山西过油肉

　　山西过油肉的来历

据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，

　　而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。

过油肉怎么切

主料里脊肉g蒜薹把辅料鸡蛋个淀粉小勺盐适量十三香适量鸡精适量老抽适量醋适量黑木耳适量步骤山西过油肉的做法步骤.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

　　）山西过油肉的做法步骤.猪里脊肉切成CM大小，薄厚均匀的肉片。山西过油肉的做法步骤.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。山西过油肉的做法步骤.加入两茶匙淀粉。山西过油肉的做法步骤.用筷子搅拌至粘稠后备用。山西过油肉的做法步骤.蒜薹切段。山西过油肉的做法步骤.木耳切小块山西过油肉的做法步骤.锅热油（平时炒菜油的倍）。

　　山西过油肉的做法步骤.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。山西过油肉的做法步骤.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。山西过油肉的做法步骤.蒜薹放入油锅翻炒。山西过油肉的做法步骤.加入盐。山西过油肉的做法步骤.加入鲜蔬精（或鸡精）。

　　山西过油肉的做法步骤.加入木耳。山西过油肉的做法步骤.翻炒均匀后加入过好油的肉。山西过油肉的做法步骤.烹入老抽上色，继续大火翻炒分钟后淋入极少的醋。山西过油肉的做法步骤.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。

　　山西过油肉是什么菜系

西北菜山西过油肉是哪个地方的菜

阳泉的菜山西人爱吃过油肉？过油肉是一道什么菜品

山西过油肉是用猪肉做的，猪肉的五花肉切片用鸡蛋＋淀粉勾芡，然后肉在芡裹肉，再将肉块放入热油中炸成金黄色，

　　然后再用蒜薹＋木耳＋葱姜蒜、花椒粉、八角粉、盐、味精，大火炒制即是山西过油肉山西过油肉是哪个地方的菜系

山西菜过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，