凤梨酥的做法大全凤梨酥的家常做法

　　如何改进凤梨酥的酥皮

主料低筋面粉135g冬瓜1000g菠萝1个辅料奶粉50g盐2g黄油100g鸡蛋1个糖粉30g细砂糖40g麦芽糖60g步骤1.冬瓜削皮、掏净冬瓜籽，洗净后切薄片。2.锅中放水大火煮开，放入冬瓜煮约15分钟至透明。煮好的冬瓜放入准备好的冷水中过凉，

　　捞出沥干水分。3.把冬瓜放进屉布或纱布挤干水分。尽量把水分挤干。4.挤干的冬瓜肉放在案板上剁成细蓉备用。5.菠萝去掉中间硬梗切成小丁。把菠萝放进纱布挤干水分。尽量挤干。

　　挤出的菠萝汁留用。干菠萝放在案板上剁成细蓉。（冬瓜和菠萝最好用刀剁不要放进食品处理机里搅，搅过的材料口感容易发柴）6.锅中放入菠萝汁和细砂糖大火煮开。加入麦芽糖不停搅拌，小火煮至融化。加入冬瓜蓉和菠萝蓉，继续小火加热并不停翻炒。

　　至汤汁渐渐收干，馅料颜色加深成金黄色、黏稠状态，关火。7.把馅料盛进广口盘中晾凉备用8.黄油事先室温软化，加入糖粉和盐。用打蛋器打至体积膨胀，颜色变乳白色。鸡蛋在碗中打散，

　　分两次加入黄油中，每次打至融合再加，一共加35克。9.低筋面粉和奶粉混合，过筛至黄油中。10.用刮刀搅拌均匀11.再用手揉成面团。12.将酥皮分成15克一个的小团。馅料分成25克一个的小团。

　　将酥皮在手中压扁，面皮上包上馅料。用拇指和食指做个半圆，放面皮下，将面皮边缘向上托起，然后慢慢收紧（做法很像做广式月饼，比较难，需要多练习）13.烤盘上铺一层锡纸，

　　将模具摆放在烤盘上。将包好的凤梨酥生坯放入模具，用手小心按实，整理成型。烤箱预热至175度，将凤梨酥连同模具一同放入烤箱，上下火20分钟。取出放凉，

　　脱模后放保鲜盒中，密封过夜再享用！（这样做可以让凤梨酥的酥皮和馅料的油分和糖互相渗透，更加融合）无冬瓜版凤梨酥怎么做

简介搬自安布罗希亚博客。 约20个量 菠萝果冻就不给你吃用料 凤梨 去皮后约1000克 麦芽糖 100克 细砂糖 100克 玉米粉 15克 柠檬 1颗 低筋面粉 100克 起酥油（猪油） 40克 黄油 40克 奶粉 25克 糖粉 20克 鸡蛋 1颗 盐 1/4小勺 无冬瓜版凤梨酥的做法 1.首先，没得说，先买一只菠萝，

　　去头尾。2.快到斩乱麻，切成丝！当然你也可以切成丁，看个人爱好。我更喜欢丝状的口感。3.加入细砂糖拌匀，

　　待完全混合后再加入玉米粉、（柠檬），搅拌均匀。4.上火熬煮。最好选用不容易粘的锅。大火煮滚后，（此处如果有用麦芽糖的话，

　　加入麦芽糖），搅呀搅，使劲搅，等到凤梨馅浓稠就变小火，继续搅，火候的.

　　..简介搬自安布罗希亚博客。 约20个量 菠萝果冻就不给你吃用料 凤梨 去皮后约1000克 麦芽糖 100克 细砂糖 100克 玉米粉 15克 柠檬 1颗 低筋面粉 100克 起酥油（猪油） 40克 黄油 40克 奶粉 25克 糖粉 20克 鸡蛋 1颗 盐 1/4小勺 无冬瓜版凤梨酥的做法 1.首先，没得说，先买一只菠萝，去头尾。2.快到斩乱麻，

　　切成丝！当然你也可以切成丁，看个人爱好。我更喜欢丝状的口感。3.加入细砂糖拌匀，待完全混合后再加入玉米粉、（柠檬），搅拌均匀。4.上火熬煮。

　　最好选用不容易粘的锅。大火煮滚后，（此处如果有用麦芽糖的话，加入麦芽糖），搅呀搅，使劲搅，等到凤梨馅浓稠就变小火，

　　继续搅，火候的控制以不糊为准。这是一个力气活，时间活。我大约翻炒了一个小时，才把凤梨馅搅拌到水分收干，用锅铲推动起来的时候是整团移动，就好了。

　　当然这个时候你的手臂也得到了充分的锻炼，真是美食运动两不误！5.凤梨馅熬好后晾凉，这时候的凤梨馅比热的时候会更干，更定型。

　　6.①凤梨馅做好，就可以开始做酥皮了。黄油软化后，与酥油一起，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。 ②然后倒入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打至完全混合。

　　 ③低筋面粉和奶粉的混合物，分次过筛，筛入黄油酥油鸡蛋混合物。7.用橡皮刀拌匀，直至完全融合。

　　8.这个时候就可以开始包凤梨酥了。取一团酥皮加一团凤梨馅，像包汤圆一样包，原则当然是馅大皮薄。不过也要量力而行，有时候太贪图皮薄，

　　烤的时候皮会裂开。9.包好之后，做成传统的长方形。大多同学都会用长方形的模具，带模烤。不过我手头并没有这种模子，

　　所以只好手工的做成长方形了。事实证明，还是可行的，只是没那么规整。后来我又用手头的cupcake模子做了几个，确实规整很多，

　　杯型的凤梨酥，没见过吧！【自煮自足】——强过坊间贩卖的“不冬瓜”手工凤梨酥凤梨饼怎么做

份量：18个材料

高筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2个，白醋1小匙，奶油80公克，

　　盐1/4小匙，水20公克，奶油250公克做法1.)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成，并将面皮切割成每片长宽各10公分的正方形面皮18块备用。2.)将馅料(1)混合煮滚，加入馅料(2)拌匀芶芡，即可加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，

　　离火后再加入切丁的凤梨片，最后加入奶油一起拌匀，即为菠萝馅料。3.)将菠萝馅涂抹于起酥面皮约左侧三分之一面积，随后将之卷起成为圆筒状。4.)面皮表面刷上一层蛋汁，再以竹签戳洞，

　　入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。材料

鸡蛋4个 菠萝丁适量 盐、番茄酱做法1、鸡蛋打散，加盐调味 2、倒入切好的菠萝丁，

　　搅拌一下 3、热锅，热油，倒入适量的鸡蛋液，煎成蛋饼 4、把鸡蛋液都煎完就行了

　　5、倒上番茄酱，蛋饼可以直接吃，也可以再做成其他的东西，比如我就做成了蛋包饭，有点酸甜，风味还不错

约50个材料

泡打粉1/2小匙，

　　低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，奶粉20公克，蛋3个，凤梨馅500公克做法1.)材料1过筛备用。2.)材料2之奶油切薄片后，

　　混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。3.)过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。4.)将面团分割成每个20公克，凤梨馅每个10公克。5.)将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，

　　即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。6.)将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤约10分钟即可。做法1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。

　　2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。4.慢慢收干水分。

　　5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，

　　具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。

　　8.软化的黄油切成小块。9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，

　　就打好了。12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，

　　也可以冷藏一会。14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，

　　这样就包好了。16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。

　　19.凤梨酥就是很酥！所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。凤梨酥怎么做？

材料：A. 菠萝罐头400克，糖30克，

　　麦芽糖40克，融化黄油10克B. 黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个C. 低筋面粉150克，盐1克，

　　奶粉10克凤梨酥做法1.菠萝切小块，用食品加工机打成泥。2.所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。3.煮制水分快干时加入麦芽糖，

　　搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。4.黄油室温放软切小块，打蛋器打软，

　　再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。5.最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。6.面团分割成15克一个小份，包入馅料15克，

　　放入凤梨圈成型并带模具烘烤。7.烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）。特别说明凤梨酥是带着模具一起烤的，所以一定要多准备几个模具，不带模具也可以烤，就是烤出来的形状不整齐。

　　如果有菠萝的季节，鲜菠萝比罐头更好。馅料可以适当比例的加入冬瓜肉，菠萝跟冬瓜为1：1或2：1都可以，糖的分量稍稍增加。关于凤梨酥的皮和馅的比例，正宗点的跟广式月饼似的，皮少馅多，

　　从3：7至1：1之间都可以。馅越多越不好包裹，另外馅也比较甜，根据自己的情况来好了。凤梨酥 一次成功的做法步骤图，怎么做好吃

注意事项：1、菠萝汁和冬瓜汁一定要沥干点，

　　要不然会炒很久很累的2、最好用不粘锅炒馅，这样不易糊底PS: 杏仁粉换成玉米淀粉，烤出来的酥皮很酥，口感挺好的?凤梨酥烤好凉透后再回烤箱继续烤5~10分钟左右取出，凉透后装饼干盒里，放一周还是酥香酥香的?用料 ?

　　凤梨酥馅： ? ?菠萝 ? ?1000g (或者菠萝600、冬瓜400g) ?

　　 ?白糖 ? ?65克（如果菠萝甜可以减糖） ? ?

　　麦芽糖 ? ?50克 ? ?黄油 ? ?15g（可用玉米油） ?

　　 ?酥皮： ? ?1）黄油 ? ?130g ? ?1) 糖粉 ?

　　 ?30g ? ?1）盐 ? ?

　　1.2g ? ?2）全蛋液 ? ?32g ? ?

　　3) 低筋面粉 ? ?150g ? ?3) 全脂奶粉 ?

　　 ?30g ? ?3) 杏仁粉 ? ?

　　25g（换成25g玉米淀粉，烤出来的酥皮很酥） ? ?凤梨酥 一次成功的做法 ?将新鲜菠萝对半切开用盐水泡一下再用清水冲洗，

　　晾一下，然后先将冬瓜切碎或用料理机搅拌碎（手动的搅拌器挺好用的），再搅碎菠萝，我是用纱布将冬瓜菠萝蓉包住沥干（冬瓜汁可以沥干点，菠萝汁别沥太干，这样炒出来的馅菠萝味足点?）炒制凤梨酥馅：将黄油、糖、糖浆一起倒入不粘锅（不易糊底，

　　我直接把电饭锅内胆放煤气炉上炒的?），油、糖化了再倒入菠萝和冬瓜蓉。先大火～中火～小火慢慢炒，不停的搅拌，小心别糊底哦。馅炒成这样就差不多了（老人家喜欢这口感?

　　个人感觉稀了点，再小火炒10分钟就差不多了）这样就干了点?酥皮：1)把黄油、糖粉和盐，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，有点发白就行了。

　　2)分2~3次加入蛋黄，搅打均匀看不到蛋黄就行了。3)加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉（我用孩子现成的奶粉?）拌均匀直到看不见干面粉。18g的酥皮14g的馅入凤梨酥磨具（如果塞太多，在烤制过程中酥皮会膨胀，

　　导致像上图一样酥皮高于磨具，这样就不好看了。）。上下火160度烤25分钟，烤10分钟左右将凤梨酥翻面，上色差不多，但烤的时间未到，

　　又不想上色太深，可以加盖锡纸。出炉后即刻放烤网上，待凉透即可装袋或放密封盒里。开吃啦……凤梨饼怎么做

份量：18个材料

高筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2个，

　　白醋1小匙，奶油80公克，盐1/4小匙，水20公克，奶油250公克做法1.)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成，并将面皮切割成每片长宽各10公分的正方形面皮18块备用。2.)将馅料(1)混合煮滚，加入馅料(2)拌匀芶芡，

　　即可加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，离火后再加入切丁的凤梨片，最后加入奶油一起拌匀，即为菠萝馅料。3.)将菠萝馅涂抹于起酥面皮约左侧三分之一面积，随后将之卷起成为圆筒状。4.)面皮表面刷上一层蛋汁，

　　再以竹签戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。材料

鸡蛋4个 菠萝丁适量 盐、番茄酱做法1、鸡蛋打散，加盐调味 2、倒入切好的菠萝丁，搅拌一下

　　3、热锅，热油，倒入适量的鸡蛋液，煎成蛋饼 4、把鸡蛋液都煎完就行了 5、倒上番茄酱，蛋饼可以直接吃，也可以再做成其他的东西，

　　比如我就做成了蛋包饭，有点酸甜，风味还不错

约50个材料

泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，

　　奶粉20公克，蛋3个，凤梨馅500公克做法1.)材料1过筛备用。2.)材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。3.)过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。

　　4.)将面团分割成每个20公克，凤梨馅每个10公克。5.)将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。

　　6.)将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤约10分钟即可。做法1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。3.将过你放到不沾平锅中，

　　中火翻炒。4.慢慢收干水分。5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。

　　这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，

　　多观察。7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。8.软化的黄油切成小块。9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。

　　11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。

　　为了包起来容易，也可以冷藏一会。14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。

　　15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，

　　让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。19.凤梨酥就是很酥！所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。凤梨酥怎么做的啊？有没有过程啊

食材明细

原料黄油 60克糖粉 50克鸡蛋 20克 低筋面粉 80克奶粉 25克馅料 250克

凤梨酥：顾名思义，

　　就是凤梨馅加酥皮，在菠萝大量上市时节，我买了新鲜菠萝和冬瓜做了凤梨馅，那是绝对0防腐剂的哦，更显得我对家人的关心和爱护哦！

　　 凤梨酥，皮闻来有自然奶香味，吃来酥松适中入口即化，内馅则有天然菠萝果香、酸甜适中且带Q感。

1 黄油切块后软化，加入糖粉打发。

2

　　再分两次加入鸡蛋液打发

3 加入面粉和奶粉

4 拌匀，揉成一个面团，包上保鲜膜，放冰箱稍冷藏一会儿

5 根据模具的大小，取其中一份面皮擀圆，包入馅料

6 收口，

　　将面团放入模具中，按压填满模具

7 放入烤盘，烤箱180度预热，上下火，中层，

　　20分钟左右。上色即可。

凤梨酥 一次成功的做法步骤图，怎么做好吃

注意事项：1、菠萝汁和冬瓜汁一定要沥干点，要不然会炒很久很累的2、最好用不粘锅炒馅，这样不易糊底PS: 杏仁粉换成玉米淀粉，

　　烤出来的酥皮很酥，口感挺好的?凤梨酥烤好凉透后再回烤箱继续烤5~10分钟左右取出，凉透后装饼干盒里，放一周还是酥香酥香的?用料 ?凤梨酥馅： ?

　　 ?菠萝 ? ?1000g (或者菠萝600、冬瓜400g) ? ?

　　白糖 ? ?65克（如果菠萝甜可以减糖） ? ?麦芽糖 ?

　　 ?50克 ? ?黄油 ? ?

　　15g（可用玉米油） ? ?酥皮： ? ?1）黄油 ? ?130g ? ?

　　1) 糖粉 ? ?30g ? ?1）盐 ?

　　 ?1.2g ? ?2）全蛋液 ? ?32g ?

　　 ?3) 低筋面粉 ? ?150g ? ?3) 全脂奶粉 ?

　　 ?30g ? ?3) 杏仁粉 ? ?25g（换成25g玉米淀粉，烤出来的酥皮很酥） ? ?

　　凤梨酥 一次成功的做法 ?将新鲜菠萝对半切开用盐水泡一下再用清水冲洗，晾一下，然后先将冬瓜切碎或用料理机搅拌碎（手动的搅拌器挺好用的），再搅碎菠萝，我是用纱布将冬瓜菠萝蓉包住沥干（冬瓜汁可以沥干点，菠萝汁别沥太干，这样炒出来的馅菠萝味足点?

　　）炒制凤梨酥馅：将黄油、糖、糖浆一起倒入不粘锅（不易糊底，我直接把电饭锅内胆放煤气炉上炒的?），油、糖化了再倒入菠萝和冬瓜蓉。先大火～中火～小火慢慢炒，不停的搅拌，小心别糊底哦。

　　馅炒成这样就差不多了（老人家喜欢这口感?个人感觉稀了点，再小火炒10分钟就差不多了）这样就干了点?酥皮：1)把黄油、糖粉和盐，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，有点发白就行了。2)分2~3次加入蛋黄，

　　搅打均匀看不到蛋黄就行了。3)加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉（我用孩子现成的奶粉?）拌均匀直到看不见干面粉。18g的酥皮14g的馅入凤梨酥磨具（如果塞太多，在烤制过程中酥皮会膨胀，导致像上图一样酥皮高于磨具，

　　这样就不好看了。）。上下火160度烤25分钟，烤10分钟左右将凤梨酥翻面，上色差不多，但烤的时间未到，又不想上色太深，可以加盖锡纸。

　　出炉后即刻放烤网上，待凉透即可装袋或放密封盒里。开吃啦……如何自制凤梨酥？

鲜奶凤梨派的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：烤鲜奶凤梨派的制作材料： 主料：面粉500克,鸡蛋,糖各80克,

　　黄油250克,水,菠萝馅,鲜奶油各适量。调料：盐适量。

　　教您鲜奶凤梨派怎么做，如何做鲜奶凤梨派才好吃面粉、鸡蛋、黄油、糖、水、盐和成派皮，置模具中，放入菠萝馅，烤熟，

　　稍凉，挤上鲜奶油即可。 凤梨派的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤凤梨派的制作材料： 主料：小麦富强粉240克辅料：起酥油204克,菠萝100克,玉米面（黄）30克,奶油60克,牛奶400克,

　　小麦面粉30克,鸡蛋150克调料：白醋5克,白砂糖70克,猪油（炼制）40克教您凤梨派怎么做，如何做凤梨派才好吃 1.

　　高筋面粉、冰水（144克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖（10克）、白油、起酥油和匀制作酥皮面团；2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

　　3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；4. 将面皮四个角往内切约5厘米后，再将8个角往中心折起，最后在上面挤上奶油布丁馅料，再摆放一片凤梨片做为装饰；5.

　　放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤约30分钟即可。凤梨派的制作要诀： 酥皮制作方法：1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的2/3处；2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，

　　让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。奶油布丁馅料：原料：鸡蛋2个、玉米粉30克、低筋面粉30克、鲜奶400克、细砂糖60克、奶油60克。1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌均匀；2. 取一锅，

　　加入鲜奶、细砂糖煮沸后，再将拌匀的材料倒入一起再次煮沸；玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芝士凤梨酥怎么做？

芝士凤梨酥 主料： 低筋面粉200克 全脂奶粉80克 黄油170克 淡奶油15克 鸡蛋56克 糖粉45克 芝士粉20克 盐1/2小勺 辅料： 冬瓜(去皮去籽)900克 菠萝1000克 细砂糖60克 麦芽糖浆60克 做法： 1.酥皮配料：低筋面粉200克、全脂奶粉80克、黄油170克、淡奶油15克、鸡蛋56克、糖粉45克、盐1/2小勺(1.25毫升)、芝士粉20克 凤梨馅配料：冬瓜去皮去籽，900克;菠萝去皮，

　　1000克;细砂糖60克、水怡60克 最后做好的馅约365克，大约做成品30个 2.首先制作凤梨馅： 冬瓜切去皮去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，

　　煮15分钟左右，直到彻底煮熟，水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了3.煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分，

　　为让冬瓜快速冷却，可以过凉水 4.冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉 5.处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。 我的习惯是把菠萝手撕成丝，撕不动的地方切成尽量小的丁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉，

　　而撕成的丝就不用再剁了6.将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁 7.把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖糖浆放入炒锅 8.大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解9.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，一直用小火慢慢翻炒 10.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。

　　做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。这里是凤梨酥唯一的熬人的地方，就是一定要小火慢慢，不要着急 11.现在开始制作凤梨酥皮： 把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，

　　用打蛋器打发12.分三次倒入打散的鸡蛋。 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状 13.然后加入鲜奶油，搅打均匀，若是不能混合的很好，用微波炉微几秒，切勿时间过长 14.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

　　 用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合,加入芝士粉15.拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了 16.根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按1：1的比例称重。 我的凤梨酥每块30克, 15克皮，15克馅料 17.用手把面团压扁，

　　放上一块凤梨馅18.用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的。酥皮推上来以后，

　　捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈 19.把凤梨酥模具摆在烤盘上，

　　将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱175度，15分钟左右，

　　烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。凤梨蛋黄酥的做法步骤图，

　　凤梨蛋黄酥怎么做

用料 油皮部分： 中筋面粉 150克猪油 53克糖 20克水 60克油酥部分： 低筋面粉 120克猪油 60克馅料： 凤梨 蛋黄装饰； 黑白芝麻 凤梨蛋黄酥的做法 把油皮材料混合搅拌均匀，揉成光滑面团，醒面半小时左右。没拍照把油酥材料混合搅拌均匀。没拍照片蛋黄进180度烤箱烤5分钟左右。蛋黄酥和凤梨酥的做法 步骤3红豆沙和凤梨把蛋黄包进去蛋黄酥和凤梨酥的做法 步骤4油皮面团把酥油面团包进去，包好油酥皮擀面杖干好卷起。

　　蛋黄酥和凤梨酥的做法 步骤5醒面15分钟，把豆沙蛋黄和凤梨包进油酥里蛋黄酥和凤梨酥的做法 步骤6表面涂上一层薄薄的蛋液，撒上点只吗，进预热180度的烤箱，