东北春饼的做法

　　东北立春吃什么

春饼。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。人们将这种习俗称为“咬春”。常见的春饼有荠菜春饼、煎肉丝春饼等。

　　立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。由于春饼的配菜可自行选择，只需要适合面皮包裹即可，所以介绍一下春饼皮的制作。、开水和面，烫到面粉不软不硬方可。、往手上放些油，

　　做面团（每个面团的大小跟孩子拳头那么大即可）。、把面团按成面饼状，继续放油，将两个蘸了油的面饼重叠，后用擀面杖将其擀成面片儿。、把饼铛（可用锅代替）放油加热，将面片儿放到饼铛上，两面对换加热，

　　待面片微黄后取出，这样，两张薄饼同时做好。、趁热将两张饼撕开，裹上配菜，

　　可口的春饼就做成啦。做不是发面的饼，就是东北的春饼，等饼凉了很硬，放点什么材料能使凉饼不硬？谢谢

你确定是那种卷菜吃的 春饼？一：面要和的软，

　　油不能放太少，两个面饼中间放油后擀薄；二：重要的是烙好的饼要放入盆中，盖上，防止水份蒸发，“窜汽儿”，这样凉了就不硬，

　　吃的时候要把一张饼分成前后两片，卷的菜有酸菜、豆芽菜等等。贼好吃！东北春饼怎么做

主料白面，以温水和面，

　　类似于擀饺子皮，用油当薄面，叠加擀薄后可以用饼铛烙，亦可以蒸熟成为很薄的白面饼，配菜：东北酱肉、韭菜炒鸡蛋、豆芽肉丝、京酱肉丝、土豆丝、等等.

　　... ... 辅料葱丝、黄瓜丝、大酱类似于烤鸭的吃法，配餐小米粥。春饼是怎么做的

()打圆：夹过一层馅之后重新成为团状的烧饼要经过打圆之后才能形成烧饼的雏形，

　　这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。 ()打圆：夹过一层馅之后重新成为团状的烧饼要经过打圆之后才能形成烧饼的雏形，

　　这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。 ）发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。

　　揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。 ()入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，

　　这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。 ）发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，

　　传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。

　　这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。 蒸春饼怎么做

材料面粉 ，一点点盐做法 和面： 春饼制作： 分成到个剂子，擀成薄饼 ( 手艺高的也可以把剂子压扁，抹油，几个摞在一起擀成饼。

　　不过我觉得一般不是经常吃的，一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间，一点儿也不耽误事，就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话，很容易大小不一厚薄不匀。 )擀薄饼 烙春饼：在平底锅里小火一张张烙熟，烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了，

　　而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热，把烙好的饼放在蒸笼里暖着，这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。材料 适量的中筋面粉（标准粉）做法 取适量的中筋面粉（标准粉） 用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，

　　边用筷子搅面粉， 注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。 开始用手揉面，

　　小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压， 这样汤面团不会那么粘手，

　　然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。 开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数，

　　比如图三显示。其实面案上有个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的个刷上香油。

　　再撒上少许干面粉，把另外个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。 将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。 取一平锅，中火烧热，

　　然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙， 看两面呈色差不多了，可以出锅了，

　　由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。 实际上，烙出来的春饼，

　　一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼， 当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，

　　何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。 那么，饼烙好了就要开始炒菜了，

　　这是素菜的材料： 东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜材料面粉克，温水ml做法.温水一点点的倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。

　　和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上分钟. .把饧好的面团拿出揉一下，分成小份. 按扁. 在每个面饼上刷上一层食用油. 二个小面饼按到一起. 用擀面杖擀成圆饼.

　　.平底锅烧热，不用加油，直接放入饼. 待饼身变色翻面，翻面后饼身凸起即可出锅. 把饼撕开即可二片.

　　卷上菜即可食用咯. 怎样做春饼好吃

主料：面粉克

调料：水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，

　　榨菜丝，精盐，香油

做法

、用开水烫面，水一定要滚开。

、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，

　　让面上劲。

、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。

　　胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

、根据个人口味轻重放入精盐，

　　翻炒均匀。

、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

、把炒好的配菜装盘，备用。

　　

、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

、把面剂子按扁，抹上香油。

、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

、把两个面剂子抹有香油的面，

　　兑在一起，按扁。

、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

、把面剂子擀成薄薄的饼。

　　

、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

　　

、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

小诀窍

、烫面的水一定要滚开。

、烙饼要用小火。

、吃春饼的配菜可根据个人喜好，

　　酌情调配。

主料：花生粉克，胡萝卜克，芹菜克，熟春饼皮张，糖粉克，

　　绿豆芽克，青蒜在，圆白菜克，猪肉克，香菜克。

做法

将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状；猪肉洗净，

　　煮熟、切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，

　　取出沥干水分。

春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

原材料：面粉克、青瓜克、大葱克、肉末克、东北大酱克

调味料：甜面酱克

做法

、青瓜洗净切细条，大葱择洗净切丝，肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用；

、将面粉加入些许清水，

　　和成面团，搁置分钟，分成小块，擀成薄皮；

、平锅上火，

　　放入面皮，烙熟，取出，包住青瓜、大葱、炸酱即可。

特别提示

烙饼时一定要用小火，才能烙熟而不烧焦。

材料

面饼材料：面粉克，

　　开水克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

做法

春饼：

、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧分钟

、面条揉成长条，

　　切成剂子，分别略擀大些

、在每一片上薄涂一层油，把张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大

、放入蒸锅中蒸分钟，稍晾凉后即可一层层揭开

、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

和菜：

、韭菜洗净切成段，

　　胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段

、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅

、把菜放在春饼上卷起来开吃~，

　　不戒意味道的话，中间夹根大葱，