风干鱼的做法

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食材 主料 风干鱼 半只 黄瓜 半截 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 十三香 适量 味精 适量 料酒 适量 甜辣酱 适量 红辣椒 3个 豆豉 3勺 香葱 1棵 步骤 1.材料：风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个（不很辣的） 豆豉3勺 香葱一棵 调料：白糖适量 味精湖北味的风干鱼的制作方法

风干鱼的腌制方法视频，小伙不会做风干鱼,做出来怎么那么大的味道,吃了一口风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料草鱼1条调料食盐适量八角适量花椒适量丁香适量风干鱼的做法1.鱼洗净，

　　擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，

　　再洒一层盐腌一天，倒出水3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤风干鱼的做法 风干鱼怎么做好吃

把鲜鱼做成风干鱼，

　　不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤： 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。

　　盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，

　　用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。

　　这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。

　　 风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，

　　更要清洗干净。咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；

　　先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，

　　可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。

　　要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。

　　下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，

　　不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，

　　不放盐。 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，

　　滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，

　　下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，

　　下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。风干鱼的做法怎么腌制窍门

风干鱼在很多海鲜店实际上都能够选购，很多朋友喜欢风干鱼除开非常容易存储和便捷带上以外，其具备的鲜香也是不逊于新鲜淡水鱼的。

　　纯正风干鱼的腌渍方式实际上也是有很多种多样的，要想原生态的味儿能够清除干净原材料以后立即吹干，可是需要挑选适合的时节去开展，那样做出去的风干鱼才会更为美味可口。一、油炸风干鱼原材料鲅鱼1条（约600克），

　　姜、葱、香油、酱油、白胡椒粉、烧烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各适当作法1、将鲅鱼去内脏器官清洗，从背部割开，添加米酒、烧烤汁、香油、酱油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油，腌渍8钟头。2、将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头，

　　使其表层起干。3、将吹干的鲅鱼在滚油中煎熟，打花刀摆盘就可以。二、蜜汁银鱼干原材料纯蜂蜜1汤勺，鱼儿，

　　翠绿色尖口朝天椒（切割成条形）作法1、先下纯蜂蜜1汤勺，然后生抽多个（使用量关键看着你要做是多少），文火，煮到这一汁开，上边能够见到许多 泡沫;

　　这个时候，下蒜末，不断的拌和一下2、2分钟之后，能够嗅到蒜末的味儿出来;能够放进鱼儿煸炒一下，留意一定要文火，

　　不断滚动，不许她们炒焦了！3、炒个2分钟;放进香油，煸炒，然后放进，

　　翠绿色尖口朝天椒（切割成条形）， 此刻，一定要试一试味儿;一般5分钟之后歇火就行了。让朝天椒当然消化吸收里边的汁。 （爱吃辣的能够在这个时间放进 日本辣椒面） 歇火之后，白芝麻捣烂。

　　浇上。装在密封罐子里边，电冰箱储存;要吃的情况下取下就可以。以上便是有关如何做风干鱼的详解了，大伙儿可依照上边的流程一步一步的来学习培训制做，坚信这针对大伙儿而言并不是一件难以的事儿，亲自动手制做得话就干净一下，

　　味儿也罢一些，因此 赶快行动起来吧坚信大伙儿会喜爱上它的。风干鱼有几个做法，怎么做好吃？

晾好好的鱼干啊，

　　1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；2.用新鲜的蔬菜烩着吃；3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，

　　通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的发钉篡固诂改磋爽单鲸腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，

　　甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，

　　所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。