东北大拉皮的做法

　　东北名吃东北大拉皮怎么做

东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，

　　好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。工具/原料材料 猪里脊肉，干拉皮，黄光，胡萝卜，葱，蒜，

　　香菜，酱油，东北拉皮的制作方法

　　搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。　　注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

　　东北拉皮的配方

东北大拉皮的做法.将淀粉和清水按照:，捏入一点盐搅成淀粉稀浆.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态.煮到盘子里的粉皮起泡.捞出连盘子都放入凉水盆中，

　　用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀.拉皮做好了，

　　将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，

　　放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，

　　再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了东北大拉皮怎么做~不是指怎么配料~

原料：拉皮张、黄瓜根、胡萝卜根、鸡蛋个、木耳适量、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）拌汁制作：、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。、加入芝麻炒香。

　　、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮，是怎么做的？