黄花鱼的营养价值及营养成分功效与作用

　　鱼类的主要营养成分和特点与合理利用

水 蛋白质 无机盐 油脂三、鱼类的营养价值 （一）蛋白质 鱼类蛋白质含量一般为15~25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。 （二）脂肪 鱼类脂肪含量一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。

　　 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。 鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g，

　　但鱼子含量高，约为354~934 mg/100g。 （三）矿物质 鱼类矿物质含量为1~2%，稍高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，

　　是钙的良好来源。虾皮中含钙量很高，为991mg/g。且含碘丰富。 （四）维生素 鱼类是良好来源，

　　如黄鳝含维生素B22.08mg/100g。海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。 ￥￥ 鱼类中蛋白质含量较高。维生素B1的含量普遍较低，这是因为鱼肉中含有硫胺酶，

　　能分解破坏维生素B1所致。鱼类中几乎不含维生素C。 鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，

　　组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，以长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例较大，故鱼类脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　由于不饱满和脂肪酸熔点低，通常情况下呈液态，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上。剩下的就不太清楚啦抱歉啊桂鱼和黄花鱼那和营养价值

桂鱼肥美营养价值高。

　　但着两种鱼不要在一起吃海鱼中哪些鱼的营养价值更高？

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

　　

鲳鱼的营养价值和食用功效都有哪些

营养价值：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

　　含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。食用功效：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

　　平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。注：鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。丁香鱼干的营养价值和功效

丁香鱼的营养价值、吃丁香鱼的好处丁香鱼能够润肺止咳,宽中健胃,

　　补虚利尿:银鱼可辅助治疗肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等病症。丁香鱼含有多种营养成分,全身可食:银鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等,堪称河鲜之首。无论干鲜,都具有益脾、润肺、补肾、壮阳等功效,是上等滋补品。丁香鱼是肠癌患者的首选辅助治疗食品:银鱼富含低脂肪高蛋白,

　　且富含钙,经常食用可有效地预防结肠癌和直肠癌的发生,并具有一定的改善作用。丁香鱼能够滋阴,补虚:银鱼为水产品中少有的滋阴之品,滋阴补虚的功效显着,肺病、胃病及病后体弱者可作为辅助的食疗食品。吃丁香鱼的最佳时间丁香鱼在春夏两季时肉质最肥美,

　　白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞无骨无刺,全身可食,营养价值全面。目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学会所认可。丁香鱼干的营养价值和功效

丁香鱼的营养价值、吃丁香鱼的好处丁香鱼能够润肺止咳,

　　宽中健胃,补虚利尿:银鱼可辅助治疗肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等病症。丁香鱼含有多种营养成分,全身可食:银鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等,堪称河鲜之首。无论干鲜,都具有益脾、润肺、补肾、壮阳等功效,

　　是上等滋补品。丁香鱼是肠癌患者的首选辅助治疗食品:银鱼富含低脂肪高蛋白,且富含钙,经常食用可有效地预防结肠癌和直肠癌的发生,并具有一定的改善作用。

　　丁香鱼能够滋阴,补虚:银鱼为水产品中少有的滋阴之品,滋阴补虚的功效显着,肺病、胃病及病后体弱者可作为辅助的食疗食品。吃丁香鱼的最佳时间丁香鱼在春夏两季时肉质最肥美,白色稍透明,

　　长不过3厘米左右,通体无鳞无骨无刺,全身可食,营养价值全面。目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学会所认可。

　　黄骨鱼的营养价值

1、黄骨鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。2、黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含铜，

　　铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。3、每100克黄颡鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，

　　碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。扩展资料：食用功效1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，

　　促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

　　4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

　　小黄鱼有什么营养价值？

学 名： 小黄鱼 科 属： 石首鱼科 英 文 名： Small yellow croaker 日 文 名： キブチ 拉丁文名： Pseudosciaena polyactis 地 方 名： 黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔 形态特征: 小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16~25厘米、体重200~300克。背侧黄褐色，腹侧金黄色。大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短；

　　大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于可大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼颏部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，

　　小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。 产 地： 主要分布在我国渤海、黄海和东海。主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。 产 季： 每年3~5月份为春汛；9~12月份为秋汛。 经济营养价值： 原为我国主要经济鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，

　　是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。 小黄鱼是出口品种，其英文名为Small yellow croaker，日文名为キブチ。输往国别和地区：日本，

　　香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。 食部:100克 能量(千卡) 99维生素B1(毫克) 0.04钙(毫克)78 水分(克)77.9维生素B2(毫克) 0.04镁(毫克) 28 蛋白质(克)17.9烟酸(毫克) 2.3铁(毫克) 0.9 脂肪(克) 3维生素C(毫克) 锰(毫克) 0.05 碳水化合物(克) 0.1维生素E(毫克) 1.19锌(毫克) 0.94 膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 74铜(毫克) 0.04 维生素A(微克) 钾(毫克) 228磷(毫克) 188 胡萝卜素(微克) 钠(毫克) 103硒(微克) 55.2 说明: 食部就是食物的食用部分。例如，当你只吃芹菜的茎时，茎就是食部，而不包括根和叶子。哪种鱼营养价值高？

　　

顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

　　 不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，

　　其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

　　第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。 另外，鱼肉肌纤维很短，

　　水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。 海鱼营养、味道略胜一筹 营养成分差不多，

　　并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。 海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，

　　其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。 从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。

　　这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，

　　这种土腥味在烹调过程中很难去掉。 河鱼清蒸有土腥味 说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，

　　营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。 吃海鱼最好熟吃，

　　生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。黄辣丁的营养价值 功效作用

2. 性味甘平。能益脾胃，

　　利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，

　　并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。桂鱼和黄花鱼那和营养价值

桂鱼肥美营养价值高。但着两种鱼不要在一起吃鱼泡的营养价值及功效及副作用

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

　　是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。药用价值与原理现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过含有胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，

　　从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能. 现代中药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。

　　用鱼鳔配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近，我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于鱼鳔含有大量胶汁，

　　又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效，所以能提高机体免疫力。鱼膘的仿生运用鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，

　　从而改善组织的营养状况和新陈代谢。