冬季食谱

admin 美食养生 2021-04-16 23:30:46 262 0

　　冬季食谱有哪些

冬季有哪些食谱

冬季滋润食谱：番茄牛丸汤　　材料：　　.牛肉馅克西红柿/个胡椒粉/小匙欧芹碎(或香葱)少许橄榄油/大匙　　.肉馅调料：生抽/小匙料酒/小匙干淀粉小匙蛋白液一点点盐适量番茄牛丸汤　　做法：　　.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻; 　　.西红柿洗净，表面划十字小口，

　　浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块; 　　..锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出;

　　.锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块(留出、块备用)翻炒至变软出汁; 　　.放入肉丸翻炒片刻; 　　.倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉;

　　.出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。　　Tips: 　　.牛肉丸入锅时一定要小火，水面不要沸腾，否则丸子下锅容易散开;

　　.还可以加入一些番茄酱，色泽和味道更浓郁。冬季进补宜选用的食物和药物 )补阳类食物。主要有：鸡肉、猪肝、猪肝、羊肉、羊肾、狗肉、鹿肉、鳊鱼、带鱼、海参、贻贝、洋葱、香菜、粳稻、糯米冬季滋补煲汤食谱、麦子、番瓜、红枣、茴香、姜等。 ()滋阴益肾、填精补髓类食物。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、火腿、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。 ()补肾壮阳类食物。主要有：小米、核桃、韭菜、虾仁、贻贝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊肾、猪肾、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。

　　()常用药物。主要有：蛤蚧、当归、熟地黄、黄芪、天麻、虫草、锁阳、阳起石、海马、海狗肾、狗脊、鹿茸、人参、灵芝、山药、芡实、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子、淫羊藿、补骨脂、紫河车等。冬季滋补食谱： .百合鹌鹑汤材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚功能：滋阴健肺，

　　止咳补气，久咳虚喘者为合。制作要领：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

　　说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。 .无花果杏仁汤材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无冬季滋补煲汤食谱花果十粒功能：无花果清热、利呼吸道体系等器官；南北杏清痰止咳，

　　润肺养颜；加蜜枣津润成方。制作要领：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已经成。

　　说明：此汤乃保健平安之汤药，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。 .芝麻益肤汤材料：食物：黑芝麻一两，

　　柠檬四片，雪梨个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚功能：芝麻有润肠润肌肤功能，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤平滑，幼嫩娇艳。制作要领：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，

　　成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻插手黑芝麻、少许糖，

　　混成汤可进餐。说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简略，清润通便，益肤防老。 .莲子百合汤材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四冬季滋补煲汤食谱枚功能：莲子乃闻名滋养药食物，

　　养神平和平静，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气嗓炎、疗肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋补多营养之功能。

　　以上两药一齐再加之瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道至关可口。制作要领：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，

　　一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。说明：莲之全身皆可入药，

　　莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最遍及而最实用之植物药材。 .冬菇螺肉汤材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：津润温补，健肺清痰，补膝脚力。

　　制作要领：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四周跟别地方五碗，

　　煲四小时。说明：秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既津润又补益。

　　.塘蒿三鲜汤材料：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒个功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维他命高。制作要领：塘蒿菜洗净，

　　三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。

　　说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已经足，冬天本身一家几口做这个汤，生灼很不错。 .雪耳鸡汤材料：食物：鸡半只或一只，

　　随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼津润，

　　配蜜枣，清润。制作要领：切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。说明：如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，

　　都有以上功能，制作不异，悉随尊便。 .乳鸽银耳汤材料：银耳(又名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉冬季滋补煲汤食谱四两，蜜枣四枚功能：清润，

　　滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。制作要领：银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，

　　后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。说明：此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功能。 .猪尾黑豆汤材料：食物：猪尾一条，

　　黑豆四两，木耳一两功能：猪尾壮腰补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，

　　含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，

　　治妇女月经过多。制作要领：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件；木耳先浸发廿分钟，

　　加黑豆一齐放入煲，水四周跟别地方五碗，煲三至四小时。说明：黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等冬天有哪些食谱？

应特别注意增加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。

冬季饮食养生的基本原则应该是以“藏热量”为主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、栗子、白薯等。同时，还要遵循“少食咸，多食苦”的原则。

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薏米扁豆粥制法：以薏米及扁豆各半碗煮成粥，

　　每天早晚餐各喝一碗。功效：薏米扁豆可强健脾胃去湿气，能促进肠胃吸收，还可加强体力以对抗感冒病毒。红薯姜汤制法：把一个大地瓜削皮后切成小块，一块生姜切成薄片，

　　加水六碗煮熟后，再加适量红糖，每天早晚饭后喝一杯。功效：地瓜补充营养，生姜可去寒，比较适用于风寒感冒。热梅茶制法：每次用五个腌渍苏梅或红盐梅，

　　冲热开水一大杯，搅拌五分钟后喝，早餐与晚餐各喝一杯。功效：梅子内含苹果酸、琥珀酸等，有显著的抗菌作用，对感冒也有一定效果。薄荷茶制法：取新鲜薄荷叶，用热开水冲喝，

　　每天早晚饭后喝一杯。功效：适合口干、咽喉痛、没有痰或痰黄黑的感冒患者，不妨多喝一点儿。热咸柠檬茶制法：用新鲜柠檬切一两片薄片，放少量的盐，再用热水冲，

　　稍凉即喝。每一杯可冲三次，第二、三次冲时，不需再加盐，注意不可用冷开水冲。功效：热咸柠檬茶能顺气化痰。冬季有哪些食谱

冬季是肾主令之时，肾主咸味，

　　心主苦味，咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。

　　”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，

　　但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此类属阴，易伤脾胃之阳，

　　如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。

饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。

　　民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃的茯苓粥，

　　益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥，滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。

冬季每晚餐喝一小杯酒，

　　对中、老年人养阴大有裨益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

冬季，

　　偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。

　　维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B、维生素B等的需要

冬季食谱大全，冬季吃什么，冬季菜谱

立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，

　　该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，

　　还可以起到很好的御寒作用。根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，

　　冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。

　　如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，

　　皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，

　　可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，

　　提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。

　　它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

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　　一旦脚部受寒，可反射性地引起上呼吸道黏膜内的毛细血管收缩，纤毛摆动减慢，抵抗力下降。后果是病毒、细菌乘虚而入，大量繁殖，

　　使人感冒。

冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，

　　生命力强，机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。饮食调养原则：冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“无扰乎阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。 [养肾为先]：寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，

　　是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。

　　饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。 [温食忌硬]：黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，