出料
鸡蛋4个,白砂糖110g,糯米粉120g,2人份。
辅料
50克玉米油,50克牛奶
粘米粉糕的做法
步骤一
将蛋白和蛋黄分开放入一个无油无水的碗中。
步骤二
蛋黄也要无油无水。
步骤三
加入三次白糖,将蛋清打成干沫。
步骤四
加入蛋黄,继续高速送,直到蛋液体积变大,纹路不会消失。
步骤五
筛入粘米粉。
步骤六
搅拌均匀。
步骤七
提前把牛奶和玉米油混合好。
步骤八
取大约1/4打好的蛋糊,在牛奶和玉米油的混合物中搅拌均匀。
步骤九
倒回面糊碗里,继续搅拌成均匀的蛋糕面糊。
步骤十
把它放进模子里。在入炉前给它轻微的震动。它是一个大的。我同时在两个烤箱里烘烤它。
步骤十一
将烤箱预热到170度,持续20到25分钟。用牙签检查一下。煮的时候不加蛋糊。
糯米年糕的烹饪技巧
技能
搅拌鸡蛋时,小心不要去泡沫。
这个公式量比较大,可以减半或者3/4。
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