香辣鱼的做法大全香辣鱼的家常做法

　　香辣鱼的做法

主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，

　　蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，

　　加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，

　　滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，

　　放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；

　　低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。

　　另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 香辣公干鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料公干鱼220g辅料油适量盐适量料酒1勺泡菜适量泡辣椒几个姜适量蒜适量葱适量花椒油半勺鸡精半勺白糖半勺步骤香辣公干鱼的做法步骤11.准备好公干鱼。香辣公干鱼的做法步骤22.公干鱼加水泡发。

　　香辣公干鱼的做法步骤33.泡发好的公干鱼一条条清除内脏，并清洗干净。香辣公干鱼的做法步骤44.切点姜蒜，泡菜和泡辣椒。香辣公干鱼的做法步骤55.锅热油，放入姜蒜泡椒炒香。香辣公干鱼的做法步骤66.放入公干鱼。香辣公干鱼的做法步骤77.加点料洒翻炒。

　　香辣公干鱼的做法步骤88.加点酱油。香辣公干鱼的做法步骤99.加点花椒油。香辣公干鱼的做法步骤1010.加点鸡精和白糖，再加入香葱。香辣公干鱼的做法步骤1111.翻炒均匀。香辣公干鱼的做法步骤1212.装盘。的做法，

　　鲜香辣鱼块怎么做好吃，鲜香辣鱼块的家常做法

鲜香辣鱼块的做法1.草鱼一条洗净2.切块，用盐腌制一天3.腌制好知洗净，控道干水分4.香辣包备好，姜洗净切丝5.用平底锅烧热，放少许油6.放入鱼块煎制金黄7.反面煎制金黄8.全部煎好，喷料酒去腥9.放酱油和专姜丝10.放入香辣包和开水没过鱼块11.煮至水属干，

　　放味精12.翻炒几下，就做好了香辣鱼的做法

老妈常做香辣鱼，个人认为很美味，推荐大家做来品尝： 1、鱼一条（鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可），对片成两片后用盐腌一下（十分钟到半小时随意），起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。

　　 2、锅内放少许油，放入油辣椒（贵州老干妈没有豆豉的那种）和花椒粉、青蒜几片，翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。 辣椒和花椒的量请视自己口味而定。香辣鱼怎么做

主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，

　　精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，

　　葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

　　 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，

　　用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，

　　待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

　　餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。

　　汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。香辣鱼怎么做

香辣鲤鱼 主料：鲤鱼一尾 650g左右 配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等 做法：先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮，

　　 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。 锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，

　　将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，

　　大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。

　　香辣鱼怎么做？

·配　　料: 草鱼一条，蒜，干辣椒，姜。 ·操　　作: 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，

　　切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。锅内余少许油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，

　　酱油，糖煮开。放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，

　　撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！香辣鱼的做法

主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，

　　味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，

　　葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，

　　加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

　　撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，

　　放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

　　餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。

　　另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 香辣鱼片的做法，香辣鱼片怎么做

用料主料鱼肉450克调料食盐3克蒜5瓣料酒5克植物油适量小葱3根孜然2克辣椒粉2克香辣鱼片的做法1.鱼肉切片，加入盐和料酒，

　　腌15分钟2.葱和蒜切碎备用3.锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香4.把腌好的鱼片沥干水放入锅中5.撒入辣椒粉和盐，翻炒出香味6.撒入孜然粒，翻炒出香味7.撒入葱花，翻炒均匀，出锅，

　　趁热享用香辣鱼怎么做？