贴士如喜欢 还可添加潮州咸菜烹煮 味道更鲜干烧剥皮鱼的做法，

　　干烧剥皮鱼怎么做

干烧剥皮鱼的做法.剥皮鱼洗净沥干水分；芹菜少许切碎备用知；.炒锅内热油，五成时，下切碎的泡姜、泡辣椒和大蒜、花道椒，

　　小火炒出香味；.下郫县豆瓣，炒出红油，加入高汤或开水，水量以没过鱼专为可；.转中火烧开汤汁，五分钟后放入剥皮鱼，

　　调盐、白糖和料酒，中火烧制十分钟左右，待汤汁收干；.调入属鸡精，撒入切好的芹菜，炒匀即可起锅。

　　红烧剥皮鱼的家常做法大全怎么做好吃

材料剥皮鱼克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，

　　红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，

　　老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许做法、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

　　、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，

　　煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。、鱼煎好以后，捞出来，

　　锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，

　　略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。急求扒皮鱼的做法？

清炖扒皮鱼主料：新鲜扒皮鱼条约克,

　　酒／汤匙,葱条,姜片,白米,茶叶(红茶或龙井),黄砂糖各／杯,生菜叶枚。做法：①将扒皮鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，

　　腌约分钟。②在锅内将油烧成六分热之后，放入扒皮鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约分钟后，捞出滤干油分。 ③用一只姜炒锅，

　　在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，

　　并盖严锅盖，用小火熏烧，大约分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶枚，盘边饰蔬菜花)即可。烧扒皮鱼 原料：扒皮鱼若干条，

　　葱、姜少许，醋、料酒各半勺。 做法：）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； ）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；

　　）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。 甘甜牛鱼红烧扒皮鱼的制作方法/

材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜，

　　切成片待用然后干红辣椒，可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝，葱段，鱼买回来肯定要先洗干净，然后用盐淹一下，

　　做什么鱼我都这样，这样鱼肉比较结实觉得做法：.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热 热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅 如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅 也不粘 做鱼就更方便了 鱼两边煎成金黄色 然后就倒水进锅里 .水大概倒盖过鱼的分量就可以了 然后就开始调料了.酱油 别倒多 因为现在锅里水比较多 你倒一点可能觉得颜色不够 但如果你现在倒很多 等你做出来就成黑鱼.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了 放入之前有准备的姜片 干辣椒 就趁现在放进去一起烧哦``.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握 锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒 味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈.