家庭美食菜谱大全

　　菜谱家常菜做法大全有图款新

材料调料：食用油：糖=：，老抽，料酒，醋，葱段，

　　姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，

　　配菜：香菇，胡萝卜做法.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. .待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，

　　马上把排骨倒入锅中炒匀，.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）. 小诀窍、糖色过重，炒法还比较正宗。

　　如果用冰糖更亮。、放了老抽和腐乳可以不放盐。、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。、不要跟我提味精，能不用则不用，

　　跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，

　　就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，

　　也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。、蒜，一定要放蒜。我的心得，

　　肉配蒜，鱼配姜。、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，

　　能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。家庭清淡菜菜谱大全

清淡去火汤材料主料：文蛤克，豆腐块，

　　调料：姜/块，香葱、盐、胡椒粉适量。做法做法：、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，

　　丢入文蛤放入锅中；、开后放豆腐，煮分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。小诀窍清淡去火汤小贴士：豆腐要找嫩豆腐哦，

　　文蛤先用盐水养可以吐沙快手清淡小菜【凉拌莴笋】菜谱简介最近特别喜欢这样的清粥小菜，简单而满足，阳光的早晨，一碗白粥和这样一碟小菜，足矣！ 只是不管多简单的食物，总是要用心对待的，不能多也不能少，

　　才会有这样纯粹的颜色，清爽的味道！ 就像人生一样，不管多简单，用心了，总会有值得回味的地方！ 努力生活吧，

　　加油！材料材料：莴笋G（去皮后）调料：葱油汤匙，盐G+半茶匙，糖茶匙做法. 莴笋用刨刀刨去皮。（要把白色茎的部分刨干净，

　　影响口感。）. 用擦丝器擦成丝，加G盐拌匀腌制半小时左右。.

　　腌好的样子。（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）. 腌好的莴笋充分挤干。

　　（挤干了口感才好）. 加葱油，盐和糖充分拌匀即可。（没有葱油用香油或橄榄油也可以）北方清淡小菜之芹菜炝花生米材料芹菜，花生，大料，花椒，

　　盐，油做法.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，

　　去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。家庭美食做法大全有哪些

我这有个简单的美味蒸蛋，您可以试试，超级好吃。

　　原料：新鲜甜橙个、鸡蛋个、砂糖克做法：、将甜橙三分之二处切开，取出果肉榨汁，果壳留做盛器，切花边备用（在这儿特别表扬一下LG，哈哈，

　　这四个甜橙的花边都是他用刀刻出来的，虽然刻的有点粗糙哦）；、将果肉榨汁，加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中（白糖的用量可以根据自己的口味添减）；、橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。菜谱名称大全

川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子干烧鱼宫保鸡丁川菜回锅肉(推荐)川辣黄瓜麻婆豆腐夫妻肺片子姜鸭锅巴肉片香干回锅肉嫩蛋虾仁麻辣水煮鱼蚂蚁上树手撕鸡粉蒸肉红烧鸭宫爆鸡丁酸辣粉鱼香茄子肉末茄子口水鸡朝天锅冬菇炖鸡汤香辣猪蹄四川泡菜板栗红烧肉花式麻辣小龙虾八宝炒年糕重庆毛血旺烧鸡公麻辣肉丁火爆腰花麻辣诱惑蛙鱼香苦瓜棒棒鸡干烧鸡翅花椒鱼片剁椒魔芋五香脆皮鸡麻辣豆腐豆豉鱼手撕牛肉川菜菜单辣炒花蛤川味卤菜详细制作方法四川风味土豆烧排骨辣子肥肠美味的水煮活鱼香辣炒牛蛙青椒皮蛋凉粉安岳咸肉干锅兔姜爆鸭香辣虾鱼香茄子虎皮尖椒、虎皮青椒辣味金针菇蚂蚁上树麻辣牛肉火锅鸡红烧猪蹄红辣椒爆炒鳝片麻婆豆腐鱼麻香耗儿鱼黄瓜皮蛋汤酥烤大方水煮牛肉炸珍珠虾姜汁热窝鸡蛋辣椒炒大肠干煸鳝鱼小煎鸡担担面泡菜鱼白油肝片麻辣香水鱼腊肉回锅鱼片麻辣豆腐蒜蓉蒸扇贝鱼香肉丝－川菜川北凉粉香酥鸭鱼香排骨陈麻婆豆腐羊肉火锅蒜香鲶鱼姜葱基围虾四川凉面粉蒸牛肉野生菌汤辣子脆肠脆皮肠头泡菜炒肉末麻辣牛肉干蒜蓉蒸扇贝川味猪肝凉菜：、凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌金针菇的制作材料：主料：金针菇,黄甜椒,

　　葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,

　　蜂蜜（糖）。教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　、将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟；、.勺生抽、勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；、上桌前滴几滴香油即可。、小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜小葱拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱小葱拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白 教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；

　　、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。、凉拌菠菜的做法详细介绍凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜克,精盐,味精,葱丝,姜丝,

　　花椒油,香油各适量。教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

　　、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 、锅洗净，放入少许香油，

　　用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

　　、蒜泥白肉的做法详细介绍蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉克。 大蒜克,上等酱油克,红油克,盐克,冷汤克,

　　红糖克,香料克,味教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，

　　再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约厘米、宽约厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

　　上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。热菜、鱼香肉丝的做法详细介绍鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉克,嫩笋丝克,鸡蛋个,

　　糖克,醋克,生油克,麻油克,味精.克,酱油克,精盐克,

　　四川郫县豆瓣酱克,黄酒克,水淀粉克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：　　【原料】 　　猪腿肉克，

　　嫩笋丝克，鸡蛋个，糖克，醋克，生油克，麻油克，

　　味精.克，酱油克，精盐克，四川郫县豆瓣酱克，黄酒克，水淀粉克，

　　胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 　　【制法】 　　（一）把猪腿肉切成厘米长、宽厚各.厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 　　（二）锅烧到六成热时，

　　放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，

　　下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

　　/宫保鸡丁的做法详细介绍宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉。调料：花生米,白糖,醋,酱油,

　　味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,

　　蒜,葱末,盐,酱油,料酒。

　　教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上毫米见方的十字花纹，再切成厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，

　　将去籽干红辣椒切成厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，

　　下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。、红椒炒肉的做法详细介绍主料：排骨肉,

　　红椒调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,

　　老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,

　　白芝麻。教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉才好吃、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。、给红椒撒一些盐，

　　把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。

　　、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。、美味的红椒炒肉就做好了 提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。

　　家常美食菜谱大全

二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二　　、松子玉米　　、香辣虾　　、老坛子凤爪　　、泡椒泥鳅　　、农家鱼　　、辣子肥肠　　、自腌咸蛋　　、糯米腊肉卷　　、松松软软的椰子球　　、滋味排骨口留香　　、椒盐排骨　　松子玉米(图解)　　成功之作　　需要的食材：　　甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。　　调味料：盐半小勺。

　　做法：　　、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。　　、首先松仁过油。这一步要格外小心！因为松仁特容易糊！　　锅内加油，

　　待油温有成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，

　　只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。　　俺是用以前就炸好了的松仁，

　　所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。　　、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，

　　煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，

　　盛盘出锅。　　炒好的玉米！　　、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，

　　就可以开吃了）　　贴心小提示：　　、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。　　、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是/，可以让这个菜吃起来更鲜。

　　、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)　　海白虾若干，背脊开边。　　主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，

　　泡姜一块也切片。　　锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。

　　炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。　　出辣味和麻味后，

　　放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）　　姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，

　　翻炒　加适量盐。　　起锅了。　　老坛子凤爪(图)　　记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，

　　可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，

　　啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，

　　放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………　　做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，

　　淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。　　注意：凤爪千万别煮久了，

　　胶质出来了，就成皮冻了。　　蚝油烧二冬(图)　　原料：冬菇克(干)，冬笋克。　　辅料：蚝油大勺，

　　葱丝适量,老抽小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。　　做法：　　.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成、块，泡冬菇的水留用。

　　.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。　　.油烧热，放入冬菇和冬笋,

　　葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩分钟。　　.汤汁香浓后，

　　用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。　　特点：　　冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,

　　大家做来尝尝吧. ... .　　泡椒泥鳅(图解)　　主演上场!　　泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，

　　姜蒜。　　做法：　　、泡椒山椒姜蒜切末，　　、锅内放油下材料炒香　　、下泥鳅煸炒片刻　　、倒一点泡山椒的水、料酒　　、放醪糟　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。　　泥鳅鲜嫩，

　　泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）　　再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅　　油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，

　　适合老人小孩和身体虚弱的人。　　农家鱼(图解)　　作料如下：　　香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。　　做法：　　先煎鱼，好多人怕这个环节，

　　因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，

　　之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干　　另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，

　　把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。　　等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

　　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。　　等汁快收干时候下香菜，起锅！

　　成功了！看样子不错嘛！　　辣子肥肠(图)　　重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，

　　因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，

　　每次都要吃掉一大碗~~~　　说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！　　材料：　　、猪大肠g　　、干辣椒g(根据个人口味适当调整)　　、花椒g(根据个人口味适当调整)　　、姜片、蒜片少许　　、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量　　做法：　　、将买回来的猪大肠洗净；　　顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，

　　用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

　　、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图)；　　、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图)；

　　、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图、)；　　、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，

　　倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图、)！　　自腌咸蛋(组图)　　首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）　　煮盐水，

　　根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。　　待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。

　　这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。　　大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，

　　我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!　　糯米腊肉卷(组图)　　开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸－分钟　　切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整　　把生菜稍微烫一下，

　　烫软　　炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅　　炒好了！　　取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米　　包好的样子　　蒸大概、分钟　　松松软软的椰子球(图解)　　用料：　　黄油克，糖粉克（我只用了克，味道足够了），

　　鲜奶克，蛋黄克，奶粉克，椰蓉克。　　做法：　　、 黄油，糖粉一起搅拌，

　　直至混合；　　、 分次加入蛋黄搅拌均匀；　　、 分次加入鲜奶搅拌均匀；　　、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。

　　将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火度（我觉得有点低，

　　家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了分钟吧！　　好好吃哟，口感软软、香气十足！

　　自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。　　做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！

　　滋味排骨口留香(组图)　　可乐排骨　　材料：排骨克、可乐罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。　　做法：　　.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；　　.用花生油爆香姜片（片），再加入排骨爆炒；

　　.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；　　.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。　　梅子蒜茸蒸排骨　　材料：猪肉排克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅个、胡椒粉、白糖、黄酒。　　做法：　　.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；　　.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌分钟，

　　酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，

　　加干淀粉再拌匀；　　.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸~分钟至熟；

　　.上桌时撒点葱花，浇汤匙热油即可。　　椒盐排骨　　材料：猪肋骨克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。　　做法：　　.将猪肋骨切成长形小段（公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；　　.然后进行腌制，

　　加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制分钟；　　.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；　　.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

　　.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。　　●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。

　　记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。　　●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，

　　这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。