红烧猪脚最正宗的做法步骤(红烧猪蹄的做法)

　　请问红烧猪蹄怎麽做？猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。 1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。 2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。 3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。

　　加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中。电压力锅红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃食材用料猪蹄两个相克食物葱三段相克食物姜三片相克食物蒜三瓣相克食物食用油少许冰糖4颗相克食物八角3个桂皮一小段香叶3片干辣椒看个人情况相克食物料酒一勺酱油三勺老抽一勺多点盐适量鸡精少许(可不加)电压力锅红烧猪蹄的做法1.猪蹄剁块洗净焯水撇血沫，捞出，沥干待用葱切段，姜切片，蒜拍碎2.热锅凉油下冰糖炒糖色。炒好糖色下猪蹄翻炒两下。然后下葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味3.之后依次放入料酒，酱油，老抽加水烧开。然后倒入电压力锅，盖上盖子，先按下豆类，蹄筋那一栏。

　　在按定时20分钟就等它煮好。4.电压力锅气放好后在倒入炒锅，放盐收汁，最后起锅前放点鸡精(可不放)炒匀即可成盘用手机看这道菜做法小贴士1、因为要倒入电压力锅煮，所以不会太费水，水不要倒多了。2、我家人不喜欢吃太软的猪蹄，所以我会定时煮20分钟就可以了，如果喜欢软糯一点的，可以适当延长煮制时间。红烧蹄子的做法步骤图，红烧蹄子怎么做好吃主料猪蹄1500g 辅料酱油适量盐适量面酱适量糖适量葱姜适量八角适量步骤红烧蹄子的做法步骤11.猪蹄剁块用水泡1小时红烧蹄子的做法步骤22.再用水焯一下红烧蹄子的做法步骤33.锅里放水放白糖炒糖色红烧蹄子的做法步骤44.炒好糖色倒猪蹄翻炒红烧蹄子的做法步骤55.倒酱油红烧蹄子的做法步骤66.倒面酱红烧蹄子的做法步骤77.倒水红烧蹄子的做法步骤88.放糖红烧蹄子的做法步骤99.放葱姜八角开始炖1小时红烧蹄子的做法步骤1010.放盐再炖20分钟关火猪蹄怎么做法好吃？卤或者红烧，时间长点，软软的很好吃。 建议用李锦记的豉油鸡汁和水 1：1的比例，再放点姜片/八角一类， 然后把猪蹄放进去卤个1.5-2小时。猪手的家常做法、红烧猪蹄高压锅版红烧猪蹄原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。

　　我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

　　7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。9. 烹入两大勺料酒。10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。11. 倒入兑好的碗汁。12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。

　　（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。