烫面蒸饺做法窍门(小秋烫面蒸饺做法)

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下，用半个紫甘蓝能做出多种颜色的水晶蒸饺，好吃好看，颜值高，特别适合过年时做点给孩子吃。

我们先来调馅，碗里打2个鸡蛋，加一点盐搅散后炒成鸡蛋碎，盛出来放凉，再准备一个绿萝卜，清洗干净擦成细丝，然后用开水焯一下，焯的时候水里加一小勺盐，可以让焯好后的萝卜丝更翠绿，攥干后放到菜板上剁几刀。

提前泡好的粉丝也剁碎放在里面。

再把放凉的鸡蛋碎放里，切点葱花，加一勺盐，半勺十三香，再加一勺蚝油和一点香油搅拌均匀馅料就调好了。

现在来和面，我今天是用紫甘蓝水来和面的，在紫甘蓝水里加不同的东西，可以变成不同的颜色，特别漂亮。

先把紫甘蓝掰下来，切成细丝，放到锅里煮一下，煮到水变成深色时，捞出紫甘蓝不要，把水分成3份。

现在见证奇迹的时刻到啦，大家看好了，我在第一碗里加一点柠檬汁或者白醋，水马上就变成了玫红色，漂亮吧，是不是很神奇。

在第二碗里加一点小苏打，水就变成了蓝色。

在第三碗里加一点碱面，就变成了绿色。

然后我们分别用这几种颜色的水和面，大碗里加100克小麦淀粉，也叫澄粉，30克土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，搅匀后用滚开的紫甘蓝水烫面，用开水烫面才能不干不裂，然后在里面加一小勺猪油，猪油能保持面团的湿润度，揉匀后包上保鲜膜备用。

我们再来和其它颜色的面团，和面的比例和上一个粉色面团都是一样的。

面团全部和好后，我们把面团搓成长条，下成小剂子，再把每个面剂团圆，少放一点淀粉做扑面擀成薄饼，包上调好的馅料。

像包糖三角的手法一样，先捏出四角星的形状，再把每一角用手搓出水纹，捏在下一个角的最里边，每一个角都这样捏出花叶就可以了，一个好看的花瓣水晶饺生坯就做好了。

以此类推，把其它几种颜色也都这样捏出花瓣就可以了。

然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸8分钟，时间到，颜色漂亮的水晶蒸饺就出锅了，是不是很好看，这样的水晶蒸饺可以和小朋友一起做哦，特别的神奇，好吃又好看，有喜欢水晶蒸饺的小伙伴可以试试。

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