麻婆豆腐鱼

　　麻婆豆腐是什么意思

麻婆豆腐是一道菜。做法：1)备好所需材料2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎3)豆腐捞起改刀切小块4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘怎样做麻婆豆腐啊？

麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，

　　骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，

　　蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，

　　姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，

　　加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，

　　味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，

　　出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 材料： 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。

　　 作法： 1.豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末。 2.起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香。 3.倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。

　　豆腐鱼的具体介绍,不是吃法.

豆腐鱼学名叫作龙头鱼龙头鱼　　Harpadon nehereus Hamilton　　【俗名】狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼。潮汕俗名：殿鱼。 属脊索动物门,

　　硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。　　【英文名】Bombay duck　　【简介】　　　龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，

　　学名Harpodon nehereus，分布於印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，

　　尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布於从非洲到澳大利亚和新几内亚。 　　【产地及产期】生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。

　　每年春季为产卵期。杂食 性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。 　　分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多 　　【形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，

　　由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉. 头及背面浅棕色，

　　腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；

　　尾鳍三叉形，中叶较短。　　肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚 美，也可加工成干品。 豆腐鱼是什么？

“豆腐鱼”学名是叫龙头鱼 豆腐鱼怎麽做?

先将豆腐鱼挂上鸡蛋糊炸熟放入盘中，锅里加蒜末，姜末爆锅，再加番茄酱炒至出油，

　　再加入酱油少许，盐，味精少许，米醋，白糖，比例是1.5比1，酸甜味一定要浓，最后加生粉勾芡，