风干鸡

　　风干鸡怎样才能风干快？

悬挂在通风干燥的地方风干比较快。买来的风干鸡咋着做好吃

风干鸡能直接吃吗看风干鸡的软硬程度了，一般来说风干鸡半硬半软时，蒸好后用手撕成条是味道最好的。

　　如果比较硬了，需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸。如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水，这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜，

　　炒时只用放少许糖和水就行。食用方法1、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，

　　入味后干闷，待烧熟后即可装盘；2、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，

　　味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；3、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，

　　加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整。风干鸡的做法主料：干鸡半只约300克。酱10克，盐，胡椒粉5克，4克13粉，

　　姜5克，葱5克，炒米饭花椒6克，剁椒6克，味精3克，

　　料酒5克，香葱10克。方法：1，风干鸡制法：生姜，葱切碎调匀入料酒腌制10分钟，过滤后的水，葱，姜汁制成。

　　清洗鸡的年度总屠宰时，去内脏清水将葱，姜，盐，做好后3小时准备13腌鸡粉，拿起托盘放置在阴凉处晾干水分待用（在一个星期左右自然干燥左右，冬季可从火生进了屋。2，

　　鸡肉干，只有一半的磁盘上笼蒸30分钟，用旺火蒸透。3，分别慈胡椒和印章辣椒切碎，调入味精，葱，

　　花椒粉制成蘸汁，待用吃鸡肉改刀成1厘米宽，5厘米长的条，装盘蘸酱一起用来特点：。飘香丰富，香辣可口的炒年糕辣椒关键：风干鸡的质量很紧，一定要使用炒年糕，

　　通过法律制度辣椒蒸：七鲜青椒放在小火煲老虎似的，切碎盐，五香粉，味精调和花椒生产的威远县七星镇的特产，有皮薄肉厚色。

　　鲜味美，辛辣醇厚的特点。风干鸡的腌制配方

风干鸡的配方制作

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。

　　一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，

　　市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；

　　如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。 风干鸡怎么食用好吃？

风干鸡的做法也适用于风干鱼，

　　风干排骨，风干鸭等等。风干鸡的优点就是出菜快，吃的时候洗干净放蒸笼里蒸十多分钟就可以上餐桌了 家里来客人了吃这个还是很合适 有特色，可蒸出来蘸料吃也可以炖汤，

　　下酒下饭都很不错现在我们说说风干鸡的做法，首先原材料鸡不能太小 至少两斤左右，要不然做出来一风干就没什么肉了。原材料:两斤左右小公鸡一只，花椒25克，八角2枚，桂皮一小段，

　　香叶四片，盐50克，葱姜蒜粒各10克，白酒适量（桂皮只需要一点点 太多了抢味，没有也可以不放，但是花椒和八角一定不能少）做法步骤1:小公鸡杀好后祛除内脏然后用厨房纸或者干净的毛巾吸干鸡的水分也可以晾在通风的地方晾干表面的水分。

　　2:八角 香叶 桂皮 花椒和盐放锅里小火炒出香味 表面微黄关火放凉。3:用白酒在鸡身内外涂抹一遍，白酒吸收后把凉透了的香料均匀的涂在鸡身内外 同时按摩十分钟左右 让它充分的入味。4:把葱姜蒜粒放鸡肚子里面去，用牙签把开口处串起来封好，腌小半天。

　　基本上风干鸡就做好了 然后给它挂到通风的地方（避免阳光直射）自然风干一个星期就可以了，喜欢干一点的就多挂一个星期。1.鲜鸡宰杀，以3斤左右的淘汰蛋鸡为宜，半年以上的小公鸡也可以，但没蛋鸡的肉质好，2.宰杀好的鸡清理干净，

　　表皮细小绒毛用火烧下，后背沿脊柱下刀切开，鸡胸骨切断，大胸肉厚处割开方便腌制时入味，鸡爪处切开用棉线扎好，鸡翅穿嘴做好造型待用. 4.腌透后取出阴凉处风干15天左右，

　　风干好的上屉蒸1小时即可. 风干鸡的制作方法

风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。加工方法是：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，

　　腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。

　　食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。

　　蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。姚安风干鸡营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，

　　而且便于保存，食用方便。

风干的鸡肉怎么做好吃?

三楼对的，不过也可以做腊味合蒸，

　　湖南腌肉（其他腊肉也行），风干的鸡块，腊肠，腊鱼（鱼干也行），下剁椒，一点白糖，

　　隔水蒸，好吃，吃风干鸡会长胖吗？

鸡肉蛋白质含量比较高，脂肪含量少，吃风干鸡不容易胖的。风干鸡十斤鸡放多少盐,

　　和十三香？

以自己的口味，喜欢味浓的，料就多放些，不然少放。山东莒县风干鸡多少钱一只

16一斤，

　　根据大小吧，一斤半的一般25左右一只风干鸡怎么做

传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，

　　蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。 原料： 信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，

　　洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，

　　上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，

　　再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 或者 材料： 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作： 1. 鸡洗净抹干，

　　吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

　　 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，

　　放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，

　　因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。

　　盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，

　　将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。风干鸡的由来

“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”，相传为三国时刘备夫人孙尚香所发明，已经有2000年的历史了，它采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，

　　不油不腻，回味悠长，深受老百姓喜爱。具体见图片及链接：风干鸡怎么食用好吃？

风干鸡的做法也适用于风干鱼，风干排骨，

　　风干鸭等等。风干鸡的优点就是出菜快，吃的时候洗干净放蒸笼里蒸十多分钟就可以上餐桌了 家里来客人了吃这个还是很合适 有特色，可蒸出来蘸料吃也可以炖汤，下酒下饭都很不错现在我们说说风干鸡的做法，

　　首先原材料鸡不能太小 至少两斤左右，要不然做出来一风干就没什么肉了。原材料:两斤左右小公鸡一只，花椒25克，八角2枚，桂皮一小段，香叶四片，盐50克，

　　葱姜蒜粒各10克，白酒适量（桂皮只需要一点点 太多了抢味，没有也可以不放，但是花椒和八角一定不能少）做法步骤1:小公鸡杀好后祛除内脏然后用厨房纸或者干净的毛巾吸干鸡的水分也可以晾在通风的地方晾干表面的水分。2:八角 香叶 桂皮 花椒和盐放锅里小火炒出香味 表面微黄关火放凉。

　　3:用白酒在鸡身内外涂抹一遍，白酒吸收后把凉透了的香料均匀的涂在鸡身内外 同时按摩十分钟左右 让它充分的入味。4:把葱姜蒜粒放鸡肚子里面去，用牙签把开口处串起来封好，腌小半天。

　　基本上风干鸡就做好了 然后给它挂到通风的地方（避免阳光直射）自然风干一个星期就可以了，喜欢干一点的就多挂一个星期。1.鲜鸡宰杀，以3斤左右的淘汰蛋鸡为宜，半年以上的小公鸡也可以，但没蛋鸡的肉质好，

　　2.宰杀好的鸡清理干净，表皮细小绒毛用火烧下，后背沿脊柱下刀切开，鸡胸骨切断，大胸肉厚处割开方便腌制时入味，鸡爪处切开用棉线扎好，鸡翅穿嘴做好造型待用. 4.腌透后取出阴凉处风干15天左右，

　　风干好的上屉蒸1小时即可.