大盘鸡做法

　　大盘鸡（超详细步骤）怎么做

需要材料：鸡、土豆、面粉、青椒、红椒、油 、生姜、糖、老抽 、盐、花椒、大蒜 、西红柿第一步：首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上分钟左右。第二步：然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，

　　继续醒，至少分钟，或更长。第三步：把鸡肉处理干净，然后放到案板上面，用菜刀剁大块。第四步：上干锅，

　　中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。第五步：锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖，

　　还可加一汤匙清水，糖更容易溶化。第六步：小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。第七步：翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，

　　炒出香味后加老抽上色。第八步：放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。第十步：翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。

　　第十一步：将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。第十二步：把事先准备的盘子拿出来，将锅里煮好的面捞入盘中。

　　第十三步：鸡盛到盘中，搅拌均匀就可以食用了。大盘鸡的做法

第四步

第七步

大盘鸡怎么做？

大盘鸡的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 大盘鸡的制作材料： 主料：鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋葱）,

　　西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。

　　教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃 鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，

　　否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，

　　然后用老抽腌一下备用。 土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。 起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。 重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。 豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。 继续翻炒到辣香扑鼻时，

　　关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。 撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，

　　起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。 待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。 土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。 如果要拌皮带面就多留一点汤，

　　否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。 成品。大盘鸡怎么做？

　　

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 大盘鸡的做法

　　

　　、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。

　　 洒入/汤匙盐和汤匙酱油调味，便可装盘！

大盘鸡的制作方法

**新疆大盘鸡，

　　是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，

　　怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。

**新疆大盘鸡，

　　是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，

　　反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。

　　截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。

）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，

　　白糖，盖上盖子调成小火，焖制分钟。

超级啰嗦：

）三黄鸡剁成厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫分钟捞出，

　　用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。