家常鲫鱼

　　家常鲫鱼怎么做？

家常鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼。豆瓣酱,泡红辣椒,生姜粒,

　　蒜粒,花椒粒,料酒,酱油,鸡精,葱花,白糖。教您家常鲫鱼怎么做，

　　如何做家常鲫鱼才好吃鲫鱼一条克。豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，

　　花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖。炒锅里放油，

　　把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，

　　蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。倒入料酒，

　　酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，

　　鱼熟汁收时可加点鸡精调味。鲫鱼的做法？

做法: （）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

　　（）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 （）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，

　　入油锅炸至金黄色取出。 （）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，

　　放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，

　　烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

豆香鲫鱼

用料鲫鱼条，黄豆克，姜片、八角、精盐、味精、胡椒粉、豆油各适量。

　　

家常鲫鱼和红烧鲫鱼有什么不一样

家常的是用老抽或将油上色！红烧是用糖！这两种正宗的做法只有在老字号或星级的地方才能吃出不一样来！一种鱼的腥香味保存的好，一种加工后的浓重的食材香味突出！

　　还有家常的一般加冷水，而红烧则要加热水！

鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫鱼汤的家常做法

主料鲫鱼条 辅料姜大片 油少许 盐适量 开水没过鱼 美味鲫鱼汤的做法步骤. 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用.

　　格兰仕多用锅开到度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。.

　　煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到度，煲小时.

　　出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。开喝~！家常鲫鱼汤的做法

材料:鲫鱼条(不宜太大),现在正是吃鲫鱼的好时候,豆腐,白罗卜。

　　调味料:葱段、姜片、油、盐、香茹、味精各适量把所有东西准备好后,开做啦:.炒锅内放少量油,烧热将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下。.汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开。.汤锅烧开后,

　　将煎好的鱼放入锅内,同时把香菇,豆腐和白罗卜转小火焖,放适量的盐,继续煮,直到汤水呈奶白色时,

　　加味精即可关火。鲫鱼的有几种家常做法？怎么做？怎么去鱼腥味？

用料:鲫鱼三条约斤半 小香葱约两(只取用了前段) 料酒 猪油 酱油 白糖 鸡精 香油 做法: 一 鲫鱼刮去鱼鳞,去腮,剖腹去内脏,刮去肚内黑膜.

　　洗净 二 在鱼身两面肉厚的部位各剔上斜刀纹三刀,放盘内两面抹上酱油. 三 葱切段 (我还加上了章丘大葱,是为提高葱的香气) 四 炒锅上火烧热,用油华锅后,下猪油烧到七八成热,将鲫鱼下锅两面煎黄. 将煎黄的鲫鱼立即烹入料酒(我用的花雕酒),

　　加盖略焖去腥. 然后加入酱油,白糖,清水,鸡精. 加盖焖烧大约分钟,

　　取出. 五 锅再烧热,下油烧七八成热,下入葱段煸出香味,即将鲫鱼连汁倒入烧开,改为小火焖烤约分钟.

　　收紧汤汁,淋香油,出锅装盘即可. 另外还有： 萝卜丝鲫鱼汤的做法是，先将鱼用料酒浸泡，然后将白萝卜丝用水烧开，再将鱼和酒一齐放入，以熟为度。

　　瓤鲫鱼做法是将鱼腹内洗净，再以猪肉剁成肉馅，加点冬笋末，酱油料酒作料调和，均放入鱼腹内，过油微煎，

　　两面煎黄，再用酱油料酒按红烧做法将鱼烧好，汁水不要太多。 扬州鲫鱼面的做法是将小鲫鱼洗净，锅内放入少许脂油烧开，再将鲫鱼放进锅内煎炒，

　　放水（不可放酱油），烧成奶白色，用筷子将鱼搅碎，将鱼骨鱼皮全都取出不要，口味务须适合，然后将切面另用锅煮熟，

　　捞出放在鱼汤内，重煮一二分钟，盛上碗后撒青蒜丝，便可大嚼。 瓦糕鲫鱼的做法是，

　　鱼半斤上下洗净，连葱姜料酒盐齐放碗内蒸熟，再将鸡蛋一二个打好，倒入鱼碗内再蒸，其味道的鲜美不是普通鸡蛋羹所能比拟的。

特点: 色红亮，味麻辣，

　　香味浓，鱼细嫩，造型质朴。 原料: 鲜活鲫鱼一条（约克）。白凉粉克。料酒克、薄猪膘克、盐克、红油克、豆豉克、蒜泥克、芽菜末克、葱花克、花椒油克。 做法： ①将净鲫鱼两面各刻刀，

　　抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸分钟至熟。 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

　　③凉粉切成厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 ④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，

　　把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。 四、鲫鱼豆腐汤

特点: 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，

　　造型质朴。 原料: 鲜活鲫鱼一条（约克）。白凉粉克。料酒克、薄猪膘克、盐克、红油克、豆豉克、蒜泥克、芽菜末克、葱花克、花椒油克。 做法： ①将净鲫鱼两面各刻刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，

　　鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸分钟至熟。 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

　　③凉粉切成厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 ④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，

　　摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。 四、鲫鱼豆腐汤

【所属菜系】京菜 【特点】颜色鲜美，鱼肉肥嫩，

　　刺脆香酥，味道特殊。 【原料】 主料:小活鲫鱼(最好厘米左右长)公斤，葱白克。 调料:香油克，

　　糖色克，冰糖末克，白糖克，五香粉克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共克，

　　料酒克，陈醋克，酱油克，姜片克。 【制作过程】 () 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，

　　用用清水灌洗干净。 () 葱白切成厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。 () 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，

　　离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，

　　把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。 ()把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，

　　煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需～小时)，鱼即可煨好。 ()然后揭开瓷盘晾～小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。

　　吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。 三、凉粉鲫鱼

一、红烧鲫鱼 原料：鲜活鲫鱼一条，约克 调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等 制作提示： 、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，

　　在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。 、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，

　　淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。 、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，

　　一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。