家常食谱

　　推荐几道简单好吃的家常菜。

做法：洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条；鸡蛋打散，

　　滴入少许料酒、几滴水，再调入少许盐搅匀 锅入油，稍热后倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，

　　中小火炒至胡萝卜略微发白 倒入洋葱翻炒片刻；倒入超好的鸡蛋，再调入适量盐，炒均匀就可以起锅了

黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。

、猪手买回来去毛清洗干净 锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫；

　　捞出猪手放入清水盆中洗净洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒；加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆；盖上盖子，

　　烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右；加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味

尖椒回锅肉：

教几个简单家常菜

、鱼收拾干净后，沥干水，

　　在鱼身两面个.厘米各斜切一刀（先立切厘米深，再平切厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌

家常菜谱大全

【巧做爆炒鸡胗】、鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。、水开后，

　　放入鸡胗焯一下，把血水焯出来捞出。、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。

　　、放入豆豉辣酱翻炒，倒入鸡胗、料酒炒出香味。、放入盐、糖、鸡精。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 、鲜蘑菇适量，撕成条，

　　热水煮熟，凉水冲，待凉； 、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 、锅下适量油，

　　待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。 美食。【薯条】做法：、土豆切筷子粗细的条；

　　、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。、捞出过冷水泡一会。、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，

　　有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸。、七成热油，炸金黄即可。 【回锅肉】、猪肉煮至刚熟，取出切片。锅里放少许油，

　　下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；、加入豆瓣酱 ，姜米，酱油，几粒花椒，翻炒一下，让肉也好入味； 、先下蒜苗根部位置的，

　　豆腐干继续翻炒； 、两三分钟后，下蒜苗叶子，翻一下就出锅咯。 八宝水波蛋】.鸡蛋打散,加入适量度温水,

　　少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟. .将香菇,

　　胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,

　　加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡. .取出蛋羹把芡汁浇上。【鱼泡烧豆腐】.

　　鱼腩、豆腐切块；. 面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄；. 锅里炸鱼的油全部倒掉，

　　用葱姜蒜，五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖，兑开水煮开；. 放入鱼泡和豆腐，大火烧开；.

　　调入盐，中小火煮到水微微干；. 大火收汁。到汤汁粘稠即可。 绿茶烤肉】五花肉切片；取绿茶，

　　用度的水冲泡；冷却后，倒入肉片腌制—小时；将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；

　　搭配生菜、蒜或汁料食用 。【鱼香茄子】做法:.茄子去皮切块,用盐腌分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;.收干汁后,用水淀粉勾芡,

　　最后加入鸡精即可。家常菜谱大全炒菜都有哪些？

制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。下文就介绍了一些家常菜大全。点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 将猪肝清洗干净，再用清水浸泡半个小时左右，

　　再反复冲洗，切成片。 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，

　　马上捞出，放到凉水中浸泡一下。 将洋葱洗净后，切成丝。 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，

　　再放入猪肝，加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，

　　就可以出锅了。 二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 将猪肉洗净后，切成丝。用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，将猪肉腌制一下。 在锅中放入适量的油，

　　油热后，放入猪肉，翻炒至成熟，捞出。 再将辣椒放入锅中，翻炒，加入适量的盐和味精，再放入猪肉，

　　翻炒熟了后，就可以出锅了。 以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。 推荐阅读：家常菜谱制作方法道家常菜谱

、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，

　　也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，

　　肉块就不易煮烂；、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；

　　介绍几个家常菜谱

将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣；另外，我还在里面加了一点点醋和糖（注意：只是“一点点”）；再将泡姜、蒜切成片，

　　泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。溜肝尖发好的木耳和莴笋尖。(. 加可乐至没过肉，再加少许料酒；改成中小火，将面上出现的大量沫沫舀掉；然后盖上锅盖，

　　让它慢慢炖；泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。家常菜的做法大全

道家常菜（内附图片做法）

啤酒酱香鸡翅

原料：鸡翅个 大葱节 姜块 啤酒听 干辣椒根 八角颗 花椒粒 香叶片 生抽汤匙（ml）老抽汤匙（ml）糖茶匙（克）芝麻随意

做法：

）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，

　　用勺子撇去浮沫，继续煮分钟后捞出沥干； ）大葱切成厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，

　　花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第步，直接放入锅中）； ）锅中倒入油，待油成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，

　　保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮分钟； ）开盖后加入糖，

　　改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）

原料：莲藕根（约克）腔骨克姜片清水ml

调料：盐茶匙（克）

做法：

）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 ）锅中倒入清水，

　　大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 ）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

　　放入姜片，盖上盖子调中小火煲分钟。 ）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲个半小时即可。食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】

原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克）

调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，分次使用）

做法：

）将猪里脊切丝。

　　黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 ）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，

　　醋，料酒，糖，盐，香油，

　　清水和水淀粉搅拌均匀备用。 ）烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，

　　和肉丝混合。 ）倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【鱼香茄子煲】

原料：

茄子两根 肉馅g 料酒茶匙（ml）

葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）

做法：

）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，

　　控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 ）锅内倒入油，待成热时，放入茄子条，

　　炸一分钟后捞出控油备用。 ）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

　　）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖分钟，调少许鸡精即可。

【鱼头豆腐汤】

原料：鱼头个（约克） 嫩豆腐盒 香菇朵 大葱段 老姜片盐茶匙（克）

做法：

)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成cm厚的大块。

　　香菇用温水浸泡分钟后，去蒂洗净。 )煎锅中倒入油，待成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，

　　倒入足量开水没过鱼头。 )再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮分钟。 )调入盐，放入豆腐继续煮分钟即可。

【油爆虾】

原料:

虾 克 青葱根 姜小块 大蒜瓣 红辣椒根

料酒汤匙(ml) 生抽汤匙(ml) 白糖汤匙(克) 醋汤匙(ml)

做法:

)剪掉虾须后洗净，

　　沥干水分备用。青葱洗净后切cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 ）锅中倒入油，

　　加热至成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，

　　调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

香蒜胡萝卜－－－成本元的四川家常菜

原料：胡萝卜根 青蒜（也叫蒜苗）根 大蒜瓣左右

调料：盐/茶匙（克） 胡椒粉/茶匙（克） 花椒粉/茶匙（克） 酱油/茶匙（ml） 味精/茶匙（克）

做法：

）将胡萝卜去皮切成菱形片，

　　青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 ）锅烧热倒入油，待油成热时，

　　放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，

　　胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 ）倒入青蒜段，

　　翻炒约秒钟即可出锅。

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

原料：五花肉克 桂皮根 八角（也称大料）颗 姜片 红枣颗（也可不放）

调料：老抽汤匙（ml） 盐茶匙（克） 糖茶匙（克）

做法：

）五花肉切成厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，

　　倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。 ）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒分钟，

　　以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 ）放入红枣和姜片，

　　盖上盖子，转小火炖分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。分钟后打开盖子，

　　调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

香煎带鱼

原料：带鱼（g）、高度白酒勺（ml）、花椒粒、盐勺（g）；做法：

.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； .将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；

　　.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制个小时，中途翻拌次； .平底锅中加入少许的油，烧热到成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，

　　再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； .带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，

　　煎另一面； .煎到两面变黄即可。

武汉糍粑鱼

腌制原料：草鱼条（约斤） 花椒汤匙（克） 盐茶匙（克） 干红辣椒根 姜末汤匙（克） 蒜末汤匙（克） 大葱丝一小把 料酒汤匙（ml）

炒制原料：酱油汤匙（ml） 醋汤匙（ml） 白糖茶匙（克）

做法： ）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的厘米左右的小块，

　　放入大碗中。 ）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，

　　料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 ）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制天。 天以后~~~~~~~ ）天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，

　　温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 ）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。

　　（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 ）将腌鱼的小料倒入锅中，

　　加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。

　　盛盘后撒一些芝麻。

糖醋黄鱼

原料：黄鱼条 胡萝卜半根 豌豆克 香葱根 姜块 大蒜瓣 料酒汤匙（ml） 盐茶匙（克）干淀粉汤匙（克）番茄酱汤匙（ml） 清水ml 糖汤匙（ml） 水淀粉汤匙（ml）白醋汤匙（ml）

做法：

）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用茶匙盐和料酒腌制分钟。 ）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，

　　香葱，姜和大蒜都切碎备用。 ）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油成热时，放入锅中，

　　炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 ）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒分钟，加入番茄酱，另茶匙盐，白糖和清水，

　　淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 ）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

【酸辣土豆丝】

原料： 土豆个 尖椒个 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许 醋汤匙

酱油汤匙（或者不放） 糖汤匙 盐/茶匙

为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

　　

做法： ）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，

　　后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 ）锅中入油加热，

　　放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 ）再次打开火，待油温成热时，

　　放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，加入青椒丝继续炒约分钟即可。

　　

【素炒平菇】

原料：平菇克 黄瓜根 葱、姜、蒜末各茶匙（克×＝克）干红辣椒根 盐茶匙克（用于浸泡平菇）盐/茶匙克（用于炒菜）糖茶匙（克）酱油汤匙（ml）香油/茶匙（ml）

做法：

)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡分钟后，逐片洗净。 )锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，

　　放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

　　)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。

　　干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 )炒锅中倒入油，大火加热至成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，

　　煸出香味后，倒入平菇条炒分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒分钟，倒入黄瓜片，继续炒秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

【私房小炒圆白菜】

原料：圆白菜半棵 西红柿个 豆腐干片 火腿片 葱姜末各茶匙（克）

调料：酱油汤匙（ml）五香粉/茶匙（克）盐/茶匙（克）糖/茶匙（克）

做法：

） 将圆白菜先摘成片，

　　洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 ） 锅中加入油，待油成热时，

　　放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，

　　再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 ） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，

　　再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

　　

【生滚鱼片粥】

原料： 大米 g 新鲜草鱼g 干香菇朵 芹菜g 姜丝/汤匙（g）

盐茶匙（g） 香油茶匙（ml）

做法：

）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

　　） 大米淘洗干净。锅中加入ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮分钟关火。

　　）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

傻瓜版新疆手抓饭

原料：羊排克 胡萝卜根 洋葱半个 山楂片 姜片 花椒颗 大米碗

调料：孜然粉茶匙（克） 盐茶匙（克） 酱油汤匙（ml）

做法：

) 大米洗净,清水浸泡分钟。将胡萝卜去皮切成cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 ) 锅中倒水放入羊排和姜片，

　　大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮分钟捞出沥干水份。 ) 炒锅烧热倒入油，待油成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），

　　放入羊排炒分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮分钟。 ) 打开盖子，

　　夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。

　　将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，

　　打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

清蒸鲤鱼

原料：鲤鱼条 蒸鱼豉油汤匙（ml） 盐/茶匙（克） 料酒茶匙（ml） 水发香菇朵 冬笋克 青葱根 姜克

做法：

）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜度，在鱼身上切几刀，深大约厘米，

　　每刀之间间隔厘米。 ）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，

　　切成薄片备用。葱切段，姜切片。 ）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

　　）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 ）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸分钟即可。 ）取出撒上红椒丝即可。

【榄菜剁椒四季豆】

原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精

做法：

）在肉馅中倒入少许料酒，

　　搅拌备用。 ）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 ）起锅倒入油，大火加温至分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

　　）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 ）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，

　　翻炒分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

【腊肉烩豆腐】

原料： 腊肉块 北豆腐盒 香葱根 蚝油汤匙（ml) 白糖茶匙（克） 盐/茶匙（克） 白胡椒粉/茶匙（克）水淀粉汤匙（ml）

做法：

)腊肉放入冷水锅中，以大火煮分钟，捞出稍冷却后，切片备用。

　　豆腐切cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 )煎锅中倒入少许油，

　　大火加热至成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，

　　用中火炖分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

京酱肉丝

原料：猪里脊克 大葱根 鸡蛋个（实际用量：蛋清半个）料酒汤匙（ml）

干淀粉茶匙（克）番茄沙司汤匙（克）蚝油汤匙（克）甜面酱汤匙（ml）香油/茶匙（ml）

做法：

）将里脊肉现切成毫米厚的薄片，再切成毫米宽的细丝。放入碗中，

　　调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制分钟。 ）大葱去掉绿色部分，只取葱白，

　　洗净后切成厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 ）锅中倒入油，大火至成热，有微微青烟冒出后，

　　倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 ）锅中留少许的低油，调成小火，

　　先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，

　　使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

煎荷包蛋

原料：鸡蛋个、煎蛋器或洋葱圈个，盐/茶匙（克）

做法：

.平底锅中涂上一层薄油，加热到成热时，

　　放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 .将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，

　　蛋液凝固即可。

【家味宫保鸡】

原料：鸡胸肉克 青红椒各根 炸花生米克 葱粒茶匙（克）姜末茶匙（克）蒜末茶匙（克）花椒粒干红辣椒根

调料：盐茶匙（克）料酒/茶匙（克）干淀粉茶匙（克）米醋汤匙（ml）酱油汤匙（ml）白糖茶匙（克）清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml）香油汤匙（ml）

做法：

）鸡胸肉切cm大小的丁，加入盐（/茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，

　　葱姜切成末。青红椒切粒。 ）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（/茶匙），白糖，米醋，酱油，

　　清水，水淀粉调成汁备用。 ）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，

　　放入干辣椒爆香。 ）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒分钟后，倒入炸好的花生米即可。

家常肉炒饼

原料：烙饼克 圆白菜克 里脊肉克 红辣椒根 大葱半根

调料：料酒汤匙（ml）淀粉汤匙（克）酱油汤匙（ml）米醋茶匙（ml）糖/茶匙（克）盐茶匙（克）味精/茶匙（克）

做法：

) 烙饼切成细丝，

　　圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制分钟。 ) 锅中倒入油，

　　待油成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 ) 锅中再加入油，加热至成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，

　　翻炒分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

鸡丝打卤面

原料：鸡腿肉块、鸡蛋个、木耳朵、香菇朵、黄花菜g、酱油汤匙（ml）、水淀粉汤匙（ml）、盐茶匙（克）、白糖茶匙（克）、姜片、葱花适量

做法：

）将锅中的水烧开，放入姜片，

　　放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，

　　用手将鸡肉拆丝备用。 ）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，

　　切成小丁备用。黄花切成厘米长的小段。 ）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮分钟。

　　）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，

　　将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 ）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上推荐几个家常菜、简单的、

汁水收倒这个程度（/），加酱油。 肉炒蒜苔 做法： 如果家里有桂皮，茴香，

　　扔几颗进去也表进。 起油锅。