凉拌腐竹怎么做好吃又简单(凉拌腐竹怎么做才好吃)

凉拌腐竹黄瓜木耳的做法步骤图，怎么做好吃

腐竹的吃法

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡~小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

鲜蘑腐竹

【原料】:鲜蘑克，腐竹克，花生油克，精盐克，味精克，料酒克，

鸡汤克，姜克，水淀粉克。

【制法】:.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发小时，待胀发后，

切成厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，

投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

芹菜拌腐竹

主料: 芹菜克，水发腐竹克，香油克，酱油克、精盐克、味精克、米醋克。

制作方法: .将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。

.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

腐竹银芽黑木耳

·配 料: 腐竹克，绿豆芽、水发黑木耳各克，花生油克，香油、盐各克，味精克，水淀粉克，姜克，黄豆芽汤克。

·特 色: 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压

·操 作: . 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成-厘米长的段。

. 姜洗净，切成末;绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

腐竹烧肉

原料: 瘦猪肉克，腐竹克。 配 料: 酱油克，精盐克，料酒克，葱克，姜克，大料瓣，水淀粉克，植物油公斤(实耗克)。

制 法: ①将肉切成厘米见方、厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入 凉水泡小时使之发透，切成.厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

特 点: 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键:

肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

为什么网上的凉拌腐竹都说要开水焯一下，为什么要焯呢？腐竹不是已经熟了吗？

凉拌腐竹之前需要煮一下吗?

腐竹怎么做好吃啊?谢谢