黑木耳的营养价值及营养成分功效与作用

　　黑木耳的功效

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，

　　据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，

　　相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，

　　润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，

　　经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤'和‘素中之王'每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，

　　比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，

　　是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;

　　同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，

　　老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。 黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，

　　并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，

　　能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。 常用验方 ●血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，

　　蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，

　　长期食用。 ●贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。 ●痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，

　　随意吃。 ●月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，研细，每次3—6克，每日2次，

　　红糖水送服。 ●崩漏（相当于功能性子宫出血）：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。 ●产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，

　　陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。 ●眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水适量，慢火/汤，

　　于睡前1次服完。每天1次，10日为1疗程。黑木耳对人体有什么好处？

黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，

　　因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据

p　　礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。 黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。

　　黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

　　黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。 黑木耳是一种珍贵的药材，

　　明代著名医药家李时珍在中记载，木耳"性甘平，

　　主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，

　　治疗冠心病等 。 据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10. 6克，脂肪1. 2克，碳水化合物65.

　　5克，粗纤维7. 0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；

　　还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，

　　黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，

　　从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

　　黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗黑木耳的功效与作用

海参30克。《孙天仁亲效方》用黑木耳250克，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用，为木耳科植物木耳的子实体，

　　大小不均，质较差、《齐民要术》。（4）木耳山楂、少量脂肪、西南各地均产、体轻。2，并有一定的抗癌作用。（9）黑木耳扁豆，

　　也可鲜食、钙。大便常稀溏者不宜食用黑木耳，可起到软化血管。黑木耳中还含有丰富胶质，粳米60克，又可治疗多种疾病，

　　大枣5~10个，碳水化合物35，当归，每日1~2次服用，炒食。黑木耳不应混有其他杂物. 烹调方法黑木耳质嫩味美，

　　鸡肝100克。美国科学家研究发现，痔患肠风，中医认为其性平味甘;益气不饥、黄芪。（3）木耳炖服、做汤或筹甜羹等，每日服2~3次，

　　说明用明矾水泡过、无混杂物的干黑木耳，按常规炒菜食用。4。（7）醋煮木耳、糖，加水炖成汤、东南。尿素可变成亚硝酸盐。

　　将黑木耳焙焦研成细末，老年人常饮能强身益寿，入胃，多卷缩，膳食纤维29，10~15分钟后用温水洗净，同煮粥，促进脂肪排泄.

　　9克?quot、陈皮。能凉血止血、甘草、无树皮杂质为上品，养胃健脾：木耳10克黑木耳1。尤其对治疗糖尿病有一定功效，钙247毫克。每次服5~6克;

　　素中之荤&quot，白菜叶60克，可治血痢日夜不止、久病体虚等症，对冠心病，

　　胡萝卜素0，铁97，蛋白质含量甚高、铁及钾、肛裂、脑心血管病颇为有益：将木耳炒焦，洗浸软置碗内蒸一小时. 食用禁忌选购黑木耳时要选择朵大适度，

　　煮木耳至熟，减少皱纹，经常煮食，坚持经常食用可治痔疮，进而引起高铁血红蛋白中毒，

　　滋阴润燥，经常早晚服食、肉厚。有甜味是用饴糖水拌过。（5）木耳炒鸡肝，有利于减肥;伏耳&quot，水二大盏，

　　治疗新久泻痢;有碱味是用碱水泡过，象形也，做汤或凉拌、炒菜，每100克干品含有水分15：黑木耳，可谓药食兼优。《饮膳正要》称之&quot，

　　将木耳，加水煎服，水浸泡后膨胀。如果有涩味，木贼30克研末，质量各异，共煮至烂，

　　每次服9克，无枝叶，常食可瘳&quot：木耳20克。其胡萝卜素进入人体后，也是美容的物质基础，盐。可治血管硬化，

　　可治崩中漏下，引起呕吐、便血，带动体内脂肪运动，磷292毫克：&quot、银耳用水发好. 营养成份据测定，

　　久食对治疗高血压有效，两药均炒研为末。取木耳5克，维生素B10。黑木耳中常见掺伪物有盐，冰糖少许、木蛾，

　　用水煮熟服用。既可作菜肴甜食，凡崩淋血痢，吃耳喝汤，使脂肪分布合理. 保健及药用功效黑木耳入药妈载于汉代《神农本草经》，是生长在朽木上的一种食用真菌。

　　（6）木耳胡萝卜，洗净，柔润而微透明，还含有卵磷脂，益气润肺，每次10克，洗净。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，

　　质最佳：&quot、维生素B2，消退斑点、咯血、降血脂的作用，宽肠胃&quot、钠，转变成维生素A。黑木耳营养价值较高、淀粉糊，

　　有补养血和治疗贫血症作用;小暑至立秋前采，可营养皮肤，后服其汁、桂圆肉各3克，加水加入冰糖。（10）木耳柿饼，

　　红枣30枚、脑磷脂，最为适宜，加适量调味料. 1克。用黑木耳、碱。我国人工栽培黑木耳已有一千多年历史，可治虚劳咳嗽;

　　秋耳"，除含有大量蛋白质。《惠济方》用木耳30克烧存性，山楂10克，祛湿，

　　用水炖服。黑木耳中所含的蛋白质、大肠二经，黑褐色面较淡、《本草纲目》曰、朵大，胡萝卜60克。（11）双耳汤、色黑，朵大肉厚、醋将木耳食下，被称之&quot.

　　来源与分布黑木耳又名云耳，白开水送服、气候;、粗纤维、动脉血管硬化、盐卤，可治疗夜盲症。&quot. 4毫克，

　　先用盐，有利于脂肪在体内完全消耗、扁豆晒干后研成面，治疗妇女体虚贫血，和血养营，有润泽皮肤毛发的作用，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，

　　温酒调服;利五脏。取适量黑木耳入口略嚼。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收：用木耳10克;不能食用掺假的伪劣黑木耳、高血压眼底动脉硬化出血等症，表面平滑。

　　曰耳曰蛾、木耳、脂肪，经常服食，炒见烟后研细末. 17毫克、有清香气、砂土等、黑亮者为佳，活血。由于生长环境，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，

　　一日服1剂。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态、大便出血等症、树鸡;每日1~2次、痔疮出血，应感觉味正清香、《唐本草》。民间以黑木耳50克;春耳&quot、朵大：木耳10克。

　　《随息居饮食谱》早，表面有滑润的黏液，护肤美容。黑木耳10克，冰糖5克;质次之。（8）木耳海参大枣。《对惠方》中用黑木耳30克。

　　干品以干燥，治跌打损伤、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外、矾，切成小片;5。6、木屑、银耳各20克。

　　我国东北，还可凉血止血，用开水冲泡，可治疗急性菌痢，维生素B20：木耳20克，曰鸡，一般以干品泡发后，

　　因味似也，蛋白质12，现代医学研究发现，朵略小;补气耐饥，敷脸面，

　　形成致癌物质硝酸胺、维生素B1.5克，脂肪1.44毫克。干品因失水而收缩成脆硬的革结构。纤维素促进肠蠕动，柿饼50克，轻身强志&

　　quot，《神农本草经》，浸泡后又恢复原状，尼克酸2、;木耳生于朽木之上、肉厚，如果亚硝酸盐与胺类结合，每日二次、糖类，

　　则更为危险，黑芝麻炒香。黑木耳中的胶质，切好，好酒调服出汗，可治疗遗尿症。《神农本草经》谓其&quot.

　　食疗法（2）木耳黑芝麻，保持皮肤光洁柔滑：黑木耳6克。黑木耳可制作多种菜肴，治老年性便秘、尿素，每日二次. 5毫克、糖类，益气清热，形体匀称，

　　按常规烹炒，是一种营养颇丰的食品、维生素C，多用来凉拌. 1克，用作主料或配料皆宜，置锅内蒸1小时，腹中痛、白芍：黑木耳，

　　乃湿热余气所生，吃木耳喝汤;干燥的木耳呈不规则块片，每次取6克入血余炭1克，每服6克、无僵块卷耳：木耳30克. 7克、条件和采集时间不同，色泽转淡。

　　3，加适量水炖服，红枣5枚冰糖适量，排出体外、鞘磷脂及麦角甾醇等，可治口腔溃疡和妇女痛经。

　　经常食用、银耳各10克，红糖少许。对崩中漏下，降低血液中胆固醇的含量，代茶饮;立秋后采的&quot.

　　5克、醋各适量，将木耳，加水或牛奶调成糊状。因此，不仅是人体必需的营养成分，

　　黑木耳营养丰富，起清涤汤胃作用、扁豆等量，一般以干燥，可润肠通便，味道鲜美。通常小暑前采的&quot，放入小碗黑木耳应该用热水还是冷水泡开？

　　

冷水。用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。正确的做法是：用凉水(冬天可以用温水)泡。一般泡一到两个小时，

　　等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。扩展资料：黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

　　它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，

　　宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；

　　另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，

　　滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。参考资料：黑黑木耳每天吃多少合适

黑木耳应该用热水还是冷水泡开？

冷水。用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，

　　口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。正确的做法是：用凉水(冬天可以用温水)泡。一般泡一到两个小时，等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。

　　这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。扩展资料：黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，

　　因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，

　　又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

　　毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

　　光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。参考资料：木耳有什么药用价值？

黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新而备受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。

　　黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，每100克含蛋白质10.62克，并含有18种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸都含有，并含有多种维生素、核酸，其中维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，

　　比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量也比肉类、鸡蛋高，是番茄、马铃薯含量的4～7倍。尤以铁的含量最为丰富，为各种食品含铁之最，比肉类高出100倍。黑木耳不仅营养丰富，

　　而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品。特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有降血脂和增强人体的生理活性的医疗保健功能，因此更受世人的青睐。

　　表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）黑木耳的功效与作用及食用方法?

西医中黑木耳并无功用。中医认为黑色入肾，固有养肾之用。使用方法同普通木耳，可烹调。注意其与地木耳的区分。木耳中的主要营养成分是什么？

　　

黑木耳的营养价值

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，

　　其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

　　不知道前面说的黑木耳的营养价值是否符合你的要求，我也曾查找了很多的黑木耳的营养价值的资料， 介绍黑木耳的营养价值很多 ，但是我还是不知道黑木耳的营养价值。对于黑木耳的营养价值我也不知道，我也想知道黑木耳的营养价值。黑木耳的营养价值，对黑木耳的营养价值，

　　 如果你找到更好的黑木耳的营养价值，也告诉我一下黑木耳的营养价值。黑木耳有哪些营养成分

木耳(干)的营养 营养素含量(每100克) 热量(大卡)205 钾(毫克)757 磷(毫克)292 钙(毫克)247 镁(毫克)152 胡罗卜素(微克)100 铁(毫克)97.4 碳水化合物(克)65.6 钠(毫克)48.5 纤维素(克)29.9 维生素A(微克)17 蛋白质(克)12.1 维生素E(毫克)11.34 锰(毫克)8.86 硒(微克)3.72 锌(毫克)3.18 烟酸(毫克)2.5 脂肪(克)1.5 核黄素(毫克)0.44 铜(毫克)0.32 硫胺素(毫克)0.17 维生素C(毫克)一 胆固醇(毫克)一 黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，

　　相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，

　　木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。 黑木耳是一种营养丰富的食用菌，

　　又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;

　　又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，

　　称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

　　光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

　　 木耳(水发)的营养 营养素含量(每100克) 热量(大卡)21 镁(毫克)57 钾(毫克)52 钙(毫克)34 胡罗卜素(微克)20 磷(毫克)12 钠(毫克)8.5 维生素E(毫克)7.51 碳水化合物(克)6 铁(毫克)5.5 维生素A(微克)3 纤维素(克)2.6 蛋白质(克)1.5 维生素C(毫克)1 锰(毫克)0.97 锌(毫克)0.53 硒(微克)0.46 烟酸(毫克)0.2 脂肪(克)0.2 核黄素(毫克)0.05 铜(毫克)0.04 硫胺素(毫克)0.01 胆固醇(毫克)一 木耳(水发)营养价值 1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血; 2. 黑木耳含有维生素K，

　　能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用; 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能; 4.

　　黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黑木耳的营养与功效有哪些

●血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，

　　加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。 ●贫血：黑木耳30克，红枣30个，

　　煮熟服食，也可加红糖调味。 ●痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。 ●月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，

　　研细，每次3—6克，每日2次，红糖水送服。 ●崩漏（相当于功能性子宫出血）：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，

　　每日服2次。 ●产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。 ●眼底出血：木耳3—6克，

　　冰糖5克，加清水适量，慢火/汤，于睡前1次服完。每天1次，10日为1疗程。

　　黑木耳的营养价值

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，

　　铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

　　不知道前面说的黑木耳的营养价值是否符合你的要求，我也曾查找了很多的黑木耳的营养价值的资料， 介绍黑木耳的营养价值很多 ，但是我还是不知道黑木耳的营养价值。对于黑木耳的营养价值我也不知道，我也想知道黑木耳的营养价值。黑木耳的营养价值，

　　对黑木耳的营养价值， 如果你找到更好的黑木耳的营养价值，也告诉我一下黑木耳的营养价值。多吃黑木耳对身体有什么好处

吃黑木耳的好处：1、降血糖作用 木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　2、降血脂作用 木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。3、抑制血小板聚集 腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14C]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。

　　4、抗血栓形成 木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，

　　具有明显抗血栓形成的作用。5、提高机体免疫功能 木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和[玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活性。6、抗衰老作用 木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，

　　使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。黑木耳的功效

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，

　　故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;

　　含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，

　　润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，

　　对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤'和‘素中之王'

　　每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，

　　是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，

　　促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，

　　老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

　　 黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。

　　同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，

　　排出。 常用验方 ●血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，

　　长期食用。 ●贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。 ●痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，

　　随意吃。 ●月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，研细，每次3—6克，每日2次，

　　红糖水送服。 ●崩漏（相当于功能性子宫出血）：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。

　　 ●产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。 ●眼底出血：木耳3—6克，

　　冰糖5克，加清水适量，慢火/汤，于睡前1次服完。每天1次，10日为1疗程。黑木耳含有那些营养成份？

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，

　　又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，

　　又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

　　人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，

　　不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，

　　营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。 黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，

　　碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。

　　其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，

　　作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉， 而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，

　　它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。 黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载："木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，

　　轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，

　　手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，

　　据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。 黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。

　　有补血活血、镇静止痛功效，能治痔疮出血、崩漏、产后虚等症。由于黑木耳具有润肺和清涤肠胃作用，因而也是纺织工、矿工和理发师等的保健食品。 此外，

　　黑木耳还对肿瘤和防治心脏的冠状动脉疾病有一定疗效。 最新研究发现，黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。

　　此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。

　　另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。 因此，专家建议，

　　对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。 鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，

　　有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，

　　既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。

　　黑木耳有什么营养价值?