麻叶的做法家常做法大全

　　请问山西大同的麻叶怎么做?

〔 原 料 〕面 粉 ， 食 油 ， 饴 糖 ， 碱 面 ， 酵面 。〔 制 法 〕１. 取 面 粉 加 酵 面 、 饴 糖 、 碱 面 和 温 水 和 成 面 团 ，

　　 略 饧 备用 ；２. 另 取 面 粉 加 饴 糖 和 成 糖 瓤 ；３. 将 饧 好 的 面 团 擀 成 １ 厘 米 厚 的 长 方 大 片 ， 再 将 糖 瓢 也擀 成 ０.

　　２ 厘 米 厚 同 样 大 的 片 ， 铺 在 面 片 上 ；４. 略 饧 后 对 切 成 半 ， 糖 瓤 叠 起 来 ， 切 成 小 剂 子 ， 在 剂 子中 间 压 成 凹 形 ， 并 在 凹 的 正 中 间 开 孔 ，

　　 然 后 左 手 拿 起 一 个 剂子 ， 右 手 将 另 一 头 从 孔 中 翻 过 ， 下 油 锅 中 炸 成 桔 红 色 即 成 。〔 特 点 〕山 西 大 同 传 统 风 味 小 吃 。 具 有 四个头均匀,

　　头 内 膨 空 ， 口 感 脆 甜 的 特 色 。[注]　　大头麻叶是大同市传统小吃之一。炸制麻叶俗有“三矾二碱”之说，然而，

　　晋中一带精此技艺者多用水饧和面，香油炸制。这种麻叶膨松柔软，色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口。

　　一般人家大多知用盐、碱，而不知用水饧之奥妙，所以炸制出的麻叶筋韧咸香有余，膨松柔软不足。炸麻叶怎么做？

材料：面粉500克、鸡蛋一个、黑白芝麻6克、花椒粉1克、油20克、盐5克做法：1、将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，

　　再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了）。2、将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，

　　放入面片中，继续擀压进入即可）。3、将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状。4、最简单的一种，

　　将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦）。5、将面皮折叠在一起，中间切三道，

　　注意不要切断，从中间掏过去即可。6、将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起。7、将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。?

　　麻叶 怎么吃？

这个弄成汤好吃，弄点猪肉，快熟的时候把这个加进去，开了就熄火，感觉很美味，

　　个人很喜欢。潮汕麻叶的家常做法大全怎么做好吃视频

1.把麻叶老梗摘掉，清洗干净待用2.过来放大半锅水煮开，然后加盐3.水开把麻叶放锅里烫熟，不要烫的太熟4.烫好的麻叶晾干水分待用，

　　锅里倒油5.大蒜切碎，放锅里炒香再放麻叶炒6.炒到麻叶微卷放点酱油跟豆酱在炒开7.就可以装盘了，吃起来味道真不错鲜麻叶怎么做好吃，热炒鲜麻叶的家常做法

材料麻叶，蒜，豆豉，油，

　　适量盐，味精做法1、麻叶洗净后，要先用清水加适量盐氽过。2、氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却，再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。

　　3、炒锅放油，比平常炒菜油多些哈，俺发觉它很是吃油呢，油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。4、把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀，加入适量盐，

　　也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精调味起锅。麻叶怎么做

教您大头麻叶怎么做，如何做大头麻叶1.盆内加酵面250克、糖稀1.9千克、适量的温水调成糊，放入食碱和精盐调匀，

　　把3750克面粉倒入，加适量的水和成软面团。 2.剩余的面粉、糖稀加适量的温水和成软面团（俗称"浪子") ，放在案板上擀成厚约3厘米的长方块。3.面团也擀成与"浪子"

　　相同的形状，将"浪子"压置在面上，压紧，

　　再刷上油，略饧。 4.饧好的麻叶面切成长10厘米、宽7厘米的块，两块相叠压扁，用手指从中间挖个小洞，把一头从孔中翻套过来，放入热油锅内，炸至浮起来成4个头胀起的大头麻叶，

　　再炸至金黄色时捞出，趁热吃最有特色。大头麻叶的制作要领：面团要揉匀至光滑饧透，油炸时油温不宜太高。希望对你有帮助~酥香麻叶的做法步骤图，

　　酥香麻叶怎么做好吃

用料 ?面粉 ? ? ? ? ?

　　 ? ? ? ? ?

　　300克 ? ?鸡蛋 ? ? ? ? ?

　　 ? ? ? ? ?4个 ? ?

　　食用油 ? ? ? ? ? ? ? ?

　　 ? ?20克 ? ?盐（咸味时用） ? ?4克 ?

　　 ?白糖（甜味时用） ? ?30克 ? ?黑白芝麻 ?

　　 ? ? ? ? ? ?

　　 ? ? ?适量 ? ?

　　温水 ? ? ? ? ? ? ? ?

　　 ? ?适量 ? ?酥香麻叶的做法 ?1.把鸡蛋放入盆中打散，放入盐，

　　食用油，黑白芝麻搅拌均匀，放入面粉开始和面，边和面边加入温水，因为面粉的湿度不一样，水量要灵活掌握，

　　我是加了50克的水，面要和的硬一些，这样不容易沾，而且好定型。如果吃甜的，就要用少量温水将白糖化开倒入鸡蛋液里开始和面。把面团揉至光滑放到盆中松弛30分钟，

　　要用保鲜膜封住盆口防止面团变干3.把松弛好的面团用擀面杖擀成大薄片。将面片卷到擀面杖上，用刀在擀面杖上面的中间划开5.把面片分割成长方形或者菱形，用刀在中间划两下，这是为了防止面片上出现大气泡。油温6成热时放入油锅中炸制，先小火炸至变色再中火，火太大时麻叶不酥，

　　炸至颜色金黄就可以捞出装盘享用了加糖的可以擀成稍微厚点的面片，切成小点的长方形，从中间划一刀，把一头从中间口里穿过去。也可以在中间多划几刀。也可以搓成短点的粗条做成小麻花，

　　或者细一点的做成大麻花。做好同上面一样入油锅炸制就ok了小贴士做咸味时面团一定要和硬一点，水要一点一点的加，擀的过程中撒上一点面粉防沾。甜味的面团可以稍微软一点。尽量用黑白两种芝麻，

　　因为芝麻多了才会更香，但如果都是黑芝麻的话，太多了又影响成品出来的美观。