馒头自发粉的营养价值及营养成分功效与作用

　　馒头里含有什么营养成分

?馒头的营养成分馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，

　　分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升;乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率;

　　此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。吃馒头的好处1.缓解压力多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，

　　缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。2.不容易长胖馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。

　　所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。3.下午不犯困人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。馒头的做法做法一材料面粉250克，

　　水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，食用油10克，

　　馒头改良剂2克，淀粉适量。做法1、容器中放水。2、倒入酵母，铺满水的表面即可。3、加入白糖和盐。4、加入色拉油。

　　5、加入面粉揉成面团。6、揉好的光滑的面团。7、玉米面加入面粉。8、同样的方法揉成面团。9、将玉米面团醒10分钟后，

　　擀成长方形面片。10、普通面粉面团也擀成长方形面片。11、将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起。12、用刀切成相同大小的段。

　　13、放入蒸笼中。14、用喷壶喷水。15、10分钟后，上笼蒸20分钟。做法二材料高筋面粉200克，盐2克，

　　糖20克，酵母5克，水170克，高筋面粉200克，盐2克，

　　糖40克，黄油45克，奶粉15克，鸡蛋1个，牛奶40克。做法1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状。

　　2、把发酵好的面糊与材料2混合(除黄油)，揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大。3、取出发好的面团，排气，

　　分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。4、取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，

　　面包金黄时取出，刷上融化的黄油。馒头越来越美味，馒头的做法越来越多，馒头的营养成分也高。减肥的妹子们正餐吃一点馒头就会饱得很快，饿得也慢，吃馒头不容易长胖，

　　所以说吃馒头能够较好的减肥。馒头的成分及作用

成分：面粉；作用：管饱。馒头含什么营养

馒头主要营养是淀粉，属碳水化合物，淀粉会在口腔中被唾液淀粉酶部分分解为麦芽糖，多嚼一会会有微甜味就是因为这个，

　　随后在小肠中彻底分解为麦芽糖，然后分解成葡萄糖被人体消化吸收。馒头的营养

对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

　　

　　人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

　　

　　国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，

　　从而可以缓解心理和生理上的压力。

　　钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

　　馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，

　　而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。馒头为何营养价值高

馒头营养价值高是因为馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，

　　安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。

　　本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。营养成分：馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

　　除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。1、蛋白质含量有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　2、药用价值发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，

　　从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。[2] 3、营养价值馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。4、适宜人群一般人皆可食用。5、中医食疗养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，

　　更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。馒头有什莫营养

同样是面食，发酵后的馒头就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

　　为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，

　　酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

　 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。经过发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，

　　身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。