香辣螃蟹的做法大全香辣螃蟹的家常做法

　　香辣河蟹怎么做好吃，香辣河蟹的家常做法

主料：肉蟹1000克配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克制作：1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。2.干辣椒剪成二厘米左右的段，

　　姜切片，葱切3厘米小段。3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，

　　滤油取出待用。4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，

　　下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。

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香辣蟹的做法步骤香辣蟹的做法图解11. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；香辣蟹的做法图解22. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，

　　撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；香辣蟹的做法图解33. 生姜切片，大蒜去皮，

　　大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；香辣蟹的做法图解44. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；香辣蟹的做法图解55. 下入步骤三中材料煸香；香辣蟹的做法图解66.

　　等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；香辣蟹的做法图解77. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；香辣蟹的做法图解88. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；香辣蟹的做法图解99.

　　加入锅中；香辣蟹的做法图解1111. 最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，

　　再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！做香辣螃蟹的方法有哪些

香辣蟹”的制作方法一： （1）活蟹由厨师宰杀和清洗，

　　去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。 （2）置炒锅于旺火之上，油烧至五成热，

　　投入牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等调料； （3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，

　　烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，

　　最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

　　 炒法： 香辣蟹制作方法二： 原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法： 1、先把蟹刷洗干净，

　　壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。

　　再炒五分钟起锅。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，

　　可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，

　　再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。别忘了抄时加点辣椒油。

　　 家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，

　　不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。 螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。

　　反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。香辣螃蟹怎么做，九子香辣蟹，干锅香辣虾的做法

香辣蟹的做法步骤1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

　　2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。3生姜切片，大蒜去皮，

　　大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。5下入步骤三中材料煸香。6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

　　7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。9加入锅中。10香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油香辣蟹的特色：麻、香、鲜。香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，

　　肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，

　　放入花椒、干辣椒炒出麻辣香辣螃蟹怎么做最好吃

烹饪时间: 30分钟?难度: 中级?口味: 香辣在家做的香辣蟹不比饭店的差，味道一样的鲜美，主要是省银子。家常做法就是按照自己的口味来调，本菜香、辣、鲜、脆，

　　味道鲜美，营养丰富。吃起来更加有滋有味。用料螃蟹?2只青红椒各1个蒜苗芹菜30g姜?1小块蒜?

　　2掰辣椒酱适量白糖?适量料酒?适量淀粉?适量做法1.准备好食材。点击查看大图2.梭子蟹用清水冲洗干净，

　　将梭子蟹去掉内藏。斩成块。点击查看大图3.青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝。点击查看大图4.螃蟹切口粘一些淀粉。点击查看大图5.锅烧热油，

　　把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛出备用。点击查看大图6.锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒。

　　点击查看大图?7.倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒 ，加入适量白糖调味。点击查看大图?8.再加入一点水，

　　大火烧开，收干汤汁即可。点击查看大图?9.美味看得见。点击查看大图小贴士蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。香辣小螃蟹的做法，香辣小螃蟹怎么做好吃，

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1. 将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

　　2. 锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，

　　倒入葱姜蒜末爆香。3. 倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。4. 调入辣椒酱，

　　酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。麻辣螃蟹的做法，麻辣螃蟹怎么做好吃，

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1.先把螃蟹洗净，用少许盐和料酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄麻辣螃蟹的做法步骤22.螃蟹香油炸到黄取出。锅里留点油其他多余的取出麻辣螃蟹的做法步骤33.把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入八角.

　　草果. 翻炒出香味麻辣螃蟹的做法步骤44.在放入小米辣麻辣螃蟹的做法步骤55.在放入香辣酱炒干麻辣螃蟹的做法步骤66.在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。