大盘鸡的家常做法

　　大盘鸡怎么做的

、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份；　　另外：做皮带面时，面要和软一些，

　　用塑料膜包好“醒”约分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。大盘鸡怎么做好吃

　　 　　 新疆大盘鸡 大盘鸡怎么做啊

新疆大盘鸡做法

配料

鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干。

　　

制作

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。

第二步，热油，

　　油要足够多，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

　　翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）

　　第四步，加砂糖，盐，

　　料酒

　　第五步，加入蘑菇，开始焖分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，

　　倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，

　　皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

　　第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，

　　否则就多准备啤酒或冷饮吧！

详细工艺　　首先开火，锅上灶，倒入油，待油成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，

　　要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌秒左右时，

　　就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！

　　待到成熟，盛出放进盘子候着。

　　接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，

　　看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。

　　把它也倒进盘中，侯着。

　　再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，

　　这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，

　　切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！

　　接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，

　　来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！呵呵，来个形象的拟人吧，

　　不要见怪！看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，

　　把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害！大概半个小时左右的时间就可以了！

　　

　　炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，

　　用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，

　　味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦！

大盘鸡怎么做？

大盘鸡怎么做?

配料：土鸡一只切成块，老姜（切片），豆瓣酱、大葱切段（不是小葱哦）、少量八角、干辣椒、如果喜欢吃麻的朋友还可以加点花椒（视自己情况而定）味精、油配料：土鸡一只切成块，

　　老姜（切片），豆瓣酱、大葱切段（不是小葱哦）、少量八角、干辣椒、如果喜欢吃麻的朋友还可以加点花椒（视自己情况而定）味精、油大盘鸡怎么做？

配料：土鸡一只切成块，老姜（切片），豆瓣酱、大葱切段（不是小葱哦）、少量八角、干辣椒、如果喜欢吃麻的朋友还可以加点花椒（视自己情况而定）味精、油制作：先放许油、炸锅放入土鸡翻炒，放入水要把水没过鸡，盖上盖子等到水快没有的时候放入八角、豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、花椒、少许味精翻炒分钟出炉即可。大家可以试试哦还有一种做法材料:、整鸡一只（约公斤左右，

　　最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

　　、青椒、个，切成大小差不多的斜块； 、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜—瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各—汤匙，大葱切成段状，

　　花椒、味精、咸盐备用，啤酒瓶； 、皮带面。 新疆大盘鸡烹饪步骤： 、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

　　、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

　　、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，

　　先用大火炖、分钟，然后用小火炖几分钟； 、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 、大约分钟后，

　　放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。