步骤
step
1
面粉内加入白糖和酵母
步骤
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2
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）
步骤
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3
发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用
步骤
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4
猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀
步骤
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5
面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可
步骤
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6
把面团排清空气，搓成长条
步骤
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7
切成18个等量的小剂子
步骤
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8
取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片
步骤
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9
放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋
步骤
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10
收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可
鹌鹑蛋肉包子的成品图
鹌鹑蛋肉包子的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉；
2、包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
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