麻婆豆腐的做法大全麻婆豆腐的家常做法

　　最正宗的麻婆豆腐怎么做？

【原材料】

豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。

【调味料】

花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】

豆腐切2CM小块，香菇切小丁。

蒜压茸，

　　姜切末，蒜苗切小丁。

开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。

锅入油烧热，加入肉末炒断生。

加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。

　　

放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。

加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。

加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

　　

麻婆豆腐的做法一

材料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，

　　红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，

　　装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，

　　姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，

　　下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。

　　豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，

　　用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

　　

注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

麻辣豆腐的做法二

材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣

椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

做法：

1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，

　　沥干水分；

2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4、再放豆腐和鸡汤100克，

　　用小火焖成浓汁；

5、再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

三分钟麻婆豆腐的做法，三分钟麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法材料原料：豆腐300克，

　　猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，

　　干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　2、锅内放入油烧热，

　　 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　5、烧热香油，爆香花椒，

　　将花椒油淋在豆腐上即可。最正宗的麻婆豆腐怎么做、

【原材料】豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。【调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】豆腐切2CM小块，香菇切小丁。蒜压茸，姜切末，

　　蒜苗切小丁。开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。锅入油烧热，加入肉末炒断生。

　　加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。

　　加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

麻婆豆腐的做法一材料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，

　　骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。制法：豆腐切成1厘米见方的丁，

　　装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，

　　切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，

　　炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，

　　淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。特点：色泽金红，

　　麻辣味浓，鲜香可口。注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

麻辣豆腐的做法二材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

　　 做法： 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，

　　炒到入味； 4、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5、再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

麻婆豆腐的做法

用豆腐做

正宗的麻婆豆腐的做法

其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口.

　　多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 的做法，

　　素麻婆豆腐怎么做好吃，素麻婆豆腐的家常做法

素麻婆豆腐的做法步骤1准备食材。2豆腐切小块、小葱切末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。3锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱、盐、花椒粉、炒香。4加入一汤勺水，煮沸后加入葱白末。5加入酱油、豆腐块中火煮沸。

　　6翻面加盖煮两分钟。7改大火，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻均匀后关火。8起锅，

　　撒上花椒面及葱花，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦。用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法

烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，

　　脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。

　　于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。做麻婆豆腐的要领是：一要油多。

　　二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。

　　豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。

　　一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。

　　 主料：豆腐一块(最好选择南豆腐)；麻婆豆腐调料一袋；牛肉馅50克调料：青蒜 适量；花椒粒 适量制作步骤：1.备齐材料，豆腐切块后焯水备用，锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；

　　2.麻婆豆腐调料用水调匀备用；3.将牛肉馅温油下锅，煸炒至酥香出油；4.倒入麻婆豆腐调料汁，将调料汁煮开；5.倒入豆腐块，晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，

　　不必翻炒；6.5分钟后加入适量青蒜，收汁盛出，撒花椒碎即可。正宗的麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做

材料

豆腐1块，毛豆150公克，

　　水2大匙，A. 姜3片，辣椒酱1大匙 ，B. 红油2小匙，花椒粉1小匙，C.

　　太白粉1/2小匙 ，水1小匙

做法

1.豆腐切成小丁；毛豆洗净；姜片切末；调味料C调成太白粉水备用。

2.热锅，加入2小匙油，以中火将姜片及辣椒酱炒香，

　　再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆后，淋上红油以小火煮5分钟入味，起锅前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。

材料

豆腐，猪肉，

　　姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，

　　郫县豆瓣，葱花，白糖，酱油，油，

　　盐

做法

1、豆腐切块，猪肉切末，姜、蒜切末。

2、锅内注油烧热，将肉末、花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

3、加入适量清水、少许白糖、酱油、盐调味，

　　下豆腐块。

4、大火烧开后，中火煮数分钟。

5、待汤汁快收时，加入芡汁，撒上葱花和花椒粉，

　　混匀出锅。

材料

豆腐，肉，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，

　　水

做法

1.豆腐切大方块~

2.肉丝爆锅，也可以放些葱姜进去~

3.然后放入郫县豆瓣酱~

4.然后放豆腐一起翻炒~

5.再加入酱油，糖，鸡精等调料，最后填水~

6.把水煮干，最后放入淀粉勾芡即可

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

内酯豆腐切块，沸水加一点盐焯水，锅里底油炒香牛肉末，

　　加郫县豆瓣酱炒出红油，加焯好的豆腐，加一点生抽炖煮一段时间（为了让豆腐入味），出锅后加花椒面（自己炒花椒 碾碎的面最好）香葱，锅里热油，7成热后泼下花椒面 香葱就ok麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,

　　豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,

　　淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

　　 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），

　　烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

　　 参考资料：美味的麻婆豆腐_豆腐大全要怎么做好吃？美味的麻婆豆腐_豆腐大全要哪些材料？如何做美味的麻婆豆腐_豆腐

麻婆豆腐详细制作步骤 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。相信这道麻婆豆腐是家喻户晓，下面就让我们一起来认识下这道经典的麻婆豆腐的做法。

　　1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。2、待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。3、加少许盐，

　　一来可去除豆腥味，二来豆腐不易碎。4、漏勺捞出沥干备用。5、锅烧热后，倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。

　　6、油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。7、火调小，快速翻炒，小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。8、豆腐倒入。

　　9、倒入半碗水，掩住豆腐即可。10、汤汁烧开后，挑入两筷子油泼辣子。11、继续烧3、4分钟，

　　期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，而不是大力翻炒，要不就将豆腐给搅碎了。12、可以再来少许盐（因为郫县豆瓣酱已经有咸味，所以请酌情添加）。13、勾芡！将一小碗水淀粉淋入（水和淀粉的比例4：1）。14、加入一勺味精，

　　用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块，让豆腐均匀裹上芡粉汁。15、开大火，稍微收一下汁儿。16、取一个大碗，

　　将豆腐盛出。17、撒上一层四川当地特有的花椒面，这种花椒面非常提味儿，吃到口里的时候，只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。

　　18、小葱切成葱花，最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。19、将小葱花撒在花椒粉上。20、欧拉！~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。麻婆豆腐简单做法

麻婆豆腐是一道很好吃的家常菜，

　　做法虽然简单，但想要做得好也并不容易。下面给大家介绍几种麻婆豆腐的简单做法，不但做法简单，而且口感更好，

　　味道更鲜。希望大家都能吃到美味可口的麻婆豆腐。

　　做法一：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。锅内加少许菜油，大火加热，

　　油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

　　加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，

　　关火，起锅。起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐便做成啦！

　　做法二：豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。

　　豆腐切块，火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。起油锅，火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。倒入豆腐加适量水，煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡，

　　撒上花椒粉即可。

　　做法三：嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量。牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，

　　葱切花，香菜切段。

　　将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；起油锅，放入姜蒜末爆香，

　　再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，

　　撒入少许花椒粉与香菜即可。

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

　　三分钟麻婆豆腐的做法，三分钟麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，

　　花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，

　　豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水，

　　煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

　　麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,

　　酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，

　　放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

　　 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，

　　放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 参考资料：正宗的麻婆豆腐怎么做

正宗“麻婆豆腐”做法 用料 麻婆豆腐在民间流传很久，做法也有许多不同，但用料大同小异。

　　以两人食用量为例，主要原料如下： 韧豆腐400克，牛肉碎（或猪肉碎）50克，郫县豆瓣50克，高汤或清水若干；

　　葱花少许，蒜苗少许切成0.5厘米的小段待用；辣椒面、花椒面、食盐、淀粉若干、菜油100克，酱油若干。 为了方便制作，也可以选用复合调料，例如武汉小丑调味食品有限公司生产的专门用于烹饪麻婆豆腐的复合调料，

　　很适合不喜欢准备很多调料的人使用。 做法 1、大碗中加80度左右热水500毫升，加食盐溶解至接近饱和；韧豆腐用清水冲洗切成1厘米见方小块，放入盐水中浸泡；

　　 2、炒锅中加菜油，大火烧至油热后放牛肉碎翻炒至7成熟，加郫县豆瓣炒至金黄色，酌量加辣椒面、少许酱油翻炒，然后加高汤或清水至没过全部配料； 3、将碗中浸泡豆腐的盐水倒掉，清水冲洗一遍。汤烧开后豆腐下锅，

　　翻炒均匀，改文火，加盖； 4、由于豆腐嫩，所以翻炒动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，注意汤不要烧干。 5、碗中备少量清水（约20毫升），

　　加淀粉溶解备用； 6、豆腐烧至汤略干时加淀粉溶液勾芡收汁，撒上事先切好的蒜苗小段，翻炒几下后出锅装盘，撒多量花椒面于豆腐表面即成（也可以再淋上一层烧滚的菜油）。 特点 外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；

　　吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。 “麻婆豆腐”家常做法（一） 准备材料： 豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　 2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，

　　起锅。 4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦正宗的麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，

　　直接把豆瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中煮了麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐怎么做，麻婆豆腐调料，麻

麻婆豆腐（调料版）　　用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），

　　豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，

　　香葱末一小把　　做法：　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。　　2、豆腐切小块儿焯水。　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，

　　锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。　　4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。　　5、倒入豆腐，加入适量清水，

　　烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。麻婆豆腐简单做法

麻婆豆腐是一道很好吃的家常菜，做法虽然简单，但想要做得好也并不容易。下面给大家介绍几种麻婆豆腐的简单做法，不但做法简单，

　　而且口感更好，味道更鲜。希望大家都能吃到美味可口的麻婆豆腐。

　　做法一：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

　　

　　加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，

　　起锅。起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐便做成啦！

　　

　　做法二：豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。豆腐切块，火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。起油锅，火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。倒入豆腐加适量水，煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

　　

　　做法三：嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量。牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；

　　生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段。

　　将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，

　　将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

　　

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，

　　已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，

　　养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。

　　理学家——朱熹有《素食诗》传世。传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，

　　从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，

　　日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，

　　偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，

　　因此未能进入烹调主流。

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

正宗的麻婆豆腐的做法

其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,

　　就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐怎么做，麻婆豆腐调料，麻

麻婆豆腐（调料版）　　用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），

　　豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，

　　香葱末一小把　　做法：　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。　　2、豆腐切小块儿焯水。　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，

　　倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。　　4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。　　5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。

　　最正宗的麻婆豆腐怎么做、

【原材料】豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。【调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】豆腐切2CM小块，香菇切小丁。蒜压茸，姜切末，

　　蒜苗切小丁。开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。锅入油烧热，加入肉末炒断生。加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。放豆豉炒匀，

　　加辣椒面炒出红油。加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。加入水淀粉勾芡收汁，

　　下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

麻婆豆腐的做法一材料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，

　　骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

　　制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，

　　姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，

　　放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，

　　淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

　　特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

　　

麻辣豆腐的做法二材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 做法： 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

　　 3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5、再加生粉收一下，

　　放葱末、花椒粉、味精,出锅。

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，

　　深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，

　　制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。

　　深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，

　　从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，

　　再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，

　　汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入烹调主流。

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐怎么做的，要最简单的方法出我最爱的麻婆豆腐。

家常做法

　　1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，

　　油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，

　　川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

麻婆豆腐的做法

用豆腐做

麻婆豆腐怎么做

做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，

　　青蒜切段，姜沫3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，

　　用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。麻婆豆腐的家常做法大全

麻婆豆腐经过多方的流传与改进，现在有很多版本的麻婆豆腐，虽然都是大同小异，

　　不过吃起来还是不一样的。就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别，不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢。麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐麻婆豆腐虽然看似简单，其实要用到的原料还真不少，这样准备一番做出来的豆腐才够味。

　　食材准备豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣酱30克，豆豉20克，鸡粉2克，黄酒10克，肉汤300ml，

　　油适量，花椒面1克花椒1克，葱末5克。方法步骤1、将豆腐切成2厘米左右的方块，锅中放水加盐，

　　豆腐浸泡15分钟捞出待用；2、炒锅烧热放入油，煸炒肉末，然后下入豆瓣酱和豆豉煸炒，接着下入蒜末炒香；3、然后烹入黄酒炒匀，炒香后倒入肉汤煮开，

　　接着加入适量的酱油，盐，倒入豆腐煮开；4、豆腐煮3到5分钟后加入少许鸡粉，然后用水淀粉勾芡，

　　用勺子轻轻推一推，淀粉糊化后出锅；5、然后趁热撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。小贴士豆腐不用开水烫，

　　只用盐水浸泡，这样豆腐会比较嫩滑。麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，

　　深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，

　　养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，

　　可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

　　袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，

　　综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，

　　因此未能进入烹调主流。

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,

　　辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，

　　如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

　　 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，

　　烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 参考资料：美味的麻婆豆腐_豆腐大全要怎么做好吃？美味的麻婆豆腐_豆腐大全要哪些材料？如何做美味的麻婆豆腐_豆腐

麻婆豆腐详细制作步骤 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。相信这道麻婆豆腐是家喻户晓，下面就让我们一起来认识下这道经典的麻婆豆腐的做法。

　　1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。2、待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。3、加少许盐，一来可去除豆腥味，

　　二来豆腐不易碎。4、漏勺捞出沥干备用。5、锅烧热后，倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。6、油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。

　　7、火调小，快速翻炒，小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。8、豆腐倒入。9、倒入半碗水，

　　掩住豆腐即可。10、汤汁烧开后，挑入两筷子油泼辣子。11、继续烧3、4分钟，期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，而不是大力翻炒，要不就将豆腐给搅碎了。12、可以再来少许盐（因为郫县豆瓣酱已经有咸味，

　　所以请酌情添加）。13、勾芡！将一小碗水淀粉淋入（水和淀粉的比例4：1）。14、加入一勺味精，用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块，让豆腐均匀裹上芡粉汁。15、开大火，

　　稍微收一下汁儿。16、取一个大碗，将豆腐盛出。17、撒上一层四川当地特有的花椒面，这种花椒面非常提味儿，吃到口里的时候，只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。

　　18、小葱切成葱花，最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。19、将小葱花撒在花椒粉上。20、欧拉！~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。

　　怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法用料主料：南豆腐1块辅料：牛肉馅50克、青蒜1棵调料：花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量做法1、准备材料；豆腐切块后焯水备用2、锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；麻婆豆腐调料用水调匀备用3、将牛肉馅温油下锅；煸炒至酥香出油4、倒入麻婆豆腐调料汁；将调料汁煮开5、倒入豆腐块；

　　晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒6、5分钟后加入适量青蒜；收汁盛出，撒花椒碎即可麻婆豆腐简单做法

麻婆豆腐是一道很好吃的家常菜，做法虽然简单，但想要做得好也并不容易。

　　下面给大家介绍几种麻婆豆腐的简单做法，不但做法简单，而且口感更好，味道更鲜。希望大家都能吃到美味可口的麻婆豆腐。

　　做法一：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。锅内加少许菜油，大火加热，

　　油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

　　加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，

　　关火，起锅。起锅，撒上花椒面，香喷喷，

　　川味十足的麻婆豆腐便做成啦！

　　做法二：豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。豆腐切块，火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。起油锅，火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。

　　倒入豆腐加适量水，煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

　　做法三：嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量。牛肉洗净剁碎成末，

　　加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段。

　　将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，

　　捞出沥干待用；起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；放入少许料酒炒匀，

　　再加入一碗水（约250亳升）煮沸；下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

　　

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,

　　酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，

　　将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

　　 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，

　　烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 参考资料：正宗的麻婆豆腐的做法

其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦!

　　 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 麻婆豆腐的正宗做法，一定要正宗！

其实做麻婆豆腐很简单的!

　　 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错,

　　 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法

烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，

　　陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。做麻婆豆腐的要领是：一要油多。

　　二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。

　　豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，

　　即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。

　　麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。 主料：豆腐一块(最好选择南豆腐)；麻婆豆腐调料一袋；牛肉馅50克调料：青蒜 适量；花椒粒 适量制作步骤：1.备齐材料，豆腐切块后焯水备用，锅里不放油，

　　将花椒粒炒香变色后碾碎备用；2.麻婆豆腐调料用水调匀备用；3.将牛肉馅温油下锅，煸炒至酥香出油；4.倒入麻婆豆腐调料汁，

　　将调料汁煮开；5.倒入豆腐块，晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒；

　　6.5分钟后加入适量青蒜，收汁盛出，撒花椒碎即可。正宗麻婆豆腐做法麻婆豆腐最正宗的做法?

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克 调料：豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，

　　去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。 2、炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散。

　　 3、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。 5、下肉汤煮沸。 6、放入豆腐煮3分钟。

　　 7、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。 8、用湿淀粉勾芡即可。 9、盛出后撒上花椒面。最正宗的麻婆豆腐怎么做、

【原材料】豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。

　　【调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】豆腐切2CM小块，香菇切小丁。蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。

　　锅入油烧热，加入肉末炒断生。加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

加入豆腐、香菇中小火烧沸，

　　再煮5分钟左右入味。加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

麻婆豆腐的做法一材料：豆腐1对，

　　肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，

　　湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。制法：豆腐切成1厘米见方的丁，

　　装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，

　　蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，

　　加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,

　　烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

　　特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

麻辣豆腐的做法二材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

　　 做法： 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2、另起旺猪油锅，

　　将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5、再加生粉收一下，

　　放葱末、花椒粉、味精,出锅。

独家家常麻婆豆腐的正宗做法，独家家常麻婆豆腐怎样做

材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，

　　花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，

　　白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

　　3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。的做法，素麻婆豆腐怎么做好吃，

　　素麻婆豆腐的家常做法

素麻婆豆腐的做法步骤1准备食材。2豆腐切小块、小葱切末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。3锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱、盐、花椒粉、炒香。4加入一汤勺水，煮沸后加入葱白末。

　　5加入酱油、豆腐块中火煮沸。6翻面加盖煮两分钟。7改大火，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻均匀后关火。

　　8起锅，撒上花椒面及葱花，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦。麻婆豆腐怎么做

做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，

　　青蒜切段，姜沫3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，

　　含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，

　　花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

　　安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

　　传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，

　　洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，

　　而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入烹调主流。

　　

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,

　　豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,

　　红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，

　　豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

　　 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 参考资料：正宗的麻婆豆腐怎么做

方法一　　先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，

　　放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，

　　出锅即可了。 　　豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

　　 　　锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 　　锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 　　加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

　　 　　放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。 　　起锅后撒上花椒粉即可。 　　用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，

　　具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，

　　将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，

　　略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。 　　制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，

　　制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。 方法二　　家常做法 　　1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，

　　煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，

　　起锅。 　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 方法三　　材料：嫩豆腐(1盒，

　　500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙) 　　麻辣酱汁：郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯) 　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) 　　1　嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。 　　2　烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。

　　 　　3　取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。 　　4　烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。

　　 　　5　倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。 　　6　倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀，倒入生粉水勾芡，洒上1/2汤匙花椒粉，

　　即可上盘。 　　其他：若求快与方便，可以用超市的料子烧烧。 　　小贴士 　　1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，

　　二来可使豆腐烹调时不易碎烂。 　　2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。 　　3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，

　　使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。 　　4、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。 方法四　　原料：豆腐 牛肉 青蒜 　　调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 　　材料：豆腐切块，

　　青蒜切丁，姜蒜切丁备用 　　1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下 　　2.加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味 　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 　　4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 　　5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 　　6.出锅之前，

　　放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法

烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，

　　脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。

　　于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。

　　我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。

　　四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，

　　味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。 主料：豆腐一块(最好选择南豆腐)；

　　麻婆豆腐调料一袋；牛肉馅50克调料：青蒜 适量；花椒粒 适量制作步骤：1.备齐材料，豆腐切块后焯水备用，锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；

　　2.麻婆豆腐调料用水调匀备用；3.将牛肉馅温油下锅，煸炒至酥香出油；4.倒入麻婆豆腐调料汁，将调料汁煮开；5.倒入豆腐块，

　　晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒；6.5分钟后加入适量青蒜，收汁盛出，撒花椒碎即可。

　　麻婆豆腐的家常做法大全

麻婆豆腐经过多方的流传与改进，现在有很多版本的麻婆豆腐，虽然都是大同小异，不过吃起来还是不一样的。就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别，不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢。麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐麻婆豆腐虽然看似简单，其实要用到的原料还真不少，

　　这样准备一番做出来的豆腐才够味。食材准备豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣酱30克，豆豉20克，鸡粉2克，

　　黄酒10克，肉汤300ml，油适量，花椒面1克花椒1克，葱末5克。方法步骤1、将豆腐切成2厘米左右的方块，锅中放水加盐，豆腐浸泡15分钟捞出待用；

　　2、炒锅烧热放入油，煸炒肉末，然后下入豆瓣酱和豆豉煸炒，接着下入蒜末炒香；3、然后烹入黄酒炒匀，炒香后倒入肉汤煮开，接着加入适量的酱油，盐，

　　倒入豆腐煮开；4、豆腐煮3到5分钟后加入少许鸡粉，然后用水淀粉勾芡，用勺子轻轻推一推，淀粉糊化后出锅；5、然后趁热撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。

　　小贴士豆腐不用开水烫，只用盐水浸泡，这样豆腐会比较嫩滑。麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐美味的麻婆豆腐_豆腐大全要怎么做好吃？美味的麻婆豆腐_豆腐大全要哪些材料？

　　如何做美味的麻婆豆腐_豆腐

麻婆豆腐详细制作步骤 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。相信这道麻婆豆腐是家喻户晓，下面就让我们一起来认识下这道经典的麻婆豆腐的做法。1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。

　　2、待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。3、加少许盐，一来可去除豆腥味，二来豆腐不易碎。4、漏勺捞出沥干备用。5、锅烧热后，

　　倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。6、油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。7、火调小，快速翻炒，

　　小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。8、豆腐倒入。9、倒入半碗水，掩住豆腐即可。10、汤汁烧开后，挑入两筷子油泼辣子。11、继续烧3、4分钟，期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，

　　而不是大力翻炒，要不就将豆腐给搅碎了。12、可以再来少许盐（因为郫县豆瓣酱已经有咸味，所以请酌情添加）。13、勾芡！将一小碗水淀粉淋入（水和淀粉的比例4：1）。14、加入一勺味精，

　　用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块，让豆腐均匀裹上芡粉汁。15、开大火，稍微收一下汁儿。16、取一个大碗，将豆腐盛出。

　　17、撒上一层四川当地特有的花椒面，这种花椒面非常提味儿，吃到口里的时候，只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。18、小葱切成葱花，最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。19、将小葱花撒在花椒粉上。

　　20、欧拉！~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。麻婆豆腐简单做法

麻婆豆腐是一道很好吃的家常菜，做法虽然简单，但想要做得好也并不容易。下面给大家介绍几种麻婆豆腐的简单做法，不但做法简单，而且口感更好，

　　味道更鲜。希望大家都能吃到美味可口的麻婆豆腐。

　　做法一：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

　　加入切成小块的豆腐。改小火，

　　煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。起锅，

　　撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐便做成啦！

　　做法二：豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。豆腐切块，火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。起油锅，火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。

　　倒入豆腐加适量水，煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

　　做法三：嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量。牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，

　　再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段。

　　将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；

　　起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；放入少许料酒炒匀，

　　再加入一碗水（约250亳升）煮沸；下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，

　　撒入少许花椒粉与香菜即可。

正宗的麻婆豆腐是怎么煮的？

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,

　　辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。麻婆豆腐的特色：麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，

　　已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

　　刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"

　　为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，

　　已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。 此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，

　　如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，

　　具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，

　　至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，

　　撒花椒末即成。麻婆豆腐的家常做法大全

麻婆豆腐经过多方的流传与改进，现在有很多版本的麻婆豆腐，虽然都是大同小异，不过吃起来还是不一样的。

　　就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别，不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢。麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐麻婆豆腐虽然看似简单，其实要用到的原料还真不少，这样准备一番做出来的豆腐才够味。食材准备豆腐400克，牛肉末50克，

　　青蒜末30克，豆瓣酱30克，豆豉20克，鸡粉2克，黄酒10克，肉汤300ml，油适量，花椒面1克花椒1克，

　　葱末5克。方法步骤1、将豆腐切成2厘米左右的方块，锅中放水加盐，豆腐浸泡15分钟捞出待用；2、炒锅烧热放入油，

　　煸炒肉末，然后下入豆瓣酱和豆豉煸炒，接着下入蒜末炒香；3、然后烹入黄酒炒匀，炒香后倒入肉汤煮开，接着加入适量的酱油，

　　盐，倒入豆腐煮开；4、豆腐煮3到5分钟后加入少许鸡粉，然后用水淀粉勾芡，用勺子轻轻推一推，淀粉糊化后出锅；

　　5、然后趁热撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。小贴士豆腐不用开水烫，只用盐水浸泡，这样豆腐会比较嫩滑。麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐正宗麻婆豆腐做法麻婆豆腐最正宗的做法?

　　

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克 调料：豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，

　　青蒜切段，姜切末。 2、炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散。 3、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

　　 5、下肉汤煮沸。 6、放入豆腐煮3分钟。 7、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。 8、用湿淀粉勾芡即可。 9、盛出后撒上花椒面。

　　麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，

　　已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，

　　每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。

　　刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，

　　日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，

　　而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入烹调主流。

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

正宗的麻婆豆腐怎么做？

正宗的麻婆豆腐怎么做

正宗“麻婆豆腐”做法 用料 麻婆豆腐在民间流传很久，做法也有许多不同，

　　但用料大同小异。以两人食用量为例，主要原料如下： 韧豆腐400克，牛肉碎（或猪肉碎）50克，郫县豆瓣50克，高汤或清水若干；

　　葱花少许，蒜苗少许切成0.5厘米的小段待用；辣椒面、花椒面、食盐、淀粉若干、菜油100克，酱油若干。 为了方便制作，

　　也可以选用复合调料，例如武汉小丑调味食品有限公司生产的专门用于烹饪麻婆豆腐的复合调料，很适合不喜欢准备很多调料的人使用。 做法 1、大碗中加80度左右热水500毫升，加食盐溶解至接近饱和；韧豆腐用清水冲洗切成1厘米见方小块，放入盐水中浸泡；

　　 2、炒锅中加菜油，大火烧至油热后放牛肉碎翻炒至7成熟，加郫县豆瓣炒至金黄色，酌量加辣椒面、少许酱油翻炒，然后加高汤或清水至没过全部配料；

　　 3、将碗中浸泡豆腐的盐水倒掉，清水冲洗一遍。汤烧开后豆腐下锅，翻炒均匀，改文火，加盖；

　　 4、由于豆腐嫩，所以翻炒动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，注意汤不要烧干。 5、碗中备少量清水（约20毫升），加淀粉溶解备用；

　　 6、豆腐烧至汤略干时加淀粉溶液勾芡收汁，撒上事先切好的蒜苗小段，翻炒几下后出锅装盘，撒多量花椒面于豆腐表面即成（也可以再淋上一层烧滚的菜油）。 特点 外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

　　 “麻婆豆腐”家常做法（一） 准备材料： 豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 4、起锅，撒上花椒面，

　　香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦三分钟麻婆豆腐的做法，三分钟麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，

　　大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，

　　白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。麻婆豆腐的家常做法？

主料：?豆腐一方（手掌大小），猪肉糜50g做法1.?

　　豆腐切小块，放入温水（加入盐）侵泡数分钟。捞起滤干。猪肉糜加入蒜末、料酒、生抽、和辣椒油，拌匀。3.?不喜欢过多汤汁的，直接大火把汁收干，

　　然后装盘，撒上葱花和花椒粉。喜欢汤汁的，则调生粉和水勾芡，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。

　　菜谱参考：?YYCYS知识网麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,

　　花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，

　　如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，

　　将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），

　　烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 参考资料：麻婆豆腐最正宗的做法?

豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

　　葱，姜，蒜头洗净，切成细末. 第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，

　　炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，

　　味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，

　　淋入红油，撒上花椒粉， 最正宗的麻婆豆腐怎么做、

【原材料】豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。【调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】豆腐切2CM小块，

　　香菇切小丁。蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。

　　锅入油烧热，加入肉末炒断生。加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

　　

加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。

麻婆豆腐的做法一材料：豆腐1对，

　　肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，

　　葱2根，姜10克，蒜头2瓣。制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

　　葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，

　　炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,

　　烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，

　　撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，

　　装盘后不会出水。

麻辣豆腐的做法二材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 做法： 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2、另起旺猪油锅，

　　将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5、再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,

　　出锅。

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

内酯豆腐切块，沸水加一点盐焯水，锅里底油炒香牛肉末，加郫县豆瓣酱炒出红油，加焯好的豆腐，

　　加一点生抽炖煮一段时间（为了让豆腐入味），出锅后加花椒面（自己炒花椒 碾碎的面最好）香葱，锅里热油，7成热后泼下花椒面 香葱就ok麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。

　　时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，

　　花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

　　安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。传统豆腐相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。

　　刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，

　　洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，

　　而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，

　　因此未能进入烹调主流。

麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的家常做法

正宗麻婆豆腐做法麻婆豆腐最正宗的做法?

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克 调料：豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，

　　捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。 2、炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散。 3、待牛肉馅炒成金黄色，

　　放入豆瓣酱同炒。 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。 5、下肉汤煮沸。 6、放入豆腐煮3分钟。 7、加酱油、青蒜段、糖，

　　用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。 8、用湿淀粉勾芡即可。 9、盛出后撒上花椒面。怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法用料主料：南豆腐1块辅料：牛肉馅50克、青蒜1棵调料：花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量做法1、准备材料；豆腐切块后焯水备用2、锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；麻婆豆腐调料用水调匀备用3、将牛肉馅温油下锅；

　　煸炒至酥香出油4、倒入麻婆豆腐调料汁；将调料汁煮开5、倒入豆腐块；晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒6、5分钟后加入适量青蒜；收汁盛出，

　　撒花椒碎即可三分钟麻婆豆腐的做法，三分钟麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，

　　淀粉适量，干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

　　　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　5、烧热香油，

　　爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做

材料

豆腐1块，毛豆150公克，水2大匙，

　　A. 姜3片，辣椒酱1大匙 ，B. 红油2小匙，花椒粉1小匙，

　　C. 太白粉1/2小匙 ，水1小匙

做法

1.豆腐切成小丁；毛豆洗净；姜片切末；调味料C调成太白粉水备用。

2.热锅，加入2小匙油，

　　以中火将姜片及辣椒酱炒香，再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆后，淋上红油以小火煮5分钟入味，起锅前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。

材料

豆腐，

　　猪肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，

　　郫县豆瓣，葱花，白糖，酱油，油，盐

做法

1、豆腐切块，猪肉切末，

　　姜、蒜切末。

2、锅内注油烧热，将肉末、花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

3、加入适量清水、少许白糖、酱油、盐调味，下豆腐块。

4、大火烧开后，

　　中火煮数分钟。

5、待汤汁快收时，加入芡汁，撒上葱花和花椒粉，混匀出锅。

　　

材料

豆腐，肉，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，水

做法

1.豆腐切大方块~

2.肉丝爆锅，

　　也可以放些葱姜进去~

3.然后放入郫县豆瓣酱~

4.然后放豆腐一起翻炒~

5.再加入酱油，糖，鸡精等调料，最后填水~

6.把水煮干，最后放入淀粉勾芡即可

麻婆豆腐的正宗做法，一定要正宗！

　　

其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错,

　　 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 麻婆豆腐怎么做的，要最简单的方法出我最爱的麻婆豆腐。

家常做法

　　1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，

　　关火，起锅。

　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

麻婆豆腐的家常做法？

主料：?

　　豆腐一方（手掌大小），猪肉糜50g做法1.?豆腐切小块，放入温水（加入盐）侵泡数分钟。捞起滤干。猪肉糜加入蒜末、料酒、生抽、和辣椒油，拌匀。3.?

　　不喜欢过多汤汁的，直接大火把汁收干，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。喜欢汤汁的，则调生粉和水勾芡，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。

　　菜谱参考：?YYCYS知识网麻婆豆腐最正宗的做法?

豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，

　　切成细末. 第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，

　　放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，

　　转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉， 怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法用料主料：南豆腐1块辅料：牛肉馅50克、青蒜1棵调料：花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量做法1、准备材料；豆腐切块后焯水备用2、锅里不放油，

　　将花椒粒炒香变色后碾碎备用；麻婆豆腐调料用水调匀备用3、将牛肉馅温油下锅；煸炒至酥香出油4、倒入麻婆豆腐调料汁；将调料汁煮开5、倒入豆腐块；晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒6、5分钟后加入适量青蒜；收汁盛出，

　　撒花椒碎即可用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法

烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，

　　给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。

　　做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。

　　四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，

　　味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。 主料：豆腐一块(最好选择南豆腐)；麻婆豆腐调料一袋；

　　牛肉馅50克调料：青蒜 适量；花椒粒 适量制作步骤：1.备齐材料，豆腐切块后焯水备用，锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；2.麻婆豆腐调料用水调匀备用；3.将牛肉馅温油下锅，

　　煸炒至酥香出油；4.倒入麻婆豆腐调料汁，将调料汁煮开；5.倒入豆腐块，晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒；

　　6.5分钟后加入适量青蒜，收汁盛出，撒花椒碎即可。麻婆豆腐，经典美味又简单的麻婆豆腐做法

　　做麻婆豆腐需要准备原料很多，主料是豆腐，配料就很多了，包括生牛肉末、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、花椒、辣椒粉、香油、盐、味精、淀粉。接下来就是做法了，先要做一下准备工作，首先将豆腐切成小块放进加了盐的开水中上锅煮一下，

　　捞出后沥干水分；把大蒜生姜剁成碎，豆瓣酱和豆豉切一切，蒜苗切成碎备用。做法步骤很简单，主要有几步。1、热锅凉油，

　　放几粒花椒。炸出花椒油，油热后捞出花椒。先将牛肉末下锅小火煸炒。2、牛肉末变色后，

　　推到一边。将蒜和生姜碎放进油锅中，炸出香味。和牛肉末一起煸炒。再放进豆瓣酱和豆豉。炒出红油后放进豆腐。3、翻炒少许后。将辣椒粉放入、在翻炒几下倒入没过豆腐1/2的清水，

　　开中火，然后调味，放一点盐和味精，水量变少后，调好淀粉水，

　　分两次倒进锅中，勾好芡，淋上香油，翻炒少许，即可关火出锅。上桌前将一大勺花椒粉撒在豆腐上再撒上蒜苗碎，

　　即可。温馨提醒：出锅前淋上香油要翻炒均匀。香油量也要大。上桌前撒上一大勺麻酥酥的花椒粉。再撒上蒜苗碎。样子不仅要好看，

　　关键是麻辣酥香的味道使得普通的豆腐变成了著名的麻婆豆腐。美味的麻婆豆腐_豆腐大全要怎么做好吃？美味的麻婆豆腐_豆腐大全要哪些材料？如何做美味的麻婆豆腐_豆腐

麻婆豆腐详细制作步骤 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。相信这道麻婆豆腐是家喻户晓，下面就让我们一起来认识下这道经典的麻婆豆腐的做法。1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。

　　2、待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。3、加少许盐，一来可去除豆腥味，二来豆腐不易碎。

　　4、漏勺捞出沥干备用。5、锅烧热后，倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。6、油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。7、火调小，

　　快速翻炒，小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。8、豆腐倒入。9、倒入半碗水，掩住豆腐即可。10、汤汁烧开后，挑入两筷子油泼辣子。

　　11、继续烧3、4分钟，期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，而不是大力翻炒，要不就将豆腐给搅碎了。12、可以再来少许盐（因为郫县豆瓣酱已经有咸味，

　　所以请酌情添加）。13、勾芡！将一小碗水淀粉淋入（水和淀粉的比例4：1）。14、加入一勺味精，用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块，让豆腐均匀裹上芡粉汁。15、开大火，稍微收一下汁儿。

　　16、取一个大碗，将豆腐盛出。17、撒上一层四川当地特有的花椒面，这种花椒面非常提味儿，吃到口里的时候，

　　只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。18、小葱切成葱花，最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。19、将小葱花撒在花椒粉上。20、欧拉！~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。

　　正宗的麻婆豆腐是怎么煮的？

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,

　　豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。麻婆豆腐的特色：麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，

　　是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 麻婆豆腐，

　　是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"

　　为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，

　　乃至日本、新加坡等国家。 此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，

　　具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

　　选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，

　　加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，

　　视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。正宗的麻婆豆腐怎么做

正宗“麻婆豆腐”做法 用料 麻婆豆腐在民间流传很久，做法也有许多不同，但用料大同小异。以两人食用量为例，主要原料如下： 韧豆腐400克，牛肉碎（或猪肉碎）50克，

　　郫县豆瓣50克，高汤或清水若干；葱花少许，蒜苗少许切成0.5厘米的小段待用；辣椒面、花椒面、食盐、淀粉若干、菜油100克，酱油若干。 为了方便制作，

　　也可以选用复合调料，例如武汉小丑调味食品有限公司生产的专门用于烹饪麻婆豆腐的复合调料，很适合不喜欢准备很多调料的人使用。 做法 1、大碗中加80度左右热水500毫升，加食盐溶解至接近饱和；韧豆腐用清水冲洗切成1厘米见方小块，

　　放入盐水中浸泡； 2、炒锅中加菜油，大火烧至油热后放牛肉碎翻炒至7成熟，加郫县豆瓣炒至金黄色，酌量加辣椒面、少许酱油翻炒，然后加高汤或清水至没过全部配料； 3、将碗中浸泡豆腐的盐水倒掉，清水冲洗一遍。

　　汤烧开后豆腐下锅，翻炒均匀，改文火，加盖； 4、由于豆腐嫩，

　　所以翻炒动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，注意汤不要烧干。 5、碗中备少量清水（约20毫升），加淀粉溶解备用；

　　 6、豆腐烧至汤略干时加淀粉溶液勾芡收汁，撒上事先切好的蒜苗小段，翻炒几下后出锅装盘，撒多量花椒面于豆腐表面即成（也可以再淋上一层烧滚的菜油）。 特点 外观色深红亮，红白绿相衬，

　　豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。 “麻婆豆腐”家常做法（一） 准备材料： 豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　 2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦麻婆豆腐的做法

用豆腐做

麻婆豆腐的正宗做法，一定要正宗！

　　

其实做麻婆豆腐很简单的! 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错, 不过就是少了花椒没过油 吃出的豆腐不麻口 就没特色了 正宗的麻婆豆腐的做法

其实做麻婆豆腐很简单的!

　　 主要是麻口. 多放花椒 花椒是要过油的哦! 再用花椒油烧,就OK了 我是内行听我的没错! 上面的人他们都说的没错,