风干肠的做法家常做法大全

　　干肠怎么做好吃

制作方法调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）做法：（1）. 肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。（3）.

　　灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。（5）. 蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。2保存方法：放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，

　　否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，

　　放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。

　　风干肠做法 及配料

材料

1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 . 2. 曲酒： ( 我用的是尖庄酒 )3 两 =150 克 =5.30oz=150ml 3. 精盐：二两 =100 克 =3.6oz=1/3 杯 4.

　　白糖 ： 三两 =150 克 =5.30oz=3/4 杯 5. 味精：一两 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一点 6. 酱油 ： 二两 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我这次自己只加 50ml) 7. 姜末： 3oz做法我用的是猪后腿肉带一点肥的那种，

　　买12 磅肉，合计约：10 斤切成丁，加入上面的所有调料，戴上一次性手套，使劲地拌抓，

　　味上一小时以上，就可灌肠了. 灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .

　　( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 ) 把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用材料

粉肠，蒜，猪肉两斤，

　　盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉做法1、粉肠一条，先去掉外面的油膜；

　　 2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子； 3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用；

　　4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好； 5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

　　

主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克， 调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，

　　取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。

　　3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

　　4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，

　　使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。 5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，

　　以便套挂竹竿上晾晒。风干肠怎么做好吃，自制风干肠的家常做法

主料：猪肉（肥瘦比例4比1）、干肠料包（5斤量）、肠衣（5斤量）、精盐辅料：味素、白酒、白糖、酱油、腐乳汁、辣椒面、麻椒风干肠的做法1.准备好材料2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的）3.切好的肉丁放一个大盆里4.肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的。5.一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，

　　麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放。7.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，

　　腌制30十分钟。8.安装好灌肠工具9.组装好工具10.泡好的肠衣套在漏斗上11.套好的肠衣尾部要预留一部分12.手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合，1人手摇，1人托着灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀13.灌好的肠14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，

　　我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦。15.灌好的肠，就找通风地晾吧16.在通风处挂晾风干肠怎么做 多少斤肉出一斤肠

用料：猪肉10斤 （肥瘦比例1：9），肠衣1袋 调料：风干肠调料两袋，盐160克，味精160克，

　　白酒200克，白糖200克，酱油少量 自制风干肠做法： 1、肉洗净，切成小丁（去皮，去筋） 2、用将调料全部加入肉中（味道可根据自家口味调制）淹渍1小时 3、用漏斗（我用矿泉水瓶口部，

　　剪下来，做漏斗） ，把肠衣套在瓶口处，往里放肉（肉要加一点往下捋一点，达到长度后，再每个部位填实） 4、放在通风处阴干 5、吃的时候蒸熟，即可食用自制风干肠的做法，

　　自制风干肠怎么做好吃，自制

风干肠怎么做好吃辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，

　　熟花椒粉一把，小茴香一把 。做法1、 把肠衣洗净，泡开。2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

　　3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，

　　晾7到10天。6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。7、 晾凉就可以切片食用了。自制风干香肠怎么做

自制风干香肠做法食材明细五花肉5kg风干肠调料1袋（25g）白酒3两白糖5两香油15g酱油2两味精1.5两咸鲜口味 1猪肉切小块，1.5cm左右，

　　用上述调料入味（提前一天入味）2买的现成的盐渍肠衣5.5元，10米。3这个调料特别好吃，也很便宜，调料后面都有制作方法。

　　叉烧口味的也很好吃。4肠衣提前2小时或者1天用热水泡一下，把表面的盐都洗掉。5把拌好的肉放进绞肉机里，肠衣套在套筒扣上。开始灌肠啦。

　　一会就灌完啦。6做好啦，之后可以晾起来。记住一定要在阴凉通风的地方。凉好了，放入锅里凉水下锅，煮15分钟就可以拿出来，等不烫了，

　　切片吃啦。蒸着吃也可以。口味清的，可以适量减少咸盐的量。