蒸菜的做法大全和图片 农村(家常蒸菜的做法120种)

　　加入凉水，水加的不要没过烧肉上面的酱油。然后，放入笼屉里蒸。

　　2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。　　4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。　　5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。　　6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。　　7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦　　蒜茸娃娃菜　　原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。　　做法　　1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

　　2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。　　3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。　　4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。　　5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。　　6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!　　粉蒸排骨　　原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。　　做法　　1、准备原料。　　2、排骨放水中清洗干净。　　3、捞出沥干水分，加入白酒。

　　4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。　　5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。　　6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。　　7、加入糖1小勺。　　8、然后搅拌均匀，一旁腌制。　　9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。　　10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。　　11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。　　12、将米碎倒入排骨中。

　　13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。　　14、放入盘中，放入高压锅中。　　15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。　　蒜蓉粉丝蒸扇贝　　原料扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。　　做法　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

　　香菇蒸鳕鱼　　原料鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。　　做法　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。　　花蛤蒸蛋　　原料鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。　　做法　　1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

　　2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。　　3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。　　4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。　　5、淋上美极鲜和香油即可。　　清蒸鲳鱼　　原料鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个，姜2片。　　做法　　1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油20克，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。　　2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。

　　粉蒸土豆　　原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。　　做法　　1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。　　2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。　　3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。　　豉汁肉末蒸菜心　　原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。　　做法　　1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。　　2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒　　3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。　　豆豉蒸鸡翅　　原料鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。　　做法　　1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。

　　然后冲净，擦干水分。　　2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀，成调味汁。　　3、葱姜蒜切片，辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。　　4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。　　5、倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄。　　6、倒入"调味汁"，炒匀后关火。　　7、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。

　　蒜蓉粉丝蒸虾　　原料虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙。　　做法　　1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。　　2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。　　3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。　　4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。　　5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。　　6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。　　豆豉酱蒸鸡腿　　原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　做法　　1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)，洋葱切丝、葱姜蒜切碎。　　2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。　　3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。　　4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。　　粉蒸肉　　原料猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。

　　做法　　1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。　　2、切成略厚一点的大片。　　3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1小时。　　4、准备大米和糯米，按2：1的比例。　　5、加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至米变金黄。　　6、盛出后放凉。　　7、分几次放在料理机里打成粉。　　8、再混合在一起拌匀。　　9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。

　　10、然后，放入方太蒸箱，调成蒸肉类模式，蒸二十分钟即可。　　清蒸鲈鱼　　原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。　　做法　　1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。