东坡肉的做法

　　国宴东坡肉的做法

主料五花肉 (克)辅料香葱 (克)姜 (克)厨具砂锅、蒸锅分类热菜 鄂菜 咸甜 煮 数小时 普通难度猪肉一块洗净锅里加水，冷水下肉，水开后焯分钟。焯好的猪肉切成方块。砂锅底部垫上葱、姜片。

　　将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖小时。炖好的肉肉。

　　将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸分钟。好吃的东坡肉出锅了东坡肉做法大全 东坡肉的简单做法

东坡肉做法大全 东坡肉的简单做法

追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，

　　苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，

　　便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，

　　作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，

　　苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。年苏东坡谪居黄

　　冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

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东坡肉的做法（要亲身经验）

东坡肉。做法首先将五花肉改刀成大方快备用，在将葱姜蒜花椒桂皮八角干辣椒香叶等调料搞一些备用。在将锅上火加开水将五花肉烫一下却血水捞出控水备用，这时锅中加适量底油将葱姜蒜等香料下锅中小火煸香后加料酒、老抽、生抽、冰糖、适量的清水烧开后倒进砂锅中在将五花肉皮向上面码进砂锅中盖盖大火烧开后改小火小时后捞出，装进小碗中将皮还是向上面方，加少许汤汁用小盘盖好上蒸锅中蒸分钟才可以食用。这时的东坡肉香气浓郁、会为悠长。

　　只有按照这样的做法才能算是真正的东坡肉做法。以上是本人自己亲自尝试过的做法，非常好的。

东坡肉的制作方法

原料：猪五花肋条肉约克、绍酒毫升、姜块克、酱油毫升、白糖克、葱结克。制法：、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头鸡”猪为最佳），

　　刮净皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内煮分钟，煮出血水，再洗净，

　　切成块方块（均匀切，每块约重克）。、取大砂锅只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，

　　加白糖、酱油、绍酒再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封，改用微火焖二小时左右，至肉八成酥时，

　　启盖，将肉块翻身皮朝上，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入只特制的小陶罐中，

　　加盖，用“桃花纸”条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半个小时左右，至肉酥透。食前将罐放入蒸笼，

　　再用旺火蒸分钟左右即可上席。特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制的此菜肴，色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口东坡肉最简单的做法怎么做

东坡肉的简单制作方法：五花肋肉洗干净在沸水锅内煮分钟然后切成块，在砂锅里铺上葱姜垫底，把肉整齐地排在上面加入冰糖生抽老抽，

　　再倒入绍酒，