韩国料理做法一学就会

　　韩国料理的做法

大长今韩国料理技术光盘这些网站 介绍一些韩国小菜，简单点的！

以下给你介绍20种在韩国较普遍的小菜及拌饭的做法！其中第二十的一道是海带汤（韩国人生日时食用的）！　　一.

　　黄豆芽汤饭：　　材料:鲥鱼30g，水10杯，黄豆芽250g，水3杯，葱20g，

　　蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，

　　饭5杯，虾酱3大勺　　做法:(1)把黄豆芽去头截尾，放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。　　(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。　　(3)把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。

　　　　(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。　　二. 牡蛎饭. 　　材料: 米3杯，牡蛎500g * 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，

　　捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量　　做法:(1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。　　(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。　　(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

　　　　三. 紫菜包饭　　四. 韩国宫廷鸡蛋糕:　　2`加入水，且一边加水，一边搅拌。　　3`将很多虾皮泡在水里，

　　将虾皮水倒入。　　4`加入香料，搅拌。距连生说是崔家祖传秘方. 　　5`加入葱花。　　6`放在锅里蒸。　　五.

　　苹果焖牛肉片　　原料：　　牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，

　　土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。

　　　　做法：　　1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，

　　撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。 2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱去皮，切长丝。

　　 3、炒锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，

　　控油。 4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。 5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，

　　放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送入烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。 6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，

　　即可。　　六. 爆炒虾仁　　原料：　　虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），

　　芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，

　　精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，

　　味精5克，生姜2克，淀粉25克　　做法：　　1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，

　　放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，

　　洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，

　　待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，

　　淋入芝麻油，出锅，入盘，即可　　七. 韩国辣炒年糕:　　材料:　　年糕条,辣椒酱或辣椒油,番茄酱,芝麻.

　　　　1.将年糕条和辣椒酱(辣椒量可按照本人所需程度),番茄酱,放在锅里炒,炒熟为止. 　　2.盛出,

　　再在年糕上抹一层番茄酱,撒一些芝麻. 即可. 　　3.就开口吃吧!　　八. 牛肉汤:　　【原料】牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，

　　大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，

　　精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。　　【制作过程】　　1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，

　　接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁　　2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；

　　大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，

　　拍碎末；待用　　3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，

　　翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，

　　改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，

　　分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。　　4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可。　　九.

　　韩式红烧牛小排:　　(1)牛小排 4块　　[制作流程]　　(1)牛小排用腌料先腌10分钟。　　(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。　　(3)起油锅，牛小排放入爆一下，

　　再加1杯水及其它材料炖15分钟。　　(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。　　十. 韩式炒肉:　　[原料/调料]　　韩式泡菜罐头(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 葱 2支　　[制作流程]　　(1)将五花肉洗净切薄片，葱切寸段备用。　　(2)起油锅，将葱段放入爆香，

　　随即放入五花肉片翻炒至八分熟后，再倒入整罐的韩式泡菜，继续拌炒均匀，等入味后，即可熄火盛起，

　　就是一道别具风味的韩式炒肉了。　　十一. 韩式芝麻冷汤:　　原料/调料]　　鸡腿肉 400公克 小黄瓜 1条 红甜椒 1颗 新鲜香菇 6朵 蛋 1颗 白芝麻 100公克 水 6杯 盐 适量 胡椒粉 适量 酒 适量 太白粉 适量　　[制作流程]　　(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。

　　将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，去除油脂备用。　　(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状，撒上少许太白粉，用滚水氽烫一下，并迅速用冰水冲凉，

　　沥干备用。　　(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。　　(4)白芝麻先用干锅略为炒香，注意不可烧焦，再加入作法1一半的汤汁，

　　一起用食物调理机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。　　(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内，再将作好的汤汁倒入即可食用。　　十二。韩式泡菜烩饭　　原料/调料]　　韩式泡菜 2两 鱿鱼 1两 猪肉片 1两　　A. 太白粉 水 3小匙　　B. 盐 1/4小匙 鲜鸡晶 1/4小匙 水 150cc 酱油 适量　　[制作流程]　　1.鱿鱼洗净切块，

　　以沸水氽烫后捞起沥干；调味料A调制成太白粉水备用。　　2.热油锅，加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮均匀至汤汁沸腾，再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，

　　最后滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。　　十三、厚糕　　原料/调料]　　糯米5杯，红豆10杯　　* 糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯　　* 豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，

　　桂皮粉1大勺　　*馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，

　　蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺　　[制作流程]　　(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。　　(2)把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，

　　热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。　　(3)栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。

　　捣碎泡在白糖里的柚子皮。　　(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。　　(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，

　　并把(4)的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

　　　　(6)用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。　　十四、土豆猪肉饭　　【原料】　　土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克)　　【制作过程】　　1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。　　2、将大米洗净后泡在水里。　　3、将猪肉洗净后切成肉末。　　4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下，

　　最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和土豆，再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。　　5、饭煮熟以后放一会，然后将土豆弄碎拌匀后放入碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。　　十五、豆腐饼　　【原料】　　柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克　　【制作过程】　　1、把豆腐切成长、宽4厘米，

　　厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。　　2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

　　　　3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。　　十六、杏仁炒猪肉丁　　配料：　　猪里脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（实耗75克），

　　大葱15克，湿淀粉25克，酱油15克，精盐2克，鲜红辣椒75克，鸡蛋1个，

　　米醋5克，芝麻30克（焙好）。　　特色：　　肉丁细嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。

　　　　操作：　　1、把猪里脊肉去筋，洗净，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐，

　　鸡蛋液搅拌均匀，鲜红辣椒去把、籽，切成1厘米长宽的片。　　2、炒锅烧热放入豆油，五成熟时，放入杏仁，炸黄，捞出，

　　控油，晾凉，去皮。　　3、原炒锅豆油凉一下，待三成热时，放入猪肉丁，

　　要做到热锅凉油防粘锅，肉丁入锅后滑油至七成熟时，捞出，控油，倒出炸油。　　4、炒锅内留75克素油（豆油），旺火烧热，

　　放入红辣椒片，加少许盐。炒出香味，放入去皮的杏仁，炒匀而不糊，倒入猪肉丁，放入15克酱油，少许精盐、米醋、葱段炒匀，

　　出锅，入门，撒匀焙好的熟芝麻，即可。　　十七、蛋白丸子　　配料：　　猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，

　　鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，

　　鸡汤500克（实耗50克），大葱15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。　　特色：　　色白细嫩，汤清味鲜，

　　易于吸收　　菜系：　　hanguo　　操作：　　1、将猪腰柳肉洗净，剔去筋，剁成八成细，打入2个鸡蛋清，加大葱末、生姜末、芝麻面，拌匀，

　　再剁成极细的泥；罐头竹笋切成4厘米长，1厘米宽的条，用开水氽一下，捞在凉水中冲凉；把大葱去皮，洗净，切成段；

　　生姜去皮，洗净，切成片。　　2、取3个鸡蛋清，加干淀粉调成稀糊，不能太稠。　　3、肉泥加盐、味精、料酒，搅拌均匀。

　　大盘内放入极细的无粒干淀粉，将肉挤成40个丸子放入盘内滚满淀粉，搓圆，然后，按成边薄中间厚的扁圆形，放在铺好屉布的笼屉上用大火蒸熟，

　　取出晾凉。　　4、炒锅烧热加入鸡油，油热时，将丸子裹上蛋糊下入（油不宜太热，更不要炸上色），每炸熟1个，即捞出，

　　控油后，放在热水内泡上，逐个炸完为止。　　5、将蛋白丸子捞入大碗内，加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤，

　　上蒸锅蒸至竹笋烂时，取出，去葱、姜、花椒，翻扣在另一个大碗内。　　6、蒸丸汤过滤，烧开，加芝麻面，

　　拌匀， 放入丸子碗中，即可。　　十八、金酿豆腐　　配料：　　老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，

　　鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，

　　味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克　　特色：　　鲜嫩香酥，美观大方，易于消化　　菜系：　　hanguo　　操作：　　1、将老豆腐四面边皮去掉，

　　切成长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料酒、0.75克精盐. 0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，

　　用竹筷搅拌均匀并上劲　　2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用　　3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，

　　逐块放入豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，

　　然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”　　4、炒锅上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠菜，

　　加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做围边　　5、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。

　　烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入1克味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，

　　边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可　　十九、粉丝煨牛肉丝　　配料：　　牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，

　　芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。　　特色：　　牛肉香嫩，

　　粉丝软糯，口味微辣。　　菜系：　　hanguo　　操作：　　1、年肋条肉洗净，浸泡在清水中，4小时后，

　　捞出，控干。　　2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里，加清水，直至水把牛肉淹没为止，盖上盖，

　　用文火煨，直到牛肉熟烂为止。　　3、捞出牛肉冷却后，用手把牛肉顺丝撒成长丝。　　4、再把粉丝放在热水里浸泡10分钟，捞出，沥干。

　　　　5、煮锅里，放入牛肉丝，加进葱末、白糖，煨约10分钟。煨的时候，把粉丝放在热牛肉锅里，接下来，再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一起放进，

　　待红色的油滚到上面时，把抽打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，搅拌均匀，使鸡蛋液和肉丝相互缠上。　　6、食用时，出锅，

　　每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁，即可。　　二十、海带冷菜汤　　配料：　　鲜海带100克，豆油25克，牛肉75克，酱油25克，

　　醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，酱油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，

　　大葱丝10克，白糖10克，芝麻盐7克，冰块300克　　特色：　　海带嫩鲜，牛肉冷香，清凉爽口　　操作：　　1、把牛肉去筋膜，

　　洗净，切成长6厘米，宽3厘米的丝，放入牛肉渍汁中腌渍入味，搅拌均匀，待用　　2、取鲜海带中的中间部分，

　　若没有，亦可用水发海带，水发后洗净，控干，切成6厘米长，3厘米宽的丝　　3、净清水烧开，

　　倒入盆中，晾凉，待用　　4、炒锅旺火烧热，放入豆油，五成热时，放入牛肉条煸炒，

　　再放入海带条翻炒均匀，炒熟透，出锅，晾凉　　5、把淡口酱油倒入凉开水中，分装入4个小瓷碗中，加味精，然后，再分别盛匀炒熟晾凉的海带条，

　　牛肉条，拌匀　　6、食用前倒入适量醋，有条件的加洁净冰块简单日韩料理怎么做。

【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,

　　再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,

　　将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成. 若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

　　味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐 ?块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，

　　泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，

　　将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

　　

土豆煮熟，切成小块，磨一点胡萝卜丝，Mayo,胡椒粉，盐，拌好就行了。

　　注意盐别太多，Mayo是有咸味的。 egg salad: 蛋煮熟，别太过，煮太久中间蛋黄的颜色变黑就不好看了。剥壳后用切蛋器切成小块，

　　一点儿葱末，Mayo，胡椒粉，盐，拌匀就好了。再次，别太多盐。可以先不放盐，

　　尝尝味道不够再加一点点就好。 土豆芦笋沙拉 注意：用沙拉酱拌土豆时建议是在土豆稍微变较热之后，火腿用平底锅稍炒一下也可。 做法： 1、土豆洗净后放入耐热器皿中用保鲜膜盖好，用微波炉加热，

　　至竹签能轻易穿透为止。 2、芦笋用加了少许盐的开水煮两分钟，切3公分长；咸肉切2公分宽。 3、洋葱切碎用盐揉搓后充分冲洗再去掉水分。 4、用沙拉酱拌上述材料，加盐胡椒调味，

　　再盛进器皿中即可。 炒的土豆沙拉 材料：土豆1个（大），火腿片，黄油一大勺 做法： 土豆切丁，用盐水煮熟 火腿片也切成一厘米左右 起锅热黄油，起泡后放煮熟的土豆翻炒，放盐、胡椒粉、鸡精，

　　最后再放入火腿翻炒几下就可以了材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。 做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末； 面一把(一包三把)，

　　煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。 将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。

　　然后就好了。 成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，

　　最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，

　　直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。

　　如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，

　　因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，

　　拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，

　　这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

　　 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，

　　颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，

　　新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

　　 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，

　　和鱼的新鲜度。） 饭团式： 鱼的做法 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，

　　这样牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

　　 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

　　 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，

　　紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，

　　从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，

　　然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，

　　也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，

　　慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，

　　然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，

　　有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，

　　或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，

　　而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，

　　香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，

　　糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，

　　要少放） 饭，千万不要压，要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。

　　在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，

　　谁也帮不了你），用拖刀计，准成。 紫菜要用烧海苔推荐菜品：烤青花鱼材料：青花鱼、味盐、柠檬等。 做法：将青花鱼去骨冼净，两面均匀撒上盐，入烧炉两面均烧成金黄色，

　　即可食用。 广州市灏和食品机械专业制造自助旋转火锅线,寿司设备. 寿司输送带. 回转寿司线等设备. .. 加拿大独资大连飞扬纯正青芥辣 正宗日本配方料理怎么做？

材料:年糕,韩国辣酱,白菜,胡萝卜,

　　洋葱 方法: 1.一般的炒年糕是煮出来的,我先放了一点点油把洋葱和胡萝卜爆锅,不要炒太久,闻到香味就可以了. 2.加入适量的水,把白菜也一起放进去,煮至水滚按个人口味加入适量的辣酱,

　　再煮到水滚的时候放入年糕,一直煮到汤汁收干浓稠为止. 一盘好吃美味的韩国炒年糕就做好了,就是这么简单。

韩国料理大酱汤做法 材料: 牛肉…100g 土豆…1个 蛤蜊…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量 制作步骤: 1. 先炒牛肉，

　　等牛肉的颜色变白的时候，放水,加入大喜大牛肉粉. 2. 汤开始沸腾的时候，放户户大酱1大勺；

　　户户辣椒酱1/2小勺；户户辣椒粉1/2小勺 和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3. 再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。

　　 4.炖至30分钟就可以了 制作要点： 2. 豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块后 。 3. 辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道！

　　

韩国料理带鱼南瓜汤做法 材料： 带鱼(中)1条，南瓜1块，青椒2个，红辣椒2个，洋葱葱50g，酱油少量 制作方法： (1)带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。

　　 (2)南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。 (3)水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。 (4)把青椒、红辣椒切圆。 (5)煮一会儿，

　　把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。 韩国料理炒粉条做法 猪肉 50克、粉条 50克、泡开的海参 50克、白菜茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克 制作方法 1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。 2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。 3、等到蔬菜熟了，

　　放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。

韩国料理好学吗，在中国热吗？

韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。

　　与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，

　　用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。 视觉享受 不论是烤肉、泡菜还是糕点，

　　五颜六色的视觉享受！只要用心就没有难学的！韩国料理在其它地方火不火我不清楚，在威海市挺火~~韩式料理的基本功

苹果焖牛肉片 原料： 牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，

　　土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，

　　芝麻20克（焙好）。 做法： 1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，

　　撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，

　　洋葱去皮，切长丝。3、炒锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，

　　煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。

　　5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，

　　送入烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，

　　即可。 特色： 果味浓郁，牛肉酥嫩，清香适口。 爆炒虾仁 原料： 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），

　　芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，

　　蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克 做法： 1、虾仁用清水冲洗干净，

　　捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟2、大葱去皮，

　　洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内，

　　烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用5、炒锅留底油25克，

　　烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，

　　即可 特色： 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口 竹笋肝糕汤 做法： 、取新鲜猪肝洗净，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成极细的茸浆，装在碗中，

　　取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀，再把肝浆倒在一块净细纱布上，滤去残渣，待用2、再取鸡蛋3个，打破去蛋黄留蛋白，

　　把蛋白放在浆碗中，适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀，用一圆盘把碗口盖严，上笼蒸约15分钟。（注意：蒸肝糕时，

　　用的气不要太大，否则肝糕要被气冲坏，时间不易过长，刚熟即取出，如时间过长，有蜂窝眼出现时，糕则变老）。3、干竹荪用温水浸泡半个小时，

　　洗净泥沙，修去根部和杂质，再冲洗一次，控干，切成3厘米长的小节，用开水氽过后，待用4、肝糕蒸好后，不要离碗，

　　适当划块，再将竹荪挤净水份，放在肝糕面上5、汤锅净后，放入余下的鸡汤，烧开后，

　　加少许盐、味精、胡椒粉、芝麻，煨开后，小火加热，再从碗边轻轻冲入肝糕，煨开，不要冲散肝糕，以保持原形，淋上辣椒油，

　　出锅，入汤盆，即可 特色： 肝质细嫩，竹荪味鲜，清汤爽口 冰糖狗腿 原料： 狗腿半只（约1.5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖400克，

　　精盐7.5克，料酒10克，酱油7.5克，花生油1公斤（实耗75克），生姜片10克，水淀粉25克，狗骨汤500毫升，

　　胡椒粉2.5克，芝麻盐25克。 做法： 1、将狗腿洗净，放入凉水中浸泡一天，捞出，

　　控水；油菜心摘洗干净，生姜去皮，洗净，切片。2、狗腿用开水煮透，捞出，在狗腿的一面划成大方块形，

　　深度划到肉的二分之一，在皮的一面抹上酱油和料酒。3、炸锅上火烧热，放入花生油，烧七成熟时，

　　把狗腿皮朝下放入，炸上色后，捞出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。4、把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉，

　　上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时，取出。5、菜心用开水氽透，

　　捞出，用凉水冲凉，理齐整。6、狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内，油菜心用狗骨汤加盐，

　　烧入味捞出，围在狗腿周围，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可。 特色： 肉烂味甜，甜中有咸，

　　肥而不腻。 浇汁螃蟹 原料： 毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，

　　大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，

　　芝麻油5克 做法： 1、将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，

　　解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。2、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，

　　另一只蟹也是同样切法。3、装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，

　　蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。4、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，

　　浇在蟹块上，即可 特色： 黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口 栗子焖鸡 原料： 鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，

　　白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，

　　生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。 做法： 1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，

　　剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。

　　2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。

　　余油倒出。4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，

　　烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，

　　淋上芝麻油，即可。 特色： 黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。

　　 奶卤虾仁 原料： 虾仁150克，火腿15克，熟鸡肺肉15克，罐头竹笋15克，水发冬菇15克，青豆15克，鸡蛋清30克，

　　牛奶250毫升，细干淀粉15克，花生油750克（实耗60克），料酒15克，粗盐3克，味精1.5克，

　　白糖0.5克，水淀粉15克，芝麻15克（焙好） 做法： 、将虾仁漂洗干净，控干水2、再将鸡蛋清放入碗中，用竹筷稍打，加入虾仁用手向一个方向搅拌片刻，加入1克精盐，

　　拌匀后，再加细干淀粉拌匀，上浆3、把火腿、鸡脯肉、冬笋、冬菇置于砧墩上，切成同青豆大小的丁4、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入花生油，烧至四成热时，

　　倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，随即放入火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆，用手勺翻几个身，滑至虾仁变成乳白色时，倒入漏勺内，控干油，5、净锅，

　　烧热，加入牛奶、料酒、2克精盐、味精、白糖、倒入虾仁、火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆，烧开，用水淀勾成薄芡，加入芝麻油，撒匀焙好的芝麻，用手勺推匀，

　　出锅，入盘，即可 特色： 乳白发亮，五色俱全，清鲜滑嫩 烤牛排 原料： 牛排 做法： 牛排骨2000克，

　　酱油125克，清水125毫升，葱末28克，大蒜泥5克，生姜末5克，白糖30克，黑胡椒面2。

　　5克，芝麻面6克（焙好）。制作1、把牛排骨（连肉带骨）切成5厘米长的小块，骨朝下，用快刀在肉上剁见方的十字花刀，以让调味汁渗进去。

　　把各种调料都放在大瓷盆里，倒入排骨、抓匀，盖上盖，入冰箱冷冻8小时。2、再把排骨放在炙子上，骨头朝下，烤至黄褐色，

　　再烤另一面，直到烤熟为止，烤时要不断翻动，以使排骨各面的肉都熟透，香酥，可用手拿着吃。

　　3、烤排骨也可用烤箱烤，每个烤盘只放一层排骨，用中火烤1小时，中间翻转一次，即可。 特色： 色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。

　　 鸡丁鲜贝 原料： 鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，

　　鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，

　　芝麻10克（焙好） 做法： 1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；

　　大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干3、鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀4、炒锅烧热，放25克芝麻油，

　　烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，

　　投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，

　　撒匀焙好的芝麻，即可 特色： 色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美 杏仁豆腐 原料： 杏仁150克，大米50克，冻粉10克，白糖300克，杏仁精0.5克，

　　金糕50克（山楂糕），黄瓜50克 做法： 1、将杏仁用开水泡开，剥去皮，切碎；再将大米洗净，

　　与杏仁一起加400毫升清水磨成浆，磨得越细越好，过细罗，待用2、再将冻粉洗净，加100毫升水，

　　上笼蒸20分钟后，和磨好的浆一起放在一个干净的锅里，加上50克糖，烧开后，去掉沫，加上杏仁精搅拌均匀，分装在10个小碗里，

　　晾凉后，放冰箱冰镇3、再将750毫升清水加250克白糖，烧开后，晾凉，冰镇；金糕与洗净消毒的黄瓜均切成20块月牙片，

　　待用4、用小刀将杏仁冻斜划6道，再交叉打6道，注意不要粘碗边，每碗放入2块金糕片、2块黄瓜片，将冰镇的糖水分装在10个小碗里，即可 特色： 色泽鲜明，

　　质地细腻，清凉甜美韩国料理煎豆腐的调料酱是怎么做的

原料：老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。做法：1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，

　　小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；2、豆腐块的厚度要厚薄适中，

　　大概2/3厘米厚较好；3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；4、煎制的时候火不要太大，

　　以免煎糊,一面煎好才能翻面；5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。

　　韩国料理家庭烤牛肉的腌制方法

1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

　　3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,

　　味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,7:一般情况打制25分钟即可,

　　把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

　　9:牛肉腌好可以马上用. 或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法首先我先介绍一下腌制牛肉的用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。 具体方法如下： 1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

　　 2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，

　　水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。 具体事项： 1）牛肉片不要切的太后；

　　 2）调料要依次加，切不可先加盐； 3）水要分次加入，且要充分较大； 4）最好现腌现用，