东坡茄子

　　茄子有种做法是怎样做的？

茄子洗净去皮，切成厘米的厚片，茄子上用刀交叉划一下，放入油锅炸至红色，捞出。

　　再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝一同煸炒后待用。另取蒸碗一只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，

　　扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，

　　益气减肥。 茄子烧鹌鹑 蒜茄子 一种茄子的做饭。很多油 很甜 而且是去皮的茄子。求是什么菜叫什么茄子，怎么做谢谢。

川菜：鱼香茄子东坡茄子是哪个地方的菜？

东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。 颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。 比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。

　　酥茄子都可以做什么菜

酥茄子能做：红烧肉末茄子、油焖茄子、东坡茄子、红烧茄子、肉沫烤茄子、茄子豆角、凉拌茄子、风味茄子、烤茄子、剁椒茄子、蒸茄子、汁烧酿茄子、家常酱茄子等。东坡茄子是哪地方的菜

东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜茄子怎么做好吃

推荐几种做法 东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，

　　摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，

　　上屉蒸分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。

　　酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，

　　待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，

　　再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。 糖醋茄子 将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，

　　防止皮肉断裂)，然后切成均厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。

　　将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。

　　沙辣酱扒茄条 茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。

　　蒜茄子 茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上一刀。刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，

　　将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。每摆一层，要撒上一些精盐。腌十天左右即可食用。注意：茄子蒸得不要太烂。

　　如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里；如果不喜欢吃酸味的，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里。 茄子烧鹌鹑 茄子洗净去皮，切成厘米的厚片，茄子上用刀交叉划一下，

　　放入油锅炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝一同煸炒后待用。另取蒸碗一只，放入酱油，

　　将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，益气减肥。

　　凉拌茄子 鲜茄子一剖为二，在有皮的一面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，

　　即可食用。东坡茄子是哪个菜系

菜系及功能:家常菜谱东坡茄子的原料:嫩茄子克，肥瘦肉馅克，冬笋末克，鸡汤克，色拉油克，葱姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。

　　东坡茄子的做法:)把茄子削去皮，切成厘米厚、厘米见方的块(块)，在茄块平面剞大“十”字花刀(深为厘米左右)，然后放六成热油中炸透，呈金黄色时捞出待用。)炒锅放旺火上，

　　倒人油，油热放入肥瘦肉末炒变色；加葱姜末、冬笋末稍炒，放盐、酱油、白糖、味精、料酒，调好味后，将肉末放入碗中摆成“十”字形，

　　再将炸好的茄子刀口朝下，放肉末上成正方形，加鸡汤(腌没茄块),笼蒸半小时，取出，原汁倒锅内，把茄块扣入盘中，

　　再把原汁勾芡，淋明油，浇在茄块上即成。东坡茄子的特点:口味咸甜，软嫩香鲜。食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克东坡茄子相关：松子茄子麻酱拌茄子葱白烧茄子炸熘茄子炸茄盒茄子忌淋雨水鱼香茄丝茄子的功效咸鱼烧茄子东坡茄子是哪的菜？

浙菜 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用，颜色多为紫色或紫黑色，

　　也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。