食物药用价值饮食健康-美食天下

　　饮食健康有那些，食疗有那些

营养是维持生命与健康的物质基础，对人体健康至关重要。人体一旦营养不足，抵抗力下降，容易诱发各种疾病。相反，

　　营养一旦过剩，不仅对体内组织器官造成过多负担，如果在体内堆积还会导致身体肥胖，成为多种疾病的温床。　　据有关资料显示，

　　除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。可见在营养摄入的问题上，要做到平衡膳食，必须由多种食物组成，达到合理营养，促进肌体平衡，才能满足人体各种营养需要。

　　　　如何做到平衡膳食呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的有关专家告诉我们，以下八大法则必须牢记。　　法则一：以谷类食物为主，多样搭配　　谷类食物是中国传统膳食的主体，

　　不过，人们越来越倾向于食用更多的动物性食物。营养学家指出，动物性食物所提供的能量和脂肪过高，对一些慢性病的预防不利。所以，我们应以谷类食物为主、多样搭配的饮食原则。

　　　　此外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维就会大部分流失到糠麸之中。　　法则二：多吃蔬菜、水果和薯类　　多吃蔬菜、水果和薯类食物，在保持心血管健康、增强抗病能力、减少癌症发生等方面，

　　起着十分重要的作用。　　蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花、荚果、鲜豆及食用蕈、藻等，营养价值很高，其中红、黄、绿等深色蔬菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物等，其营养价值超过浅色蔬菜和一般水果。另外，

　　我国近年来开发、种植的猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也富含维生素C、胡萝卜素。　　水果含有丰富的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶。红黄色水果也富含维生素C和胡萝卜素，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。　　薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，但我国居民近年来吃薯类较少，

　　应当多吃些薯类，补充这方面营养。　　法则三：常吃豆类或其制品及奶类制品　　豆类食品含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。常吃大豆及其制品，不仅可以补充以上营养，而且防止食用过多肉类给身体带来的不利影响。　　奶类是天然钙质的极好来源，

　　除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高。我国居民膳食中钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。因此，

　　在饮食中应加大奶类制品的比例。　　法则四：鱼、禽、蛋、瘦肉应适量　　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物含有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。鱼类所含的不饱和脂肪酸，可以降低血脂及防止血栓形成。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。

　　我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。　　值得注意的是，肥肉为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。另外，

　　猪肉脂肪含量高，适当减少猪肉的摄入量。　　法则五：膳食以清淡为宜　　小贴士　　膳食中的十大平衡　　1.主食与副食平衡 2.酸性食物与碱性食物的平衡 3.杂粮与精粮的平衡 4.荤与素的平衡 5.饥与饱的平衡 6.寒与热的平衡 7.干与稀的平衡 8.摄入与排出的平衡 9.动与静的平衡 10.情绪与食欲平衡　　膳食不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，

　　我国居民食盐摄入量的平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上（世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6g）。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病有关。膳食中钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。因此，食物应以清淡为主。

　　　　法则六：限量饮酒　　饮酒过多，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏症，严重时还会造成酒精性肝硬化、酒精中毒等。过量饮酒会增加患高血压、中风等疾病的危险。因此，饮酒一定要适量。

　　　　法则七：一日三餐合理搭配　　从摄入量来说，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜，特殊情况可适当调整。通常上午的工作学习都比较紧张，营养不足会影响学习、工作效率，所以早餐应当吃好。从渗入的类别来说，谷类食物每人每天应该吃200～500g；

　　蔬菜和水果每天应吃400～500g和100～200g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应该吃125～200g(鱼虾类50g，畜、禽肉50～100g，蛋类25～50g)；每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g；油脂类食物每天不超过25g。

　　　　法则八：多样搭配的五大类食物　　1.谷类及薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素B。谷类包括米、面等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。　　2.动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。

　　　　3.豆类及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素B。包括大豆及其他干豆类。　　4.蔬菜水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

　　包括鲜豆、根茎、叶菜、荚果等。　　5.纯热能食物，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。包括动植物油、淀粉、食用糖。

　　饮食健康 食疗 偏方 美食

对于月经期的女人而言，月经期对女性身体都有一定的消耗，在经期里女人的身体特别虚弱并伴随着身体的各种不适。因此在这里向女性们推荐几款膳食轻松解决上面的问题。　

　　

　　 1、乌骨鸡汤

组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。

　　

用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，

　　去药渣，加入调味品后食肉喝汤，分2―3次服完。月经前每天l剂，连服3―5次。

　　 作用：健脾养心，益气养血;适用于气血不足而致月经过少，

　　经色稀淡，头晕眼花，心悸怔仲，面色萎黄，少腹空坠，舌质淡红，

　　脉细。

　2、归地烧羊肉

　　组成：羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克。

　　用法：羊肉洗净，切块，放砂锅中，

　　并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒，清水各适量，红烧至肉烂，可常服。

　　作用：温中补虚，益气摄血;适用于气虚所致月经量多，

　　色淡质虚，面色无华，神疲气短，懒言，舌质淡，脉弱无力。

3、生化蜜膏

　　组成：当归益母草各30克川芎桃仁甘草丹皮各10克炮姜5克白蜜50毫升

　　用法：前七味加水500毫升，

　　煮取300毫升，去渣，加白蜜收膏，每服30毫升，日服3次。

　　

　　作用：活血化瘀，温经调经;适用于瘀血停滞所致月经过少，色紫黑，有血块，小腹胀痛拒按，舌正常或紫黯，

　　或有瘀点，脉细弦涩。　

　4、母鸡艾叶汤

　　组成：老母鸡1只，艾叶15克。

　　用法：将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2―3次食用。

　　月经期连服2―3剂。

　　作用：补气摄血，健脾宁心;适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛，舌淡脉细。

　　　

　5、地黄煮酒

　　组成：生地黄6克，益母草10克，黄酒200毫升。

　　用法：将黄酒倒入瓷瓶(或杯)中，加生地、益母草，隔水蒸约20分钟，每次服50毫升，

　　日服2次。

　　作用：活血止血;适用于血瘀所致之月经过多，色紫黑，有血块或伴小腹疼痛拒按，舌质紫暗或有瘀点，脉细涩。

　　　6、两地膏

　　组成：生地、地骨皮各30克，玄参、麦冬、白芍各15克，阿胶30克，白蜜40毫升。

　　用法：前五味煎取浓汁300毫升，

　　另用60毫升白开水将阿胶烊化，兑入药汁内，加白蜜，置文火上调，候凉，装瓶。每服 20毫升，

　　每日3次。

　　作用：滋阴养血;适用于肝肾阴虚，虚热内扰所致的月经过多，色红，头晕，心烦口渴，

　　舌质红，脉细弦。　

饮食的健康

最健康的日常饮食习惯：　 　　

　　 一个人饮食习惯的好坏，直接影响脾胃功能的消化及营养的吸收，这里介绍几种利于健康的饮食习惯:

坐着吃饭：　　

　　 根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，坐位最科学，站姿次之，蹲着最不宜。

　　这是因为，站立时腿使劲因而大腿容易变粗

饭前喝汤：　　

饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，

　　使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。

多食凉食：　　

　　 科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，

　　在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。

好吃苦食：　　

苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，

　　而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。

　　

晨起喝水：　　

早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，

　　防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，

　　晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。 　　

　　复合维生素早饭后吃。研究表明，补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。那么，为什么要在早饭后吃呢?一来它可以提供人体一天所需，让你有精力投入工作学习，

　　二来不至于给肾脏造成过大负担。 　　

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，

　　就是在杯子里倒满脱脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填满。这样，你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。 　　

　　 吃完快餐喝一大杯水。快餐里的热量和盐一般都严重超标，虽然我们拿吃进肚里的脂肪没办法，但一大杯水可以帮你稀释体内钠的浓度，让你离高血压远一点。 　　

　　 不放弃每一个吃洋葱的机会。很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，唯恐避之不及。这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，因此，

　　吃洋葱应该成为我们的责任。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食品时，里面的洋葱就是你的“救命草”。

凉水泡红茶：　　

　　最近美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，一份红茶中含有更多的抗氧化物质，它可以有效帮助你抵抗皱纹或癌症的侵扰。凉水可使茶中的有益物质在不被破坏的情况下，

　　慢慢溶出，你所要做的只是多等待一会儿。

下午三点，准时加餐　　

　　 也许赖床可以成为你不吃早餐的理由，但下午三点的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之间补充营养，可以帮你度过一天中最疲劳的时期。

　　酸奶、水果、饼干都是不错的选择。

橘子带着“白丝”吃　　

很多人吃橘子时都会把橘子上的“白丝”剥掉。

　　其实，这里面含有丰富的黄酮类物质，对身体大有裨益。苦中带甜的口味，仔细品尝其实并不差。

每天订喝水任务量　　

　　 忙碌的工作会让你在口干舌燥时，才想起一上午都没喝水。在办公桌上准备一个1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，给自己规定喝完才能下班。

选择深色水果　　

　　 虽说水果的外观五花八门，但要衡量健康性，深色水果肯定更胜一筹，因为里面含有更多的抗氧化剂。当你摇摆不定时，选择李子、乌梅这类黑色的水果准没错。

　　

用热水漂洗肉块　　

在切块的肉上铺一层厚纸巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干净，

　　可以把肉块放在漏勺里，用热水漂洗。使用这种方法，可以去掉大约一半的脂肪。

把拌凉菜改为蘸凉菜　　

　　不是只有烤肉热量高，酱汁一样会给原本健康的凉拌菜带来不少热量。所以，把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，

　　这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。

有些“素”菜“荤”着吃　　

　　 油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡。

　　用油炒或凉拌都可以，如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。

晚餐打好脂肪保卫战

　　 有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，认为晚餐多吃含脂肪食物，这种想法是错误的。研究表明，

　　在一顿饭摄入50—80克脂肪后的几个小时，血管弹性降低，血液凝血因子急剧上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要试图在晚上补偿自己。

睡前吃些高纤维食品　　

　　 麻省理工学院博士朱蒂斯?沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食有助于睡眠。

　　”食用谷类食品是最简单的补充纤维的方法，而大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下 　　

早饭要吃的丰盛些，

　　午饭要吃的饱些，晚饭则吃的清淡些少量些。 　　

　　 俗话说，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。

　　

几种健康的饮食习惯　　

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，

　　而忽略了吃饭方式是否健康。以下总结几种健康的饮食习惯。

　　 杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。

　　 “一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。

　　 原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。

　　 即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。

　　 包括少盐、少油、少糖等内容。一个“淡”字可解。

　　 吃温度过高的食物，对食道健康有害。低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。

　　

绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

　　 “干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

　　 并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。

　　 定时定量进食，久之形成动力定型，

　　这是人体生物钟的要求。

21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（上午10点、下午16点及20点左右）称为“小食”，

　　具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

宝宝的健康饮食习惯：

1.乐食:　　

　　 良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。吃饭时的情绪是否愉快，也是决定孩子是否乐食的关键;

　　不要经常逼迫孩子吃饭或是吃饭时斥责小孩，否则会让他觉得吃饭是一件讨厌的事。

2.佳食:　　

　　烹调技术要检讨：添加副食品后，要多变化样式、口味，让孩子每天对食物感到新奇，手艺不佳的妈妈，不妨多买一些幼儿食谱回家研究。

3.烹食:　　

　　 让孩子参与制作过程：可以让孩子自己涂果酱、加盐巴，因为有参与感，而喜爱自己制作的食物。又如，

　　餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍即将上桌的菜是其最喜爱者送的，营养和味道如何之类。

4.隔食:　　

　　 大人有时也会因为情绪气候而胃口不佳，如果偶尔孩子到了吃饭时间，仍不觉得饿，

　　就别硬要求他吃。相对的，隔一段时间让孩子再次尝试：如果孩子对某一项食物感到讨厌，可能只是暂时性不喜欢，可以试着隔一段时间再让他吃吃看。

5.替食:　　

　　 学会替换原则：食物种类虽然不同，但是营养成分却是可以替换，如果真的不喜欢某些食物，

　　就试着找出可替换的食物。

6.管食:　　

要避免孩子单独进餐，没有家长的管教和指点，一般都会胡挑乱选，

　　自己认为好吃的吃一点，其它的菜肴营养再丰富也不会问津;或者吃一点、玩一阵，有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了。

7.同食:　　

　　尽量做到吃饭的时间一到，全家人一同在餐桌上用餐的习惯，并规定孩子须吃完自己的那一份餐，如果孩子不吃完，就算他等一下饿了，也不要再给他任何零食，久而久之，孩子便会养成定时、定量的同食习惯。

　　

8.礼食:　　

对于孩子在餐桌边的一些幼稚行为，要多加容忍。

　　孩子终归是孩子。要知道孩子的真正需要及理解孩子的行为能力，决不能以不吃饭的行为作为与父母交换条件的筹码。当然，大人要注意经常给他示范良好得当的用餐举止与行为礼节，因为孩子常常是将你作为榜样的。

9.零食:　　

　　 零食过多，如果孩子无时无刻都在吃零食，一到应该吃饭的时间，孩子自然就吃不下饭。尤其垃圾食品尽量不要给予，

　　避免造成“本末倒置”吃不下正餐。“言教不如身教”，小孩子的模仿能力极强，如果大人们本身的饮食习惯不正常，或者常常随便以零食果腹，

　　自然没有理由去要求孩子遵守定时吃饭的习惯。

健康营养食物

2002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒(排名不分先后)。

　　去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。

　　这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。

　　两者对身体同样有益，有助预防癌症及心脏病。 >>三文鱼其实很中国

　　燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。

　　至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。

　　

　　说到硬壳果仁的优点，当然是其中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。另外，喝少量红酒则有助减低患上心脏病的机会。最后蒜头含有植化物质硫化丙烯(Allylic Sulfides)，

　　对保持身体健康大有帮助。 >>番茄的另类吃法

　　以上食品，各具特色，被选为十大最有营养食物，当然是实至名归。然而综合上述的论据后，

　　却能归纳出食物对健康的四大基本原理。 >>菠菜的美肤功效

　　抗氧化剂理论科学家认为人体内有两种巨大的力量共同运作：一种是具破坏力的氧化剂，从界环境产生的大量氧化物，

　　能把细胞内和细胞膜的质膜氧化，对身体不但造成破坏，也是引致癌症的前奏曲；而另一种力量却是具有保护性的抗氧化剂，发挥强大的抗氧化作用，对氧自由基造成的损害作出预防及弥补，预防衰老及延长人类的寿命。 >

　　>绿茶的三大优点

　　抗氧化剂包括我们所熟悉的维他命C、E及微量元素硒。从食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷类食物，均含有各种各样丰富的抗氧化剂，

　　来满足人体的需要。

　　植化物质的效用除此之外，科学家在多年前已开始研究一些名为植化物质(Phytochemicals)的元素。这些植化物质存在于天然食物当中，能预防癌症及心脏病的出现。较为人知的植化物质包括乙型胡萝卜素、黄碱素/黄酮素、靛基质、异黄酮素、番茄红素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物质，在人体内产生不同的效用。

　　西兰花含有靛基质能启动酵素系统，有助抑制细胞核内的DNA免受破坏，令肿瘤细胞缩小。至于蒜头、洋的蒜辣素则可提升免疫能力，让酵素增加分泌，从而清理致癌物。

　　关于降低脂肪的原理脂类对人体有极其重要的作用，它们可以抑制某些疾病，

　　如预防及控制冠心病，这种作用主要是通过各种不同脂肪分子的微妙效应。耳熟能详的是奥米茄3号脂肪酸，对患有血液胆固醇及三酸甘油脂过高病者，能降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇)，减少冠心病病发。而且鱼脂亦有助改善高血压。另一种有益的脂肪乃奥米茄6号脂肪酸，

　　存在于粟米油、豆油、太阳花籽中，透过增加坏胆固醇接收体的活动，有效把循环系统中的坏胆固醇清除。然而研究却指出，过多奥米茄6号脂肪酸，即超出总热量的10%，

　　则同时可令高密度脂蛋白胆固醇下降。

　　膳食纤维随着精制食物的出现，人类从食物中摄取的纤维便愈愈少。膳食纤维分为可溶性及非溶性质，前者有助降低血液胆固醇上升，后者则刺泪大肠蠕动，

　　清除废物。

　　由此可见，有营养的食物皆具备抗氧化剂、植化物质、奥米茄脂肪酸、或纤维的优点。只要依循此途径，自然可发掘十大最有营养食物之外的另类营养食物：

　　1.红米中国人世代相传，

　　以米粮为主食。一般而言，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维。

　　2.橙在众多的水果类别中，

　　以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一：

　　a. 阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；b.

　　避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；c. 抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。

　　

　　3.红萝卜内蕴藏着丰富的植化物质─乙型胡萝卜素，可以清除自由基，防止细胞表层氧化及产生异变，发挥防癌效用。

　　4.黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，

　　预防乳癌、前列腺癌及骨质疏松的情况。

　　5.菌类众所周知，菌类含有丰富的膳食纤维，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推荐的食物。

　　

　　总的来说，世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。

　　尤其在医学上，饮食营养知识更日新月异，不断寻求新的领域。有营养的食物固然是值得推荐，其他的也可作撰择。放眼远望，有营养的食物又岂止十种呢？

　　饮食与健康

比如动物的肝脏啊！含维生素A的食物要多放点油！因为它只溶于油脂！增强吸收！全球十大健康食物

十种最有益健康的食物: 花菜 草莓 大豆 酸奶 香菜 红薯 金枪鱼 洋葱和大蒜 麦芽 木瓜哪些食物对健康有好处?

“红”是指西红柿（即番茄），一天一个西红柿，患上前列腺癌的几率减少45％；

　　　　“黄”是指玉米、胡萝卜，这些食物维生素a多，缺乏维生素a的孩子容易感冒、发烧、扁桃体炎；中年人容易患癌症、动脉硬化；老年人容易眼睛发花、视力模糊；　　“绿”是指前面提到过的绿茶；

　　　　“白”是指燕麦片，它不但可降低胆固醇，还对糖尿病、减肥有特别好的功效，此外还能通大便；　　“黑”是指黑木耳，科学实践证明黑木耳能降低血黏度，每天吃5－15克就行了。饮食及健康

吃饭环境要安静。

　　　　英国曼彻斯特大学研究显示，随着噪声增大，受试者感受食物甜味和咸味的敏感度降低。研究还表明，嘈杂的就餐环境会使人的味觉变迟钝。

　　专家建议吃饭时不要选择环境嘈杂的餐馆，有轻柔音乐做背景可以让人吃得更香。

特别饿时喝点粥。　　人在极度饥饿时食欲特别强，看到什么都想吃。其实，此刻胃肠消化功能已经受损，

　　如果大吃大喝很容易造成食滞。特别饿时，应少量进一些半流食，如粥、面或米线，然后再慢慢恢复正常饮食。尤其注意，特别饿时别进食牛奶、豆浆、酸奶和白薯，

　　可能引起消化问题。 两餐间隔4—6小时。　　两餐间隔太长或太短都会对人体造成影响，太长会引起高度饥饿感，影响劳动和工作效率;间隔时间太短，

　　消化器官得不到适当的休息，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4—5小时，因此，两餐间隔4—6小时比较合适。 先吃爱吃的食物。　　桌上的菜，肯定有你偏爱的和不喜欢的，

　　此时该先吃哪个?专家提示，先吃自己喜爱的食物，这会让你在情绪上获得满足。愉快的心情能较快地产生饱胀感，避免吃得太多。

　　 饭后别马上用脑。　　饭后，体内的血液会集中流向消化器官，大脑相对缺血。此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题，还可能增加心脑血管疾病的发生几率。

　　因此，一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态。听听音乐、散散步都是不错的选择。 吃饭时不谈扫兴的事。　　俗话说“食不言，寝不语”。

　　吃饭时说话会使咀嚼食物的次数减少、唾液分泌减少，从而影响消化功能。美国一项最新研究则指出，就餐时谈讨论复杂或令人扫兴的问题，会影响人的食欲和消化，可以谈论一些简单愉快的话题。 早饭吃热的。　　清晨，

　　人体内的神经及血管都还处于收缩状态，此时如果吃冰冷的食品，可能使消化系统发生痉挛。中医认为，早餐应该吃热食，

　　保护胃气。建议早餐选择热稀饭、热麦片、热豆浆等，再配上包子、面包等干主食。 饭后半小时再喝茶。　　饭后不宜立即饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。同时，

　　茶中的单宁酸和食物中的蛋白质混合后会产生不易消化的凝固物质，给胃增加负担。饭后半小时再喝茶，能促进消化吸收，起到杀菌消毒和护齿的作用。

　　 晚上别吃冷饮。　　晚上7点后，人体体液代谢下降，此时吃凉的食物，尤其是冷饮，不易消除疲劳还会影响睡眠。 饭后甜点要少吃。

　　　　正餐已获得了足够的糖分，如果再吃甜点，人体会吸收多余的葡萄糖、淀粉。吃过油腻的东西后尤其不要吃甜点。 多吃深色蔬菜。　　深色蔬菜是指深绿色、红色、紫红色的蔬菜。中国营养学会推荐，

　　每天应该吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜应占到一半以上，其维生素C含量比浅色的高一倍。举例来说，深紫色茄子与浅绿色茄子，紫色洋葱与白色洋葱，紫甘蓝与卷心菜，

　　紫薯与红薯、白薯，前者的营养价值都显著高于后者。 动、植物油混着吃。　　光吃植物油会促使体内过氧化物增加，加快人衰老，还会影响人体对维生素的吸收，

　　增加乳腺癌、结肠癌发病率。而动物油含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等。专家提醒，用1份动物油、2份植物油制成混合油，可以取长补短。 吃饭时挺直腰背。　　人们吃饭时身体处于放松状态，

　　很容易含胸驼背。殊不知，这会使食道和胃部受压，影响消化。此外，

　　在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭，都会造成腹部受压，影响消化道的血液循环，久而久之可引发胃病、影响心肺功能。正确的进餐姿势是：挺直腰背，让胃部不受任何压迫。 别一个人吃饭。　　单独进餐容易产生不良情绪，

　　而且饮食单调，会造成营养失衡。和同事、家人一起吃饭，心情舒畅，胃液的分泌也相对旺盛，可使食物尽快地消化和吸收。

　　此外多人一起吃饭，食品种类也多，每种吃一点容易达到营养平衡。 骨头汤加点醋。　　人体对钙的吸收利用受到多种因素制约。

　　含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等。胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。

　　 每天吃一次纤维食品。　　人体摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉。因此，每天最好吃一点粗纤维食物，

　　如燕麦、糙米、薏米、红薯、玉米等。 多嚼硬的食物。　　根据年龄不同，可适当补充一些硬的食物，如水果、甘蔗、生黄瓜等。这是因为较硬的食物要费劲去嚼，

　　当咀嚼的次数增多或频率加快时，大脑的血流量明显增多，活化了大脑皮层，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。 调味品别滥用。　　美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，桂皮、小茴香等天然调味品中都或多或少含有黄樟素，它可引起肝癌。

　　多吃不仅会口干、咽喉痛、精神不振，还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气。因此，在烹制食物时不要过度使用。 少吃盐。

　　　　新版美国饮食指南建议，每人每日所摄入的食盐量应减少至2300毫克(约一茶匙)以内。而那些年龄超过51岁以及患有高血压和糖尿病等慢性疾病的人，每日所摄入食盐量应减少至1500毫克以内。 细嚼慢咽。　　细嚼慢咽有助于消化，专家建议，

　　每吃一口饭就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼上，每一口都要细细地咀嚼30次以上。