黄花鱼的做法家常做法大全

　　黄花鱼的各种做法

红烧黄花鱼　　材料　　黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，

　　生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯　　做法　　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出　　2.将黄鱼放入用小火煎　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色　　4.煎好的黄鱼盛出备用　　5.另起油锅，放入两大匙油，

　　冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香　　6.将调味料A混合均匀备用。　　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A　　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。　　清蒸黄花鱼　　鲜香美味　　材料　　1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，

　　洗净待用，　2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油　　做法　　把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右　　把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，

　　然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。　　把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，

　　就可以上桌了。　　炸黄花鱼　　材料　　主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，

　　花生油50克　　做法　　1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。　　2.拣去葱段、姜片，

　　盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。　　3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。　　4.调大火，

　　油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。　　黄花鱼　　材料　　主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油　　做法　　1. 小黄花鱼处理干净。　　2.

　　加配料、调味品腌制入味。　　3. 用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。　　4. 鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。

　　　　炖黄花鱼　　材料　　黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，

　　大蒜5瓣，葱段，姜片少许　　做法　　1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）　　2.锅中放油，

　　拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。　　3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，

　　姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。　　酱焖黄花鱼　　材料　　主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油　　做法　　1. 黄花鱼处理干净。　　2.

　　葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。　　3. 急火烧开，

　　慢火炖至汤剩少许。　　4. 急火收汁，装盘即可。黄花鱼的做法

推荐几种黄花鱼的家常做法，

　　鲜香味美，真的值得品尝葱油黄鱼原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。

　　制作步骤1.将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。2.锅中加入清水烧沸，

　　放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，码放在盘内，

　　3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。剁椒黄鱼原料：黄鱼1条(约500克)，

　　剁椒100克，大葱25克，料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，去掉内脏，

　　洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，

　　撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。

　　3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。黄鱼烧豆腐原料：净黄鱼1条，豆腐250克，香葱末25克，

　　大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉，鸡精各少许，

　　水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。制作步骤1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；

　　八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，

　　捞出。3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，

　　捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，

　　撒上香葱末即可。黄鱼雪菜汤原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，植物油2大匙。

　　制作步骤1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。2.锅中加上植物油烧至六成热，

　　下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。

　　黄花鱼怎么做好吃？

用料 ?黄花鱼 ? ?姜 ?

　　 ?葱 ? ?蒜 ? ?盐 ? ?

　　生抽 ? ?老抽 ? ?料酒 ? ?白糖 ?

　　 ?鸡精 ? ?红烧黄花鱼的做法 ?鱼洗净，

　　先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了放入黄花鱼，不要去动它，

　　先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，

　　可以判断这一面已经煎好了用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点将煎好的鱼先装盘备用锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽倒入热开水，

　　调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了黄花鱼的做法大全 怎么吃营养价值最丰富

用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，

　　再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，

　　在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，

　　旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，

　　它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，

　　要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；

　　醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；

　　鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，

　　锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。

　　2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。

　　注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。

　　其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，

　　而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。

　　3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。4、别折腾：炖鱼时，

　　鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，

　　也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，

　　但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；

　　水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，

　　若万不得已非要加水，只能加开水。②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，

　　不过加上后会提味哦！④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，

　　且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。家常烧黄花鱼（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）【主料】清蒸鱼的做法大全大黄花鱼 1斤左右【辅料】八角 1颗葱白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【调料】高度白酒 1/2大勺蚝油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油 少许清水 适量【其他】葱丝、香菜段【做法】1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；

　　2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，

　　加入【辅料】炒香；4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，

　　然后翻面，将鱼放入锅内；7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；

　　8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。怎么做黄花鱼

五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，

　　五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，

　　洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，

　　用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，

　　加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，

　　花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，

　　淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，

　　淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，

　　放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，

　　放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，

　　雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，

　　再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。 特点：汤汁乳白，

　　鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，

　　鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，

　　将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

　　 做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，

　　汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法：1、黄鱼宰净，

　　用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，

　　加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，

　　淋猪油，倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，

　　撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，

　　光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。炖大黄花鱼的做法步骤图，炖大黄花鱼怎么做

将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，

　　撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。黄花鱼怎么做最好吃?

　　【常用食法】　　糖醋黄花鱼　　黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易於消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。

　　糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。

　　　　(两人份)烹制材料　　材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)　　糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)　　1 洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。　　2 葱切成段，姜切成丝，

　　蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。　　3 加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。　　4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，

　　放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。　　5 烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

　　　　6 将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。　　厨神贴士　　1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。　　2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，

　　以致烫伤手。　　3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。　　4、用大葱代替青葱，

　　可使煮好的糖醋酱汁更好吃；煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。　　5、黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。　　面酱蒸小黄花鱼　　材料: 小黄花鱼 8条　　面酱 (原豉酱) 1汤匙　　糖 1茶匙　　葱 1条　　烹调步骤:　　(1) 小黄花鱼洗净, 抹乾水份排平碟上　　(2) 面酱和糖拌匀,

　　 均匀涂上鱼面　　(3) 葱切葱粒, 洒上鱼面　　(4) 滚水, 大火蒸5分钟至熟即成　　小贴士:　　黄花鱼球　　取黄花鱼一条（约一斤重）、红萝卜一襾、金华火腿半襾、奇异果一只、生粉适量、蛋白一只、食盐半小匙。将红萝卜洗净、刨皮、切丝，摆在碟上备用，火腿切碎备用。

　　把黄花鱼?洗乾净，去鳞、腮、内脏，将两边鱼肉切成肉块，用腌料腌10分钟后，均匀沾上生粉，摆落油镬炸3至4分钟，至酥后取出。

　　将奇异果削皮，把果肉切成块状，将酥鱼块与奇异果肉置於碟上，再撒上火腿碎，便可上桌以供食用。　　红烧黄花鱼　　黄花鱼二条、金华火腿一襾、香菇二只、竹荀一只、生粉1大匙、白糖、芝麻油各1小匙，

　　鸡粉、胡椒粉各半小匙，酱油2小匙，清水适量。将火腿、香菇放入冷水中浸软，竹荀去壳，洗净切成薄片备用。小黄花鱼洗净去鳞、腮、内脏，将鱼身斜切2至3刀，

　　放入油镬略炸，捞起沥乾备用。烧热油镬，放入火腿、香菇及竹荀炒香，再放入小黄鱼、调味料，烧滚后，转细火至汤汁快收乾时，

　　再倒入生粉水，便可上碟食用。　　香煎黄花鱼　　取黄花鱼一条（约一斤）、葱二支、生姜三片、芫茜一棵、黄酒1小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、食盐1小匙、植物油1大匙、胡椒粉适量。将黄花鱼洗净，去鳞、内脏，将鱼体斜切2至3刀。将姜、葱洗净切丝备用。

　　油镬烧热，将鱼下镬，两面煎至黄，捞起沥乾油。热镬中放少量油，将胡椒粉、姜丝入镬略炒，随即加入适量清水、黄酒、食盐、黄花鱼，

　　煮至鱼熟，捞起放入碟内，摆上葱丝、芫茜。镬内汤汁加入白醋、麻油拌匀后盛碟内，便可上桌食用。

　　　　清蒸黄花鱼　　材料：黄花鱼一条（约一斤）、火腿3片、香菇（泡软）3只、食盐1 小匙、白糖半小匙。　　做法：　　1）将黄花鱼洗净去鳞、鳃、内脏，鱼体斜切2至3刀，在鱼身上均匀抹上调味料后放上碟。　　2）将香菇切丝，

　　摆在黄鱼碟上，火腿切丝备用。　　3）蒸锅中的水烧至开后，将黄鱼碟摆上，以大火蒸12至15分钟鱼熟，熄火，再摆上火腿丝，

　　利用锅内热气温蒸5分钟，取出上桌便可食用。　　清蒸黄花鱼， 香滑可口，能够降低血液内过多胆固醇，这是一道适合高胆固醇、高血压、高尿酸的人膳食。也是肥胖者想减肥的最佳食粮。　　附加:　　黄花鱼又名黄鱼、石首鱼。

　　主产於西北太平洋，包括中国南海、东海及黄海南部。每年冬季是黄鱼盛产季节。　　黄花鱼味甘，性平。中医理论认为有开胃、益气、明目、治痢、安神、加强生殖及生命活动力。黄花鱼可谓一物多用，各个部位都有不同的作用，

　　例如∶鱼鳔部分含有胶原?白和黏多醣，能改善腰膝酸软、遗精、健忘等症状，还有特殊的止血作用，可用於治疗吐血、崩漏、外伤出血等；

　　至於鱼肉能健脾开胃，安神止痢；黄鱼乾则润肺健脾，益气活血；鱼鳍对早期乳癌有所改善。

　　　　挑选黄花鱼的基本原则与其他鱼类的大同小异，鱼身无须太大，鱼身大概长25厘米，要特别注意观察由下巴到腹部之间，如完整呈现金黄色为最佳。至於急冻的新鲜黄花鱼则以鱼嘴呈白色、近鳃有黑斑、腹部银白色、鱼体稍黄色。不够新鲜的黄花鱼非常容易辨认，

　　体色会明显减退。　　新鲜的黄花鱼最好在三天内进食。在市场买来后，将黄花鱼置於流水下清洗，并除去鱼头上的鱼皮，就能有效减少腥味。

　　如需冷藏保存，先将鱼处理乾净，滴乾水分并撒上食盐后，以保鲜纸包裹冷藏，如用报纸再包妥，存放於冷冻库可保存更长时间。

　　　　新鲜的黄花鱼不适宜直接剖开鱼腹，清理内脏，这样会令油脂流失，腹腔破碎，影响外观。黄花鱼鱼鳔较大，

　　因而可作为食材，故腹腔相对大而腹肉较薄。而且黄花鱼为食肉性，所以内脏也很少。现在提供一个简单的方法清理内脏：只须用筷子从鱼口插入腹腔，夹住肠子搅转几下，再往外挖，所有内脏自然从口中清取。

　　若然黄花鱼不够新鲜，那还是用剖腹的方法较好。　　烹调黄花鱼的秘诀是煎鱼时撒上食盐，可提升鱼肉的弹性及鲜味。虽然鱼头的肉较少，但用来炖汤，实为绝妙之选。

　　黄花鱼怎么做好吃

1、干煎黄花鱼：

做法：

锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出入盘即可！

2、家常炖黄花鱼

做法：

1、 鸡蛋加淀粉搅糊；

　　黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，下五成热油中，煎金黄色装盘

2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出

3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，

　　淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可

注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，所以先用姜擦锅底可避免这种现象！

鲍汁葱香烧黄墙(黄花鱼)

材料:2人/份.

　　(1)黄花鱼一条8两~~12两左右,

(2)姜片3克,红葱头片15克,蒜片5克,

(3)鲍鱼汁或蚝油5克,

　　召酒10克(如果在家里做可以不用放)

(4)鱼露3~5克或盐少许,鸡粉少许,麻油可放可不放.

做法步奏:

把1杀洗净去水份,然后煎侄两面金黄备用,

　　起锅爆香2然后加入3放入50克左右的水,这时开大火放入鱼放入4,自己试一下够不够味,最后只需把水份稍微收干,这道菜就完成了!

黄花鱼怎么做

黄花鱼的做法有很多种，

　　比如红烧黄花鱼，干炸黄花鱼，香煎黄花鱼，酥炸小黄花鱼等等，这里简单介绍下红烧黄花鱼吧。主料：黄花鱼1条。辅料：老抽料酒适量，

　　 白糖鸡精适量， 姜葱蒜适量， 盐生抽适量。做法步骤：1）鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌10分钟，

　　这样鱼肉就入味了；2）锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；

　　3）放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面。当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；

　　4）用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；将煎好的鱼先装盘备用；5）锅里爆香葱白、姜丝和蒜片； 最好洗一下煎鱼的锅，

　　否则影响煮好后汤汁的色泽；6）倒入热开水，调入老抽、生抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼；7）盖上锅盖大火煮，

　　待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精； 最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了！

　　温馨提示：①黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点②煎鱼的时候，轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了。

　　黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。

　　鱼的做法大全①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，

　　因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，

　　酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，

　　在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。家常烧黄花鱼（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。

　　）【主料】清蒸鱼的做法大全大黄花鱼 1斤左右【辅料】八角 1颗葱白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【调料】高度白酒 1/2大勺蚝油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油 少许清水 适量【其他】葱丝、香菜段【做法】1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；3、锅大火烧热，

　　加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，

　　大火烧开；5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；

　　8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下： 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。

　　原料：黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，

　　糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，辣椒适量，鸡蛋适量。做法：1. 黄花鱼去鳞去膛洗净。

　　2. 加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3. 准备好辅料。

　　4. 把鸡蛋打散。5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。6. 取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，

　　以中火煎至双面呈金黄色。7. 炸香大料，加入葱姜蒜。8. 放入酱油 醋 糖 盐 。9.

　　 加入开水，没过鱼。10. 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。黄花鱼的做法

推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，

　　真的值得品尝葱油黄鱼原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。制作步骤1.将黄鱼去掉鱼鳞，

　　鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，

　　码放在盘内，3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。剁椒黄鱼原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，

　　大葱25克，料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，

　　从脊背处片开，去掉内脏，洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，

　　撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，

　　淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。黄鱼烧豆腐原料：净黄鱼1条，豆腐250克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，

　　海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。制作步骤1.豆腐切成块；大葱切成段；

　　干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，

　　捞出。3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，

　　装入盘中。4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，撒上香葱末即可。黄鱼雪菜汤原料：黄鱼1条(约500克)，

　　雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，植物油2大匙。

　　制作步骤1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。2.锅中加上植物油烧至六成热，

　　下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。黄花鱼的做法大全 怎么吃营养价值最丰富

用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，

　　再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，

　　再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，

　　就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，

　　鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，

　　捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，

　　放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，

　　不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，

　　炖出来的鱼，很腥气。2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。

　　注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。

　　其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，

　　而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。

　　鱼的内脏要从鱼嘴取出。3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，

　　使黄花鱼更坚挺一些。4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，

　　浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。黄花鱼的做法?

原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，

　　五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，

　　洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　　3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，

　　倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。

　　2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，

　　醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，

　　加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，

　　汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，

　　拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，

　　捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，

　　煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，

　　下味精，起锅装入大汤碗中即可。 特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。

　　 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，

　　将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。

　　 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，

　　汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，

　　咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，

　　加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，

　　倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，

　　倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

　　大黄花鱼的做法家常做法

大黄花鱼2113的做法也很多，你可以5261炖、可以红烧、可以熘、也可以干煎等4102等，不管1653是哪种做法其鲜美诱人的味道真是令人忘不了呢！这次老公买的大黄花鱼我采用了干煎的方式来做。与以往不同的是这次在腌制鱼的时候加入了一种增香、提味、醒脑的食材，它就是迷迭香。迷迭香的用途很广泛，它可以用来泡茶，

　　有美容的功效。你可以在花盆里种植一些，放在室内，据说它散发出来的香气有镇静安神的作用。烤鱼烤肉的时候如果加入了迷迭香就会令菜肴格外美味，

　　就连我家不爱吃鱼的孩子都抢着吃呢，一条根本都不够。如果你也喜欢就快试一试吧！主料2人份黄花鱼1条辅料盐小半勺黑胡椒粉少量迭迭香少量调和油15毫升白糖小半勺步骤1干煎大黄花鱼的做法大全将新鲜的大黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，然后洗净步骤2干煎大黄花鱼的做法图解将黄花鱼从鱼腹处剖开，不要切断，然后将鱼骨剔除步骤3干煎大黄花鱼的家常做法放入小半勺盐步骤4干煎大黄花鱼的简单做法再放入小半勺白糖，将盐和糖均匀抹开步骤5干煎大黄花鱼怎么吃将少量黑胡椒粉放在鱼肉上步骤6干煎大黄花鱼怎么做将迷迭香洗净后将叶子均匀放在鱼肉上，

　　然后腌制半小时以上步骤7干煎大黄花鱼怎么炒平底锅中放入适量调和油步骤8干煎大黄花鱼怎么煮油热后将黄花鱼放入锅中步骤9干煎大黄花鱼怎么炖用铲子轻压鱼肉，让鱼肉平整，要边煎边压步骤10干煎大黄花鱼怎么煸待底部煎至定型变成金黄色时再翻面煎另一面步骤11干煎大黄花鱼怎样煸另一面也煎至金黄色时就可以装入盘中了，鲜美可口的一道海鲜菜哟成品图烹饪技巧鱼一定要选择新鲜的，不能有异味，

　　这样鱼的味道才鲜美鱼要腌制一段时间，让鱼充分入味要用小火煎，以免糊了黄花鱼的各种做法

红烧黄花鱼　　材料　　黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，

　　生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯　　做法　　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出　　2.将黄鱼放入用小火煎　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色　　4.煎好的黄鱼盛出备用　　5.另起油锅，放入两大匙油，

　　冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香　　6.将调味料A混合均匀备用。　　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A　　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　　　清蒸黄花鱼　　鲜香美味　　材料　　1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，　2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油　　做法　　把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右　　把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，

　　把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。　　把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，

　　把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。　　炸黄花鱼　　材料　　主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，

　　花椒3克，花生油50克　　做法　　1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。　　2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

　　　　3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。　　4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。　　黄花鱼　　材料　　主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油　　做法　　1. 小黄花鱼处理干净。

　　　　2. 加配料、调味品腌制入味。　　3. 用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。　　4.

　　鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。　　炖黄花鱼　　材料　　黄花鱼，盐，油，料酒，

　　生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许　　做法　　1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）　　2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。

　　　　3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，

　　放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。　　酱焖黄花鱼　　材料　　主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油　　做法　　1. 黄花鱼处理干净。　　2. 葱姜蒜爆锅，

　　放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。　　3. 急火烧开，

　　慢火炖至汤剩少许。　　4. 急火收汁，装盘即可。黄花鱼的做法大全 怎么吃营养价值最丰富

用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，

　　难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。

　　再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，

　　它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，

　　油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；

　　醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；

　　鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，

　　浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，

　　鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，

　　所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，

　　我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，

　　而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。

　　鱼的内脏要从鱼嘴取出。3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。4、别折腾：炖鱼时，

　　鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，

　　也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。

　　2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，

　　她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，

　　还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 … 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，

　　控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，

　　再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,

　　鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,切条. 红薯淀粉适量,

　　黑胡椒粉适量. 制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.

　　(关于此做法见后). 腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,

　　放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,

　　4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1. 黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2. 将鱼晾干24小时。

　　放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。 香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎,

　　 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，

　　香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，

　　一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，

　　半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！

　　 干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，

　　淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，

　　改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，

　　最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，

　　不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 … 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，

　　肉质鲜美主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许制作：1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚；

　　 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，

　　薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，

　　放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，

　　就用铲子和筷子翻过来，… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，

　　香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，

　　色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，

　　姜末、蒜末各… 黄花鱼的营养价值 黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，

　　又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，

　　饮用时…一斤的黄花鱼怎么做好吃简单点的做法

炸了，先把面粉，淀粉，花椒粉，大香粉，

　　鸡蛋清加水调成面糊糊待用，把黄花鱼处理干净后在表层撒上盐和花椒粉少量，再把撒了调料的鱼放入面糊糊里，将鱼包裹，在放入油锅里炸至金黄黄花鱼怎么做好吃

介绍一道红烧黄花鱼的做法：主料：黄花鱼辅料：葱姜蒜；

　　八角调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；醋1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，

　　难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，

　　使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。

　　3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。

　　一面是一字口；一面是十字口。鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，

　　要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用。4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；

　　料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，

　　不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，

　　浇在鱼身上即可。黄花鱼怎么做最好吃？

呵呵，很简单的，我教你一个煎黄花鱼的办法吧。先把鱼鳞刮掉，

　　肚里的肠之类的东东去掉，把头剪掉，再洗干净。放盐腌一会儿，大约半小时至一个小时。用个小碗打一个鸡蛋，

　　用于鱼沾上蛋液再入油锅，这样鱼不沾锅，而且鱼颜色金黄，好吃又好看。锅内放油，烧热后，放鱼煎至金黄即可。

　　炖大黄花鱼的做法步骤图，炖大黄花鱼怎么做

将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，

　　撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。黄花鱼的各种做法

红烧黄花鱼　　材料　　黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，

　　生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯　　做法　　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出　　2.将黄鱼放入用小火煎　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色　　4.煎好的黄鱼盛出备用　　5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香　　6.将调味料A混合均匀备用。

　　　　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A　　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。　　清蒸黄花鱼　　鲜香美味　　材料　　1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，　2.准备5片姜片，

　　几根葱段，一小碗蒸鱼豉油　　做法　　把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右　　把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

　　　　把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。　　炸黄花鱼　　材料　　主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，

　　料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克　　做法　　1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

　　　　2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。　　3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。　　4.调大火，

　　油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。　　黄花鱼　　材料　　主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油　　做法　　1. 小黄花鱼处理干净。　　2. 加配料、调味品腌制入味。　　3. 用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

　　　　4. 鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。　　炖黄花鱼　　材料　　黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，

　　大蒜5瓣，葱段，姜片少许　　做法　　1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，

　　肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）　　2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。　　3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，

　　葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。

　　　　酱焖黄花鱼　　材料　　主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油　　做法　　1. 黄花鱼处理干净。　　2. 葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，

　　加入鱼煎一下，加汤调味。　　3. 急火烧开，慢火炖至汤剩少许。

　　　　4. 急火收汁，装盘即可。黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，

　　腌制20分钟。3、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。

　　糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。

　　 … 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。

　　然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，

　　要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,

　　切条. 红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量. 制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,

　　下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出. (关于此做法见后). 腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,

　　成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,

　　酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,

　　熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1. 黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2. 将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。

　　特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。 香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，

　　就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。

　　 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，

　　半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,

　　盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，

　　黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，

　　放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，

　　最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，

　　用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。

　　下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 … 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许制作：1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌；

　　 2)烧热沙津油，爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，

　　洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，

　　用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。

　　把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，

　　青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，

　　色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各… 黄花鱼的营养价值 黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，

　　黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，

　　柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…黄花鱼的做法

红烧，干烧黄花鱼怎么做好吃

1、干煎黄花鱼：

做法：

锅内放油烧热，

　　将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出入盘即可！

2、家常炖黄花鱼

做法：

1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，下五成热油中，

　　煎金黄色装盘

2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出

3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可

注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，

　　所以先用姜擦锅底可避免这种现象！

鲍汁葱香烧黄墙(黄花鱼)

材料:2人/份. (1)黄花鱼一条8两~~12两左右,

(2)姜片3克,红葱头片15克,蒜片5克,

(3)鲍鱼汁或蚝油5克,

　　召酒10克(如果在家里做可以不用放)

(4)鱼露3~5克或盐少许,鸡粉少许,麻油可放可不放.

做法步奏:

把1杀洗净去水份,然后煎侄两面金黄备用,起锅爆香2然后加入3放入50克左右的水,这时开大火放入鱼放入4,

　　自己试一下够不够味,最后只需把水份稍微收干,这道菜就完成了!

一斤的黄花鱼怎么做好吃简单点的做法

炸了，先把面粉，淀粉，花椒粉，大香粉，

　　鸡蛋清加水调成面糊糊待用，把黄花鱼处理干净后在表层撒上盐和花椒粉少量，再把撒了调料的鱼放入面糊糊里，将鱼包裹，在放入油锅里炸至金黄怎么做黄花鱼

五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，

　　葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，

　　胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　　3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，

　　加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，

　　芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，

　　洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，

　　倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，

　　拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

　　3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。

　　 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，

　　煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，

　　再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。 特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

　　 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，

　　将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。

　　 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，

　　加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。

　　 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。

　　2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，

　　加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，

　　倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，

　　撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，

　　调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。黄花鱼的做法

推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝葱油黄鱼原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，

　　味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。制作步骤1.将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，

　　姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，码放在盘内，3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。

　　剁椒黄鱼原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，大葱25克，料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，

　　从脊背处片开，去掉内脏，洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。

　　2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。

　　3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。黄鱼烧豆腐原料：净黄鱼1条，

　　豆腐250克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，

　　胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。制作步骤1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；

　　八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。

　　3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，

　　装入盘中。4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，撒上香葱末即可。黄鱼雪菜汤原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，

　　葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；

　　雪里蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。2.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。

　　3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。黄鱼的做法大全家常 m. zuofan. cn

清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，

　　控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，

　　因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，

　　还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 … 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，

　　就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，

　　烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,

　　去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,

　　切条. 红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量. 制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,

　　煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出. (关于此做法见后). 腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,

　　用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,

　　高汤,盐,糖,酱油,一点醋,

　　煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1.

　　黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2. 将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，

　　适合春秋季腌制。 香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，

　　用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，

　　可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，

　　口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，

　　少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！

　　 干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，

　　盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，

　　二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟，

　　 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，

　　其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。

　　下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 … 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许制作：1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。

　　 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

　　 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，

　　等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克家焖小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

1材料：黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱家常焖黄花鱼的做法步骤：2 2将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，

　　洗净。用盐腌渍家常焖黄花鱼的做法步骤：3 3葱姜洗净切成段和片，干红辣椒切段，香菜洗净切末，大蒜切片家常焖黄花鱼的做法步骤：4 4锅烧热后，

　　放入油，油5成热后放入黄花鱼家常焖黄花鱼的做法步骤：5 5两面至金黄色捞出家常焖黄花鱼的做法步骤：6 6炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入，炒出香味后，倒入面酱，翻炒，

　　家常焖黄花鱼的做法步骤：7 7放入煎好的黄花鱼，家常焖黄花鱼的做法步骤：8 8加入水干红辣椒，白糖大蒜，醋料酒盐大火烧开，家常焖黄花鱼的做法步骤：9 9加盖转中火焖一会，开锅后，

　　将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个家常焖黄花鱼的做法步骤：10 10大火，稍微收汁，撒上香菜，出锅小窍门煎鱼时，锅的烧热，

　　再加油，这样鱼不粘锅黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。

　　水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，

　　以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，

　　而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！④烧鱼时不宜提早盖盖，

　　腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。⑤老抽、蚝油本身带着咸味，

　　久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。家常烧黄花鱼（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）【主料】清蒸鱼的做法大全大黄花鱼 1斤左右【辅料】八角 1颗葱白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【调料】高度白酒 1/2大勺蚝油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油 少许清水 适量【其他】葱丝、香菜段【做法】1、葱切小段，

　　大蒜瓣拍裂；2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；

　　4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，

　　然后翻面，将鱼放入锅内；7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；8、汤汁收到浓稠后，关火，

　　取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。黄花鱼的做法

推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝葱油黄鱼原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，

　　精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。制作步骤1.将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，

　　洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，

　　码放在盘内，3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。剁椒黄鱼原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，大葱25克，

　　料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，去掉内脏，洗净后擦净表面水分，

　　把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，

　　取出黄鱼，敬上葱花。3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，

　　淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。黄鱼烧豆腐原料：净黄鱼1条，豆腐250克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，

　　海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。

　　制作步骤1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，

　　捞出。3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。4.去掉汤汁内配料，

　　用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，撒上香葱末即可。黄鱼雪菜汤原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，

　　料酒1大匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，去根，切成小段；

　　净冬笋切成小薄片。2.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，

　　即可装碗上桌。黄花鱼的做法

红烧黄花鱼做法：

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，

　　转小火煮至汤汁浓稠即可。

清蒸黄花鱼做法：

1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。

　　然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

　　

黄花鱼怎么做好吃

介绍一道红烧黄花鱼的做法：主料：黄花鱼辅料：葱姜蒜；八角调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；醋1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。

　　下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，

　　再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，

　　从鱼腹中取出。3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。

　　一面是一字口；一面是十字口。鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用。

　　4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，

　　放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。

　　将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。家常烧黄花鱼怎么做好吃，家常烧黄花鱼的家常做法

食材主料黄花鱼500g辅料大葱1段姜1块蒜头1颗香葱3颗料酒2勺酱油2勺糖1勺盐1勺鸡精1勺八角1颗干红辣椒3个步骤1.黄花鱼祛除鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，

　　葱、姜、蒜切片备用，干红辣椒、八角适量。2.将黄花鱼两面水分用吸油纸擦干，沿着鱼身斜切几刀成菱形，上下两面拍上干淀粉。3.热锅下油烧热，

　　加入姜片微炸，沿着锅边下入黄花鱼，中火煎制，重点是鱼头，多煎一会，

　　目的是鱼吃起来不会腥。4.中火将鱼一面煎黄，然后翻动另一面，小火煎制鱼身发黄。下入葱蒜头八角和干红辣椒，晃动锅子里的油，让鱼全身受热。5.加入料酒，

　　酱油。6.加入热水，盖过鱼身，然后放糖和盐、盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右，（期间用铲子将汤汁推到鱼身上）待汤汁浓缩，大火收汁，

　　捞出八角和干红辣椒，加入鸡精和小香葱提味，将鱼入盘，汤汁浇入鱼身上即可。配上一碗米饭，

　　味道真是太美了。炖大黄花鱼的做法步骤图，炖大黄花鱼怎么做

将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，

　　将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。大黄花鱼的做法 最正宗的做法

海水蒸大黄鱼　　原料：　　鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，

　　生豆油20克，猪油20克，葱油20克。　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，

　　八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。　　制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，

　　在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，

　　用大号风机吹晾20小时风干。3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，

　　浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。　　特点：鲜香浓郁、清新可口。黄花鱼怎么做好吃

1、干煎黄花鱼： 做法： 锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，

　　取出入盘即可！2、家常炖黄花鱼做法：1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，下五成热油中，煎金黄色装盘2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，

　　上屉蒸透取出3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，所以先用姜擦锅底可避免这种现象！

　　家焖小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

1材料：黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱家常焖黄花鱼的做法步骤：2 2将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。用盐腌渍家常焖黄花鱼的做法步骤：3 3葱姜洗净切成段和片，干红辣椒切段，

　　香菜洗净切末，大蒜切片家常焖黄花鱼的做法步骤：4 4锅烧热后，放入油，油5成热后放入黄花鱼家常焖黄花鱼的做法步骤：5 5两面至金黄色捞出家常焖黄花鱼的做法步骤：6 6炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入，炒出香味后，倒入面酱，

　　翻炒，家常焖黄花鱼的做法步骤：7 7放入煎好的黄花鱼，家常焖黄花鱼的做法步骤：8 8加入水干红辣椒，白糖大蒜，醋料酒盐大火烧开，家常焖黄花鱼的做法步骤：9 9加盖转中火焖一会，开锅后，将鱼翻个，

　　盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个家常焖黄花鱼的做法步骤：10 10大火，稍微收汁，撒上香菜，出锅小窍门煎鱼时，锅的烧热，再加油，这样鱼不粘锅黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃

材料:黄花鱼一条450克，

　　京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，

　　水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，

　　倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。黄花鱼的做法

红烧，干烧黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下： 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。

　　原料：黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，

　　白酒适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，

　　辣椒适量，鸡蛋适量。做法：1. 黄花鱼去鳞去膛洗净。2. 加入盐和白酒抹匀，

　　往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3. 准备好辅料。4. 把鸡蛋打散。5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。

　　6. 取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。7. 炸香大料，加入葱姜蒜。

　　8. 放入酱油 醋 糖 盐 。9. 加入开水，没过鱼。10.

　　 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。怎么做黄花鱼好吃

主料：大黄鱼 一条配料：小葱、蒜、干辣椒、姜调料：白糖、香醋、番茄酱、老抽、蚝油、料酒各一勺，盐半勺，胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。做法：1、准备好原料。2、把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，

　　盐十五分钟。3、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

　　4、锅烧热，入油，放姜片。5、把鱼放入锅中煎。6、煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸一炸。

　　7、锅中放入高汤。9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，准备好水淀粉，

　　加入水淀粉用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。12、出盘时撒上萄花。8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。大黄花鱼的做法家常做法

大黄花鱼2113的做法也很多，

　　你可以5261炖、可以红烧、可以熘、也可以干煎等4102等，不管1653是哪种做法其鲜美诱人的味道真是令人忘不了呢！这次老公买的大黄花鱼我采用了干煎的方式来做。与以往不同的是这次在腌制鱼的时候加入了一种增香、提味、醒脑的食材，它就是迷迭香。迷迭香的用途很广泛，它可以用来泡茶，

　　有美容的功效。你可以在花盆里种植一些，放在室内，据说它散发出来的香气有镇静安神的作用。烤鱼烤肉的时候如果加入了迷迭香就会令菜肴格外美味，就连我家不爱吃鱼的孩子都抢着吃呢，一条根本都不够。

　　如果你也喜欢就快试一试吧！主料2人份黄花鱼1条辅料盐小半勺黑胡椒粉少量迭迭香少量调和油15毫升白糖小半勺步骤1干煎大黄花鱼的做法大全将新鲜的大黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，然后洗净步骤2干煎大黄花鱼的做法图解将黄花鱼从鱼腹处剖开，不要切断，然后将鱼骨剔除步骤3干煎大黄花鱼的家常做法放入小半勺盐步骤4干煎大黄花鱼的简单做法再放入小半勺白糖，将盐和糖均匀抹开步骤5干煎大黄花鱼怎么吃将少量黑胡椒粉放在鱼肉上步骤6干煎大黄花鱼怎么做将迷迭香洗净后将叶子均匀放在鱼肉上，然后腌制半小时以上步骤7干煎大黄花鱼怎么炒平底锅中放入适量调和油步骤8干煎大黄花鱼怎么煮油热后将黄花鱼放入锅中步骤9干煎大黄花鱼怎么炖用铲子轻压鱼肉，让鱼肉平整，

　　要边煎边压步骤10干煎大黄花鱼怎么煸待底部煎至定型变成金黄色时再翻面煎另一面步骤11干煎大黄花鱼怎样煸另一面也煎至金黄色时就可以装入盘中了，鲜美可口的一道海鲜菜哟成品图烹饪技巧鱼一定要选择新鲜的，不能有异味，这样鱼的味道才鲜美鱼要腌制一段时间，让鱼充分入味要用小火煎，

　　以免糊了黄花鱼怎么做好吃

1、干煎黄花鱼：

做法：

锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出入盘即可！

2、家常炖黄花鱼

做法：

1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，

　　挂鸡蛋糊，下五成热油中，煎金黄色装盘

2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出

3、原汤滗（bi）入锅内，

　　找好口（即调好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可

注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，

　　所以先用姜擦锅底可避免这种现象！

鲍汁葱香烧黄墙(黄花鱼)

材料:2人/份. (1)黄花鱼一条8两~~12两左右,

(2)姜片3克,红葱头片15克,蒜片5克,

　　

(3)鲍鱼汁或蚝油5克,召酒10克(如果在家里做可以不用放)

(4)鱼露3~5克或盐少许,鸡粉少许,麻油可放可不放.

做法步奏:

把1杀洗净去水份,然后煎侄两面金黄备用,起锅爆香2然后加入3放入50克左右的水,

　　这时开大火放入鱼放入4,自己试一下够不够味,最后只需把水份稍微收干,这道菜就完成了!

一斤的黄花鱼怎么做好吃简单点的做法

炸了，先把面粉，

　　淀粉，花椒粉，大香粉，鸡蛋清加水调成面糊糊待用，把黄花鱼处理干净后在表层撒上盐和花椒粉少量，再把撒了调料的鱼放入面糊糊里，将鱼包裹，在放入油锅里炸至金黄黄花鱼怎么做最好吃？

　　

呵呵，很简单的，我教你一个煎黄花鱼的办法吧。先把鱼鳞刮掉，肚里的肠之类的东东去掉，把头剪掉，

　　再洗干净。放盐腌一会儿，大约半小时至一个小时。用个小碗打一个鸡蛋，用于鱼沾上蛋液再入油锅，

　　这样鱼不沾锅，而且鱼颜色金黄，好吃又好看。锅内放油，烧热后，放鱼煎至金黄即可。黄花鱼的做法 黄花鱼怎么做好吃 黄花鱼浇豆腐的做法

黄花鱼怎么做最好吃?

呵呵~好是都很好~就是太复杂了~小黄花就是干煎~大黄花就是家炖~干煎

p　　鱼用盐喂好用油煎熟>家炖黄花鱼的做法

红烧，干烧黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下： 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。

　　原料：黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，

　　醋适量，鸡精适量，大料适量，辣椒适量，鸡蛋适量。做法：1.

　　 黄花鱼去鳞去膛洗净。2. 加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3. 准备好辅料。4.

　　 把鸡蛋打散。5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。6. 取一平底锅，

　　加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。7. 炸香大料，加入葱姜蒜。8. 放入酱油 醋 糖 盐 。

　　9. 加入开水，没过鱼。10. 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，

　　就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，

　　烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。②白酒不可用其他酒代替。

　　用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，

　　在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。

　　家常烧黄花鱼（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）【主料】清蒸鱼的做法大全大黄花鱼 1斤左右【辅料】八角 1颗葱白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【调料】高度白酒 1/2大勺蚝油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油 少许清水 适量【其他】葱丝、香菜段【做法】1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，

　　清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；

　　4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，

　　将鱼放入锅内；7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；

　　8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。黄花鱼怎么做好吃

介绍一道红烧黄花鱼的做法：主料：黄花鱼辅料：葱姜蒜；八角调料：盐；糖；鸡精；

　　酱油；料酒；醋1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。

　　2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，

　　就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，

　　它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。鱼身要控净水，

　　不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用。

　　4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，

　　放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，

　　不用翻个，大约15分钟即可。将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

　　黄花鱼怎么做最好吃？

呵呵，很简单的，我教你一个煎黄花鱼的办法吧。先把鱼鳞刮掉，肚里的肠之类的东东去掉，把头剪掉，再洗干净。

　　放盐腌一会儿，大约半小时至一个小时。用个小碗打一个鸡蛋，用于鱼沾上蛋液再入油锅，这样鱼不沾锅，而且鱼颜色金黄，

　　好吃又好看。锅内放油，烧热后，放鱼煎至金黄即可。黄花鱼怎么做

黄花鱼的做法有很多种，比如红烧黄花鱼，干炸黄花鱼，

　　香煎黄花鱼，酥炸小黄花鱼等等，这里简单介绍下红烧黄花鱼吧。主料：黄花鱼1条。辅料：老抽料酒适量，

　　 白糖鸡精适量， 姜葱蒜适量， 盐生抽适量。做法步骤：1）鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌10分钟，这样鱼肉就入味了；

　　2）锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；3）放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面。当你轻轻晃动锅子，

　　鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；4）用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；将煎好的鱼先装盘备用；

　　5）锅里爆香葱白、姜丝和蒜片； 最好洗一下煎鱼的锅，否则影响煮好后汤汁的色泽；6）倒入热开水，调入老抽、生抽、料酒和一点盐，

　　再放入煎好的黄花鱼；7）盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精； 最后，

　　重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了！温馨提示：①黄花鱼肉质非常嫩，

　　所以，翻面的时候要轻点②煎鱼的时候，轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了。

　　黄花鱼的做法大全家常 怎么做家常烧黄花鱼

家常烧黄花鱼食材明细黄花鱼450克五花肉60克姜15克蒜12克葱15克烧焖酱汁45克香菜5克米醋30克鱼香口味烧工艺半小时耗时简单难度家常烧黄花鱼的做法步骤1黄花鱼提取内脏，去鱼鳞洗净，背部改一字刀4刀；2姜切成大片，葱切成2厘米长的段，

　　蒜切成片，入盘待用；3将黄花鱼放开水里焯一下，入盘待用；4热锅放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，

　　葱段，蒜爆香；5入锅黄花鱼，再放烧焖酱汁；6放水淹没过黄花鱼，再放米醋，

　　大火煮沸；7放盐转小火慢炖；待汤汁很少且呈粘稠状，即可停火出锅，入盘放上香菜，即可享用。

　　黄花鱼的做法

推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝葱油黄鱼原料：黄鱼1条（约500克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。制作步骤1.将黄鱼去掉鱼鳞，

　　鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，

　　码放在盘内，3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。

　　剁椒黄鱼原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，大葱25克，料酒1大匙，蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，

　　去掉内脏，洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，

　　撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；

　　热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。黄鱼烧豆腐原料：净黄鱼1条，豆腐250克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，

　　八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。

　　制作步骤1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。

　　2.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，

　　用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，

　　撒上香葱末即可。黄鱼雪菜汤原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，

　　料酒1大匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；

　　雪里蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。2.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，

　　烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。3.加入适量清水煮约10分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。炖大黄花鱼的做法步骤图，炖大黄花鱼怎么做

将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，

　　倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　家常烧黄花鱼怎么做好吃，家常烧黄花鱼的家常做法

食材主料黄花鱼500g辅料大葱1段姜1块蒜头1颗香葱3颗料酒2勺酱油2勺糖1勺盐1勺鸡精1勺八角1颗干红辣椒3个步骤1.黄花鱼祛除鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，葱、姜、蒜切片备用，干红辣椒、八角适量。2.将黄花鱼两面水分用吸油纸擦干，沿着鱼身斜切几刀成菱形，上下两面拍上干淀粉。

　　3.热锅下油烧热，加入姜片微炸，沿着锅边下入黄花鱼，中火煎制，重点是鱼头，

　　多煎一会，目的是鱼吃起来不会腥。4.中火将鱼一面煎黄，然后翻动另一面，小火煎制鱼身发黄。下入葱蒜头八角和干红辣椒，晃动锅子里的油，

　　让鱼全身受热。5.加入料酒，酱油。6.加入热水，盖过鱼身，

　　然后放糖和盐、盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右，（期间用铲子将汤汁推到鱼身上）待汤汁浓缩，大火收汁，捞出八角和干红辣椒，加入鸡精和小香葱提味，将鱼入盘，汤汁浇入鱼身上即可。

　　配上一碗米饭，味道真是太美了。黄花鱼怎么做好吃

介绍一道红烧黄花鱼的做法：主料：黄花鱼辅料：葱姜蒜；八角调料：盐；糖；鸡精；

　　酱油；料酒；醋1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，

　　但怕说不清楚。2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，

　　旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，

　　由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；

　　一面是十字口。鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，

　　要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用。4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；

　　料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，

　　不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，

　　浇在鱼身上即可。黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下： 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。原料：黄花鱼适量，葱适量，姜适量，

　　蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，

　　辣椒适量，鸡蛋适量。做法：1. 黄花鱼去鳞去膛洗净。2.

　　 加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3. 准备好辅料。4. 把鸡蛋打散。

　　5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。6. 取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。7.

　　 炸香大料，加入葱姜蒜。8. 放入酱油 醋 糖 盐 。9.

　　 加入开水，没过鱼。10. 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。黄花鱼怎么做

黄花鱼的做法有很多种，比如红烧黄花鱼，

　　干炸黄花鱼，香煎黄花鱼，酥炸小黄花鱼等等，这里简单介绍下红烧黄花鱼吧。主料：黄花鱼1条。辅料：老抽料酒适量，

　　 白糖鸡精适量， 姜葱蒜适量， 盐生抽适量。做法步骤：1）鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌10分钟，这样鱼肉就入味了；2）锅中热油，

　　用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；3）放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面。

　　当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；4）用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，

　　所以，翻面的时候要轻点；将煎好的鱼先装盘备用；5）锅里爆香葱白、姜丝和蒜片； 最好洗一下煎鱼的锅，否则影响煮好后汤汁的色泽；6）倒入热开水，

　　调入老抽、生抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼；7）盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精； 最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。

　　等汤汁收得差不多，就可以了！温馨提示：①黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点②煎鱼的时候，轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了。

　　怎么做黄花鱼

五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，

　　胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　　3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，

　　加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，

　　猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，

　　花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，

　　用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，

　　捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

　　 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，

　　加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。 特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，

　　鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，

　　配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，

　　淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。

　　 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，

　　汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，

　　咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，

　　烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，

　　待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，

　　撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，

　　光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，

　　就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，

　　鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。

　　②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！④烧鱼时不宜提早盖盖，

　　腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。⑤老抽、蚝油本身带着咸味，

　　久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。家常烧黄花鱼（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）【主料】清蒸鱼的做法大全大黄花鱼 1斤左右【辅料】八角 1颗葱白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【调料】高度白酒 1/2大勺蚝油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油 少许清水 适量【其他】葱丝、香菜段【做法】1、葱切小段，

　　大蒜瓣拍裂；2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，

　　加入【辅料】炒香；4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；

　　7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，

　　鱼身上摆上香菜和葱丝即可。黄花鱼怎么做好吃？

用料 ?黄花鱼 ? ?姜 ? ?葱 ?

　　 ?蒜 ? ?盐 ? ?生抽 ? ?

　　老抽 ? ?料酒 ? ?白糖 ?

　　 ?鸡精 ? ?红烧黄花鱼的做法 ?鱼洗净，

　　先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了放入黄花鱼，不要去动它，

　　先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；

　　黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点将煎好的鱼先装盘备用锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽倒入热开水，

　　调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，

　　让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，

　　易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，

　　还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 … 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。

　　海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，

　　炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,

　　盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,切条. 红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.

　　制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.

　　(关于此做法见后). 腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,

　　成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,

　　盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,

　　熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1. 黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2. 将鱼晾干24小时。

　　放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。

　　 香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，

　　太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，

　　不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，

　　加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,

　　盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，

　　黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，

　　放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟，

　　 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，

　　其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。

　　老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 … 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许制作：1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，

　　爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，

　　掏净内脏及鳃，洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，

　　用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，

　　等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。

　　细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，

　　料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，

　　葱花30克，姜末、蒜末各… 黄花鱼的营养价值 黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，

　　特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，

　　五碗水煎一碗，饮用时…炖大黄花鱼的做法步骤图，炖大黄花鱼怎么做

将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，

　　淋上芝麻油盛汤盘内即成。黄花鱼的做法大全家常 怎么做家常烧黄花鱼

家常烧黄花鱼食材明细黄花鱼450克五花肉60克姜15克蒜12克葱15克烧焖酱汁45克香菜5克米醋30克鱼香口味烧工艺半小时耗时简单难度家常烧黄花鱼的做法步骤1黄花鱼提取内脏，去鱼鳞洗净，背部改一字刀4刀；2姜切成大片，葱切成2厘米长的段，蒜切成片，

　　入盘待用；3将黄花鱼放开水里焯一下，入盘待用；4热锅放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，葱段，

　　蒜爆香；5入锅黄花鱼，再放烧焖酱汁；6放水淹没过黄花鱼，再放米醋，大火煮沸；7放盐转小火慢炖；待汤汁很少且呈粘稠状，

　　即可停火出锅，入盘放上香菜，即可享用。黄花鱼怎么做

黄花鱼的做法有很多种，比如红烧黄花鱼，干炸黄花鱼，

　　香煎黄花鱼，酥炸小黄花鱼等等，这里简单介绍下红烧黄花鱼吧。主料：黄花鱼1条。辅料：老抽料酒适量，

　　 白糖鸡精适量， 姜葱蒜适量， 盐生抽适量。做法步骤：1）鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，

　　用盐抹上腌10分钟，这样鱼肉就入味了；2）锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；

　　3）放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面。当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，

　　可以判断这一面已经煎好了；4）用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；

　　将煎好的鱼先装盘备用；5）锅里爆香葱白、姜丝和蒜片； 最好洗一下煎鱼的锅，否则影响煮好后汤汁的色泽；6）倒入热开水，

　　调入老抽、生抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼；7）盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精； 最后，

　　重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了！温馨提示：①黄花鱼肉质非常嫩，

　　所以，翻面的时候要轻点②煎鱼的时候，轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了。黄花鱼的做法

推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝葱油黄鱼原料：黄鱼1条（约500克），

　　姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。制作步骤1.将黄鱼去掉鱼鳞，

　　鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。2.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，

　　用小火煮至熟，捞出黄鱼，码放在盘内，3.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，

　　淋入烧热的植物油即可。剁椒黄鱼原料：黄鱼1条(约500克)，剁椒100克，大葱25克，料酒1大匙，

　　蒸鱼豉油4小匙，植物油2大匙。制作步骤1.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，去掉内脏，洗净后擦净表面水分，

　　把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。2.将收拾好的黄鱼码放在盘内，撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至鱼熟，

　　取出黄鱼，敬上葱花。3.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。黄鱼烧豆腐原料：净黄鱼1条，

　　豆腐250克，香葱末25克，大葱、姜片各10克，蒜瓣、干树椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鲜酱油2小匙，精盐、白糖各1小匙，

　　胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各2大匙，植物油适量。制作步骤1.豆腐切成块；

　　大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。2.黄鱼表面剞上斜刀，

　　加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，

　　加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，

　　撒上香葱末即可。黄鱼雪菜汤原料：黄鱼1条(约500克)，雪里蕻、净冬笋各50克，葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，植物油2大匙。

　　制作步骤1.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，去根，

　　切成小段；净冬笋切成小薄片。2.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。3.加入适量清水煮约10分钟，

　　拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。大黄花鱼的做法 最正宗的做法

海水蒸大黄鱼　　原料：　　鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，

　　猪油20克，葱油20克。　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，

　　香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。

　　　　制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，

　　用腌鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，

　　浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。　　特点：鲜香浓郁、清新可口。大黄花鱼的做法 最正宗的做法

海水蒸大黄鱼　　原料：　　鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，

　　生豆油20克，猪油20克，葱油20克。　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，

　　花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。　　制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，

　　背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。

　　3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。　　特点：鲜香浓郁、清新可口。

　　黄花鱼的做法大全 怎么吃营养价值最丰富

用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，

　　但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，

　　从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；

　　一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，

　　不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；

　　料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，

　　不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，

　　也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。2、由于是一根刺，

　　蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，

　　主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，

　　我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，

　　不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，

　　使黄花鱼更坚挺一些。4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，

　　浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃

材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，

　　生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。

　　 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。黄花鱼的做法 黄花鱼怎么做好吃 黄花鱼浇豆腐的做法

黄花鱼的做法?

黄花鱼是海鱼，一般昆明家乐福和沃尔玛都有，冰冻的，

　　有腥气，所以要先煎后红烧才好吃。用姜先把锅涂抹一遍就一点用，但煎鱼时最好拍一层面粉，然后把多余的面粉拍掉，

　　一定要把锅烧热了再倒油，然后撒点盐在锅里，放入鱼，一定要把鱼一面煎成金黄色再翻另一面，不然鱼就粘在锅上，皮也会掉，卖相不好。烧鱼不要勤翻身 待鱼皮炸老再翻身 也不要老是拿锅铲戳鱼身子。

　　油温不高，所以才会粘。只要油温足够高，蛋白质就会马上凝固。这样，鱼肉和鱼皮就不会分离.

　　 热锅，倒些油，放入葱姜蒜，煸香后倒入酱油，糖醋和水放入鱼，烧干收汁，便可起锅。祝胃口好。

　　黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下： 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。原料：黄花鱼适量，葱适量，姜适量，

　　蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，

　　辣椒适量，鸡蛋适量。做法：1. 黄花鱼去鳞去膛洗净。2. 加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，

　　腌制15分钟。3. 准备好辅料。4. 把鸡蛋打散。

　　5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。6. 取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。

　　7. 炸香大料，加入葱姜蒜。8. 放入酱油 醋 糖 盐 。

　　9. 加入开水，没过鱼。10. 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。黄花鱼怎么做好吃

1、干煎黄花鱼： 做法： 锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，

　　用中火两面煎成金黄色，取出入盘即可！2、家常炖黄花鱼做法：1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，

　　下五成热油中，煎金黄色装盘2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，

　　淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，所以先用姜擦锅底可避免这种现象！家焖小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

1材料：黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱家常焖黄花鱼的做法步骤：2 2将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

　　用盐腌渍家常焖黄花鱼的做法步骤：3 3葱姜洗净切成段和片，干红辣椒切段，香菜洗净切末，大蒜切片家常焖黄花鱼的做法步骤：4 4锅烧热后，放入油，油5成热后放入黄花鱼家常焖黄花鱼的做法步骤：5 5两面至金黄色捞出家常焖黄花鱼的做法步骤：6 6炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入，炒出香味后，倒入面酱，

　　翻炒，家常焖黄花鱼的做法步骤：7 7放入煎好的黄花鱼，家常焖黄花鱼的做法步骤：8 8加入水干红辣椒，白糖大蒜，醋料酒盐大火烧开，家常焖黄花鱼的做法步骤：9 9加盖转中火焖一会，

　　开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个家常焖黄花鱼的做法步骤：10 10大火，稍微收汁，撒上香菜，出锅小窍门煎鱼时，锅的烧热，

　　再加油，这样鱼不粘锅黄花鱼的做法？

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，

　　但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，

　　鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。②白酒不可用其他酒代替。

　　用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，

　　不过加上后会提味哦！④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，

　　且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。家常烧黄花鱼（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）【主料】清蒸鱼的做法大全大黄花鱼 1斤左右【辅料】八角 1颗葱白 1段姜片 3片大蒜瓣 3瓣【调料】高度白酒 1/2大勺蚝油 1/2大勺老抽 1勺白糖 2茶匙花生油 少许清水 适量【其他】葱丝、香菜段【做法】1、葱切小段，

　　大蒜瓣拍裂；2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；3、锅大火烧热，

　　加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，

　　将鱼放入锅内；7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；

　　8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。黄花鱼的做法大全家常 怎么做家常烧黄花鱼

家常烧黄花鱼食材明细黄花鱼450克五花肉60克姜15克蒜12克葱15克烧焖酱汁45克香菜5克米醋30克鱼香口味烧工艺半小时耗时简单难度家常烧黄花鱼的做法步骤1黄花鱼提取内脏，

　　去鱼鳞洗净，背部改一字刀4刀；2姜切成大片，葱切成2厘米长的段，蒜切成片，入盘待用；3将黄花鱼放开水里焯一下，入盘待用；

　　4热锅放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，葱段，蒜爆香；5入锅黄花鱼，

　　再放烧焖酱汁；6放水淹没过黄花鱼，再放米醋，大火煮沸；7放盐转小火慢炖；待汤汁很少且呈粘稠状，

　　即可停火出锅，入盘放上香菜，即可享用。家常烧黄花鱼怎么做好吃，家常烧黄花鱼的家常做法

食材主料黄花鱼500g辅料大葱1段姜1块蒜头1颗香葱3颗料酒2勺酱油2勺糖1勺盐1勺鸡精1勺八角1颗干红辣椒3个步骤1.黄花鱼祛除鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，葱、姜、蒜切片备用，干红辣椒、八角适量。2.将黄花鱼两面水分用吸油纸擦干，

　　沿着鱼身斜切几刀成菱形，上下两面拍上干淀粉。3.热锅下油烧热，加入姜片微炸，沿着锅边下入黄花鱼，中火煎制，重点是鱼头，

　　多煎一会，目的是鱼吃起来不会腥。4.中火将鱼一面煎黄，然后翻动另一面，小火煎制鱼身发黄。

　　下入葱蒜头八角和干红辣椒，晃动锅子里的油，让鱼全身受热。5.加入料酒，酱油。

　　6.加入热水，盖过鱼身，然后放糖和盐、盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右，（期间用铲子将汤汁推到鱼身上）待汤汁浓缩，大火收汁，

　　捞出八角和干红辣椒，加入鸡精和小香葱提味，将鱼入盘，汤汁浇入鱼身上即可。配上一碗米饭，味道真是太美了。黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。

　　2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，

　　她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 … 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，

　　鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。

　　海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，

　　一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,

　　去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,

　　切条. 红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量. 制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,

　　加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出. (关于此做法见后). 腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,

　　用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,

　　高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,

　　葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1. 黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2.

　　将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。 香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的,

　　 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，

　　香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，

　　一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，

　　半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！

　　 干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，

　　味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，

　　改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，

　　倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，

　　用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。

　　 … 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许制作：1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，

　　烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。

　　 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，

　　放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，

　　就用铲子和筷子翻过来，… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，

　　味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，

　　水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各… 黄花鱼的营养价值 黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，

　　鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，

　　圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…黄花鱼的做法大全 怎么吃营养价值最丰富

用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，

　　我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，

　　使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，

　　由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，

　　油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，

　　放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，

　　不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，

　　炖出来的鱼，很腥气。2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。

　　注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。

　　其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。

　　2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。

　　鱼的内脏要从鱼嘴取出。3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，

　　使黄花鱼更坚挺一些。4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，

　　不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。黄花鱼怎么做

黄花鱼的做法有很多种，比如红烧黄花鱼，

　　干炸黄花鱼，香煎黄花鱼，酥炸小黄花鱼等等，这里简单介绍下红烧黄花鱼吧。主料：黄花鱼1条。辅料：老抽料酒适量， 白糖鸡精适量，

　　 姜葱蒜适量， 盐生抽适量。做法步骤：1）鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌10分钟，这样鱼肉就入味了；2）锅中热油，

　　用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；3）放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面。

　　当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；4）用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；

　　将煎好的鱼先装盘备用；5）锅里爆香葱白、姜丝和蒜片； 最好洗一下煎鱼的锅，否则影响煮好后汤汁的色泽；6）倒入热开水，调入老抽、生抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼；7）盖上锅盖大火煮，

　　待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精； 最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，

　　就可以了！温馨提示：①黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点②煎鱼的时候，轻轻晃动锅子，

　　鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了。黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃

材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，

　　生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，

　　冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。一斤的黄花鱼怎么做好吃简单点的做法

炸了，先把面粉，淀粉，

　　花椒粉，大香粉，鸡蛋清加水调成面糊糊待用，把黄花鱼处理干净后在表层撒上盐和花椒粉少量，再把撒了调料的鱼放入面糊糊里，将鱼包裹，

　　在放入油锅里炸至金黄大黄花鱼的做法 最正宗的做法

海水蒸大黄鱼　　原料：　　鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，

　　猪油20克，葱油20克。　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，

　　香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。　　制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，

　　在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，

　　用大号风机吹晾20小时风干。3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。

　　　　特点：鲜香浓郁、清新可口。家常烧黄花鱼怎么做好吃，家常烧黄花鱼的家常做法

食材主料黄花鱼500g辅料大葱1段姜1块蒜头1颗香葱3颗料酒2勺酱油2勺糖1勺盐1勺鸡精1勺八角1颗干红辣椒3个步骤1.黄花鱼祛除鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，葱、姜、蒜切片备用，干红辣椒、八角适量。

　　2.将黄花鱼两面水分用吸油纸擦干，沿着鱼身斜切几刀成菱形，上下两面拍上干淀粉。3.热锅下油烧热，加入姜片微炸，沿着锅边下入黄花鱼，

　　中火煎制，重点是鱼头，多煎一会，目的是鱼吃起来不会腥。4.中火将鱼一面煎黄，

　　然后翻动另一面，小火煎制鱼身发黄。下入葱蒜头八角和干红辣椒，晃动锅子里的油，让鱼全身受热。

　　5.加入料酒，酱油。6.加入热水，盖过鱼身，然后放糖和盐、盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右，（期间用铲子将汤汁推到鱼身上）待汤汁浓缩，

　　大火收汁，捞出八角和干红辣椒，加入鸡精和小香葱提味，将鱼入盘，汤汁浇入鱼身上即可。配上一碗米饭，味道真是太美了。

　　黄花鱼怎么做好吃？

用料 ?黄花鱼 ? ?姜 ? ?葱 ? ?

　　蒜 ? ?盐 ? ?生抽 ? ?老抽 ? ?

　　料酒 ? ?白糖 ? ?鸡精 ? ?红烧黄花鱼的做法 ?鱼洗净，

　　先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了放入黄花鱼，

　　不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，

　　可以判断这一面已经煎好了用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点将煎好的鱼先装盘备用锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，

　　影响煮好后汤汁的色泽倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，

　　让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，