黄心菜的做法家常做法大全

　　黄心菜怎么种

每年的7月下旬到9月上旬，是最适合黄心菜播种的时候，因为这个时间段中气候温暖，天气稳定，最有利于黄心菜出苗生长，在这个时期播种的黄心菜还容易取得高产，

　　除了这个时间以外，每年的3到4月份也是黄心菜种植的最好时机。种植黄心菜是要在每年8月份前后进行播种育苗育苗，以前一定要把苗床的土地深耕整平，然后施足底肥；要做到均匀的播种，播种以后十天左右就能出苗，20天左右就能长出2到3片叶子，

　　在它出苗以后要及时间苗，每一个纳秒之间的间距应该在3到5厘米左右。扩展资料：黄心菜在育苗成功以后，可以给它浇足水分，把土地深耕整平以后，再把育好的青菜幼苗移栽到大田庄，移栽时苗距应该在十厘米左右，在移栽以后，

　　要有2到3天的遮荫期。黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，

　　移栽后40天可陆续上市，成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称；亩均产量可达4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，

　　秋冬季供应市场时间长达5个月，是冬季寒冷时节较为理想的蔬菜品种。酥肉的做法，酸汤酥肉怎么做好吃，酸汤酥肉的家常做法

用料 小酥肉 一小盘 西红柿 3个 黑木耳 几朵 小白菜 几棵 葱 适量 姜 3小片 盐 适量 胡椒粉 适量 香油 几滴 香醋 少许 酸汤小酥肉的做法 准备原材料：现炸小酥肉一小盘干黑木耳泡发后，

　　撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，

　　入西红柿翻炒。几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。加入适量开水，

　　同时加入小酥肉和黑木耳。大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。最后加入小白菜煮一分钟热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，

　　滴几滴香油。黄心菜鸡蛋汤的做法，黄心菜鸡蛋汤怎么做好吃，黄心菜

黄心菜鸡蛋汤的做法主料黄心菜100g鸡蛋80g辅料香油适量盐适量鸡汤适量步骤1.黄心菜洗净，切成小段2.鸡蛋打散，

　　备用3.锅中放水或老汤，我用的是鸡汤，烧开后倒入黄心菜4.加入适量盐5.汤沸腾时，倒入鸡蛋液6.搅拌一下，很快就可以关火了。7.汤盛出后，

　　加入适量香油8.简单利口的一碗蔬菜汤就好了。黄心菜怎么做好吃，黄心菜的吃法

用料

黄心菜 两颗

　　

鲜香菇 三四个

　　

盐 1/2小匙

水 1/3小碗

　　

香菇黃心菜的做法

菜叶子掰下来洗净，每片叶子切两三刀，当然如果喜欢用手撕的也可以。

　　冬菇去蒂切片

锅烧热下少许油，下冬菇炒香，然后下菜翻炒均匀，因为它本身不怎么出水，所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒，加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。

　　

白萝卜炖腊肉的做法，白萝卜炖腊肉怎么做好吃

主料：腊肉600g，白萝卜1个辅料：姜5g，盐5g，八角1个，老抽5g，

　　黄心菜200g。 白萝卜炖腊肉步骤1.主料：白萝卜1个、腊肉600克辅料：姜5克、老抽5克、八角1个、黄心菜200克2.把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时，洗净切成块，姜切成片，黄心菜洗净3.把锅烧热，加入切好的腊肉4.快速翻炒扁出油5.把油倒出，加姜片、八角6.加老抽大火翻炒一会7.加入凉水，

　　大火烧开8.倒入煲里，大火烧开，改小火炖30分钟左右9.白萝卜洗净切滚刀块10.加白萝卜11.加少许盐12.小火炖15分钟左右即可，用酒精炉或者电热锅煮着，加黄心菜煮着吃即可黄心菜怎么做酸菜

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳答酸把容器腐蚀。

　　2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，

　　用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，

　　温度越高发酵时间越短。砂锅小馄饨的做法步骤图，砂锅小馄饨怎么做

用料 小馄饨 8～10个肉圆 2个鱼丸 2个百叶包 1个黄心菜 1棵高汤 适量砂锅小馄饨的做法 将高汤盛入砂锅里，放入鱼、肉丸和百叶包，点火烧开滚1～2分钟；放入小馄饨和黄心菜，

　　适当调味，待食材煮至变色即可离火。黄心菜属于什么菜

绿叶类蔬菜。娃娃菜。黄心菜，又名卷窝菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。

　　黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，

　　营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。黄心菜抗逆性强，

　　适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，

　　成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称；亩均产量可达4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供应市场时间长达5个月，

　　是冬季寒冷时节较为理想的蔬菜品种。信阳菜有什么特色啊

信阳菜特点从口味上讲：　　信阳菜以咸，烂，香，微辣，醇厚，味浓，

　　色微重，滑爽为主味。与川菜相比较，微辣而不麻，似香辣范畴，与湘菜腊味相比，咸香而不含烟熏，

　　与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜，与豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。这大约与信阳人反后饮茶的习惯有关，饭后饮茶，

　　及时的调整了口味，又能提神开胃，这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。 从烹饪技法上看　　民间烹饪方法以炒，焖为主，

　　炖煮次之，还有蒸，煎，炸，溜，

　　卤等方法，在原料保管上采用了腌，腊，风干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里红，箭竿白，臭豆腐干，

　　豇豆，榨菜（大头菜）等，鲜香可口，刺激食欲，是佐酒助兴的风味食品。在烹饪技法上，

　　“炖”法占有突出的地位。如遍布郑州的炖菜馆，以罗山炖菜，潢川甲鱼泡馍，固始炖鸡，商城家常风味等为代表，

　　集中了信阳炖菜的精华。 从原料来源上来看　　倡导绿色食品，大量使用野生原料，是信阳菜显著的特点。信阳是全国污染较小的无公害的生态农业区，

　　拥有丰富的野生，绿色动植物资源，如实用菌有何首乌，蘑菇，香菇，黑木耳，

　　竹笋，草菇等，药食两用食物有信阳灵芝，天麻，野山楂，

　　八角莲。蔬菜瓜果有信阳黄心菜，商城黄花菜，潢川州姜，固始嫩头青罗卜，罗山箭杆白，固始雪里红，新县山野菜，

　　商城葛粉，信阳拳菜等。还有板栗，银杏，南湾鱼，

　　固始鸡，商城麻鸭等原料。其品种之多，数量之多，质量之优，都是其他地方菜系所不能相比的。

　　 从信阳菜的原料构成来看　　可分为三大类、三小类。第一大类是水产类。信阳作为河南的“小江南”，历来被称为鱼米之乡，水产养殖十分发达，水产品十分丰富。仅南湾水库，

　　就盛产花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼、鲶鱼、银鱼、黄颡鱼、乌鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、河鳖等野生鱼类。据统计，信阳可食鱼类有１００种，虾贝类近５０种，其中南湾鱼、光山青虾、信阳甲鱼远近闻名。这一类中，信阳甲鱼（甲鱼泡馍），最早在北方市场安营扎寨，

　　为信阳菜走出信阳立下了头功。 　　第二大类是畜禽类，主要有淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭，从而形成固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本构成了信阳菜的主体菜肴和核心菜肴。

　　 　　第三大类是素菜类，如南部山区的野生食用菌、山野菜；北部尤其是沿史、灌、淮河流域生产的四时蔬菜，基本上无污染、无公害，营养成分齐全，开发潜力较大。

　　 　　三小类是指： 　　①蛋制品类：举凡鸡鸭鹅鹌鹑蛋，应有尽有，可炒、可炸、可煎、可炖、可蒸、可卤、可腌，可制作蛋粉、松花蛋、变蛋。 　　②豆制品类：信阳干豆腐、水豆腐，因原料、水质及制作工艺上的特点，质量在全国均为上乘。

　　至于豆芽、豆脑、罗山千张、潢川二簿、董家河豆筋、苏仙石鸭蛋干、商城豆腐渣均是质佳味美，可以加工制成上百个品种。 　　③咸腊菜类：酸甜咸辣，风味多样，不论是筵席点缀，还是家常享用，

　　都有一定的消费群体。如咸鸭蛋、咸鸡蛋、酸豆角、箭杆白、咸腊菜（雪里蕻），至今魅力不减。信阳最有名的菜是什么菜？

信阳菜的特色

　　信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，

　　菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；

　　与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜；与其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，

　　炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。

　　常见信阳菜做法:

　　■酸辣萝卜丝

　　主料：青皮水萝卜３００克，或者白萝卜、胡萝卜各１５０克

　　辅料：红油２０克，

　　盐５克，白醋２０克，姜丝１０克

　　制作：萝卜切成６厘米长细丝，清水泡一下，捞出挤干水分，加入辅料拌入味，１０分钟即成。

　　■芥末拌皮丝

　　主料：水发固始皮丝３００克辅料：冬笋丝５克，

　　韭黄丝５克，香菇丝５克，青、红椒丝５克，芥末油５克，芥末糊１０克，

　　精盐５克，醋３克，酱油２克，鲜汤适量，麻油少许

　　制作：１. 将芥末油、芥末糊、精盐、醋、酱油、麻油、鲜汤调匀成调味汁；２.

　　将发好的皮丝切成１０厘米长段，放鲜汤中过一下捞出，沥干水分放盘中间；３. 将配料稍焯一下，有层次地摆在盘周围，浇上调味汁即可。

　　

　　■毛尖炒鸡蛋

　　主料：信阳柴鸡蛋６００克，特级信阳毛尖１００克

　　辅料：油１００克，精盐２克，姜、葱少许制作：１. 将鸡蛋打碎倒入碗中，筷子搅匀；

　　 ２. 将毛尖用９０℃水冲泡两次，待茶叶舒展后捞出，用凉水冲洗一次，沥干水分；３. 锅置火上，添入油，

　　油热后，将鸡蛋倒入，随即将茶叶倒入，并加精盐、姜、葱，迅速翻炒，

　　待鸡蛋松散即成。

　　■拌炝黄花菜

　　主料：黄花菜４００克辅料：冬笋丝１０克，木耳丝１０克，辣椒丝５克，葱丝５克，

　　姜丝５克，花椒５克，小磨油５０克，精盐２克，酱油３５克，白糖３５克，香醋２５克，

　　料酒１５克制作：１. 黄花菜掐蒂、抽心，用开水汆一下捞出晾凉，用盐杀一下，稍挤水分，放碗中备用；

　　２. 锅内添入小磨油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用；３. 把其他辅料放入锅内炒熟，

　　浇在黄花菜上拌匀即可。

　　■将军菜炒豆腐

　　主料：水发将军菜２００克、信阳水豆腐４００克

　　辅料：大油１０克、姜５克、蒜蓉５克、盐５克

　　制作：１. 将水豆腐切成长５厘米、宽２厘米的块状，用平底锅炕成两面泛黄时，出锅待用；

　　２. 热锅底油放入姜、蒜蓉炒香，放将军菜及炕好的豆腐同炒２分钟，调味出锅即成。

　　■板栗焖鸡

　　主料：去壳板栗３００克、固始土鸡１只（约１０００克）

　　辅料：大姜片２０克，大葱段２０克，八角１个，小茴香１０粒，

　　盐、料酒适量

　　制作：１. 鸡宰杀后剁块，加料酒、盐腌１０分钟；２. 热油锅下葱段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的鸡块同炒，待煸炒至鸡肉表面泛黄时，加高汤改小火焖至八成熟，

　　再加板栗同炖，至汁浓时出锅即成。

　　■霸王别姬

　　主料：信阳甲鱼１只（约７５０克）、一年柴母鸡１只（约１０００克）

　　辅料：精盐１５克制作：１. 将甲鱼烫杀后，刮去黑皮，漂洗干净；２.

　　母鸡宰杀，胸腔开口，取出内脏，洗净备用；３. 将甲鱼与母鸡同时置砂罐中，小火炖至烂熟后，加精盐调味即可。

　　

　　■南湾煳辣鱼

　　主料：南湾鳙鱼５００克辅料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹调油５０克，羊油２５克，精盐５克，豆瓣酱适量，

　　高汤适量

　　制作：１. 将鱼去鳃、去内脏，洗净，沥水，切成块状；

　　２. 炒锅置旺火上，放入油，油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中，出香味时下高汤，烧沸后入鱼块；３. 将汤熬成红油状，

　　加精盐，出锅盛入火锅或汤盆内；４. 上桌后，可配以豆腐、千张、粉丝。

　　■天麻双雄炖鱼头

　　主料：天麻片１２克、牛鞭花２００克、鸡腰２５０克、南湾鱼头１５００克

　　辅料：火腿２片、姜片５克、葱段５克、上汤２０００克、花雕酒１００克、料酒适量

　　制作：

　　１. 将鱼头洗净，

　　汆水后放入砂锅中，鱼脸朝上；

　　２. 净锅底油，加大料烹鱼，加花雕酒，添入上汤，

　　倒入砂锅中；

　　３. 将牛鞭花、鸡腰汆水，置砂锅中加葱、姜、料酒爆炒后，放入砂锅中同炖４０分钟，调味即成。

　　信阳菜，从狭义上讲，

　　她是河南省的一个地方菜，或者说她是豫菜的一个流派，她是基本定义是地理意义上的信阳菜，从宏观上讲，她是个个体综合的概念，包括物质层面上的信阳菜，

　　文化层面上的信阳菜和技术层面上的信阳菜。

　　信阳炖菜是信阳菜的一个重要品种，也是信阳菜的一个知名品牌！信阳炖菜这一地方知名品牌效应不仅遍布信阳餐饮市场的大街小巷，还走俏省内多个地市和周边地区，信阳炖菜这一系列乡土菜已从街头排挡登上宾馆，酒店的大雅之堂，不少宾馆，

　　酒店增加了信阳炖菜，以河南省郑州市餐饮市场为例，经营信阳炖菜的中抵挡酒店约500家，年营业额上亿元。

　　信阳炖菜制作工艺并不复杂，一般炖菜的主要原料都要经过初步的熟处理，

　　焯水，煸炒，煎炸等。特殊的还要掩制，卤制，

　　也有 直接加水上火炖，信阳炖菜大多用特制陶罐作为炖器。

　　信阳炖菜大致可分为清炖，蒸炖，奶汤炖，混炖等几种。信阳炖菜根据不同的炖法采取不同的加热方式。如：清炖，

　　蒸炖加热的时间都较长，一般原料需要焯水，维持小火，冷水下锅更易营养成分溶解，汤色清澈见底. （如：清炖母鸡，

　　清炖鸭汤等）。蒸炖加水最好用沸水中火，密封以保证主料酥烂而不失其的形，口味鲜美。（如：鲜人参翅唇炖母鸡等）。奶汤炖用旺火加热，汤色乳白，

　　浓厚沾唇（如：炖南湾鱼，奶汤鲫鱼等）。浑炖所用主料都需煸炒，煎炸后炖制，汤色和调味丰富多彩，

　　“兼容”并蓄，不拘一格（如：腊肉炖鳝鱼等）。

　　从口味上讲：信阳菜以咸，烂，香，微辣，醇厚，味浓，

　　色微重，滑爽为主味。与川菜相比较，微辣而不麻，似香辣范畴，与湘菜腊味相比，

　　咸香而不含烟熏，与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜，与豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。这大约与信阳人反后饮茶的习惯有关，饭后饮茶，及时的调整了口味，

　　又能提神开胃，这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。

　　从烹饪技法上看，民间烹饪方法以炒，焖为主，炖煮次之，

　　还有蒸，煎，炸，溜，卤等方法，在原料保管上采用了腌，腊，

　　风干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里红，箭竿白，臭豆腐干，豇豆，榨菜（大头菜）等，鲜香可口，

　　刺激食欲，是佐酒助兴的风味食品。在烹饪技法上，“炖”法占有突出的地位。如遍布郑州的炖菜馆，以罗山炖菜，潢川甲鱼泡馍，固始炖鸡，

　　商城家常风味等为代表，集中了信阳炖菜的精华。

　　从原料来源上来看，倡导绿色食品，大量使用野生原料，是信阳菜显著的特点。

　　信阳是全国污染较小的无公害的生态农业区，拥有丰富的野生，绿色动植物资源，如实用菌有何首乌，蘑菇，

　　香菇，黑木耳，竹笋，草菇等，药食两用食物有信阳灵芝，

　　天麻，野山楂，八角莲。蔬菜瓜果有信阳黄心菜，商城黄花菜，

　　潢川州姜，固始嫩头青罗卜，罗山箭杆白，固始雪里红，新县山野菜，商城葛粉，信阳拳菜等。

　　还有板栗，银杏，南湾鱼，固始鸡，商城麻鸭等原料。其品种之多，数量之多，

　　质量之优，都是其他地方菜系所不能相比的。

怎么做黄心菜，最正宗黄心菜的做法大全，黄心菜的家常

主料： 黑胡椒粉0.25小匙, 水或鸡汤1杯, 葱, 盐辅料：步骤：1.

　　黄心菜就是这个样子滴，圆圆矮矮的，蛮可爱的。2. 洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎；

　　这样切我觉得口感会比切小段好一些；3. 腐乳加一点水泻开备用；4. 油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入；

　　5. 翻炒几下后，加一点盐调味；6. 叶子变软后，倒入腐乳汁，

　　翻炒均匀就可以啦牛肉白菜粉丝锅的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ?牛肉（带点筋的部位） ? ?1000g ? ?

　　大白菜或黄心菜 ? ?根据人数锅子大小适量 ? ?红薯粉丝 ? ?适量 ?

　　 ?葱姜，蒜苗，香菜，鲜辣椒 ?

　　 ?根据个人口味适量 ? ?牛肉白菜粉丝锅的做法 ?牛肉买回清洗，放入冷水锅焯水。冲洗后直接放入高压锅，

　　肉不用切，放入葱段，生姜块，八角（一个足够），压二十分钟。这个过程没拍照带高压锅气跑完，

　　捞出牛肉沥干汤汁，放在盘内冷凉，如果室内温度较高可放冰箱内冷藏。这个过程是为了让肉冷却，吃的时候好切片。白菜切丝放入锅，汤盛入砂锅内，

　　这时菜汤只能盛半锅，因为煮的过程中白菜还会出水。煮开几分钟，放入烫好的粉丝，切好的牛肉继续煮开几分钟。最后根据个人口味盐、蒜苗香菜切碎放入锅内，如果你吃辣也可在煮的过程中加入少许辣椒。完成锦上添花大闸蟹推荐像腐乳那样的菜

【腐乳黄心菜】主料：黄心菜1棵 腐乳2块配料：葱 盐做法：1、黄心菜就是这个样子滴，

　　圆圆矮矮的，蛮可爱的。2、洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎；这样切我觉得口感会比切小段好一些；

　　3、腐乳加一点水泻开备用；4、油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入；5、翻炒几下后，加一点盐调味；

　　6、叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以啦！