鹿肉的做法家常做法大全

　　鹿肉的制作方法

你好！干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色◎用料：鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，

　　五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。◎制作：1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，

　　沥干汁水。2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席，●红枣炖鹿肉一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。

　　2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法：1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。2.将鹿肉下锅后，

　　注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，

　　益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。

　　”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，

　　腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。●鹿肉丸子汤【原料】鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克【制作过程】1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。

　　把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。3、在放入植物油的小锅中，

　　将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。4、把它盛到汤碗里端出。●冬笋鹿肉丝≮美食原料≯鹿肉200克，冬笋50克，

　　蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，

　　湿淀粉10克，香油5克。≮美食做法≯1、将鹿肉洗净，切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，

　　抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，捞出，

　　控净水；3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，放盐和味精，

　　淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。≮美食特色≯鲜嫩醇香，清淡爽口。谢谢！红烧鹿肉的做法，红烧鹿肉怎么做好吃，

　　红烧鹿肉

红烧鹿肉的做法 鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水葱切段，姜切片花椒的量一定要够泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，

　　抓匀冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫捞出的鹿肉控干水份，

　　备用鹿肉给怎么做，才好吃？

红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

　　 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的 块。红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到 鹿肉八成熟，

　　加酱油上色，再炖到熟烂即成。 按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃， 益气血，补助命门，

　　壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产 后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。

　　能治疗五脏虚损。命 门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身 口蘑鹿肉 原料： 鲜鹿肉1公斤,水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克 辅料： 葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，

　　上汤150克 做法： 1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。 2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，

　　下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。 3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，

　　加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。 红 烧 鹿 肉 【来源】《吉林菜谱》 【原料】鹿肉500克 水发玉兰片25克 香菜 酱油 绍酒 精盐 白糖 味精 花 椒水 葱 生姜 水豆粉 菜油 鸡汤 芝麻油各适量。 【制作】 1. 将鹿肉洗净，

　　切块；玉兰片切成片；香菜切段。 2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，

　　炸至火红色时捞出。 3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、 味精、鸡汤，

　　再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火 上烧开，勾芡粉，

　　淋芝麻油，撒上香菜段即成。 【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。 【功效】补五脏，调血脉，

　　治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足 所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。鹿肉的简单做法，最好吃？

用料： 鹿肉500克，

　　玉兰片25克。 做法： 将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。

　　将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，

　　待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅鹿肉怎么做好吃啊

姜葱鹿肉可是一道名菜。鹿肉逆着纹理切成薄片，

　　先用黄酒腌渍10分钟，然后倒掉血水，用生抽、糖、胡椒粉、生粉再腌渍20分钟。嫩姜切薄片，青葱切段（葱白部分拍扁）。热油锅先将嫩姜片爆香，

　　捞起备用。放进鹿肉猛火炒10分钟，洒写料酒。加入葱姜就OK了。怎么样烹制鹿肉

1、将鹿肉洗净，

　　切块；香菜切断。 2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，

　　料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。

　　 功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，

　　阳痿早泄，畏寒肢冷等症。 炖鹿肉 主料：鹿肉500克，红枣8个。 配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。 制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，

　　捞出洗净，切约50克重的块，红枣洗净去核。 2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，在炖到熟烂即成。

　　 功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。” 《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”。

　　佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。 家常简单做法 高压锅加压十到十五分钟,

　　 取出。 然后加洋葱，青椒, 胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。 以上做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，鹿腩，鹿排。

　　 鹿肉大枣汤 制作：1、将鹿肉洗净切片，大枣洗净去核备用。 2、将鹿肉、大枣放入砂锅中，加水煮炖90分钟，肉熟烂后加入少许红糖调味即成。 功效：补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短，

　　乏力纳呆，精神不振，神经衰弱的病症。 鄂温肉粥 主料：鹿肉、大米适量。 制作：将鹿肉洗净切片，与淘洗净的大米同煮成粥，

　　加入少许盐熬煮即成。 功效：补肾填精，强筋壮骨。适用于肾虚腰痛等病症。可常服食 鹿肉怎么做好吃啊

姜葱鹿肉可是一道名菜。鹿肉逆着纹理切成薄片，先用黄酒腌渍10分钟，

　　然后倒掉血水，用生抽、糖、胡椒粉、生粉再腌渍20分钟。嫩姜切薄片，青葱切段（葱白部分拍扁）。热油锅先将嫩姜片爆香，捞起备用。放进鹿肉猛火炒10分钟，

　　洒写料酒。加入葱姜就OK了。鹿肉的制作方法

你好！ 干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色 ◎用料： 鹿里脊肉750克，

　　葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。 ◎制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，

　　加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，

　　滤干油分装盘即可上席， ●红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。

　　红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

　　 按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，

　　补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，

　　补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，

　　常人食之能强身。 ●鹿肉丸子汤 【原料】 鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克 【制作过程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。 2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，

　　然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，

　　用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。 4、把它盛到汤碗里端出。 ●冬笋鹿肉丝 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，

　　熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、将鹿肉洗净，切成细丝，

　　装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，

　　投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水； 3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，

　　再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。

　　 ≮美食特色≯ 鲜嫩醇香，清淡爽口。 谢谢！鹿肉要怎么做才最好吃

炖鹿肉主料：鹿肉500克，红枣8个。

　　配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块，红枣洗净去核。

　　 2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，

　　在炖到熟烂即成。功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。” 《本草纲目》谓之“养血，

　　治产后风虚辟僻”。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，

　　命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。 家常简单做法高压锅加压十到十五分钟, 取出。 然后加洋葱，

　　青椒, 胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。以上做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，鹿腩，鹿排。

　　 鹿肉大枣汤制作：1、将鹿肉洗净切片，大枣洗净去核备用。 2、将鹿肉、大枣放入砂锅中，

　　加水煮炖90分钟，肉熟烂后加入少许红糖调味即成。功效：补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短，乏力纳呆，精神不振，神经衰弱的病症。

　　 鄂温肉粥主料：鹿肉、大米适量。制作：将鹿肉洗净切片，与淘洗净的大米同煮成粥，加入少许盐熬煮即成。功效：补肾填精，强筋壮骨。

　　适用于肾虚腰痛等病症。可常服食鹿肉怎么做？

红枣炖鹿肉一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法：1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，

　　捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

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红烧鹿肉的做法 鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水葱切段，姜切片花椒的量一定要够泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，

　　抓匀冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫捞出的鹿肉控干水份，

　　备用鹿肉的烹调方法？

干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色 ◎用料： 鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，

　　干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。 ◎制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，

　　加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席，

　　 ●红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，

　　切约50 克重的块。红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

　　 按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，

　　补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，

　　补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

　　 ●鹿肉丸子汤 【原料】 鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克 【制作过程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

　　 2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，

　　然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。 4、把它盛到汤碗里端出。 ●冬笋鹿肉丝 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，

　　熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、将鹿肉洗净，

　　切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，

　　投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水； 3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，

　　放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。 ≮美食特色≯ 鲜嫩醇香，清淡爽口。 鹿肉汤的家常做法的家常做法大全怎么做好吃视频

鹿肉汤鹿肉含丰富的蛋白质、脂肪、还有钙、磷、铁及维生素等，具有补脾胃、益气血、壮阳补肾的作用，

　　主治乳汁不通等症。此汤有温养脾胃、催乳的作用。适于产后虚弱缺乳者食用。原料：鹿肉120克，香油、味精、精盐各适量。制作：1、将鹿肉洗净，

　　切片。2、锅置火上，加适量清水，放入鹿肉片煮汤，煮至肉烂熟时，加入香油、精盐、味精调味即可。鹿肉怎么做好吃

烧烤怎么样烹制鹿肉

1、将鹿肉洗净，

　　切块；香菜切断。 2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，

　　花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，

　　用大火烧开，撒上香菜即成。 功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。

　　适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。 炖鹿肉 主料：鹿肉500克，红枣8个。

　　 配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。 制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块，

　　红枣洗净去核。 2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，在炖到熟烂即成。

　　 功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。

　　” 《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”。佐以大枣，补脾胃，调营卫，

　　生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。 家常简单做法 高压锅加压十到十五分钟, 取出。

　　 然后加洋葱，青椒, 胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。 以上做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，

　　鹿腩，鹿排。 鹿肉大枣汤 制作：1、将鹿肉洗净切片，大枣洗净去核备用。 2、将鹿肉、大枣放入砂锅中，加水煮炖90分钟，

　　肉熟烂后加入少许红糖调味即成。 功效：补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短，乏力纳呆，精神不振，神经衰弱的病症。

　　 鄂温肉粥 主料：鹿肉、大米适量。 制作：将鹿肉洗净切片，与淘洗净的大米同煮成粥，加入少许盐熬煮即成。 功效：补肾填精，强筋壮骨。

　　适用于肾虚腰痛等病症。可常服食 鹿腿肉怎么做最好吃

说鹿肉是人间的美味极品真的一点不为过!烤鹿腿肉如果您吃过了，您一定会竖起大拇指，烤炉上外焦里嫩的烤鹿腿肉阵阵飘香，

　　让人欲罢不能!有人说一餐烤鹿腿肉足矣，吃了烤鹿腿以别无他求!那我要告诉您，烤鹿腿肉只是鹿腿肉其中一种做法，鹿腿肉蒸饺，鹿腿骨头汤，

　　鹿腿腱子炖土豆. ... .更是美味至极，不信你就试试看! ?

　　怎么做鹿腿肉? 主料 鹿腿肉1500克（最佳选材：九州鹿苑鹿腿肉）。 配料 生菜300克。 调料 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。 制作方法 1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，

　　淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。 2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。 3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。 红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。

　　 酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。红烧鹿肉的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鹿肉的做法配料:鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，

　　白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，

　　鸡汤，芝麻油各适量。特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

　　佐餐食，亦可作下酒菜。操作:1. 将鹿肉洗净，切块；

　　玉兰片切成片；香菜切段。2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3.

　　将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，

　　移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。鹿肉怎么做？

五彩鹿肉丝 主 料：梅花鹿通肌肉200克， 配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

　　 调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。 烹制方法：1. 选用梅花鹿的通肌肉，

　　顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏 打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2. 炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，

　　加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。 本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。

　　食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。 ●红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，

　　捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，

　　再炖到熟烂即成。 按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，

　　暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，

　　生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

　　 ●鹿肉丸子汤 【原料】 鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克 【制作过程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。 2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。

　　这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，

　　最后用胡椒面入味。 4、把它盛到汤碗里端出。 ●冬笋鹿肉丝 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克），

　　盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、将鹿肉洗净，切成细丝，

　　装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，

　　捞出，控净水； 3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，

　　烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。 金银鹿肉 鹿肉500克，鸡蛋2个，

　　花生油500克（实耗60克），熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。

　　 做法： 1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，

　　切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，

　　蒸至酥软时下屉； 2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊； 烤鹿腿肉 生菜300克。 调料∶ 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。

　　 制作方法∶ 将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。

　　随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。 红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。 酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。 鹿骨，是骨胶原的重要原料，

　　可以用来熬骨头汤，也可以泡酒，具体做法就是准备 鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1000毫升。 将鹿骨捣碎，枸杞子拍破，置干净瓶中，

　　加入白酒，密封，浸泡14天后，过滤去渣，即成。 功用：补虚赢、壮阳、强筋骨。主治行走无力、筋骨冷痹、虚势赢瘦、四肢疼痛。 黎家风味炸鹿肉 用料： 山鹿里脊肉750克，

　　葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。 制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，

　　将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席.

　　红烧鹿肉 用料： 鹿肉500克，玉兰片25克。 做法： 将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。

　　将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，

　　待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。 丁香鹿肉 鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。 丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，

　　鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，

　　一般放上四五粒就可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，

　　使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，

　　把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了。

　　 人参鹿肉汤 用料： 鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，

　　肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，

　　远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，

　　生姜3克。 做法： 将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，

　　一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，

　　酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。 鹿肉怎么做？

红枣炖鹿肉一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，

　　红枣12 枚。2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法：1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。2.将鹿肉下锅后，

　　注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。